Los alimentos morados contienen antocianinas, un pigmento que protege a las plantas del estrés oxidativo y mejora la absorción de vitamina C. Las antocianinas también proporcionan beneficios para la salud humana como prevenir enfermedades cardíacas y digestivas, reducir el riesgo de cáncer y retrasar el envejecimiento. Estudios muestran que consumir tres porciones de frutas moradas a la semana reduce el riesgo de ataque cardíaco en mujeres y puede prevenir disfunción eréctil.

1. Fabrizio Della Polla
LOS ALIMENTOS MORADOS,
GRANDES ALIADOS DE LA SALUD

2. Fabrizio Della Polla
Algunos vegetales son de color
morado porque contienen un
pigmento hidrosoluble llamado
antocianina. Este es un flavonoide que
no solo hace que tengan esa
coloración, sino que posee ciertas
propiedades.
Las antocianinas, en realidad, se
encargan de proteger a las plantas de
los efectos oxidantes causados por
una exposición prolongada a la luz
solar, a la vez que mejoran la
asimilación de vitamina C. Ahora,
quienes consumen estos vegetales,
junto con sus antocianinas, también
obtienen los beneficios para su salud
que se pueden extraer de ellos.

3. Fabrizio Della Polla
Entre sus muchos beneficios, destaca la prevención de
problemas en el sistema cardiovascular y el aparato digestivo,
la protección contra algunos tipos de cáncer, el
reforzamiento de la memoria, la prevención del Alzheimer y el
Parkinson, así como el retraso del proceso de envejecimiento,
la debilidad ósea y la pérdida de cabello.

4. Fabrizio Della Polla
PROCESOS DE DIGESTIÓN
De igual manera, como intervienen en
los procesos de digestión y absorción
de grasas, mejoran el control del peso
corporal.
Las antocianinas inhiben la
acumulación de colesterol “malo” en
la sangre, lo que evita la formación de
placa y el estrechamiento de las
arterias, por lo cual contribuyen con la
función cardiovascular. La mayoría de
los alimentos que contienen este
flavonoide también funcionan como
diuréticos y previenen infecciones o
cálculos renales.

5. Fabrizio Della Polla
Un estudio realizado por la Universidad de
East Anglia, en Reino Unido, igualmente
concluyó que tomar tres o más porciones
de frutas ricas en antocianinas reduce un
32% el riesgo de infarto de miocardio en
mujeres.
Y, además, otra investigación de la
Universidad de Harvard afirma que las
antocianinas pueden prevenir la disfunción
eréctil y reducir este tipo de problema hasta
en un 10%.
Sin embargo, para aprovechar al máximo
estas propiedades, es bueno saber que este
tipo de alimentos no deben ser calentados
en exceso a la hora de cocinarlos, pues la
mayoría de sus vitaminas son termolábiles y
desaparecen al exponerse a altas
temperaturas.

6. Fabrizio Della Polla
Existe gran variedad de vegetales morados, fáciles de encontrar en
cualquier tienda de alimentos o supermercados y muy comunes en
todo el mundo, como las berenjenas, las cebollas moradas, las
ciruelas, las coles moradas, las lechugas moradas, las remolachas o
las uvas.
La lista es mucho más larga, pero algunos resultan muy exóticos,
tales como el açai, los arándanos, las zarzamoras o el maíz morado.
En todo caso, lo que realmente importa es que siempre hay
opciones a mano para tener una fuente de estos vegetales
morados y de sus útiles antocianinas.

7. Referencias:
Fabrizio Della Polla
https://fabriziodellapolla.wordpress.co
m/2021/05/06/los-alimentos-morados-
son-grandes-aliados-de-la-salud/