2. De mar y la zona andina:
Atún sobre crocante de alga nori y quinua, con cremoso de
aguacate, caviar de tomates rostizados y encurtido de cebolla.
Rabo de toro y arancinis de queso:
Rabo de toro al vino tinto, arancini relleno de queso tipo gouda y
reducción de mandarina y miel.
Merengue sinfonía de sabores:
Merengue con mousselina de coco y ron, ganache de chocolate,
esferas de frutos rojos, y espuma de piña y hierbabuena.
Nieve:
Sandía, limón y hierbabuena.
Capacillo:
Copita de té negro y manzanilla, con espuma de manzana verde
y jengibre.
Envinada:
Soda con reducción de vino tinto.
Refrescante de café:
Café Cold brew.
Entrada:
Fuerte:
Pore:
Entretiempos:
Bebidas:
3. Éxodo crea experiencias culinarias desde la cocina
de autor inspirada en la fusión de la gastronomía
internacional con la local, y ofrece un servicio y
ambiente acogedor y casual con un concepto tipo
bistró, alta calidad a precios razonables, brindando
excelentes experiencias a los comensales que
podrán descubrir en nuestro menú una fusión de
técnicas tradicionales y modernas, reconstrucción
de platos y una amalgama de ingredientes frescos y
de alta calidad que le dan a éxodo como propósito
ser un restaurante de cocina creativa.
