21

1. pág 1/5
A través del estudio realizado a las frutas, se pretende
construir un bocado en que se vea concebida la apetencia
en función a las cualidades frutales, ya sean texturas, colores
y sabores. Para ello se plantea el concepto de apetencia y
cómo aparece.
Se le agregan valores luminosos al cuerpo frutal
mencionando las cualidades principales.
Con las observaciones realizadas en las frutas se abstraen
rasgos generales y se aplican a ciertos patrones a
modo de construir tramas con cualidad frutal. Y de esta
manera finalmente despertar cierto interés por el bocado
presentado.
APETENCIA DE LA MEMORIA

2. pág 2/5
Para dar parámetros del concepto de apetencia, se define
como el inicio de deseo por algo.
Este interés reúne los conceptos de color, las sensaciones,
la experiencia y memoria en función a la relación que ellos
poseen. Aquella relación se expresa de la siguiente manera:
-Color: La luz captada por el sentido de la visión es expresada
en colores los cuales provocan ciertas sensaciones de
atracción.
-Sensaciones: Para lograr la atracción se necesita que
estas sensaciones sean agradables y para ello se recurre
inconscientemente a la experiencia.
-Experiencia: Acontecimiento previamente vivido, que
relaciona lo agradable del momento que quedó registrado
en la memoria.
En primer lugar, el documento Aplicación del Food Desing
como una experiencia sensorial explica que “la luz se manifiesta
al sentido de la vista a través de color “. La vista es el primero de
los sentidos que entra en juego, mediante la vista identificamos
la presentación de los platos, formas, colores, y el producto”,
es decir; gracias al sentido visual, podemos percibir los
colores. Éstos nos permiten discriminar lo que nos parece
apetente.
Los colores nos generar ciertas sensaciones en función
a experiencias que develan el uso de éstos, y es por esa
razón que podemos decir que sentimos colores cálidos o
frío, frescura o sequedad, si está en buen o mal estado.
Con esto presente lo apetente recurre desde la experiencia,
que quedó guardada en la memoria, como elemento
discriminador.
Se elaboran las primeras formas y geometrías de apetencia,
se utilizan colores para darle textura.
Las tonalidades de las frutas a contraluz, se revelan los
nivel de transparenciaen cada corte.

3. pág 3/5
A continuación se dará una breve descripción de cómo se
relacionan los colores con nuestras emociones:
Rosa: Calma, promueve el afecto.
Amarillo intenso: Fuerza, aumenta la energía.
Blanco: Purifica, unifica, da más vida a los demás colores.
Negro: Autoridad, demuestra disciplina, anima a la
independencia.
Naranja: Fuerza, estimula el apetito y la conversación.
Rojo: Poder
Verde: Equilibrio, frescura
Púrpura: Confort, crea misterio
Azul: Relaja, refresca
Corte lonjitudinal a un durazno. Se estudia el nivel de
translucidez, su estructura fibrosa y la tonalidad amarilla.
Este corte de uva es quien tiene mayor trasparencia, se
plantean prototipos en los que se pueda hacer un juego
luminoso entre contrastes.

4. pág 4/5
Prototipo de colores - Primer diseño a construir
Con los colores se pretende dar un brillo que diera
cualidad de frescura.

5. pág 5/5
Bastian Maluenda Soto
24 - 03- 16
Paralelo con los colores, la luz en cuestión aborda una
geometría sobre la fruta. Se le otorgan valores luminosos
en sus cuerpos tales como el brillo, la opacidad, contraste
y transparencia.
Con estos valores se plantean los rasgos particulares para
la construcción próxima del bocado
En función a la opacidad, se emplea el brillo a modo de
destacar el frescor del fruto. Ya que de lo contrario da a
entenderunaformadescompuestasiendomenosapetitosa.
La fruta presenta ésa diferencia de constraste entre su
afuera y su dentro. El brillo está condicionado a la calidad
del color presente y la intensidad con la que se manifiesta.
El valor de los colores se destaca en la capacidad de
despertar o retener el apetito. Para ello se emplean matices
de las tonalidades amarillas hasta las rojizas, mostrando
mayormente el grado de predominancia.
Amarillo: Cualidad de despertar o llamar la atención.
Naranjos: Cualidad de despertar el apetito
Rojo: Cualidad de retener la atención o el sentido de
apetencia.
Por ende esta combinación de matices crea un juego de
luminoso en que el brillo realce en su mejor cualidad y que
se espera recibir la mayor apetencia.
Posteriormente se inicia el proceso de construcción de una
trama, la cual está definida como el rasgo fundamental del
fruto.
En esta etapa se decide trabajar con una trama particular,
destacando los valores de luminosidad. Para ello se aplica
un complemento diferente para darle
Segunda prueba poniendo en relieve los valores de
transparencia