El documento describe los enlaces glucosídico y peptídico que unen monosacáridos en polisacáridos y aminoácidos en polipéptidos respectivamente. Explica que los polisacáridos se forman por la unión de monosacáridos a través de enlaces glucosídicos, mientras que los polipéptidos se unen mediante enlaces peptídicos entre los grupos amino y carboxilo de aminoácidos sucesivos.

1. El reconocimiento en fórmulas de polisacáridos de
el enlace glucosídico y en polipétidos del enlace
peptídico.
• Química equipo 4
• Felipe Laorrabaquio López
• Javier Zamudio Padilla
• Isabel Morales Caballero
• Anahí Trinidad Reyes
• Arturo Rubén Vázquez
• Cristian Fernando Guerra

2. • Polisacáridos• Los polisacáridos son
biomoléculas formadas por la unión de una
gran cantidad de monosacáridos. Se
encuentran entre los glúcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre todo de reservas
energéticas y estructurales.

3. carbohidratos
• Los carbohidratos son la fuente de energía
más importante del cuerpo, proporcionan 4
calorías por gramo. Cuando comemos más de
lo que podemos aprovechar, se almacenan
pequeñas cantidades de carbohidratos en el
hígado y en los tejidos musculares en forma
de glucógeno (almidón animal). Sí el exceso es
considerable los carbohidratos se convierten
en grasa y así es almacenada.

4. Los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los simples
son azúcares con tendencia a tener sabor dulce, formar cristales y
disolverse en agua. Se denominan también sacáridos y se
encuentran en forma natural en las frutas, algunas verduras y miel.
Hay dos tipos de sacáridos: monosacáridos y disacáridos. Ejemplos
de los monosacáridos es la glucosa (azúcar de la sangre), la
galactosa (un componente del azúcar de la leche) y la fructosa
(azúcar de las frutas), que están hechas de una sola molécula
(monosacárido = un azúcar).

5. La unión de dos monosacáridos forman un disacárido, por
ejemplo, la sacarosa o azúcar de mesa (presente en el azúcar
de caña y de la remolacha) y la lactosa o azúcar de la leche.
Sacarosa azúcar Lactosa leche
Polimerización de la glucosa. La formación de disacáridos y polisacáridos, a partir
de monosacáridos, se produce mediante una reacción de condensación con la
correspondiente pérdida de agua y la for mación de un enlace glucosídico, que es
el enlace que se forma entre dos moléculas de monosacáridos.
α- D- glucosa α- D- glucosa Maltosa
Enlace glucosídico Enlace glucosídico
en formación

6. Tres monosacáridos comunes:glucosa, galactosa
y fructosa.Todos tienen grupos hidroxilo (- OH).
Laglucosa y la galactosatienen funciones
aldehído y la fructosa tieneun grupo cetona

7. POLIPEPTIDOS
• es el nombre utilizado para designar un péptido de tamaño suficientemente
grande; como orientación, se puede hablar de más de 10 aminoácidos. Cuando el
polipéptido es suficientemente grande y, en particular, cuando tiene una
estructura tridimensional única y estable, se habla de una proteína.
• Químicamente, un polipéptido es una poliamida, con la única salvedad de que los
monómeros constituyentes son únicamente aminoácidos en hélice alfa.
• Oligopéptido: menos de 10 aminoácidos. Polipéptido: más de 10 aminoácidos.
Proteína: más de 100 aminoácidos. Las proteínas con una sola cadena
polipeptídica se denominan proteínas monoméricas, mientras que las compuestas
de más de una cadena polipeptídica se conocen como proteínas multiméricas.

8. ENLACE PEPTIDICO
• El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amin*o
(–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH)
de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están
formados por la unión de aminoácidos mediante
enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la
pérdida de una molécula de agua y la formación de un
enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace
amida sustituido.
• Podemos seguir añadiendo aminoácidos al
péptido, pero siempre en el extremo COOH terminal.

9. POLISACARIDOS
• Los polisacáridos pueden descomponerse, por
hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre
residuos, en polisacáridos más pequeños, así
como en disacáridos o monosacáridos. Su
digestión dentro de las células, o en las cavidades
digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada
por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas
genéricamente glucosidasas, que son específicas
para determinados polisacáridos y, sobre
todo, para determinados tipos de enlace
glucosídico

10. POLICARIDOS
• En la formación de cada enlace glucosídico
«sobra» una molécula de agua, ya que estos se
forman por reacciones de condensación a partir
de la unión de monosacáridos por enlaces del
tipo covalente. Asimismo, en su ruptura por
hidrólisis se agrega una molécula de agua para
dividirlo en múltiples monosacáridos,1 por lo que
en una cadena hecha de n monosacáridos, habrá
n-1 enlaces glucosídicos. Partiendo de que la
fórmula general, no sin excepciones, de los
monosacáridos es