Este documento describe la importancia fisiológica de los carbohidratos. Explica que la glucosa es el carbohidrato más importante y se utiliza como combustible celular universal. También clasifica los diferentes tipos de carbohidratos como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, e identifica carbohidratos específicos como la glucosa, fructosa, galactosa, maltosa, sacarosa y lactosa que son importantes biológicamente. Además, destaca el almidón, gluc

1. CARBOHIDRATOS DE
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

2. INTRODUCCIÓN
• Los carbohidratos están distribuidos
ampliamente en vegetales y animales.
• Participan en estructura y metabolismo.
• En los vegetales la glucosa se sintetiza
mediante fotosíntesis a partir de bióxido
de carbono y agua.

3. INTRODUCCIÓN
• En los vegetales se almacena como
almidón y se convierte en celulosa.
• En los Animales se sintetizan
carbohidratos a partir de las grasa y
proteínas se almacenan como glucógeno.
• En el consumo de vegetales como
almidón.

4. IMPORTANCIA BIOMÉDICA
• Glucosa, carbohidrato más importante.
• Es combustible tisular.
• Es el combustible universal para el feto.
• La glucosa se convierte en: glucógeno,
ribosa, galactosa.
• Diabetes mellitus, galactosemia,
enfermedades del glucógeno, intolerancia
a la lactosa.

5. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• Monosacáridos: Aldosas Cetosas
• Triosas Gliceraldehido Dihidroxiacetona
• Tetrosas Eritrosa Eritrulosa
• Pentosas Ribosa Ribulosa
• Hexosas Glucosa Fructosa
• Heptosas
• Octosas

6. CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-ribulosa
CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-xilulosa
CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
C H2O
Dihidroxiacetona

7. CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-seudoheptulosa
CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-fructosa

8. CHO
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-glicerosa
(D-gliceraldehido)
ALDOSAS DE LA SERIE D

9. CHO CHO
‫׀‬ ‫׀‬
HO− C − H H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
H− C − OH H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
C H2OH C H2OH
D-treosa D-eritrosa

10. CHO CHO
‫׀‬ ‫׀‬
HO− C − H H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
HO− C − H HO− C − H
‫׀‬ ‫׀‬
H− C − OH H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
C H2OH C H2OH
D-lixosa D-Xilosa

11. CHO CHO
‫׀‬ ‫׀‬
HO− C − H H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
H− C − OH H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
H− C − OH H− C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
C H2OH C H2OH
D-arabinosa D-ribosa

12. CHO CHO
‫׀‬ ‫׀‬
HO − C − H H − C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
HO − C − H HO − C − H
‫׀‬ ‫׀‬
H − C − OH H − C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
C H2OH C H2OH
D-lixosa D-xilosa

13. CHO CHO
‫׀‬ ‫׀‬
HO − C − H H − C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
HO − C − H HO − C − H
‫׀‬ ‫׀‬
H − C − OH H − C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
H − C − OH H − C − OH
‫׀‬ ‫׀‬
C H2OH C H2OH
D-manosa D-glucosa

14. CHO
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-galactosa
C HO
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
HO− C − H
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-glucosa
CH2OH
‫׀‬
C ═ O
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-fructosa
HEXOSAS DE IMPORTANCIA
FISIOLÓGICA

15. AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA
D-ribosa Ácidos nucleicos Elementos estructurales de los
ácidos nucleicos: ATP, NAD,
NADP, flavoproteinas
D-ribulosa Se forma procesos
metabólicos
Fosfato de ribulosa es
intermediario de la vía del fosfato
de pentosa
D-arabinosa Goma arábiga de las
ciruela y de la cereza
Constituyentes de las
Glucoproteínas
D-xilosa Gomas de la madera,
proteoglucanos,
glucosaaminoglucanos
Constituyentes de las
Glucoproteínas
D-lixosa Músculos cardiaco Constituyente de una lixoflavina
aislada del músculo cardiaco
humano
L-xilulosa Intermediario en la vía del
ácido urónico
Vía del ácido urónico

16. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• Disacáridos:
• Maltosa Glucosa + Glucosa
• Sacarosa Glucosa + Fructosa
• Lactosa Glucosa + Galactosa

17. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• Oligosacáridos:
• Al hidrolizarse, producen de 2 a 10
unidades de monosacáridos:
• Maltotriosa

18. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
• Polisacáridos: Lineales o ramificados
• Al hidrolizarse, producen más de 10
moléculas de monosacáridos:
• Almidones
• Dextrinas

19. GLUCOSA, IMPORTANCIA
BIOQUÍMICA
• La Glucosa, es el carbohidrato de mayor
importancia bioquímica.
• Proporciona energía para las actividades
celulares.
• Es la base de para el inicio del ciclo de los
ácidos tricarboxílicos.

20. O
║
C − H
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
HO− C − H
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
H− C − OH
‫׀‬
C H2OH
D-glucosa
O
║
C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
HO − C − H
‫׀‬
H − C − OH
‫׀‬
OH − C − H
‫׀‬
C H2OH
L-glucosa
MOLÉCULA DE GLUCOSA

21. Estereoisómeros
• Compuestos que poseen la misma
fórmula estructural pero difieren en la
configuración espacial. Se presentan:
• Isomerismo D y L.
• Estructura cíclicas piranosa y furanosas.
• Anómeros α y β.
• Epímeros.
• Isomerismo aldosa-cetosas.

23. OTROS MONOSACÁRIDOS DE
IMPORTANCIA
• D-glucosa
• D-fructosa
• D-galactosa
• D-manosa

24. DISACÁRIDOS
• Maltosa
• Sucrosa
• Lactosa
• Sacarosa
• Trehalosa

25. POLISACÁRIDOS
• Almidón
• (amilosa y amilopectina)
• Glucógeno
• Inulina
• Dextrinas
• Celulosa
• Quitina (N-acetil D-glucosamina)

26. POLISACÁRIDOS COMPLEJOS
Aminoazúcares y ácidos urónicos
• Proteoglucanos
• Ácido hialuronico
• Sulfato de condroitina
• Heparina
• Ácido siálico
• Ácido neuramínico
• Gangliósidos
• Lectinas
• Concanavalina A
• Glicoforina

27. Molécula de almidón