1. MERCADO CULTURAL GASTRONÓMICO
carmen mª belenger andrés
tutor: alberto burgos
taller 2 Abril 2011

2. Valencia
Distrito: Camins al Grau
Barrio: La Creu del Grau
PREEXISTENCIAS Y CONDICIONANTES preexistencias y condicionantes

3. PREEXISTENCIAS Y CONDICIONANTES preexistencias y condicionantes

4. accesibilidad

5. conceptos
“mercado”
“cultural”
“gastronómico”

6. conceptos

7. conceptos
“mercado”
como un lugar de venta, de comunicación, de sitio de la
acción y de la seducción.
- Tiendas a pequeña escala
- Piezas a mayor escala
- Naturaleza : Vegetación - Tierra – Agua

8. conceptos
como un lugar para aprender y enseñar, encuentros,
centro social, punto de encuentro, charlas y orientación
- Salas de exposición y conferencias
- Biblioteca y librería
- Mercados temporales de comidas del mundo
“cultural”

9. conceptos
como un lugar donde se fomenta la salud, se requiere
una calidad de los productos, una higiene, saber comer y
combinar los alimentos, cuidarse, etc.
- Cursos de cocina, reeducación alimenticia,
presentaciones
- Tiendas y puestos de comida
- Catas de vinos
- Degustaciones varias (quesos, repostería, jamón, licores,
etc.)
- Restaurantes de comida variada
“gastronómico”

10. conceptos
Plantaciones diversas.
Crisantemos para todos
los Santos , flores de
Navidad en Diciembre,
plantas aromáticas, etc.
Huerto para la
enseñanza de
cultivo y
recolección de
alimentos
-Indicadores en paneles y
enlaces a internet para el
conocimiento de la flora
existente
-cursos de
Cocina
- exposiciones
Gasómetro
dedicado
exclusivamente
como espacio
de recreo y
juego de niños
Venta de productos
frescos, autóctonos,
del mundo , etc.
Hormigón y
vegetación
Tierra y agua
crean
contrastes para
convertirse en
una
celebración de
la naturaleza

11. ideación
1- Perímetro del solar
2- Base de direcciones
3- Sistema de superposición de capas y
conexiones entre "orillas" opuestas de la parcela
4- Sistema de circulaciones
5- Piezas y tiendas perimetrales
6- Gasómetro

12. ideación
1- Perímetro del solar
Muro pantalla
tradicional
Muro pantalla con
forma dentada
• contener más eficazmente el terreno
• se generan unos espacios "entre dientes" para la ubicación de
tiendas.

13. ideación
1- Perímetro del solar

14. ideación
2- Base de direcciones
Se busca la flexibilidad del recorrido y la
permeabilidad por todos los lados de la
parcela.
Conexión con los viales del entorno y los
espacios verdes, expandiéndonos hacia la
ciudad.
Partimos de 6 direcciones
diferentes que enlazan con
las calles del entorno

15. ideación
3- Sistema de
superposición de capas y
conexiones entre "orillas"
opuestas de la parcela
3 sistemas geométricos independientes y
superpuestos en la superficie del parque para
diseñarlo.
1- Sistema de puntos, 5 piezas en el centro de +/-
300 m2. .CAPA 2
2- Sistema es el de superficies, compuesto por
superficies verdes y estanques de agua. CAPA 3
3- Sistema es el lineal, compuesto por caminos
rectos y curvos CAPAS 1 y 4
1
4
2
3

16. ideación
4- Sistema de circulaciones planta sótano

17. ideación
4- Sistema de circulaciones planta baja
En planta baja se
constituye el punto de
arranque de un
sistema de pasarelas
a + 1,00 m de la cota de
calle.
Dicha pasarela tiene 2
funciones:
1- Comunicar ambos lados de
la parcela
2- Acceder a la 1ª planta de
las 5 piezas también y si tener
que bajar a la planta sótano.

