Este documento presenta una receta para preparar sincronizadas de Chile California o Poblano. La receta incluye ingredientes como tortillas, chiles, jamón, queso, tomates, cebolla, jalapeños y aguacate. Las instrucciones detallan cómo asar los chiles, preparar el pico de gallo, freír el jamón y rellenar las tortillas con los ingredientes antes de cocinarlas en un comal para que el queso se funda.

1. Sincronizadas de Chile California o Poblano
Ingredientes
4 tortillas de harina de trigo o de maíz
4 chiles california o poblano
Jamón de pavo o puerco al gusto
Queso tipo chihuahua o mozzarella
2 tomates bola
1 cebolla mediana
2 chiles jalapeños (cuaresmeños)
1 aguacate
2 limones
Cilantro al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto
Preparación
 Asar loschilescaliforniaopoblanosya sea enun comal, al fuegodirectoo a la parrilla,una vezasados
colocarlosenuna bolsade plásticoo refractarioselladopor10 minutosparaenfriar,yaque esténfríos
retirar la cascara cortar el rabo, y hacer un solo corte transversal en el chile para abrirlo como si se
tratara de una tortilla, desvenar, retirar semillas y reservar.
 Paraprepararlasalsapicode gallo,picarlacebolla,eltomate,yloschilesjalapeñosentrozospequeños,
mezclarlos en un recipiente, agregar cilantro picado, sal, pimienta y el jugo de dos limones, mesclar y
reservar.
 Picarel jamónentirasotrozosmedianos yfreírlosal gustoenaceitevegetalycolocarloenunaservilleta
de papel absorbente.
 Rallar el queso.
 Para preparar la sincronizadaponer enuna tortillaunchile destendido sobre latortillay colocar sobre
el chile jamón,quesoyaguacate,doblara la mitad(si loconsideranecesariopuedeatravesar latortilla
con un palilloparaevitarque se abra) y realizarel mismoprocedimientoconlosdemáschiles.Colocar
todas las tortillas en un comal o sartén (pueden impregnar con un poco de aceite con una brocha de
cocina) y dejarque el quesofundaa fuegomediobajo,si esnecesariovoltear lassincronizadas unavez
para que el queso funda mejor.
 Servir con pico de gallo.