1. GRUPO N.-6
INTEGRANTES:
•PEDRO QUESADA GUTIERREZ
•LUIS VACA SALAZAR

2. BORAX:
El bórax (Na2B4O7·10H2O, Borato de sodio o Tetraborato de sodio) es
un compuesto importante del boro. Si se deja reposar al aire libre,
pierde lentamente su hidratación y se convierte
entincalconita (Na2B4O7 •5 H2O). El bórax comercial generalmente se
deshidrata en parte.
Nombre:
El origen del nombre es del latín medieval borat, que viene del árabe
buraq.
Sinónimos: Bórax, Tetraborato de disodio decahidratado, biborato de
sodio decahidratado, Bórax deca, Bórax 10 mol.

3. CARACTERISTICAS DEL BORÁX:
CARACTERISTICA:
Grupo Boratos
Sistema Cristalino Monoclínico, 2/m / Cristales prismáticos, en formas
celulares, en masa o incrustaciones
Dureza 2 – 2.5
Densidad 1.71 g/cm3
Color De blanquecino a traslúcido; blanco, gris claro, también
con tintes ligeros de azul, verde y amarillo
Brillo Vítreo
Propiedades físicas Exfoliación perfecta; fácilmente soluble en agua; sabor
alcalino dulce.
Propiedades
químicas
Anfótero en solución, disuelve óxidos metálicos cuando
este compuesto se fusiona con ellos. Tiene un mejor
comportamiento disolutivo si el pH está entre 12 y 13,
formándose sales de BO2- en ambiente alcalino.

4. OBTENCION DEL BORÁX:
Origen:
• El bórax se origina de forma natural en los depósitos
de evaporita producidos por la evaporación continua de
los lagos estacionarios. Los depósitos más importantes
se encuentran cerca de Boron, California y de otros
lugares del sudoeste americano, en las lagunas
salinas en Bolivia, el Desierto de Atacama en Chile, y
el Tíbet. El bórax también se puede sintetizar a partir de
otros compuestos del boro.

5. APLICACIONES DEL BORÁX:
Cristal:
• Usos farmacéuticos, de laboratorio e industriales.
• Mejorar la resistencia de las piezas de cristalería a
los líquidos lavavajillas.
• En la fibra de vidrio flexible, se emplean para
reforzar los plásticos utilizados en los sectores de la
construcción, productos electrónicos, del automóvil
y en el mercado de los deportes y el tiempo libre.

6. APLICACIONES DEL BORÁX:
Usos industriales:
• Componente de detergentes
• Ingrediente de esmaltes
• Componente de cristal, cerámica.
• Insecticida para matar hormigas y pulgas
• Preparados para aplicaciones agrícolas.
• La amortiguación, la absorción de neutrones, la
formación de éster y la estabilización enzimática.

7. TOXICIDAD DEL BORÁX
• OJOS: Irritación, dolor, conjuntivitis e inflamación.
• PIEL: Irritación, sequedad, dolor.
• INGESTIÓN: Dolor abdominal, diarrea, vómitos,
pérdida de apetito, espasmo muscular.
• INHALACIÓN: Irritación, sequedad membranas
mucosas, enrojecimiento de la lengua, edema pulmonar,
agrietamiento de los labios. Puede causar deficiencia
respiratoria.
• EFECTOS CRÓNICOS: El contacto prolongado o
repetido con la piel puede producir dermatitis. La
sustancia puede tener efectos sobre la piel por ingestión.
Puede producir disfunciones en la fertilidad. El contacto
visual prolongado o repetido puede causar conjuntivitis.

8. COLORANTES DE ALIMENTOS:
• Los colorantes son sustancias de origen natural
o artificial que se usan para aumentar el color de
los alimentos, ya sea por que el alimento a
perdido color en su tratamiento industrial o bien
para hacerlo más agradable a la vista y más
apetecible al consumidor.

9. CARACTERÍSTICAS DE LOS COLORANTES:
• Ser inocuo (que no hace daño)
• Constituir una especie química definida y pura.
• Tener gran poder tintorial, con objeto de utilizar la
mínima cantidad posible y ser fácilmente
incorporables al producto.
• Ser lo mas estable posible a la luz y al calor.
• Poseer compatibilidad con los productos que deben
teñir.
• No poseer olor ni sabor desagradables.
• Ser lo más económico posible.