18. ideación
4- Sistema de
circulaciones
planta baja
se ha planteado una
red de pasarelas que
permiten cruzar de un
lado a otro, tanto en
diagonal como de norte
a sur.

19. ideación
4- Piezas y tiendas perimetrales
La morfología de las piezas viene dada, en principio por una reflexión sobre la naturaleza.

20. ideación
4- Piezas y tiendas perimetrales

21. ideación
4- Piezas y tiendas perimetrales
Giramos los volúmenes de forma
superpuesta
La intersección de hexágonos
genera un espacio amplio en el
centro ( rosa) para las diferentes
actividades
A ambos lados del núcleo central
aparecen los espacios “sirvientes”
(verde , amarillo y azul) para
ubicar las comunicaciones
verticales, instalaciones,
almacenaje y núcleos húmedos.
Eliminamos espacios sirvientes
según programa

22. ideación
4- Gasómetro
Conservar la estructura de pilares
Malla ganadera de acero
galvanizado y pasarelas
Jardineras en las pasarelas y anillo perimetral verde

24. Planta sótano -4,00 m
zonificación
1a 1b
2c2b2a

25. Planta baja
zonificación

26. Planta sótano
plantas

27. Planta baja
plantas

28. Planta 1ª (piezas tipo 2)
plantas
Pieza tipo 2a:
Programa sup. Útil:
-Salón de actos: 105,27 m2
-Aula taller 43,76 m2
Pieza tipo 2b:
Programa sup. Útil:
-Sala polivalente: 105,27 m2
-Aula taller 43,76 m2
Pieza tipo 2c:
Programa sup. Útil:
-Aula clases de cocina: 105,27 m2
-Aula taller 43,76 m2
Planta
1ª
Planta
baja
Planta
sótano

29. Planta de cubierta
plantas

30. Detalle Gasómetro
plantas
Planta sótano Planta baja

31. Detalle Gasómetro
plantas
Sección Alzado

32. secciones
Sección a-a’
Sección b-b’

33. secciones
Alzado-sección C/ Pintor Maella
Alzado sur C/ de la Roda

34. secciones
Sección constructiva

35. secciones
Sección constructiva

36. secciones
Sección constructiva

37. secciones
Sección constructiva

38. vegetación
Densidad de plantación y mezcla de especies:
AB
C
Se han tenido en cuenta diversos factores tales
como el tamaño final de la planta, ritmo de
crecimiento y efecto deseado.
Se han utilizado una mezcla de especies para
asegurar la continuidad en las plantaciones.

39. vegetación
Densidad de plantación y mezcla de especies
D
E

40. vegetación
Especies vegetales y árboles más comunes en nuestro proyecto
Naranjo jacaranda l lluvia de oro cinamomo arce rojo árbol del ámbar sauce llorón magnolia arce real árbol de las tulipasÁrbol
del
paraíso
Los árboles ofrecen diversas formas, colores y texturas
por lo que su elección se realizará en base a los usos
establecidos en el programa.
Zonas de estancia:
 arbolado GRANDE, COPA ANCHA Y HOJA
CADUCA
Zonas de calzada o caminos
 arbolado DELIMITADOR DEL VIAL, PORTE
GRANDE Y HOJA CADUCA
Zonas de plantación:
 ORNAMENTAL, PORTE PEQUEÑO, FLORACIÓN
VISTOSA Y MEZCLA DE ESPECIES

41. vegetación
Especies vegetales en los estanques
Dispondremos de plantas
acuáticas en cada uno de los
4 estanques

42. Construcción
Fachadas de las piezas centrales
Fachadas: hormigón con fibras
Dado que nuestras fachadas son en ciertas zonas estructurales, tienen
un porcentaje de huecos en ciertos casos superior al 50%, la
disposición del mallazo de manera convencional se hace difícil y
hemos recurrido a la utilización de hormigón con fibras textiles para
poder reducir el número de armaduras.

