INOCUIDAD

1. LA IMPORTANCIA DE LA
INOCUIDAD ALMENTARIA
AUTOR: Alma Carmina
Ornelas Pargas
TUTOR: Samuel Antonio
Vargas Vargas
Maestría en Gerencia de
Programas Sanitarios en
Inocuidad de Alimentos
Marzo 2017.

2. INOCUIDAD
• Conjunto de condiciones y medidas necesarias
durante la producción, almacenamiento,
distribución y preparación de los alimentos
para asegurar que, una vez ingeridos no
representen un riesgo apreciable para la salud.

4. • Uno de los principales problemas actuales para
muchos países, es el suministro de un volumen
de alimentos de calidad aceptable e inocuos,
suficientes para satisfacer las necesidades de
una población mundial en constante
crecimiento, ya que se pronostica que en el
período 1995-2020 se duplicará la población
urbana de los países en desarrollo.

6. • Las ETA´s se pueden prevenir, sin embargo
cada año cobran la vida de más de 2 millones
de personas en el mundo, según la
representante de la Organización Mundial de la
Salud en México, Maureen Birmingham.

7. • Entre 70 y 80% de los casos de disentería en el
mundo son causados por comida o agua
contaminados.
• Los alimentos insalubres provocan 2.2
millones de muertes al año a nivel global; y
enMéxico, las infecciones intestinales aún
representan la quinta causa de mortalidad en
menores de cinco años.

8. • En México las enfermedades transmitidas por
alimentos constituyen 12% de los diagnósticos
que registra el Sistema Nacional de Vigilancia
Epidemiológica.

9. • México enfrenta una paradoja en materia
alimentaria, ya que por un lado hay 70% de la
población en condiciones de sobrepeso y
obesidad y 30% de los niños con ese factor de
riesgo, y por otro hay un importante número de
mexicanos con carencias alimentarias.

10. • BIBIOGRAFIA
• Dirección de prevención y promoción. Octubre 2013. Salud Pública.
Calidad e Inocuidad de Alimentos. Recupeado el….
• ALIMENTOS E INOCUIDAD . SU IMPORTANCIA PARA LOS
PAISES DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE. Recuperado el 27 de
Marzo 2017 http://www.ucipfg.com/Repositorio/MIA/MIA-
03/BLOQUE-
ACADEMICO/Unidad5/lecturas/complementarias/Inocuidad_su_impor
tancia_en_los_paises_de_Am_Lat_y_el_Caribe.pdf
• Sanidad e inocuidad alimentaria. Recuperado el 27 de marzo 2017.
http://www.iaom.info/content/wp-content/uploads/Importancia-de-Seg-
e-Inocuidad-Alim-en-el-Molino-revision-1.pdf
• Enfermedades Alimentarias, Risgo Latente en Méico. Recuperado el 27
de Marzo de 217.
http://eleconomista.com.mx/sociedad/2015/04/07/enfermedades-
alimentarias-riesgo-latente-mexico