2. Los Ácidos Carboxílicos son compuestos que
contienen en su estructura al grupo
Carboxilo (-COOH), el cual está constituido
por un grupo Carbonilo (-CO-) y un grupo
Hidroxilo (-OH).
O O
+ -O H
OH
C a rb o n ilo + H id ro xilo = C a rb o xilo
3. Por lo tanto, presentan la fórmula General:
Son considerados, dado su grado de
reactividad, como el grupo funcional de
mayor prioridad.
4. Algunos (Ácido Fórmico) se encuentran en el
“veneno” de algunos insectos.
Otros en aceites
Ácidos oleico y linoleico
Otros más en las grasas y en las ceras:
Los ácidos butíricos, en la manteca rancia
El hexanoico (caproico), en el queso podrido y en
los glicéridos de la leche, al igual que el Caprílico,
el Cáprico, el Láurico, el Mirístico y el Palmítico.
5. El Aráquico y el Lignocérico, están en la grasa del
cacahuate, el Cerotínico , en la cerasina (parte
insoluble de la goma del cerezo) y el Melísico en
las ceras, respectivamente.
6. Son tantas las aplicaciones de los ácidos que
no se pueden establecer generalizaciones.
El Ácido Metanoico se emplea en medicina
contra las afecciones reumáticas.
El Ácido Acético es el principal componente
de los vinagres, altamente usados en
repostería y cocina; en la industria se emplea
en el estampado y tintura de la lana y la seda;
para la fabricación de acetatos, de esencias y
colorantes artificiales.
7. Cuando algunos de estos ácidos fueron
descubiertos, se les asignó un nombre que,
en muchos de los casos, aun se conserva.
Para su reconocimiento se reportan, a
continuación, los nombres comunes de
algunos ácidos grasos saturados (ácidos en
los cuales el radical unido al grupo carboxilo
proviene de un alcano).
10. 1. Los ácidos toman su nombre del
hidrocarburo con igual número de carbonos,
al que se le antepone la palabra “Ácido” y se
le agrega la terminación “-oico”.
3
O O 4 O
H
2 1
OH OH OH
Ácido Metanoico Ácido Etanoico Ácido but-2-enoico
11. 2. Si fuese necesario numerar los carbonos de
la cadena de un ácido, debemos situar al C #1
como aquél que forma parte del grupo
Carboxilo; los sustituyentes e insaturaciones
se denotan del modo acostumbrado.
O Ácido 4-etil-3-fenil-5-metilhexanoico
5 3 1
6 4
OH
2
12. 3. Si sobre una misma cadena existen dos
grupos carboxilo, al nombre del hidrocarburo
base se le agrega la terminación “-dioico”
O
HO O
HO
OH
O OH
O
Ácido etanodioico Ácido but-2-enodioico
13. 4. Cuando existen más de dos grupos
carboxilo sobre una cadena se recurre a un
método denominado “De los ácidos
carboxílicos”, que consiste en emplear, en
vez de la terminación “-oico” un sufijo
formado por el numeral que señala la
cantidad de grupos ácido y la palabra
“carboxílico”. Los grupos funcionales serán
considerados como sustituyentes en la
cadena.
14. OH OH O
2
1
O OH Ácido 2-hidroxipropano-1,1,3-tricarboxílico
3
HO O
O OH
OH
2
4
5
Ácido penta-1,1,4,5-tetracarboxílico O 1
3
HO O HO O