Este documento resume una investigación sobre las propiedades antioxidantes y protectoras de papas nativas peruanas. Evaluó la capacidad antioxidante total de diferentes variedades de papas mediante ensayos TEAC-ABTS y TEAC-DPPH. También analizó los contenidos de polifenoles y antocianinas, y los niveles de micronutrientes como hierro, cobre, zinc y manganeso. Finalmente, estudió la actividad hepatoprotectora y neuroprotectora de los extractos de papa en modelos de estrés oxidativo in vitro, así como su efecto prote

1. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y
CITOPROTECCIÓN DE PAPAS
NATIVAS COMO VALOR
AGREGADO PARA SU USO
FITOTERAPÉUTICO
Silvia Suárez Cunza, UNMSM
Emilio Ramírez Roca, UNSCH
Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición
Facultad de Medicina – UNMSM
2014

2. (Por 100 g de papa hervida y pelada antes del consumo)
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Base de datos
nacional de nutrientes
ANTIOXIDANTES

3. CIBN-UNMSM 3
¿Porqué evaluar la capacidad antioxidante?
¿Qué funciones cumplen los¿Qué funciones cumplen los
antioxidantes?antioxidantes?

4. CIBN-UNMSM 4
1956: Denham Harman propone
que el envejecimiento normal es el
resultado del daño a los tejidos
producido por el estrés oxidativo
Paradoja del
oxígeno

5. CIBN-UNMSM 5

6. CIBN-UNMSM 6

7. CIBN-UNMSM 7
ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES

8. CIBN-UNMSM 8

9. CIBN-UNMSM 9

11. CIBN-UNMSM 11
Por estas razones es que iniciamos el
estudio de la capacidad antioxidante
total, actividades hepatoprotector y
neuroprotector

12. CIBN-UNMSM 12
TABLA 1. Mayores valores de TEAC - ABTSTABLA 1. Mayores valores de TEAC - ABTS
TEAC-ABTSTEAC-ABTS TEAC-DPPHTEAC-DPPH
mmol/g mat solmmol/g mat sol umol/g mat solumol/g mat sol
11 3333 15 SJ JP15 SJ JP 0,4760,476 11,7511,75
22 1515 13 SJ- JP13 SJ- JP 0,3500,350 23,4023,40
33 4545 6 SJ JP6 SJ JP 0,2890,289 13,1413,14
44 2626 21 SJ - JP21 SJ - JP 0,2760,276 12,1412,14
55 22 34SJ-JP34SJ-JP 0,2570,257 21,4521,45
66 77 8. Sangre de Toro8. Sangre de Toro 0,2400,240 5,735,73
77 3535 29 SJ JP29 SJ JP 0,2390,239 8,308,30
88 2222 S6 RM WenccosS6 RM Wenccos 0,2250,225 15,6515,65
99 1616 28 SJ- JP28 SJ- JP 0,2150,215 14,6014,60
1010 4444 4 SJ JP4 SJ JP 0,2100,210 20,4920,49
1111 5656 31 SJ JP31 SJ JP 0,2090,209 11,2111,21
1212 4949 19 SJ JP19 SJ JP 0,2060,206 17,8817,88
1313 1919 S2 RM Yana TuminiS2 RM Yana Tumini 0,1970,197 5,465,46
1414 3232 18SJ JP18SJ JP 0,1960,196 6,986,98
1515 4141 S16 HuagrilloS16 Huagrillo 0,1920,192 10,5910,59
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL

13. CIBN-UNMSM 13
Tabla 2. Mayores valores de TEAC-DPPHTabla 2. Mayores valores de TEAC-DPPH
TEAC-DPPHTEAC-DPPH TEAC-ABTSTEAC-ABTS
umol/g mat solumol/g mat sol mmol/g mat solmmol/g mat sol
4646 9 SJ JP9 SJ JP 32,1332,13 0,1770,177
1515 13 SJ- JP13 SJ- JP 23,423,4 0,350,35
22 34SJ-JP34SJ-JP 21,4521,45 0,2570,257
5656 31 SJ JP31 SJ JP 20,7420,74 0,2090,209
4444 4 SJ JP4 SJ JP 20,4920,49 0,210,21
4949 19 SJ JP19 SJ JP 17,8817,88 0,2060,206
2222 S6 RM WenccosS6 RM Wenccos 15,6515,65 0,2250,225
5353 26 SJ JP26 SJ JP 14,7314,73 0,1540,154
66 S8- RM (Cuchi pelo)S8- RM (Cuchi pelo) 14,614,6 0,120,12
1313 S17 RM Llunchuy HuaccachiS17 RM Llunchuy Huaccachi 14,5614,56 0,1320,132
1616 28 SJ- JP28 SJ- JP 14,0214,02 0,2150,215
4545 6 SJ JP6 SJ JP 13,1413,14 0,2890,289
5454 27 SJ JP27 SJ JP 12,7912,79 0,1400,140
99 Wenccos KMWenccos KM 12,7812,78 0,1850,185
33 215-RM (Yana)215-RM (Yana) 12,2312,23 0,0900,090
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL

