Lab Int 1

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Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico de Mexicali
Ingeniería Química
Laboratorio Integral 1
F.M. Norman Edilberto Rivera P.
Practica 8 de Laboratorio
Obtención de azúcar
a través de evaporación
García Zavala Marco Alberto
Moran Silva Keyla Marina
Rivera Ortiz Diego
Sepúlveda Vital Dafne Getsemaní
Soltero Gonzales Saúl

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Índice
Introducción……………………………………………………... 3
Objetivo…………………………………………………………….3
Marco teórico...……………………………………………….… 4
Procedimiento………………………….……………………..... 5
Resultados ……..………………………………………………. 6
Análisis de resultados……………………………………….… 6
Conclusión…….………………………………………………… 7

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Introducción
Con el método de separación “Evaporación”, se separa un sólido disuelto
en un líquido consistiendo de aplicar incremento de temperatura hasta que
el líquido hierve y pasa del estado líquido a estado de vapor, quedando el
sólido como residuo en forma de polvo seco.
La coca-cola es una mezcla homogénea compuesta por agua, azúcar, ácido
fosfórico y colorante de caramelo.
Objetivo:
Obtendremos la cantidad de azúcar que contiene bebida Coca-Cola por
medio de este método de separación.

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Marco Teórico
Evaporación
La evaporación es la acción y efecto de evaporar o evaporarse. Este verbo,
por su parte, hace referencia a la transformación de un líquido en vapor.
Durante el proceso físico denominado evaporación, una sustancia líquida
pasa lenta y gradualmente a un estado gaseoso, una vez que haya adquirido
la energía necesaria para aumentar su superficie. Es importante no
confundir este término con ebullición, ya que la evaporación no requiere
de una temperatura en particular; más aún, cuanto mayor sea ésta, antes
tendrá lugar.
Evaporación y ebullición
La evaporación y la ebullición son procesos físicos distintos, si bien ambos
se refieren al paso de una sustancia de estado líquido a gaseoso. En este
sentido, la evaporación es el proceso que ocurre, de manera pausada y a
cualquier temperatura, en la superficie de un líquido, mientras que la
ebullición implica el sometimiento de toda la masa del líquido a una presión
y temperaturas concretas, que se denomina punto de ebullición.
Azúcar en bebida Coca-Cola
63 gramos por porción de 600 mililitros, lo cual equivale a 12½ cucharadas
cafeteras de azúcar (de acuerdo con el sistema mexicano de equivalentes,
una cucharada cafetera en México es de cinco gramos), lo que cubre de 180
a 252% de lo que un adulto debe de consumir para todo el día, de acuerdo
con la Asociación Americana del Corazón, pues este organismo indica que
la cantidad de azúcar máxima tolerada para un adulto es de cinco a siete
cucharadas cafeteras de azúcar para todo un día.

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Procedimiento
Material a empelar
- 2 vasos de precipitado de 100ml
- Mechero.
- Tripie.
- Malla de asbesto.
1. Pesar vasos de ppt vacío.
2. Se añaden 50ml de bebida Coca-Cola en cada vaso de ppt. de 100ml
3. Calentar en mechero el vaso con la bebida coca- coca cola.
4. Esperar hasta que liquido se evapore por completo y solo quede una
pasta muy viscosa.
5. Tomar tiempo en que tardo en evaporarse el agua.
6. pesar en balanza analítica el vaso con la pasta resultante.
7. Restar el peso de vaso de ppt. Vacío y la diferencia es el resultado el peso
de azúcar en 50 ml de Coca-Cola

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Resultados
Los resultados obtenidos en la práctica se observaron después de calentar
la sustancia en el vaso (Coca-Cola) por aproximadamente 31 minutos, los
cuales fueron necesarios para evaporar por completo el líquido (agua)
teniendo como resultado solo la pasta viscosa (azúcar) en el fondo del vaso
de ppt.
Los vasos de ppt de 100 ml totalmente vacíos pesaron: Vaso no.1 = 51.589g
y Vaso no.2 = 48.2420g
Después de calentar por 31 min y evaporar por completo los vasos de ppt.
de 100ml ya solo con la pasta (azúcar), estos pesaron : Vaso no.1 = 55.9568
y Vaso no.2 = 52.9
Por lo tanto al restarle el peso de los vaso vacíos como diferencia obtuvimos
que el total de gramos de azúcar en 50 ml de Coca-Cola fueron: Vaso no.1
= 4.3678g y Vaso no.2 = 4.685g
Análisis de resultados.
De acuerdo con lo investigado en fuentes de información, los datos son que
por cada 600ml de bebida Coca-Cola contiene 63gr de azúcar, esto quiere
decir que la comparación con lo realizado en esta práctica es que si en 600
ml hay 63 se espera que en 50ml sean 5.25ml.
Concluimos que efectivamente los resultados obtenidos no están muy lejos
de lo esperado ya que la diferencia con los resultados obtenidos y los
esperados son de menos de .8g esto quiere decir que puede ser dañino para
la salud ya que prácticamente por cada 600ml de bebida serian 12
cucharadas de azúcar, lo cual se excede de los límites recomendados para
una buena salud y alimentación.

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Conclusión
Al finalizar la práctica, en equipo, concluimos que este método de
separación puede resultar a fin de cuentas no tan efectivo o no tan exacto,
para este experimento como se esperaba ya que como observamos en
resultados la diferencia de peso en lo obtenido a lo esperado, aunque sea
poca puede ser significativa para un estudio más allá de la práctica
realizada, si se espera un resultado contundente, más exacto y preciso sería
necesario aplicara este método de manera más efectiva.
También se concluye que el resultado obtenido, la pasta que queda al
evaporar la sustancia, necesitaría estudiarse más o aplicarle algún proceso
ya que observamos que lo obtenido puede que no contenga 100% azúcar,
puede estar combinado con alguna otra sustancia contenida en la bebida
que no se pudo separar con este proceso de evaporación.