Valoración de las prácticas en el área de investigación para Tecnólogos de alimentos.

1. Prácticas de empresa con
ALCYTA : una
buena oportunidad
Irma Castro Navarro

2. Licenciatura
en Ciencia y
Tecnología
de los
Alimentos
Máster en
Química
Agrícola y
Nuevos
Alimentos

3. Análisis microbiológico,
inmunológico y nutricional de
muestras biológicas
Aislamiento, selección y
caracterización de bacterias para ser
empleadas como probióticos
Estudio de microbiotas complejas

4. Estudio multidisciplinar de microbiotas/microbiomas complejos
• Microbiota/microbioma de mucosas/epitelios/fluidos biológicos específicos
• edad, sexo, dieta…
• periodo de vida (prematuros, infancia, embarazo, lactancia, …)
• salud/enfermedad
• uso de fármacos, probióticos…

5. Estudio multidisciplinar de microbiotas/microbiomas complejos

6. Estudio multidisciplinar de microbiotas/microbiomas complejos

7. Selección bacterias probióticas (FAO/OMS, 2002)

8. Criterios selección bacterias probióticas (FAO/OMS, 2002)
Aspectos tecnológicos,
económicos y legales
PROBIÓTICO
FuncionalidadSeguridad
• Análisis in silico
• Ensayos in vitro
• Ensayos ex vivo
• Modelos animales
• Estudios humanos
ENSAYOS CLÍNICOS
(diana, dosis, posología)
• Desarrollo
• Planta piloto
• Escala industrial
• Análisis in silico
• Ensayos in vitro
• Ensayos ex vivo
• Modelos animales
Comercialización

9. Productos comercializados

10. Márketing/transferencia/comercialización
Posibles actividades de licenciados/graduados en CYTA
Investigación
• Efectos de la dieta/suplementos nutricionales en el microbioma humano/animal
• Ensayos in silico (análisis genoma, microbioma, metagenoma)
• Análisis microbiológicos, microscópicos, bioquímicos, inmunológicos
• Ensayos clínicos (observacionales, intervención)
• Selección/caracterización cepas probióticas (dianas específicas)
• Mejora de la calidad de los productos y de la eficacia de los procesos así como al
desarrollo de nuevos productos y procesos.
Desarrollo e
innovación
• Implantación sistemas de calidad (ISO 9000; ISO 17025;…)
Gestión de
calidad

11. Directora técnica Probisearch:
Dra. Esther Jiménez Quintana, Lda./Dra. CYTA (UCM)
Técnico superior:
Dra. Nivia Cárdenas Cárdenas, Lda./Dra. CYTA (UCM)
Realización tesis:
Javier de Andrés Leo , Contrato FPI (MINECO), Ldo. CYTA (UCM)

12. ¡Muchas gracias!