10. TIPOS DE COLORANTES:
• Se pueden distinguir a que grupos pertenecen según su
estructura química, son: azoicos, xanténicos,
quinoleínicos, trifenilmetánicos, indigoides,
ftalocianínicos, etc.
• En función de los resultados obtenidos de estudios
toxicológicos, se ha hecho la siguiente clasificación:
• Categoría A Colorantes admitidos para uso alimentario.
• Categoría B Colorantes que no han sido lo
suficientemente estudiados para ser incluidos en A.
• Categoría C Colorantes no estudiados de forma
exhaustiva, pero de los cuales se tienen muchos datos
obtenidos, algunos de ellos, pueden tener efectos
cancerígenos.
• Categoría D Colorantes de los cuales se desconocen casi
por completo, datos referentes a su posible toxicidad.

11. TOXICICIDAD DE LOS COLORANTES:
• Normalmente la toxicidad de un colorante,
está relacionado con su absorción. El grado de
seguridad requerido, depende de los campos
de aplicación y frecuencia del uso. No es lo
mismo, la toxicidad de un colorante, utilizado
en jabones, cremas y otros productos
aplicados en la superficie corporal, que
aquélla que se pueda producir cuando el
colorante es ingerido en medicamentos o
alimentos.
• El consumo excesivo de conservantes,
aditivos colorantes, aromatizantes, etc.
Además de su toxicidad, sus componentes
químicos -en dosis altas- actúan como
destructores de los micronutrientes. Es
además conocido que algunos conservantes y
aditivos pueden tener efectos cancerígenos
además de provocar dermatitis, asma,
alergias, alteraciones digestivas, etc.

12. USOS DE LOS COLORANTES:
En alimentación
• La mayoría de los alimentos del mercado llevan
colorantes artificiales. Además los productos que lo usan
son: caramelos, refrescos, alimentos para
animales, gelatinas, helados, ciertos postres, cereales,
panes, snacks, salchichas (su superficie), condimentos
para ensaladas. La industria de refrescos es la que más
colorantes alimentarios emplea.
Fuera de la industria alimentaria
• Algunos artistas los usan para pintar sus obras,
especialmente en variantes como la pintura corporal.
• Los colorantes alimentarios pueden usarse
para teñir tejidos, pero no suelen soportar bien el lavado
cuando se usan sobre algodón, cáñamo y otras fibras
vegetales.

13. LISTA DE CIERTOS COLORANTES:
Colorantes alimentarios naturales:
• Curcumima E-100: La coloración que se obtiene es amarilla y
amarilla-anaranjada.
• Riboflavina E-101ª: La coloración que se obtiene es amarilla.
• Clorofila E-141: La coloración que se obtiene es verde.
• Carmín Cochinilla E-120: Se llama en efecto comúnmente
carmín a un colorante rojo natural que se extrae de la hembra de la
cochinilla Coccus Cacti.
• Caramelo, elaborado con azúcar caramelizada, usado en productos
de cola y también en cosméticos.
• Semilla de achicote, roja anaranjada.
• Un tinte verde obtenido de algas Chlorella.
• Zumo y polvo de remolacha.
• Azafrán.
• Pimentón.
• Zumo de saúco.

15. CONSERVANTES:
• Un conservante es una sustancia utilizada
como aditivo alimentario, que añadida a los
alimentos (bien sea de origen natural o de origen
artificial) detiene o minimiza el deterioro causado
por la presencia de diferentes tipos
de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).
Los conservantes, aunque sean naturales, tienen
impuesto un límite oficial.

16. TÉCNICAS DE CONSERVACION:
Las Técnicas de conservación de los
alimentos corresponden a un conjunto de técnicas
encargadas de aumentar la vida y disponibilidad de
los alimentos para el consumo humano y animal.
Entre las cuales constan:
• Desecación o deshidratación/ Pasteurización
• Adición de sal y ahumado
• Congelación
• Enfriado y envasado al vacío
• Conservación por medios químicos
• Concentrado de azúcar
• Encurtidos

17. CARACTERISTICAS DE LOS
CONSERVANTES:
• La conservación se define generalmente como el
método empleado para preservar un estado
existente o para prevenir posibles daños debidos a la
acción de agentes químicos (oxidación), físicos
(temperatura y luz) o biológicos (microorganismos).
• Para el consumidor, la mayor amenaza procede del
deterioro o incluso toxicidad de los alimentos,
debido a la acción nociva de microorganismos en su
interior (por ejemplo, bacterias, levaduras o moho).
Algunos de estos organismos segregan sustancias
tóxicas (“toxinas”), peligrosas para la salud humana
y que pueden llegar a ser mortales.

