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BUEN PROVECHOBUEN PROVECHO
No lo guardes...No lo guardes...
Pásalo a tu grupo de amigosPásalo a tu grupo de amigos ..
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Salud   las propiedades de los mejillones
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Las propiedades de los mejillones para ayudarnos al cuerpo.

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  1. 1. PropiedadesPropiedades medicinalesmedicinales de losde los MejillonesMejillones
  2. 2. Anne 25/05/201 2 Anne 25/05/201 2 JR 30/05/201 2 JR 30/05/201 2
  3. 3. El mejillón es unEl mejillón es un molusco bivalvomolusco bivalvo considerado enconsiderado en ocasiones como unocasiones como un hermano pobre dehermano pobre de otros mariscos másotros mariscos más apreciados.apreciados. Sin embargo, los beneficios del mejillónSin embargo, los beneficios del mejillón son muy superiores a los de otras especiesson muy superiores a los de otras especies de moluscosde moluscos
  4. 4. Propiedades curativas y beneficios para laPropiedades curativas y beneficios para la salud del Mejillón:salud del Mejillón: El mejillón proporciona proteína de calidad y de muyEl mejillón proporciona proteína de calidad y de muy fácilfácil digestióndigestión,, lo que lo hace adecuado para personaslo que lo hace adecuado para personas convalecientes. Su aporte enconvalecientes. Su aporte en vitaminasvitaminas del grupo B ydel grupo B y enen mineralesminerales es elevado, siendo un productoes elevado, siendo un producto nutritivo enutritivo e hipocalóricohipocalórico a la vez.a la vez. Las propiedades medicinales del mejillón estánLas propiedades medicinales del mejillón están relacionadas con sus propiedades nutricionales.relacionadas con sus propiedades nutricionales. Su elevado aporte enSu elevado aporte en hierrohierro lo hacen muy adecuadolo hacen muy adecuado para personas conpara personas con anemia ferropénicaanemia ferropénica.. Además elAdemás el hierro de los mejillones es muy bien asimilado en elhierro de los mejillones es muy bien asimilado en el intestino, al contrario de lo que sucede con algunasintestino, al contrario de lo que sucede con algunas verduras.verduras.
  5. 5. El contenido enEl contenido en vitaminas delvitaminas del grupo Bgrupo B y eny en minerales comominerales como elel yodoyodo y ely el magnesiomagnesio le permitenle permiten combatir estados de fatiga, siendocombatir estados de fatiga, siendo además un alimento interesanteademás un alimento interesante para niños y deportistas. El yodo,para niños y deportistas. El yodo, por otro lado, previene elpor otro lado, previene el hipotiroidismo.hipotiroidismo. Otro de los beneficios del mejillónOtro de los beneficios del mejillón es el de ser un alimentoes el de ser un alimento cardiosaludable.cardiosaludable. Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar laSu elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensiónhipertensión y lay la retención de líquidos,retención de líquidos, mientras la mayoríamientras la mayoría de susde sus escasas grasas son del tipo omega 3,escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan aque ayudan a controlarcontrolar los niveles de colesterol en sangre.los niveles de colesterol en sangre. De hecho, losDe hecho, los mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.
  6. 6. Hace unos años se descubrieronHace unos años se descubrieron otras propiedades medicinales delotras propiedades medicinales del mejillón muy interesantes, debidasmejillón muy interesantes, debidas a sua su elevado contenido enelevado contenido en glucosaminas. Las glucosaminasglucosaminas. Las glucosaminas son el antiinflamatorio natural másson el antiinflamatorio natural más potente,potente, resultando de especialresultando de especial utilidad en los procesos articularesutilidad en los procesos articulares comocomo el reuma, la artritis y lael reuma, la artritis y la artrosis.artrosis. La glucosamina actúa porLa glucosamina actúa por acumulación, y pese a tener laacumulación, y pese a tener la fama el mejillón de Nueva Zelandafama el mejillón de Nueva Zelanda o mejillón de labio verde,o mejillón de labio verde, todos lostodos los tipos de mejillón contienen estatipos de mejillón contienen esta sustancia en abundancia.sustancia en abundancia. La glucosamina empleada como medicinaLa glucosamina empleada como medicina convencional se obtiene del marisco.convencional se obtiene del marisco.
