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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“GILDA LILIANA BALLIVIAN ROSADO”
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN
INFORME FINAL DE PRACTICAS PROFESIONALES
“GESTION EN EL DEPARTAMENTO NO PERECIBLES EN EL ÁREA DE
ALMACËN DE LA EMPRESA WONG S.A.
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE TECNICO EN ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS
PRESENTADO POR:
ALEXANDER JUAN GONZALES PARIONA
TURNO: NOCHE
LIMA - PERU
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DEDICATORIA:
LES DEDICO A MI FAMILIA, MI INSPIRACIÓN
Y A TODAS LAS PERSONAS QUE ESTÉN
INTERESADOS EN CONOCER LA GESTIÓN DE UN
ALMACÉN.
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INTRODUCCION
El presente informe esta dirigido para aquellas personas que desean realizar
aportes técnicos – profesionales, de acuerdo al área de logística y
almacenamiento para así poner en practica la teoría en las aulas de nuestra
prestigiosa institución.
Tuve la oportunidad de prestar mis servicios y desenvolverme en el área de
almacén del supermercado Wong S.A. Donde apliqué el proceso administrativo
para tener un mejor control en la distribución de los productos en el almacén.
En este informe voy a dar los datos correspondientes a las actividades que
desempeñaba en el almacén del supermercado Wong, de lo cual daré a
presentar las funciones y responsabilidades que se tenían que establecer en
esta área.
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INDICE
DEDICATORIA 2
INTRODUCCION 3
CAPITULO I 6
1. DATOS GENERALES 6
1.1 Datos Generales.
1.2 Carrera profesional.
1.3 Año académico.
1.4 Domicilio.
1.5 Inicio y Termino de Prácticas.
1.6 Total de horas acumuladas.
CAPITULO II 7
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 7
2.1 Datos históricos.
2.2 Razón social de la empresa.
2.3 Valores.
2.4 Actividad social y empresarial.
2.5 Misión.
2.6 Visión.
2.7 Objetivo de la Empresa.
2.8 Función general de la Empresa.
2.9 Estructura organizacional de la empresa.
2.10 Lugar de Prácticas.
2.11 Ejecución de las prácticas.
2.12 Funciones del personal del área del almacén.
2.13 Duración y total de horas acumuladas.
2.14 Datos del jefe.
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CAPITULO III
3. DATOS DE LOS RESULTADOS
3.1 Logros.
3.2 Deficiencias.
CAPITULO VI
4. CONCLUSION
4.1 Conclusión general.
4.2 Conclusión de práctica.
CAPITULO V
5. ANEXOS
5.1 Constancia de trabajo.
5.2 Guía de remisión remitente.
5.3 Fotos realizando mi trabajo.
CAPITALO VI
6. BIBLIOGRAFÍA
6.1 “Logístico, administración de la cadena de suministros” por Ronald H,
Boullou, quinta edición.
6.2 “Abastecimiento y logística empresarial” por Emilio Flores Ballesteros
Capitulo 6 y 7.
6.3 “La manufactura integrada a la computadora (CIM)” por Agusto, Hidalgo
Sánchez parte 6.
6.4 “Administración de Operaciones de producción” por Jrajewski Lee.
6.5 Información de los diferentes cursos desarrollos en clases en los tres años
de estudios.
6.6 Experiencia adquirida durante el trabajo.
6. 6
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CAPITULO I
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CAPITULO I
1. DATOS GENERALES
1.1 NOMBRES DEL PRACTICANTE
ALEXANDER JUAN GONZALES PARIONA.
1.2 CARRERA PROFESIONAL
ADMINISTRACION.
1.3 AÑO ACADEMICO
SEXTO SEMESTRE.
1.4 DOMICILIO
SECTOR NUEVO HORIZONTE MZ 23 LT2 PAMPLONA ALTA SAN
JUAN DE MIRAFLORES.
1.5 INICIO Y TERMINO DE PRÁCTICA
INICIO : 01 DE AGOSTO DEL 2006.
TERMINO: 01 DE JULIO DEL 2007.
1.6 TOTAL DE HORAS ACUMULADAS
1108 horas.
