Historia de la ingeniería nativa de los Pueblos Orientales

1. Investigaciones de la ingeniería nativa:
Tecnología primitiva de los pueblos
orientales
Ing. Fernando Aníbal García Enríquez

2. Tecnología
“Tekne” = técnica, arte, habilidad (hacer)
Logos = conocimiento organizado, estudio (Saber)
Conjunto de técnicas y
conocimientos que al ser
aplicados en forma ordenada y
lógica, por el hombre, hace
que éste estudie, analice y
considere mejores alternativas
para generar beneficios a la
sociedad…

3. Tecnología nativa
• Agricultura
• Cerámica, madera
• Producción agrícola

4. Cerámica

5. Asunción
(1549)
Santa Cruz de
la Sierra
(1561)
Lima
¿1529?
La Española
(1494)
Cristóbal Colón
Iniciador de la actividad
azucarera en el Río de la Plata
Cómo empezó la industria
rioplatense
Ñuflo de Chaves

6. Santa Cruz de la Sierra La Vieja
Autor: Carlos Cirbián Barros
Establecimiento de
la nueva ciudad
Medios de
subsistencia
Ganadería Agricultura
Rápida
expansión de
la caña de
azúcar

7. Friedmann, E. (1966). Historia del azúcar en el Paraguay. Asunción: El Arte, p. 44-45.
Primera exportación de tecnología
desde Santa Cruz de la Sierra
Santa Cruz de
la Sierra
(1568)
Asunción
Llega el primer maestro
azucarero traído desde Santa
Cruz
Juan de Garay
…llegó a Asunción, procedente de
Santa Cruz de la Sierra, Juan de Garay[,
con un espíritu fecundo y progresista
(...) Por otra parte, el “primer maestro”
de hacer azúcar que vino con Don Juan
de Garay (en 1568), ya tendría
instruidos a muchos hijos o mancebos
de la tierra en el arte del cual oficiaba
el maestro

8. Fusión de Santa Cruz de la Sierra y San Lorenzo (1622)
Autor: Carlos Cirbián Barros
Azúcar Producto exportable
¿Qué se debe hacer en defensa
de Santa Cruz ante la amenaza
de ataque indígena?
¿Conviene que salgan las recuas
de mulas cargadas de
azúcar al Perú?
Dos preguntas fundamentales:
1.
2.
Influencia de la actividad azucarera en la
traslación de Santa Cruz

9. Trabajo en ingenios
azucareros (S. XVI-XVII)
Tasa que los encomendados
debían tributar
• Cuatro días de trabajo semanal
(lunes a jueves)
• Días extras: viernes, sábado y domingo
(retribución monetaria o con especies de valor)
• Confección de hormas (mujeres)
Varones 18-50 años

10. Influencia sobre la economía
cruceña (XVI-XVIII)
Azúcar = Producto exportable
Industria azucarera Única, y realmente importante
industria cruceña

11. Producción azucarera Ingenio Catalina Polanco
Lavado de grano

12. Gastos y beneficios del Ingenio Catalina Polanco

13. Cristalización de azúcar

14. Tecnología de cristalización
Difusión
Reacción
superficial
m = masa del cristal
A = área de superficie del cristal
K = constante de tasas de difusión (D) y reacción (R)
C, C *, C eq = concentraciones de la solución, de la
interface, y de equilibrio

15. Balance de materia
para la producción
azucarera (S. XVI)

16. Tecnología azucarera (S. XVI)

17. Tecnología azucarera actual

18. Criterios de control de calidad (S. XVI)
“Cola e mono”

19. Tecnología industrial en América (S. XVI)
Planta azucarera cruceña Planta azucarera Brasil, Perú,
Cuba, México

20. Tecnología industrial en América (S. XVI)
Trapiche cruceño
Trapiche de Brasil, Perú, Cuba,
México

21. Diseño y construcción de un trapiche de “palo” (S. XVI)

22. Diseño y construcción de un
trapiche de “palo” (S. XVI)
Sincronización del movimiento
Resistencia de materiales
Estabilidad y mantenimiento de la maquinaria,
partes móviles