14. CIBN-UNMSM 14
Polifenoles mg EAG/LPolifenoles mg EAG/L Antocianinas mg/LAntocianinas mg/L
11 3232 18SJ JP18SJ JP 2244,632244,63 4545 6 SJ JP6 SJ JP 204,3204,3
22 4646 9 SJ JP9 SJ JP 1932,631932,63 3232 18SJ JP18SJ JP 145,2145,2
33 4545 6 SJ JP6 SJ JP 1786,081786,08 5858 33 SJ JP33 SJ JP 94,294,2
44 3535 29 SJ JP29 SJ JP 1642,051642,05 4444 4 SJ JP4 SJ JP 70,770,7
55 5050 20 SJ JP20 SJ JP 1634,781634,78 3535 29 SJ JP29 SJ JP 65,465,4
66 4444 4 SJ JP4 SJ JP 1586,081586,08 5050 20 SJ JP20 SJ JP 62,462,4
77 3333 15 SJ JP15 SJ JP 1547,001547,00 3333 15 SJ JP15 SJ JP 54,854,8
88 2828 8 SJ- JP8 SJ- JP 1521,141521,14 2626 21 SJ - JP21 SJ - JP 47,947,9
99 5151 23 SJ J P23 SJ J P 1366,251366,25 1515 13 SJ- JP13 SJ- JP 47,247,2
1010 5858 33 SJ JP33 SJ JP 1295,501295,50 5151 23 SJ J P23 SJ J P 43,343,3
1111 1515 13 SJ- JP13 SJ- JP 1208,491208,49 4848 16 SJ JP16 SJ JP 38,638,6
1212 4848 16 SJ JP16 SJ JP 1139,091139,09 5959 35 SJ JP35 SJ JP 35,135,1
1313 2626 21 SJ - JP21 SJ - JP 1114,461114,46 4747 12 SJ JP12 SJ JP 34,734,7
1414 22 34SJ-JP34SJ-JP 1046,251046,25 5656 31 SJ JP31 SJ JP 32,532,5
1515 5959 35 SJ JP35 SJ JP 1028,471028,47 2828 8 SJ- JP8 SJ- JP 30,930,9

15. Coef. Correlación: 0.910

16. FRAP: Poder Antioxidante de Reducción de Hierro
CDP: Capacidad de Descomposición de Peróxido de
Hidrógeno

17. Muestras
seleccionadas
Hierro
ppm
Cobre
ppm
Zinc
ppm
Manganeso
ppm
Selenio
ppm
6JP 66.73 8.91 20.05 7.8 37.01
13JP 134.58 20.45 44.07 18.36 63.37
28JP 262.86 30.25 42.55 12.19 18.31
34JP 77.08 12.43 33.12 9.38 44.17
WR 61.69 8.59 46.37 10.4 33.2
Contenido de micronutrientes minerales de
cinco extractos hidroalcohólicos de papas
nativas

18. Producto de oxidación (TBARS) formados en el modelo
de estrés oxidativo in vitro en tejido hepático y cerebro
generado por peróxido de hidrógeno.

19. Hiperbilirrubinemia por inducción de anemia hemolítica
expresada en Hematocrito. (p<0.05)

20. Hiperbilirrubinemia por inducción de anemia hemolítica
expresada en niveles plasmáticos de bilirrubina total
(p<0.05).

21. Efecto del Extracto de papa en la actividad de enzimas
de Detoxificación de Fase II en hiperbilirrubinemia
inducida. Glutation S-transferasa (GST) y UDP-
glucurónido transferasa (4NCglucurónido).

22. Efecto del Extracto de papa en la actividad de enzimas de
Detoxificación de Fase II en hiperbilirrubinemia inducida. Glutation S-
transferasa (GST) y UDP-glucurónido transferasa (4NCglucurónido).