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CAPITULO II
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CAPITULO II
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
2.1 DATOS HISTÓRICOS
Erasmo Wong padre fundó una pequeña bodega en un barrio residencial
de Lima en 1942. Desde entonces Don Erasmo y su esposa Ángela se
dedicaron a hacer de su tienda una de las mejores bodegas de Lima. Los
hijos, desde muy pequeños apoyaban en el negocio familiar, y fueron ellos
años después, en 1983 con el liderazgo de Erasmo, el mayor de los
hermanos, los que fundan la primera tienda de la que es en la actualidad la
cadena líder del país en supermercados.
Hoy la cadena cuenta con 43 tiendas que operan bajo las marcas: "Wong"
(12 supermercados, uno de los cuales solo abre solo en temporada de
verano), "Metro" (11 supermercados y 11 hipermercados), "Eco" (7
almacenes) y "American Outlet" (2 tiendas). Además contamos con la
apertura del Centro Cultural Camacho y el Centro Comercial Plaza Lima
Sur. Recientemente se han incorporado a la cadena, 4 tiendas Merpisa, en
la norteña ciudad de Trujillo.
Este crecimiento fue marcado por una tendencia a la que muchos
denominaron "el ir contra la corriente", debido a las innovaciones que
introducían en el sector, así por ejemplo, cuando los demás hacían lo
contrario, Wong manejaba bajos inventarios, se orientaba hacia el servicio
cuando todos se concentraban en los costos, triplicaron las referencias de
productos de un promedio de 8,000 ítems a 30,000 en cada tienda,
personalizaron el servicio cuando imperaba el concepto del "autoservicio",
ampliaron sus tiendas cuando la tendencia recomendaba reducir los
tamaños; siempre fueron innovadores en tecnología de supermercados, e
invirtieron en momentos muy difíciles
Wong basa su estrategia en brindar el más alto nivel de servicio, surtido,
variedad y calidad. Metro ofrece precios bajos, sin sacrificar estándares de
calidad, variedad, y surtido. Almacenes Eco brinda un autoservicio vecinal
con mejores precios que el mercado tradicional mientras que American
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Outlet ofrece los mejores productos de las mejores marcas mundiales, a
precios de outlet.
Actualmente contamos con más de 10,000 trabajadores a quienes
denominan "colaboradores", ellos se caracterizan por su excelencia en el
servicio, por encima del estándar internacional en supermercados.
Con sus más de 1,200 cajas registradoras, para sus 80,000 ítems o tipos de
producto que se ofrecen en sus tiendas, el grupo cuenta además con la
más moderna: Central de Mercaderías en Tránsito, que ha sido creada para
disminuir costos en el proceso de abastecimiento de productos perecibles.
Asimismo su Centro de Distribución de Carnes (CEDICAR), es el más
moderno centro de procesamiento de Carnes que ha permitido estandarizar
el 100% de los cortes de carne para toda la cadena, bajo las normas del
sistema HACCP que garantizan la calidad microbiológica de los productos,
haciéndolos sanitariamente seguros; del mismo modo cuenta con su
Recepción Central que fue diseñada como un centro de distribución de
productos secos donde se logran eficiencias logísticas, de paletización y
distribución a todas las tiendas. Estos tres centros forman parte de la
implementación de la filosofía del ECR (Respuesta Eficiente al
Consumidor).
2.2 RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
Supermercado Wong S.A. - T03 Urbanización La Aurora Miraflores
2.3 VALORES
Nuestros valores son las siguientes:
• Nuestro Cliente es la razón de ser.
• Nuestra gente es lo más importante.
• Innovación.
• Desempeño superior.
El valor fundamental de Wong es "El Cliente es nuestra razón de Ser", y
en este valor basa su Cultura Organizacional. Exceder las expectativas de
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los clientes fue su meta, y desde cuando existía la Bodega Wong, se han
dedicado a la satisfacción de los gustos y preferencias del exigente
consumidor limeño.
2.4 ACTIVIDAD SOCIALES Y EMPRESARIAL
Son reconocidos por la comunidad sus eventos multitudinarios como: "El
Gran Corso de Fiestas Patrias", que cada año congrega a más de
100,000 personas en el más importante desfile alegórico del año; "La
Semana del Niño"; "Hallowong" en el mes de Octubre; El Gran Show
Artístico "Primero de Mayo" (Realizado por sus propios colaboradores, y
presentado a sus clientes y proveedores), El Gran Pasacalle Metro, que
se hace presente en el cono norte, etc.
En las actividades empresariales la corporación se encarga de todo el
mecanismo comercial, logístico, financiero, administrativo, gestión
empresarial, publicidad, etc. para tener un manejo eficiente y sobre todo
eficaz en el abastecimiento de los supermercados y hipermercados.