  7. 7. adicional, losadicional, los mejillones conservanmejillones conservan prácticamenteprácticamente inalterables susinalterables sus beneficios cuando sebeneficios cuando se consumen en forma deconsumen en forma de conserva. Esto resultaconserva. Esto resulta muy interesante, almuy interesante, al tratarse de unatratarse de una especie de temporada,especie de temporada, que no debe serque no debe ser mariscada durantemariscada durante Es importante señalarEs importante señalar que sólo debenque sólo deben consumirse mejillonesconsumirse mejillones que hayan crecido enque hayan crecido en aguas controladas,aguas controladas, para evitar el riesgo depara evitar el riesgo de contaminacionescontaminaciones
  8. 8. Los mejillones sonLos mejillones son unisexuales. Cada hembraunisexuales. Cada hembra puede llegar a depositarpuede llegar a depositar más de un millón demás de un millón de óvulos y la incubaciónóvulos y la incubación suele durar entre una osuele durar entre una o dos semanas, según lados semanas, según la temperatura de el agua.temperatura de el agua. Se cultiva en criaderos y viveros debido a susSe cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidadexcelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad para adherirse a soportes y una apreciada carne.para adherirse a soportes y una apreciada carne. Los países productores más importantes son: EspañaLos países productores más importantes son: España (sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos.(sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos.
  9. 9. El método tradicional deEl método tradicional de producción de mejillón enproducción de mejillón en Galicia es el cultivo en batea.Galicia es el cultivo en batea. Este sistema es el de mejorEste sistema es el de mejor rendimiento de los conocidos,rendimiento de los conocidos, y las 240.000 toneladas dey las 240.000 toneladas de mejillón comercializadosmejillón comercializados anualmente en Galiciaanualmente en Galicia suponen mas de la mitad de lasuponen mas de la mitad de la producción mundial porproducción mundial por cultivos de este molusco.cultivos de este molusco. En este sistema, la simiente del mejillón se colocaEn este sistema, la simiente del mejillón se coloca sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformassobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas flotantes o bateas situadas en el interior de las rías,flotantes o bateas situadas en el interior de las rías, donde permanecerán completamente sumergidasdonde permanecerán completamente sumergidas hasta conseguir su peso comercial.hasta conseguir su peso comercial.
  10. 10. La batea está formada esencialmente por una serie deLa batea está formada esencialmente por una serie de flotadores que soportan una serie de listones deflotadores que soportan una serie de listones de madera de eucalipto de forma rectangular, con unamadera de eucalipto de forma rectangular, con una superficie no superior a los 500 metros cuadrados. Elsuperficie no superior a los 500 metros cuadrados. El numero de flotadores de las bateas está relacionadonumero de flotadores de las bateas está relacionado con el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las decon el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las de más edad suelen tener un flotador central, mientrasmás edad suelen tener un flotador central, mientras que las más modernas disponen de varios flotadores.que las más modernas disponen de varios flotadores.
  11. 11. Las cuerdas utilizadas para el cultivoLas cuerdas utilizadas para el cultivo suelen medir de 19 a 12 metros y llevansuelen medir de 19 a 12 metros y llevan intercalados cada 40 centímetros unosintercalados cada 40 centímetros unos listones de madera o de plástico paralistones de madera o de plástico para distribuir el peso del mejillón a lo largodistribuir el peso del mejillón a lo largo de toda la cuerda impidiendo así quede toda la cuerda impidiendo así que este se desprenda. Estas cuerdas con laeste se desprenda. Estas cuerdas con la simiente se sumergen en el marsimiente se sumergen en el mar pendiendo de la plataforma; el alimentopendiendo de la plataforma; el alimento de este molusco filtrador será toda lade este molusco filtrador será toda la materia orgánica particulada.materia orgánica particulada. Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos seCuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevashace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado. Galicia es una de las mayores productoras de mejillón delGalicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es difícil encontrar en el mercado españolmundo, por eso es difícil encontrar en el mercado español mejillón de otras procedencias.mejillón de otras procedencias.
  12. 12. Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominaciónEs aconsejable consumir el producto que lleva la denominación 'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantíala normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantía de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto. El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejorEl mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer,refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.
  13. 13. La forma más habitual deLa forma más habitual de consumirlo es abriéndolosconsumirlo es abriéndolos al vapor en una cazuela,al vapor en una cazuela, después de limpiarlos, condespués de limpiarlos, con un fondo de agua de mar aun fondo de agua de mar a poder ser, y unas hojas depoder ser, y unas hojas de laurel, retirándolos enlaurel, retirándolos en cuanto abran.cuanto abran. Su carne blanda y jugosa admite otras preparacionesSu carne blanda y jugosa admite otras preparaciones menos sencillas, como en salpicón, rebozados, enmenos sencillas, como en salpicón, rebozados, en vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito devinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.tomate, un poco picante, para meterlos en el horno. El mejillón es un alimento delicioso que proporcionaEl mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud.notables beneficios para nuestra salud.
  14. 14. BUEN PROVECHOBUEN PROVECHO
  15. 15. No lo guardes...No lo guardes... Pásalo a tu grupo de amigosPásalo a tu grupo de amigos .. Saturday, August 3, 2013Saturday, August 3, 2013

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