Alimentacion dietista.

1. ¿Qué responsabilidades tiene un nutricionista?
De acuerdo a la primera facultad de Nutrición creada en el país, la de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, las funciones de un
nutricionista son:
- Participar en la formación y desarrollo de programas de educación
alimentaria, cuyo fin es mejorar hábitos alimenticios, fomentar un estado
nutricional normal y utilizar en forma óptima los alimentos.
- Participar como educador en la formación de recursos humanos en
alimentación y nutrición en los niveles académicos y de investigación, en el
sector público y privado.
- Emprendimiento. Integrar equipos multidisciplinarios de asesoría a
personas, empresas o instituciones nacionales e internacionales en el área
de producción, economía y comercialización de alimentos, en cuanto a su
valor nutricional y grado de aceptabilidad.
- Planificar y desarrollar la prescripción dietética y la terapia por dieta.
- Diagnosticar la situación alimentaria y nutricional de una persona o
comunidad, relacionando adecuadamente la disponibilidad, distribución,
consumo de alimentos y la utilización biológica de los nutrientes, tanto a
nivel individual como de las comunidades.
¿Qué especialidades tiene?
Dentro de su especialización puede desarrollarse en Salud Pública, Gestión
en Salud, Educación en Nutrición, Gestión de Alimentos y Bebidas y
evidentemente en Gestión de Empresas. Las especialidades que ofrecen
algunas universidades son: Nutrición Clínica, Nutrición en Deporte,
Tecnología de Alimentos, Gerencia en Alimentación para Empresas, etc.