En una cafetería, varios trabajadores se intoxicaron con salmonela debido a un mal manejo de los alimentos. La intoxicación se clasifica como un riesgo biológico causado por contacto con bacterias. Las causas incluyen falta de entrenamiento en el manejo de alimentos, procedimientos inadecuados y falta de supervisión e higiene en los lugares de almacenamiento y procesamiento de alimentos.

1. Actividad 2.
Higiene y seguridad.
ANGIE ALEJANDRA RAMIREZ BOHÓRQUEZ
110325

2. ANALISIS DEL CASO.
 Analizando el caso se evidencia que
en la cafetería utilizan hornos a altas
temperaturas, cuartos fríos para
almacenar y retirar alimentos
refrigerados y congelados, algunos de
los trabajadores procesan los
alimentos, recientemente en la
empresa se presenta una intoxicación
de algunos de los trabajadores, se
realizan los análisis correspondientes y
se identifica salmonela en sus
organismos.

3. Problemática.
El accidente ocasionado y la
lección de los trabajadores fue una
intoxicación, envenenamiento o
infección aguda.

4. Lecciones.
 Una intoxicación puede
afectar el cerebro, los
nervios, el corazón, el
hígado, los pulmones, los
riñones y la piel, depende
del organismo de caja
persona.

5. RIESGO LABORAL.
La intoxicarcion se clasifica como riesgo biológico,
esto es ocasionado por un mal manejo de agentes
biológicos o contacto con ellos, este riesgo produce
bacterias, virus, hongos y la muerte.

6. CAUSAS.
• Falta de conocimiento o entrenamiento.
• Inexistencia del procedimiento adecuado
en el manejo de alimentos
• Falta de supervisión
• Orden y limpieza de lugares o
almacenamientos inadecuado.

7. DIFERENCIAS ENTRE ENFERMEDAD Y
ACCIDENTE.
PRIMERA.
Se diferencian por el periodo de
latencia.
SEGUNDA.
Un accidente laboral se produce en
un momento puntual y la
enfermedad laboral se va generando
con el paso largo del tiempo y
siempre por consecuencia a las
funciones del trabajo.
TERCERA.
Un accidente en una lección que
afecta directamente algún órgano o
físicamente y la enfermedad es un
padecimiento.