23. Geometría de circunferencia
0 º
90 º
180 º
270 º
360 º
Perímetro = 3,1416 x D
P = 3 x D

24. Balance de materia
para la producción
azucarera (S. XVI)
“Estantes” de un tradicional
trapiche cruceño

25. Trapiche de “palo” S. (XVI – S. XX)

26. [1] Vásquez, A. (1948). Compendio y descripción de las Indias Occidentales. Washington: Comité interdepartamental de cooperación científica y
cultural de los Estados Unidos, p. 599.
(Vásquez de
Espinoza) “Grandes
cañaverales con 25
ingenios de azúcar,
donde se hace mucha
cantidad que se lleva
a Potosí”[1].
1618
Proyección
agroindustrial

27. [1] García Recio, J. (1988). Análisis de una Sociedad de Frontera…Sevilla, p. 331.
(1631)
Nuevas alternativas
• Alquiler de indígenas
de otras encomiendas
• Sociedades
(compartían un trapiche
común)
Mestizos o
españoles
Trabajo en ingenios
Esclavos negros
prófugos
Influencia en la
organización social

28. División del
trabajo
Especialidades
Mano de obra pagada
1624
Ingenio azucarero
Catalina Polanco y
Francisco Hurtado
55 % de
los gastos
Mano de obra
40 %
Mano de
obra
calificada
Ingenio azucarero
del Valle
1735
Un peón 2 reales
Un técnico 4 reales
(No existen indígenas de encomienda)
Moderno esquema productivo cruceño
Peña, P. (2009). La permanente construcción de lo cruceño. Santa Cruz: Fundación PIEB, p. 38.

29. Vestimenta del
camba…vestimenta
del zafrero

30. Mural de Los
Tajibos
Lorgio Vaca
Hacienda Santa
Martha
(Portachuelo)
Década de 1960

31. S. XIX Modernidad industrial
(Brasil, Argentina,
Perú, Colombia, Cuba,
Venezuela)
Santa Cruz
(Estructuras rudimentarias)
Desventajas
• Calidad
• Precio
Bolivia (minero)

32. Pueblos
chiriguanos
agricultores
azucareros
Francisco de Viedma:
(Calidad de azúcar de
Abapó, Cabeza y Florida)
“ Todos ellos tienen su chacra por cuenta de la
misión en plantíos de caña y
trapiche para beneficiar la azúcar. Es de mejor
calidad que la de Santa Cruz (…) y tan
superior como la del Cuzco”

33. Los chiriguanos: los mejores azucareros de
las regiones del Río de La Plata (fines S. XVIII)
Exportación de azúcar guaraní a Chuquisaca

34. Ingenios azucareros
en el Parapití
Fotografía tomada entre 1903 y 1915. Conversor Carmelo Iaricci

35. Agroindustria chiriguana
Conocimientos
técnicos, científicos
Cultivo de caña,
fabricación de
azúcar
Indígenas guaraníes de Santa Cruz
Proyección
agroindustrial
favorable
Expertos azucareros

36. “Mbaeporenda”: Allá,
donde hay trabajo
Ingenio “El Tabacal”, en Orán, Norte argentino
1920
Auge económico en
el Norte argentino

37. Migración masiva chiriguana

38. Migración masiva chiriguana
200 km de vías propias. Ingenio Azucarero “El Tabacal”, Orán,
Argentina

39. Migración masiva chiriguana
Herland Nordenskiold
1908 - 1909
“todos los años miles de indios vienen
desde Bolivia (...) a buscar trabajo (...)
A Bapurenda vienen desde muy lejos y se
encuentra, tanto a los despiertos y
limpios chiriguanos y chané[1]”
“debido a su tradición agrícola, los chané,
chiriguanos e isoseños rápidamente se impusieron
como mano de obra sumamente confiable (...)
cobraban por jornal (...) cobraban más del triple que
los trabajadores wichí[2]“
[2] Richard, N. (2008). Mala guerra: Los indígenas en la
Guerra del Chaco (1932-35). Asunción: Museo del Barro, p. 219.”
[1] Arce. E. (2003). Estrategias de sobrevivencia entre los tapietes del Gran Chaco. La Paz: PIEB, p. 45-46.”

40. Cuñas
Parantes
Maza
“hembra”
Cuñas
Cadena
Espequi
Dientes
Maza
“hembra”
Maza “macho”
Canaleta
Tradicional trapiche cruceño:
una verdadera obra de ingeniería