origen del cafe y su importancia

1. UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
Facultad de Ciencias agropecuarias y Recursos naturales
Departamento de Ciencias Agrícolas
Curso de Café. Taller # 1
Docente Carlos Hernando Colmenares
D. Rey Pardo
J. Osorio Tapias
1. cód.:111003832, Ingeniería Agronómica
2. cód. 111004130, Ingeniería Agronómica
Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales
Programa de Ingeniería Agronómica
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1. Origen del Café Arábiga. Cómo se identificó
La planta de café (Coffea) es un arbusto de las familias de las rubiáceas que se clasifica por
distintas especies y variedades, tienen hojas perennes con forma alargada y de color verde oscuro, el
futo de esta planta es una drupa carnosa y brillante, cuanto esta en estado de maduración se torna
de color rojizo. a partir de estos frutos o granos previamente procesados en cómo se obtiene la
bebida del café, la cual presenta altos contenidos de cafeína.
La literatura menciona varias versiones sobre la historia del café como uso de bebida,
primero se extendió lentamente por Europa y después por América. Según (Rojas, 1988) se dice que
Próspero Alpino fundador del jardín botánico de Venecia fue el primer europeo que mencionó el
cafeto en sus escritos, por haberlo visto cultivado en el Cairo.
De acuerdo a las investigaciones de uno de los autores contemporáneos Carvajal en 1972.
Se admite que aún sigue la duda de si el café fue iniciado en Etiopía o en Yemen (Arabia), donde el
café fue llevado por los árabes a comienzos del siglo XVII. Fue de este país donde los Holandeses
obtuvieron las semillas de Coffea arábica, introduciéndolo en el año de 1690, a la isla de Java donde
tuvieron origen los primeros cultivos extensivos de esta rubiaceae. En 1706 fue llevado un arbusto de
esta especie al jardín botánico de Ámsterdam, espécimen que por circunstancias especiales se
convirtió en la fuente de origen de millones de cafetos en América latina, donde se introdujeron
semillas a la Guayana Holandesa en 1714. Después se llevaron semillas al jardín botánico de París,

2. donde años después se envió semillas a la isla de Martinica, que a su vez se convirtió en el centro de
distribución más importante para países como Colombia, Venezuela y toda América Central. Poco
después de la introducción del café a Indonesia, él fue llevado a la India y a otros países asiáticos
(Rojas, 1988)
Otra teoría de la historia del café la menciona (Buitrago & Mejía, 2005) La patria verdadera
del café fue Etiopía, en el África Oriental, exactamente en el territorio denominado «Kaffa», de cuyo
nombre se deriva el café. En la edad media, el arbusto producía unas semillas aromáticas que los
marineros africanos llevaron a la península de Arabia, país donde se creó el cultivo del café. Desde
Arabia los peregrinos que se dirigían a la Meca lo llevaron a Europa, donde su consumo tardó
bastante en ser aceptado y en extenderse, tal vez a causa de su color negro.
Existen varias leyendas acerca del descubrimiento del café. Una de ellas es que, a principios
del siglo XV, unos monjes abisinios (Abisinia es la actual Etiopía) observaron que las ovejas de los
pastores mantenían toda la noche despiertas y sumamente excitadas. Naturalmente, los monjes
quisieron conocer el motivo de tal excitación y no tardaron en comprobar que la causa de la misma
se debía a que estos rumiantes masticaban grandes cantidades de un arbusto desconocido.
Investigando las semillas, observaron que después de hervirlas en agua y tomar la infusión
resultante, a los monjes les era imposible conciliar el sueño. A partir de entonces, comenzaron con el
consumo del café para estar en vigilia en momentos de rezos y ayuno. (Buitrago & Mejía, 2005)
2. Países que participaron en su distribución
El primer país que conquistó el café luego de Arabia fue Egipto, que en el siglo XVI
pertenecía al Imperio Otomano, por lo que no tardó en pasar al Asia Menor, y en 1554 a Estambul
donde se inauguró el primer establecimiento público para su degustación. después fueron los turcos
quienes llevaron el café a Europa. Al terminar el segundo asedio de Viena en 1683, al mismo tiempo
las plantas de café invadieron Europa a través de Venecia, Marsella y Londres, procedentes del
puerto de Moka o Mokka.
Posteriormente, el consumo se extendió a Ámsterdam, París y Edimburgo. Debido al interés
por el café, los holandeses fueron los primeros en hacer grandes plantaciones en Java, para competir
con el monopolio turco-árabe. Luego lo llevaron a la Guayana. Más tarde Luis XIV envió unos granos
para cultivo en Martinica, y fue por donde finalmente ingresó al continente americano. Con la
revolución en Haití, muchos refugiados fueron a Brasil y llevaron consigo el café, para convertir a
este país en el primer productor mundial. En Colombia se plantaron las primeras semillas en 1732, a
cargo de misioneros Jesuitas españoles. (Buitrago & Mejía, 2005)