18. USOS DE LOS CONSERVANTES:
• Se sabe con certeza que más del 20% de todos los
alimentos producidos en el mundo se pierden por
acción de los microorganismos y, por otra parte,
estos alimentos alterados pueden resultar muy
perjudiciales para la salud del consumidor, por lo
tanto el primer empleo es el de evitar el deterioro.

19. LISTA DE CONSERVANTES CON SUS
TOXICIDADES
Código
Procedencia del aditivo y
productos en que aparece
Efectos conocidos sobre la
salud
E 214 Para-hidroxibenzoato de etilo. Se encuentran en mayonesas, salsas
preparadas, dressings de carnes, conservas de
pescado y mariscos, mostaza, mazapanes,
papas y verduras, repostería base para platos
preparados.
En cantidades mínimas alteran los
sabores propios de los alimentos.
Además son las sustancias que más
alergias producen en comparación
con otros aditivos.
E 219 Derivado sódico del éster metílico
del ácido parahidroxibenzoico.
E220 Anhidrido sulfuroso o dióxido de
azufre
El azuframiento, en cantidades inferiores a 50
mg./kg. No debe declararse en la etiqueta. Así,
los siguientes alimentos pueden contenerlo:
jugo de limón o naranja, mermeladas,
vinagres, encurtidos y productos de pastelería.
En cantidades de hasta 2.000 mg./kg. Debe
declarase su adicción. Así lo contienen las
frutas escarchadas, las frutas secas, gelatinas
puré de papas, sopas preparadas, compotas,
etc. En el vino no existe obligación de delcarar
el SO2 en las etiquetas. En las cervezas suele
existir hasta 10 mg./l. de SO2 debido al
extracto de lúpulo que contienen, ya que el
mismo es tratado con SO2.
La dosis máxima ingerible, según la
legislación actual, del E220 y sus
derivados es de 0.7 mg. por kg. de
peso. Para los expertos críticos estos
límites son demasiado altos, ya que
un niño de 6 años puede superar la
dosis al comer solo 10 mg. de fruta
seca (orejones por ejemplo). El
impacto sobre la salud, del E220 y
sus derivados es muy negativo. La
vitamina B1 es aniquilada y se ha
probado que el SO2 tiene una acción
mutante sobre cultivos de células de
mamíferos. Se sospecha su acción
cancerígena.
E221 Sulfito sódico
E222 Sulfíto ácido de sodio
E223 Disulfito sódico, metabisulfito
sódico o pirosulfito sódico.
E224 Disulfito potásico metabisulfito
potásico o pirosulfito potásico
E226 Sulfíto Cálcico
E227 Sulfíto ácido de calcio

20. LISTA DE CONSERVANTES CON SUS
TOXICIDADES
Código
Procedencia del aditivo y
productos en que aparece
Efectos conocidos sobre la salud
E236 Ácido fórmico Se encuentran en productos elaborados con
pescado y en jugos industriales
(cremogenados) que luego se usan para
preparar néctares y jugos; también se hallan
en golosinas y encurtidos.
Su posible toxicidad no ha sido suficientemente
estudiada. Se sospecha que el ácido fórmico sea
tóxico, por lo que esta prohibido en varios países,
sin embargo para la C.E.E. es válido.
E237 Formiato sódico
E238 Formiato cálcico
E250 Nitrito sódico
Empleados esencialmente para conservar y
salar jamones, salchichas, morcillas, quesos,
conservas de pescado ( anchoas, arenques) y
otros embutidos.
En el organismo el nitrato pasa frecuentemente a
nitrito, y éste puede combinarse fácilmente con
sustancias de los alimentos y generar las peligrosas
nitrosaminas cancerígenas. Los nitritos pueden
desencadenar alergias. En lactantes puede bloquear
el transporte de oxigeno produciendo cianosis.
E251 Nitrato sódico
E252 Nitrato Potásico
E280 Ácido propiónico
Se encuentra básicamente en el pan y la
repostería envasada, tartas, pasteles, y
galletas.
En principio son eliminados por el cuerpo como los
ácidos grasos comunes, pero las ratas alimentadas
con elevadas dosis desarrollaron tumores.
E281 Propionato sódico
E282 Propionato cálcico
E283 Propion, potásico
Natamicina
Antibiótico añadido a la superficie de ciertos
quesos.
Aunque no se ha prohibido el uso de antibióticos
como conservantes, no es recomendable según
científicos críticos.

21. FIN DE LA
PRESENTACION: