Evaluación del estado nutricional

1. Diagnóstico
Nutricional
ASIGNATURA: EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL I
DOCENTE: L. N. JESÚS EDGARD GARDUÑO LIMÓN
Universidad Abierta y a Distancia de México
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales
Licenciatura en Nutrición Aplicada

2. 
 UNIDAD 3.
 INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, COMPOSICIÓN
CORPORAL Y
 DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL.
 Actividad: Evidencia de Aprendizaje
 Grupo: NA-NEEN1-2102-B2-001
 Noviembre 2021


3. Introducción
 El diagnóstico nutricional es un documento formal que contiene la situación clínica nutricional del
paciente, misma que no debe verse influenciada o alterada por sus características físicas, sociales,
económicas o patológicas.
 La evaluación del estado nutricional es el resultado de análisis parciales del ámbito clínico, análisis
bioquímicos, composición corporal y la dieta. Si la evaluación está conformada correctamente, sirve
como fundamento válido y confiable para iniciar una estrategia o tratamiento nutricional para el
cuidado efectivo de la salud del paciente.
 Conforme vaya evolucionando la situación nutricional del paciente, se irá actualizando el documento
inicial formando así la historia clínica.
 Los pacientes dependen en todo momento del conocimiento, la experiencia y el criterio clínico del o
los profesionales de la salud que los atiende.

4. Desarrollo
 La principal finalidad del Diagnóstico del Estado Nutricional es detectar
estados de malnutrición.
 La malnutrición puede ser tanto por defecto, es decir, desnutrición, como
por exceso y en este caso hablaríamos de sobrepeso y obesidad.
 Un estado continuo de malnutrición tanto por exceso como por defecto,
va a provocar diversos problemas de salud. Algunos de los problemas de
salud más habituales en nuestra sociedad se deben a la malnutrición y por
lo tanto se pueden prevenir y en muchos casos se pueden mejorar con un
cambio de alimentación.

5. Desarrollo
 Es muy importante tener en cuenta que el diagnóstico nutricional no
necesariamente ubica al individuo en un estado deficiente de nutrición
 Existen 3 categorías del estado nutricional
Óptimo o
equilibrado
Riesgo
nutricional
Nutrición
deficiente por
deficiencia o
por exceso

6. Método PES
Donde cada sigla significa:
P = Problema
Nutricional
Descripción del
trastorno del estado
nutricional presente.
Recurrir a:
Adjetivos como
Alterado, afectado,
ineficaz, incrementado,
disminuido, en riesgo
agudo, crónico.
E = Etiología
Factores que contribuyen a que
exista o persista el problema
fisiopatológico, psicosocial,
circunstancial, de desarrollo,
cultural y ambiental.
Importante identificar las causas
para poder determinar los efectos
potenciales de una
intervención alimentaria
S = Signos y síntomas
Estos hacen patente el
problema nutricional,
permiten cuantificar y
describir la gravedad del
mismo.

7. Ejemplo de cómo enunciar el
diagnóstico PES:
Obesidad grado II (problema) “relacionado con”
Ingestión excesiva de alimentos hipercalóricos
(etiología), “evidenciado por” IMC de 38 kg/m²(signos
y síntomas).

8. Método SOAP

10. P = Plan
Plan alimentario y nutricional
dividido en tres partes:
Diagnóstico
Tratamiento y
Plan de educación al paciente
 A = Análisis
 Análisis y valoración de
los datos previamente
reunidos.
 Se toman en consideración
cada uno de los aspectos de
la evaluación para
estableces el diagnóstico del
paciente y a partir de este
decidir qué plan se realizará.

11. Conclusión
 La elaboración de esta actividad es de gran valor en la formación
de nosotros como futuros nutriólogos porque los métodos PES y
SOAP son ampliamente utilizados para evaluar el estado nutricional
de los pacientes.
 Al hacer uso de estos métodos, es posible recabar, organizar y
sistematizar la información relevante de la historia clínica
incluyendo antecedentes clínicos, familiares y hábitos. Esto
engloba el ABCD de la evaluación nutricional.
 Con todo lo anterior es posible realizar el diagnóstico nutricional y
posteriormente el plan de alimentación (o tratamiento) que corrija
parcial o totalmente algunas de las afecciones asentadas en la
historia clínica. A partir de esto todo serán valoraciones y
actualizaciones registrando las nuevas situaciones, tropiezos y
logros que se desprendan de la intervención nutricional.

12. Refrencias
 Herrera Marianella (s.f.). Guía de la Asociación Americana de Dietética para el
cuidado y manejo nutricional en países en transición nutricional. Consultado el
27 de noviembre de 2021, recuperado de:
https://docs.bvsalud.org/biblioref/2019/10/47933/art-7.pdf
 UnADM (s.f.) Evaluación del Estado Nutricional I. Unidad 3. Indicadores
antropométricos, composición corporal y diagnóstico nutricional. Consultado
el 27 de noviembre de 2021, recuperado de:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/04/NEEN1/u
nidad_03/descargables/NEEN1_U3_Contenido.pdf
Video Youtube
 Didáctica nutrición.(s.f.). Método PES (diagnóstico nutricional). Consultado el 27 de
noviembre de 2021, recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=F2mlYrWBrdU