Bar Tasca

1. BAR - TASCA
UNIBE - Diseño de Restaurantes
Prof. Magaly Caba
Raisa Rueda 14-0234

2. ¿ QUE ES UN BAR?
Es un local comercial donde se sirven bebidas
alcohólicas y no alcohólicas y algunos aperitivos,
generalmente para ser consumidos de inmediato en
un servicio de barra.
El bar tiene
como elemento
primordial y
característico lo
que es la barra
o mostrado.

3. TascaTaberna española
donde pueden
degustarse
aperitivos
acompañados con
deliciosas
"tapas" (botana
española);
generalmente se
toma vino tipo
jerez en las
tradicionales
copas llamadas
"chatos”. También
se sirve sangría.

4. TascaNacen en España. Son especie de tabernas.
Suelen ser espacios un tanto rustico, con pocas mesas,
una gran barra. En estos establecimientos se utilizan
materiales como el ladrillo y la madera.
Colores como el rojo, marrón y el blanco.
A diferencia de un lugar donde solo ofrecen tapas, La
tasca ofrece un “espectáculo” de sevillanas, y el
espacio de este debe contar con una tarima.
En cuanto a bebidas, el vino y sangría son los
esenciales en una tasca.

5. Ubicación: Calle Emiliano Tejera #51, Zona Colonial
Estilo: rustico, un tanto moderno
Horarios: Lunes a Domingos12:00 pm - 1:00 am
LUGAR VISITADO
Principal bebida: sangría
Se sirven aperitivos, paltos
en pequeñas porciones.
Comida mediterránea
carnes ; caldos

6. Operatividad
• Flujo de publico es intermedio, en
su mayoría son extranjeros que
visitan este local.
• Flujo de empleados
• Las oficinas administrativas están
ubicadas en el segundo nivel
• Tiene una cocina mediana
• Mesas 6 mesas (interior) y 10
(exterior-terraza)
LOGÍSTICA
Abre a las 12:00 pm
Cuenta con 8 mozos y 4 bartenders
El local lo abre el gerente del mismo
1er Nivel
Terraza
Área de mesas
Bar
Cocina
Baños
2do Nivel
Área administrativa
Almacén
áreas

7. TERMINACIONES
MATERIALES
• Madera
• Porcelanato
• Ladrillo
PAREDES están revestidas hasta una altura de
mas o menos 1m de alto con madera y luego
están pintadas con pintura blanca y roja pero
mantienen la textura de ladrillo.
PISO de porcelanato gris-marrón
TECHO de yeso pintado de negro. Decoración
de barriles de madera cortados, marrones
colgadas al techo
LUMINARIAS son creaciones del mismo local,
con botellas de vinos recicladas.

8. Encanto
• El encanto de este bar es
el lugar donde tienen
todas las botellas de vino,
sangría y otras bebidas
que ofrecen en el
establecimiento
• Pero también, lo que es la
terraza es otro de los
encantos, ya que es un
espacio al aire libre y es
donde bailan las
sevillanas.

9. Pura Tasca

11. EJEMPLO INTERNACIONAL
Se encuentra en el Centro de
Madrid. Buen gusto decorativo,
ambiente agradable, cocina de
mercado, vinos de calidad.
Estilo rustico pero con un toque
moderno en algunos puntos.

12. MOODBOARD PROPUESTA TASCA

13. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS

14. Altura mesas

15. Servicio bebidas - BARRA BAR

16. BARRA PARA COMER
1.52-1.68
0.45-0.60
0.92
1.22

17. ASIENTOS

18. AREA de MESAS

19. pasillos
0.45
0.91
0.76
0.90