3. 3. Origen de las variedades de Café Típica, Borbón y Café Robusta
A finales del siglo 1600, los cafetos habían abandonado Yemen y estaban creciendo en la
India. Estas semillas dieron lugar a plantaciones de café en la región de Mysore, Los recientes
resultados genéticos de huellas dactilares del ADN indican que en esta introducción se incluyeron
variedades similares a Típica y Borbón desde Yemen a India. La rama Típica probablemente se separó
de Borbón cuando los holandeses enviaron semillas en 1696 y 1699 desde la costa de Malabar de la
India hasta Batavia, hoy llamada Yakarta, la capital de Indonesia, De este grupo de Típica introducido
en Indonesia en 1706, una sola planta de café fue tomada de Java y llevada a Ámsterdam y se le dio
un lugar en los jardines botánicos. Esta única planta dio lugar a la variedad Típica (sólo una variedad
entre muchas en el grupo genético Típica) que colonizó las Américas durante el siglo XVIII. (Word
Coffea Research, n.d.)
Los registros muestran que los franceses intentaron introducir este café de Yemen a la Isla de
Borbón durante tres veces, en los años 1708, 1715 y 1718; estudios genéticos recientes así lo han
confirmado. Solo un pequeño número de plantas de la segunda introducción y algunas de la tercera
introducción tuvieron éxito. Hasta mediados del siglo XIX, fue que el café Borbón se quedó en la isla.
Los misioneros franceses conocidos como Espirítanos (de la Congregación del Espíritu Santo)
desempeñaron un papel importante en la difusión de Borbón en África. En cada una de las misiones,
se plantaron semillas de café provenientes de la Isla Reunión. (Word Coffea Research, n.d.)
La variedad robusta procede de África Occidental. El arbusto, en comparación con la arábica,
es mucho más resistente lo que facilita su cultivo en diferentes terrenos. Los cuales se concentran
principalmente en el occidente y centro de África, el sudeste asiático (Vietnam) y Brasil. (Variedades
De Café: Robusta Y Arábica, ¿En Qué Se Diferencian?, 2021)
Según (Café Robusta: Qué Es, Origen Y Características, 2020) El origen de la planta de café
robusta proviene del antiguo Congo belga -durante el siglo XIX aproximadamente- y de los bosques
tropicales de Uganda. A partir del año 1900 fue ampliando sus fronteras hasta llegar al sudeste asiático,
y actualmente también crece en África Central y Occidental, así como en ciertas zonas de América del
Sur.
4. Cuándo ingresó el café a Colombia y por cuáles regiones.
El café en Colombia, tiene alrededor de 300 años de historia desde que los jesuitas lo trajeron
en el siglo XVIII. En 1730, los jesuitas trajeron el grano a la Nueva Granada, de la mano de viajeros
provenientes de las Guayanas a través de Venezuela. Los Jesuitas fueron los primeros en cultivar café
en Colombia en la región del Orinoco, hacia 1732. Posteriormente, difundieron su cultivo por el sur del