2.5 MISIÓN
Apropiarnos del mercado, a través de la atención diferenciada, excediendo
las expectativas de nuestros clientes.
2.6 VISIÓN
Ser la organización lider en supermercados a nivel mundial, brindar una
atención personalizada a nuestros clientes.
2.7 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
• Ser la organización líder en supermercados.
• Satisfacer la demanda de nuestros clientes.
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• Basa su estrategia en satisfacer las exigencias de los clientes, que
buscan principalmente la mejor calidad y el mejor servicio.
• Establecer una relación optima con nuestros proveedores
• Preservar el medio ambiente creando políticas de compromiso
social
2.8 FUNCION GENERALES DE LA EMPRESA
A. OFICINA CENTRAL
• Formula Políticas y normas que regirán las actividades de cada
tienda.
• Realiza el proceso de selección de personal.
• Realiza los pactos comerciales con los proveedores.
• Establece estrategias orientadas hacia el crecimiento de las
ventas.
B. JEFE DE TIENDA
• Administra los recursos de la empresa.
• Promueve e informa las modificaciones que se susciten en la
central, a todo el personal.
• Planifica, organiza, dirige y controla las actividades a realizarse
en la empresa.
• Dirige y controla al personal de cada área operativa.
• Realiza la toma de decisiones.
C. AREA DE RECURSOS HUMANOS
• Administra el capital humano de la empresa.
• Analizar los recursos humanos existentes.
• Promover el desarrollo del personal (ascensos y promociones).
• Evaluar al personal constantemente.
• Administrar los sueldos del personal.
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D. AREA DE SISTEMA
• Analizar los equipos, optimizando su uso.
• Realizar los requerimientos de los diversos equipos a la central.
• Códigos de barras de cada producto al sistema.
E. AREA DE BIENESTAR SOCIAL
• Asistir al personal, en situaciones difíciles según sea el caso.
• Fomentar un clima laboral calido entre los trabajadores.
• Realizar actividades recreativas entre el personal, fortaleciendo
las relaciones humanas.
F. DIVISION DE NO PERECIBLES
• Dirigir y controlar el área de abarrotes, Recepción de Clientes,
Almacén.
• Planificar y estableces las ofertas y promociones a realizar.
• Realizar la recepción de mercadería.
• Almacenar los productos que llegan a almacén.
• Distribuir y reponer la mercadería en las góndolas y
exhibidores.
G. DIVISION BAZAR
• Dirigir y controlar el área de Bazar, Limpieza.
• Supervisar el buen funcionamiento de cada sección.
• Distribuir y reponer la mercadería de bazar.
• Realizar los requerimientos de los productos de bazar.
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H. DIVISION PERECIBLES
• Dirigir, controlar el área de Lácteos, Frutas y Verduras, Carnes,
Pollos y Pescado.
• Supervisar el buen funcionamiento de cada sección.
• Distribuir y reponer la mercadería de la sección.
• Realizar los requerimientos de los productos.
J. DIVISION DE CAJA
• Dirigir y controlar al personal de Caja, Aduana, Recepción de
Clientes, Bonus
• Fomentar un clima armonioso hacia los clientes, a través de la
recepción de los mismos
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2.9 ESTRUCTURA ORGANIZA DE LA EMPRESA
JEFE DE TIENDA
OFICINA CENTRAL
SISTEMAS
RR.HH. BIENESTAR
DIVISION NO
PERECIBLES
DIVISION
PERECIBLES
DIVISION
BAZAR
DIVISION
CAJAS
R.M.
ABARROTES
LICORES
ALMACEN
BAZAR
SEGURIDAD
LACTEOS
CONFITERIA
FRTAS Y
VERDURAS
CARNES Y
POLLOS
ADUANA
CAJAS
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2.10 LUGAR DE LAS PRÁCTICAS
SUPERMERCADOS WONG S.A.
Av. Arias Shereiber No 270 Urbanización La Aurora – Miraflores
2.11 EJECUCION DE LA PRACTICA
Realizada en el área de almacén del supermercado, las tareas
asignadas fueron:
• Recepcionar todos los productos del área de abarrotes hacia el
almacén.
• Verificar los productos a través de la guía de remisión.
• Observar y trasladar los productos a los estanes correspondientes.
• Aplicar el sistema PEPS (es primero en entrar primero en salir)
para que halla una buena rotación en los productos y no causen
perdidas.
