Porque permite una extracción rápida, recurriendo a la presión de aire, misma que sirve para forzar al agua a través de la molienda y obtener una singular bebida. No debe tomar más de 90 segundos (en promedio) filtrar el café, con lo que obtendremos una bebida brillante y de sutil acidez.

1. ¿Por qué AeroPress?
Porque permite una extracción rápida, recurriendo a la presión
de aire, misma que sirve para forzar al agua a través de la
molienda y obtener una singular bebida.
No debe tomar más de 90 segundos (en promedio) filtrar el café,
con lo que obtendremos una bebida brillante y de sutil acidez.
¿Cuál es la mejor forma de hacer café con AeroPress?
Tres pasos a seguir, tomando en cuenta los distintos factores
que intervienen en la preparación del método:
 Agua filtrada y molienda sobre demanda.
 Pre infusión.
 Infusión y extracción.
¡Disfrutar!
1. El primer paso es hidratar la goma del émbolo y el filtro (sea
este de papel o metal), no estaría mal hacer una extracción
con agua, así eliminaremos cualquier impureza presente y
calentaremos la cámara.
El agua debe ser filtrada; aproximadamente el 95% de la
bebida, está compuesta por este elemento.
La molienda sobre demanda, nos permitirá disfrutar de una
bebida llena de sensaciones organolépticas.
En cuanto a la granulometría, esto dependerá en gran
medida del tipo de grano y de la temperatura del agua que
utilicemos para la elaboración de nuestra bebida.
2. El segundo paso, es pre-infusionar durante
aproximadamente el doble de tiempo de la cantidad de café
empleado; con esto, lograremos forzar y liberar los gases
presentes en la molienda. La cantidad de agua para la pre-
infusion, no debe superar en tres veces la cantidad de café
empleado; si nuestra base es 12 gramos de café, la pre-
infusión debe estar por el rango de los 24 segundos y la
cantidad de agua para la pre-infusión debe estar por el
rango de los 36 gramos. Todos estos, son valores

2. aproximados y dependerá de nuestra experiencia, ajustar
dichos parámetros.
3. El tercer paso es la infusión (propiamente dicha), para ello
debemos agregar el agua desde una altura que nos permita
tener un control sobre la turbulencia que se generará.
La cantidad de agua se debe completar en proporción del
café utilizado. Una simple ecuación nos lleva al total de agua
a emplear; cantidad de café por 2,000% de agua. Esto en
cristiano significa que: 12 gramos de café son 240 gramos
de agua, como 15 gramos de café serían 300 gramos de
agua.
El tiempo de permanencia es relativo al grano, la molienda y
temperatura del agua. Sin embargo, como punto de partida
debemos iniciar la extracción a los 90 segundos, luego de
probar la bebida, podremos intentar extraer antes o después
del tiempo establecido inicialmente.
Debemos tomar en cuenta que la extracción propiamente,
tarda alrededor de 15 segundos, misma que puede ser
considerada dentro o fuera del tiempo de extracción. El
émbolo humedecido, favorecerá el desplazamiento del
mismo por la cámara.
Hay que estar atento en todo el proceso, así obtendremos al
final una gran bebida. La extracción se debe finalizar,
cuando se escucha un ligero silbido (hiss), como un vacio de
aire; forzar la extracción nos puede dar como resultado, una
bebida sobre extraída y con sensación de amargor.
Al final obtendremos una bebida con taza limpia, de cuerpo
sedoso y acidez tenue.