4. país. El párroco de Salazar de las Palmas, Francisco Romero, ferviente admirador de la planta, impuso
como penitencia a sus feligreses la siembra de cafetos según la gravedad de los pecados (Buitrago &
Mejía, 2005). En el año 1835 se exportaban los primeros sacos producidos en la zona oriental, desde
la aduana de Cúcuta y para 1850 había llegado a Cundinamarca, Antioquia y Caldas (Rojas, 1988).
5. Qué es la Cafeína en el café y beneficios
La cafeína o teína es un alcaloide, conocido también como 1,3,7-trimetilxantina que se
encuentra en la naturaleza, en las semillas del cafeto, cacao (chocolate), en las hojas de té, hierba
mate y guaraná. Suele añadirse a algunos refrescos, como los refrescos cola. La FDA permite una
concentración máxima de 6 mg por cada onza para estas bebidas. El mecanismo principal de la acción
de la cafeína es el bloqueo de la adenosina A1 y de los receptores de A2, induciendo aumento en la
transmisión nerviosa. La adenosina es un modulador de la neurotransmisión del sistema nervioso
central que a su vez es modulada por la transmisión de la dopamina a través de los receptores de A2.
(Ramírez Prada, 2010)
En la variedad Arábica, la cafeína comprende el 1,2% de la materia seca, 4,2% minerales, de
los cuales 1,7% es potasio; 16% lípidos, 1,0% trigonelinas, 11,5% proteínas y aminoácidos, 1,4%
ácidos alifáticos, 6,5% despidos (ácidos clorogénicos), 0,2% glucósidos y 58% carbohidratos. En la
variedad Robusta, la cafeína comprende el 2,2% de la materia seca, 4,4% minerales, de los cuales
1,8% corresponden al potasio; 10% lípidos, 0,7% trigonelinas, 11,8% proteínas y aminoácidos, 1,4%
ácidos alifáticos, 10% ácidos clorogénicos y 59,5% glucósidos trazas y carbohidratos. (Buitrago &
Mejía, 2005)
Es un estimulante del sistema nervioso central y un diurético (sustancia que ayuda al cuerpo
a eliminar líquidos). La cafeína tiene muchos efectos sobre el metabolismo de su cuerpo, ésta estimula
el sistema nervioso central, lo que puede hacer que una persona se sienta más despierto y le dé un
impulso de energía, es un diurético, lo que significa que ayuda al cuerpo a deshacerse de agua y sal
extra al orinar más, aumenta la liberación de ácido en el estómago, lo que a veces conduce a malestar
estomacal o acidez, puede interferir con la absorción de calcio en el cuerpo y aumenta la presión
arterial (Word Coffea Research, n.d.).
6. Requisitos del Agricultor para obtener la cédula cafetera
De acuerdo con los artículos 5 y 6 de los Estatutos de la FNC, los Productores de Café que
cumplan las siguientes condiciones, podrán solicitar y obtener Cédula Cafetera: 1. Encontrarse
registrado en el Sistema de Información Cafetera (SICA). 2 Contar con un predio que tenga las
siguientes condiciones (Área sembrada con café sea igual o superior a media (0.5) hectárea y Al
menos con mil quinientos (1.500) árboles de café plantados.) 3. Tener y demostrar alguno de los

5. siguientes tipos de vínculo con la tierra: propietario, poseedor, arrendatario, usufructuario, sucesiones
ilíquidas o sociedades de hecho, resguardos indígenas o comunidades, con base en los requisitos
legales establecidos y proporcionar la documentación. Por último, llenar los formularios que aparecen
en la página nacional de cafeteros y enviar al correo electrónico.
Referencias bibliográficas
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Ramírez Prada, D. M. (2010, octubre 20). CAFÉ, CAFEÍNA VS. SALUD REVISIÓN DE LOS
EFECTOS DEL CONSUMO DE CAFÉ EN LA SALUD. SciELO Colombia. Retrieved March 31, 2023,
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Rojas, O. E. (1988, mayo 19). ZONIFICACION AGROECOLOGICA PARA EL CULTIVO DEL CAFE.
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Variedades de café: Robusta y Arábica, ¿en qué se diferencian? (2021, November 16). Cafés
Oquendo. Retrieved March 31, 2023, from https://www.cafesoquendo.com/actualidad/variedades-de-
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