• Verificar el stock de los productos y la capacidad que cada uno
de ellos mediante el lellado correspondiente.
• Hacer un espacio correspondiente para los productos que están
de promoción.
• Racionalizaciön de espacio en el almacén y usar un buen criterio
para la colocación de los productos.
2.12 FUNCIONES DEL PERSONAL DEL AREA DEL ALMACEN
JEFE DE DIVISION: Sr. Marko Príncipe
• Dirigir y controlar el área de abarrotes, R.M. , almacén,
• Planificar y establecer las ofertas y promociones a realizar.
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• Realizar la recepción de mercaderías.
• Ver el ordenamiento de los productos que van a estar en las
góndolas.
• Ver el porcentaje de los productos que van a estar situados en
tienda.
JEFE DE SECCION: Sr. Cesar Vergel
• Verificar que los productos sean acorde a lo que dice guía de
remisión.
• Observar que no halla inconveniente con los productos (roturas,
golpes, etc.).
• Verificar que los productos estén en las estanes correspondiente.
• Racionalizar los espacios correspondientes.
• Verificar en el sistema la cantidad que tiene cada producto.
• Prevenir que algunos productos no estén exhibidos.
ALMACENEROS
• Trasladar las parihuelas al área de Almacén
• Verificar los productos que estén en buen estado
• Observar si esta conforme dice la guía de remisión
• Trasladar los productos a los respectivos estanes
• Plantear el sistema PEPS para una buena rotación
• Racionalización de los espacios en el almacén
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2.13 DURACION Y TOTAL DE HORAS ACUMULADAS
Las prácticas duraron 11 meses y un total de 1108 horas acumulados
2.14 DATOS DEL JEFE
Srta. Vanessa Albrech Gerenta de tienda
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CAPITULO
III
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III. CAPITULO
3. DATOS DE LOS RESULTADOS
3.1 LOGROS
A través de estas prácticas profesionales, se poner en práctica todos los
conocimientos que se han adquirido en las aulas para llevarlo al campo
laboral.
Se logro tener mayor conocimiento del almacenaje de lo cual
planteamos el proceso administrativo para establecer algunos
parámetro.
En cuanto a la estrategia de distribución y rotación de los productos se
aprendió a reducir algunas perdidas de los productos. Por lo cual se
planteo este sistema, así mismo le dimos un buen uso.
Entre tanto el orden y la buena ubicación de los productos en los
estanes a hecho posible la rápida salida de los productos ya que los
reponedores pueden sacar con facilidad los productos.
Esto hace que las ventas se concreten rápidamente y que halla mayor
ingresos para la tienda.
3.2 DEFICIENCIAS
Al realizar la practicas profesionales en esta empresa demanda
eficiencia y sobre todo rapidez, es aquí donde se observa la deficiencia
, la cual se ira corrigiendo lentamente con el tiempo y el interés que
ponga el practicante.
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CAPITULO
IV
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IV. CAPITULO
4. CONCLUSIONES
4.1 CONCLUSION GENERALES
Realizar las practicas en esta organización, ha sido satisfactoria, ya que
he podido observar y practicar en el desarrollo de una verdadera
empresa comercial, lider en el rubro.
Asimismo se aprendió que la clave del éxito empresarial radica en el
buen servicio orientado al cliente y sobre todo en desarrollar un
buen clima laboral entre los colaboradores de la tienda, para tener una
buena comunicación.
4.2 CONCLUSIONES DE LAPRACTICA
El practicante ha adquirido experiencia laboral en los respectivo a la
logística y almacenaje de la tienda, siendo esto un importante elemento
en la empresa, ya que la buena coordinación y la comunicación hacen
que las cosas salga bien.
Culmino este informe detallando la labor realizada en dicho local.
El área donde se realizo las practicas profesionales, fue en el almacén,
punto primordial en la empresa , se realizo la recepción de las
mercadería hacía el área de almacén, asimismo verificamos los
productos que están en la parihuela para luego ver si están en la guía
de remisión, luego lo trasladamos a los estanes correspondientes
verificando el contenido.
Como conclusión se tiene que cualquier trabajo que se desempeñe es
importante, lo cual se debe realizar, con iniciativa
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V. CAPITULO
5. ANEXOS
5.1 CONSTANCIA DE TRABAJO
5.2 GUIA DE REMISION REMITENTE
5.3 FOTOS REALIZANDO MI TRABAJO
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