43. Construcción
Fachadas de las piezas centrales
Fachadas: Color
Las fachadas se constituyen a base de hormigón coloreado.5 tonos diferentes
caracterizan las 5 piezas del conjunto. Los pigmentos son básicamente de
óxido de hierro, salvo el verde que es de cromo

44. vistas

45. Construcción
Lucernario de la pieza tipo 1
1-vidrio laminado de seguridad en marco metálico ligero 5+ 10+ 5
2- aislamiento térmico en pendiente 5 mm
3-baldosas de hormigón e:25 mm
4-aislante térmico 30 mm
5-mortero de agarre
6-lámina impermeabilizante
7-hormigón armado
9-rejilla de canalón
10-aislante térmico 25 mm
11- iluminación fluorescente orientada
12-cartón yeso 12 mm pintado con pintura reflectante

46. Construcción
Lucernario de la pieza tipo 2
6-lámina impermeabilizante
9-canalón
11-iluminación fluorescente
21 carpintería metálica vidrio laminado 6 + 11+ 65
36-muro de carga de hormigón con fibras
88-acristalamiento de vidrio laminado 2x5 + 12 + 2x6

47. Construcción
Forjados piezas tipos
leyenda_:
1-losa de cimentación
2- muros de carga
3- forjado bidireccional aligerado
4- doble altura
5 nervios de los lucernarios
Forjado de planta baja
Forjado de planta sótano( cimentación)
Forjado de cubierta

48. Construcción
Deformaciones forjados piezas tipos
El caso de mayor desplome:
El valor máximo de desplazamiento en Z es de – 8,5 mm.
Para una luz máxima de forjado de 13,7 m y cumpliendo que sea
inferior a L/500 tenemos: 13700/500 = 27,4 mm > 8,5 mm
flecha activa 10 mm > 8,5 mm
CUMPLIMOS DE SOBRA

49. Construcción
Forjados piezas tipos
4-aislante térmico 30 mm
6-lámina impermeabilizante
14-sustrato vegetal
15-lámina filtrante
19-aislante térmico 50mm
20-mortero de pendiente
21-carpintería metálica con vidrio laminado 6+ 11+6
42-instalación radiante
56-falso techo de listones de madera
57-bloques de porexpan aligerantes
58-zuncho cada 2 nervios
59-iluminación en techo
78-mesa metálica con acabado de madera
79-falso techo de placas tipo Microlock

50. Construcción
Forjados piezas perimetrales

51. Construcción
Pasarela en planta baja
31-vidrio laminado de seguridad
32-iluminación bajo tapa de vidrio
33-rastreles de madera
34-suelo de madera 35 mm
35- tablero base metálico e:10mm
37b-IPE-180
37- UPN-160
38-2 UPN 160
39- palastro e:12mm
40-chapa inferior e:12mm
82-HEB-400
Estructura metálica compuesta por
- HEB-400 como viga longitudinal
- Correas IPE 180 cada 1,00 m
- IPE 180 como vigas de borde
- 2 UPN 160 como pilares

52. Construcción
Pasarela en planta baja
la UPN- 180 de borde baja respecto a Z, -17.549 mm en su punto más desfavorable
La mayor luz entre pialares de esa UPN de borde es de 10m  10000mm/17.549mm = 569
La mayor deformación en la pasarela se produce :
con un L/569 = 17,60 < L/500 = 20 mm e incluso cumplimos con un L/400 (25 mm),para más seguridad
Aunque podemos considerar que hemos ido a L/500 ya que tenemos una barandilla de vidrio sin juntas excesivas
entre los petos de vidrio, evitando así roturas por un excesivo movimiento de la pasarela.

53. Construcción
Pasarela en planta baja

54. vistas

55. vistas

56. vistas

57. vistas

58. fotos maqueta

59. fotos maqueta

60. fotos maqueta

61. Referencias

62. MERCADO CULTURAL GASTRONÓMICO
carmen mª belenger andrés
tutor: alberto burgos
taller 2 Abril 2011