2. Chilaquiles
VerdesIngredientes:
• Tortillas cortadas en seis u 8 triángulos preferiblemente tortillas
secas dejadas en la encimera la noche anterior
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• Salsa verde
• 1/2 taza de crema mexicana
• 1/2 taza de queso mexicano fresco desmenuzado
• 1/3 taza de cilantro picado para adornar
• 2 rodajas de cebolla separar los anillos
Para la Salsa verde:
• Cocina 1/2 kilo de tomatillos, 2 o 3 chiles serrano y 1 diente de ajo
en una cacerola cubierta con agua; cocina a fuego lento durante unos
12 a 15 minutos hasta que estén suaves y cocidos.
• Escurrir el agua, reservando 1/4 del líquido de cocción.
• En una licuadora, licúa los chiles, los tomatillos y el ajo, agrega el
agua reservada si es necesario para obtener una textura menos espesa.
• Dejar a un lado por el momento.
Receta por: Mely Martínez, México en mi cocina
3. Enfrijoladas4 porciones
Ingredientes:
• 12 piezas de tortilla
• 1/2 taza de aceite para freír las tortillas
• 3 tazas de fríjol de olla con caldo
• 2 dientes de ajo asados y pelados
• 1/4 de pieza de cebolla
• 2 piezas de chile de árbol seco frito
• 1/2 pieza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 150 mililitros de crema
• 1/4 de manojo de cilantro fresco solo las hojas
• 2 piezas de chile de árbol seco frito
Receta por: kiwilimon
4. Enchiladas
verdes
Ingredientes:
• ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.
• ½ cebolla
• 5 chiles poblanos
• 2 chiles serranos
• 7 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro, desinfectado
• 1 lechuga orejona, en juliana
• 1 queso fresco
• 16 tortillas
• Aceite
• Sal
• ¼ de crema ácida
Receta por: cocina muy fácil.
