El 19 de junio de 2018, ISO publicó la nueva versión de ISO 22000, la norma internacional para los sistemas de gestión de alimentos. La nueva versión brinda cambios significativos para los sitios certificados.

1. PRINCIPALES
CAMBIOS DE
ISO 22000:2018
DQS de México – Su socio en la Certificación de Sistemas de Gestión

2. DQS de México – Su socio en la Certificación de Sistemas de Gestión
Una Nueva Versión
El 19 de junio de 2018, ISO publicó
la nueva versión de ISO 22000, la
norma internacional para los
sistemas de gestión de alimentos.
La nueva versión brinda cambios
significativos para los sitios
certificados.

3. DQS de México – Su socio en la Certificación de Sistemas de Gestión
¿Por qué cambiar?
• ISO realiza periódicamente revisiones de sus normas
para que éstas sigan siendo relevantes en el
mercado actual. A partir de las más recientes
publicaciones de ISO 9001 e ISO 14001, se
incorporaron nuevos enfoques y conceptos que se
convirtieron en la base para la revisión de las demás
normas.
• La industria de la alimentación presenta un
panorama de grandes retos. Con la globalización del
comercio de los alimentos se ha complicado más la
seguridad de los mismos y es por eso que la nueva
versión de ISO 22000 es una respuesta oportuna.

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¿Qué cambió?
• Codex Alimentarius: Esta nueva versión está alineada con el más alto organismo internacional en
materia de normas de alimentación, la Comisión del Codex Alimentarius, subsidiaria de la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
• ISO 22000 está basada en los principios del Codex para la higiene de los alimentos y esto permite a las
autoridades consultar la norma ISO 22000 en los requisitos nacionales y las inspecciones gubernamentales
para garantizar que se cumplan todos los criterios de seguridad alimentaria.

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• Estructura de Alto Nivel: Así como en las normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015,
ISO 45001:2018, etc. Esta nueva versión adopta esta estructura con la finalidad de hacer
más fácil la integración de los diferentes Sistemas de Gestión que tengan implementadas las
organizaciones.
¿Qué cambió?

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• Nuevo planteamiento del riesgo: ISO 22000 también está basada en el enfoque de riesgo
como un concepto vital. Esta norma distingue entre el riesgo en el nivel operacional (a través del enfoque
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control [HACCP por sus siglas en inglés]), así como en el nivel
estratégico del sistema de gestión y su capacidad para alcanzar sus objetivos específicos.
¿Qué cambió?

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¿Qué sigue?
• A partir de la fecha de la publicación, su organización
tiene un periodo de tres años para realizar su transición a
la nueva versión. Para lograr una transición exitosa lo
invitamos a que haga una pronta planificación de sus
fechas de auditoría.
• Recuerde que también es importante que las partes
involucradas y su personal estén capacitados en los
nuevos requisitos de la norma para entender la transición
de ISO 22000:2005 a ISO 22000:2018.

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Si usted desea más información sobre su proceso de transición a la nueva
ISO 22000:2018, por favor póngase en contacto con nosotros