Nutrición

1. COMO LEER ETIQUETAS EN LOS ALIMENTOS
Y SU IMPORTANCIA
AL ESCOGER LOS ALIMENTOS

2. QUÉ ES UNA ETIQUETA ?
Una etiqueta puede definirse como el marbete,
rótulo, inscripción, marca, imagen grafica o
forma descriptiva que se haya escrito,
impreso, marcado en relieve o en hueco,
grabado, adherido, precintado o anexado al
empaque o envase del producto.

3. La Ley dice
claramente que
todos los productos
deben expenderse
empacados o
envasados y que
llevaran etiquetas
que deberán cumplir
con las Normas
Oficiales Mexicanas
(NOM´s) que emita
tanto la Secretaría de
Salud (SSA) como
otras dependencias
competentes.

4. CÓMO DEBE DE SER UNA ETIQUETA?
 Según el Reglamento de
Control Sanitario de
Productos y Servicios, todas
las etiquetas deben incluir
una serie de datos que
reflejen el origen y
características del producto;
se considera como
información sanitaria general
y es la siguiente:

5. I. La denominación genérica o
específica del producto.
II. La declaración de ingredientes.
III. Expresarse en idioma español,
sin perjuicio de que se exprese
también en otros idiomas.
IV. Cumplir con lo que establecen
las normas oficiales mexicanas
NOM-008-SCFI y NOM-030-SCFI.

6.  NOM-050-SCFI-2004
 Información comercial etiquetado general de
productos.
 NOM-03O-SCFI-1993
 Información comercial - declararon de cantidad en la
etiqueta con especificaciones.
 NOM-002-SCFI-1993
 Etiquetados de productos preenvasados-contenido
neto tolerancias y métodos de verificación.
 NOM-051-SCFI-1994
 Especificaciones generales de etiquetado para
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

7. INDENTIFICAR LAS PARTES DE UN
PRODUCTO

9. 1.-Tamaño de la porción:
Es la información del peso de la
porción y su equivalencia.
Se debe determinar la cantidad
que equivale una porción y las
porciones por envase.

10. 2.-Valor energético o
calórico:
Se trata de las calorías que
aporte el producto. Es
importante ver cuánto trae el
envase y si se consume todo o
parte del envase. A veces, se
específica cuántas calorías del
total son aportadas por las

11. 3.- Colesterol y grasas:
Un alimento se considera adecuado si
por cada porción contiene 20 mg o
menos de colesterol, 2 gramos o
menos de grasa saturada y 5 gramos
o menos de grasa total.

12. 4.-Sodio por porción:
El sodio aparece en las etiquetas en
miligramos (mg) por porción.
El sodio debe elegir alimentos con
menos de 400 mg. por porción o
menos de 800 mg. Si se trata de
productos de fácil preparación o del
platillo principal.

13. 5.-Carbohidratos:
Se debe tener especial cuidado en
escoger alimentos con pocos
carbohidratos, ya que aumenta la
glicemia (glucosa en sangre).

14. 6.-Fibra: Se considera con alto
contenido de fibra si es más de 5
gr. Por porción.

15. 7.-Azúcares: Limite lo más posible de
este grupo. Muchas veces el nombre de
azúcar no viene tal cual, sino como
fructuosa.

16. 8.-Vitaminas y minerales:
A través del contenido vitamínico y
mineral se puede evaluar, en parte el
valor nutritivo del alimento y ver
cuánto cubre determinadas vitaminas
y minerales, con una porción del
producto.

17. Para que una vitamina o mineral
sea incluido en la información
nutrimental de un producto, debe
proporcionar al menos 2% de los
requerimientos diarios
recomendados.

22. La nueva etiqueta de los alimentos lo
hace posible:
Como resultado de las nuevas
regulaciones bajo la
Administración de Drogas y Alimentos del
Departamento de Salud y Servicios
Humanos y del Servicio de Inspección y
Seguridad del
Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos, la etiqueta de los
alimentos ofrece ahora información más
completa, útil y precisa sobre nutrición

23. GRASOS TRANS
AHORA SERÁN
LISTADOS
JUNTO CON LAS
GRASAS
SATURADAS Y
COLESTEROL EN
LA ETIQUETA DE
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
Desde el 2006 es obligatorio que
en las etiquetas nutrimentales
Se indique la cantidad de
ácidos grasos trans

24.  Producto:________________
 Marca:________________
 Tamaño dela porción:____________
 Forma de su presentación:___________________
 Por 100 gramos o ml. Por porción:
 Contenido energético: _______ _______
 Proteínas: _________ _________
 Grasas: __________ _________
 Carbohidratos: __________ __________
 Sodio: __________ __________
 Contenido específico
 Vitaminas y minerales
 (mg o
gramos):____________________________________________________________________________
________________________________________
 Azúcares: __________ __________
 Fibra: _________ ___________
 Ingredientes extras:__________________________
 Evalúa: Bueno _____ Malo ______
 Nutritivo______ No nutritivo________
Evaluando la etiqueta de un producto