Este documento trata sobre la acuicultura y piscicultura. Define la acuicultura como la producción de todos los organismos acuáticos, incluidos los peces (piscicultura). Describe la salmonicultura y truchicultura, incluyendo el ciclo de vida y características del salmón y la trucha. También cubre el camarón, su ciclo de producción y el desarrollo de la acuicultura de camarón en Colombia. Resalta la importancia de considerar características como la resistencia, compatibilidad y

1. Acuicultura y Piscicultura
Luisa Mendoza y Gonzalo Cuéllar

2. Definiciones
• La piscicultura es la acuicultura de peces, término
bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos
diferentes entre sí, en general denominados en
función de la especie o la familia. Las instalaciones de
piscicultura industrial se conocen como piscifactorías,
aunque este es un término en desuso, debido a la
diversificación que ha sufrido el cultivo, en depósitos,
estanques, jaulas flotantes, etc. Es decir, la acuicultura
abarca la producción de todos los organismos
acuáticos incluido dentro de ellos los peces
(Piscicultura).

3. Salmonicultura
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto
truchas como salmones. En el caso de la
trucha, se conoce como Truchicultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles
transcurre en agua dulce, tanto para truchas
como salmones. En el caso de la trucha, se
puede mantener en agua dulce hasta su
tamaño comercial, o realizar el proceso de
esmoltificación, al igual que en el salmón, que
es una adaptación gradual al agua de mar en
el que se producen importantes cambios
fisiológicos.
Son peces marinos y de agua dulce de la
familia de los salmónidos distribuidos por los
océanos y mares de casi todo el mundo
excepto el Océano Pacífico, con algunas
especies que sólo viven en agua dulce en
Europa y Asia.

4. SALMÓN
• Algunas de las especies de este género son anádromas: nacen en
aguas dulces, migran al océano y vuelven al agua dulce para
procrear.
• El salmón es un alimento sano por su alto contenido en proteínas
y ácidos grasos omega-3.
• El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos
de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al
de las sardinas, el jurel o el atún.
• La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a
disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y
además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la
formación de coágulos o trombos.

5. TRUCHA
• Las truchas son peces de la subfamilia
Salmoninae, dentro de la familia de los
salmónidos; el nombre se usa
específicamente para peces de tres géneros
de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las
especies del Atlántico, Oncorhynchus, que
incluye las especies del Pacífico, y
Salvelinus.

6. características hábitat
trucha
• Las truchas se encuentran normalmente en aguas
frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo
de Norte américa, el norte de Asia y Europa
• Las aletas de las truchas carecen de espinas, y
todas las especies tienen una pequeña aleta
adiposa en el lomo, cerca de la cola.
• Las truchas generalmente se alimentan de
invertebrados blandos como las lombrices, o de
insectos y crustáceos, aunque las especies más
grandes de trucha, como la marrón o café,
depredan sobre otros peces.
• Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero
su carne es muy sabrosa. Además, luchan
tenazmente cuando se las pesca con caña, por lo
que son muy cotizadas para la pesca deportiva. Por
su popularidad son criadas a menudo en
piscifactorías y posteriormente reintroducidas en
ríos, lagos y pantanos, para su pesca.

7. Camarón
• 1980 Desarrollo técnicas para cría intensiva en
Hawái, Estados Unidos, Centro y Suramérica
• 1980 llegada del cultivo de camarón a Colombia.
• 1983 inicio producción en Colombia primeras
fincas pioneras:
• Acuipesca (Cartagena)
• Colombiana de acuacultura (Cartagena)
• Cartagenera de acuacultura (San Onofre -
Sucre)
• Agrosoledad (San Antero - Córdoba)

8. Ciclo de
producción
del camarón

9. Consumo nacional
• Según informe de la organización de las naciones
unidas para la alimentación y la agricultura (fao)
cada colombiano ingiere 4,5 kilos en promedio de
pescado al año, mientras que el promedio mundial
es de 20 kilos.

10. COLOMBIA
• En Colombia existen más de 2.000
especies de peces de agua dulce. Pero
muy pocos pueden ser cultivados,
debido a la falta de conocimientos sobre
la naturaleza de los mismos.
• La producción nacional acuícola
concierne, principalmente, a las
especies de tilapia, trucha, cachama y
camarón.

11. Generalidades
acuicultura
• Cualquier especie con la cual se trabaje deben ser de fácil
manejo y poseer las siguientes características:
• Resistencia: a la manipulación y a los cambios climáticos.
• Compatibilidad: con otras especies, que puedan ser
trabajadas bajo las mismas condiciones, en los
policultivos.
• Aceptabilidad: en el mercado local, regional o nacional
• Tolerancia: a cambios en las condiciones de calidad del
agua.
• Crecimiento: para que alcancen la talla y peso comerciales
antes de la madurez sexual.
• Adaptabilidad: a la densidad de siembra y a los factores
del agua.

12. Clasificación de sistemas acuícolas
según las especies trabajadas
• Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo
el cultivo.
• Policultivo: cultivo de dos o más especies en el mismo
estanque con el propósito de aprovechar mejor el
espacio y el alimento. Un ejemplo es de sembrar la
especie mojarra y la especie cachama en el mismo
estanque.
• Cultivos integrados: se fundamenta en el
aprovechamiento directo del estiércol de animales
para la producción de plancton (fito plancton) que
sirve de alimento para los peces.

13. Bibliografía
• http://aunap.gov.co/wp-content/uploads/2016/04/25-
Diagn%C3%B3stico-del-estado-de-la-acuicultura-en-Colombia.pdf
• http://www.fedeacua.org/