Se explica cuales son las consecuencias en las reperciones de los famieliares lo cual contribuye un gran problema para la salud public

1. UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS
ANGELES DE CHIMBOTE
ESCUELA PROFESIONAL DE
OBSTETRICIA
Carmen Viera

3. Actividad encaminada a proteger la
integridad física de los trabajadores, los
recursos de la organización y el medio
ambiente.

5. LA SALUD OCUPACIONAL
Se dice que la salud ocupacional
es la disciplina encargada de
promover y mantener
literalmente el mas alto grado
de bienestar físico, mental y
social de los trabajadores en
todas las ocupaciones, evitando
en todo sentido el
desmejoramiento de la salud
causado por las condiciones de
trabajo, protegiendo a los
trabajadores .

6. CRITERIOS DE CALIDAD PARA RECIBIR O
RECHAZAR LOS ALIMENTOS:
ALIMENTOS ENLATADOS
Se deberá eliminar y nunca se deberá probar si el contenido
del alimento envasado contiene espuma o un líquido
lechoso.
Criterios para aceptar (análisis sensorial)
Apariencia: La lata y el sellado están en buenas condiciones.
Criterios para rechazar
Apariencia: Abolladuras, falta de etiquetas extremos
inflados, sellado defectuoso, presencia de oxido.

8. HIGIENE EN EL ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN

9. CONDICIONES DEL PERSONAL QUE
MANIPULA ALIMENTOS
Higiene
personal
LAVADO
DE
MANOS
Hábitos
Higiénicos
Vestimenta
Estado de
salud

11. EL USO ADEACUADO DEL LAVADO
DE MANOS

12. HÁBITOS DESEABLES
 Lavar prolijamente
utensilios y superficies de
preparación antes y
después de usarlos
 Lavar prolijamente vajilla y
cubiertos antes de usarlos
para servir
 Tomar platos y fuentes por
los bordes, cubiertos por el
mango, vasos por el fondo
y tasas por el asa
 Mantener la higiene y el
orden más prolijo en su
cocina o expendio y
alrededores

14. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Para la mayoría de las
personas, la palabra "higiene”
significa «limpieza». Si algo
parece limpio entonces piensan
que debe ser también higiénico.
Como empleado en la industria
de la manipulación de
alimentos, usted ha de hacer
cuanto esté en sus manos para
que los alimentos que maneja
sean totalmente higiénicos y
aptos para ser consumidos sin
causar intoxicación alimentaria.

16. Los alimentos no vigilados pueden
ser un transporte de propagación
de enfermedades, hay que
considerar que desde el mismo
instante de su producto hasta el
consumo los alimentos están
constantemente expuestos a las
posibles contaminaciones bien sea
por gentes naturales o por efecto
de la intervención humana.

17. ANALISIS DE AREA DE TRABAJO
 Identificar los riesgos
existentes
 Anticipar riesgos
donde los
procedimientos y
operaciones cambian.

18. PREVENCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS
Planifique y preparese
para emergencias:
Adiestramientos y simulacros
Programa Médico
Primeros Auxilios
Médico y cuidado de
emergencia

19. LA ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR
ALIMENTOS
ETA es el síndrome
originado por la
ingestión de alimentos,
incluida el agua, que
contienen agentes
etiológicos en cantidades
tales que afectan la
salud del consumidor a
nivel individual o en
grupos de población.

20. Las infecciones alimentarias: son
las ETA producidas por la
ingestión de alimentos (incluida el
agua), contaminada con 41 agentes
infecciosos como bacterias, virus,
hongos, parásitos, que en la luz
intestinal pueden multiplicarse o
lisarse e invadir la pared intestinal
y desde allí alcanzar otros aparatos
o sistemas.

22. La Salud y la Seguridad en el Trabajo
Puntos que hay que recordar
1. La Salud y la Seguridad Laborales abarcan el bienestar social,
mental y físico de los trabajadores sea cual fuere su ocupación.
2. Las malas condiciones de trabajo pueden influir en la salud y la
seguridad de los trabajadores.
3. Unas condiciones de trabajo insanas o inseguras pueden darse
en cualquier parte, tanto si el lugar de trabajo es un recinto
cerrado como si está al aire libre.
4. Unas malas condiciones laborales pueden influir en el entorno en
que viven los trabajadores, lo cual quiere decir que los
trabajadores, sus familias, otras personas de la comunidad y el
entorno físico que rodea al lugar de trabajo pueden correr riesgo
de verse expuestos a los riesgos que hay en el lugar de trabajo.

23.  Colera.
 Tuberculosis.
 Difteria.
 Fiebre tifoidea.
 Salmonelosis.
Principales enfermedades

24. Sintomas causadas por alimentos en mal
estado
Síntomas
Comunes
Síntomas
Frecuentes
Síntomas no
Comunes
Vómito
Diarrea
Náusea
Calambres
abdominales
Fiebre
Dolor de
cabeza
Escalofríos
Dolores de los
músculos
Mareo
Latidos irregulares
del corazón
Piel enrojecida
Dificultad en respirar
Parálisis