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1. UNIDAD EDUCATIVA INTERCULTURAL BILINGUE
“SANTIAGO DE QUITO”
MONOGRAFIA
TITULO
CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS Y SUS CONSECUENCIAS EN
LA SALUD DE LOS HABITANTES DEL BARRIO CENTRAL DE LA
PARROQUIA SANTIAGO DE QUITO.
AUTORA:
ROSA INES OBANDO CHAFLA
TUTOR:
LIC. LIGIA ALEXANDRA MIRANDA ASTO
CURSO:
TERCER AÑO DE BACHILLERATO
PARALELO:
“A”
SANTIAGO DE QUITO – ECUADOR
2016

2. Agradecimiento
Agradezco a todas las autoridades, docentes y trabajadores de la Unidad
Educativa “Santiago de Quito”, por abrir las puertas para mi formación
académica, quienes han brindado sus conocimientos, en especial al Lic. Ligia
Miranda, por haber compartido sus sabios conocimientos para la realización
de este proyecto de investigación.
RosaObando

3. DEDICATORIA
Quiero dedicar este proyecto primeramente a Dios, que me da la sabiduría e
inteligencia, luego a mi padre Manuel y a mi madre María, que son pilares
fundamentales en mi vida, sin ellos jamás hubiese podido conseguir. Su amor
incondicional y apoyo han impulsado cada etapa de mi vida, a mis queridos
hermanos por su paciencia y complicidad, gracias por tu apoyo. A ellos este
proyecto de investigación.
RosaObando

4. RESUMEN
INTRODUCCION
Vivimos permanentemente bombardeados por una intensa y agresiva publicidad que nos
induce a que convirtamos nuestros cuerpos en depósito de basura y de chatarra mediante la
ingestión de unos mal llamados “ alimentos” que no alimentan, sino que por el contrario,
nos matan o nos reducen a la trágica condición de enfermos crónicos.(Lora, 2006)
Todo este bombardeo publicitario al servicio de las multinacionales productoras, están
encaminadas a convencernos de que toda la parafernalia de refrescos, bebidas, pasa bocas y
chucherías que promocionan como alimentos son de origen natural. Pero, no. En ellos no
existe el más mínimo asomo de ingredientes naturales. Es “comida chatarra”, denominada
así porque no tiene ningún valor nutritivo y porque produce efectos nocivos en la salud, ya
que lo más terrible de esta “comida” es que es una gran composición “química”(Lora,
2006), en vista de que imita el color y sabor de lo natural, por ejemplo de la mandarina o
de la piña, pero no llevan ni mandarina, ni piña, todas estas características se la dan al
producto mediante sustancias de síntesis química.
Está presente en la mayoría de los llamados snack (patatas fritas, ganchitos, fritos de todo
tipo...), en chucherías infantiles, y también en muchos congelados, sopas, especias,
preparados a base de carne o pescado, y en una lista interminable de alimentos.
Según numerosos estudios produce daños neurológicos especialmente altera el apetito, para
consumir alimentos dañinos que están procesados mediante las sustancias químicas, ya que
estos alimentos pasa al torrente sanguíneo y llega al hipotálamo donde está el control del
apetito dando un resultado de obesidad en adultos y en niños.(Muñiz, 2006), mientras que
el glutamato monosódico puede producir: contracciones musculares en la cara y el pecho,
palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad y el famoso “síndrome del

5. restaurante chino” (rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del
cerebro, problemas gástricos, rigidez y/o debilidad en las extremidades, visión borrosa,
mareos, cefaleas, opresión torácica, sensación de calor y hormigueo, aturdimiento y
enrojecimiento facial).

6. CUERPO
CAPITULO I
1. PROBLEMATIZACION
La mala alimentación y sus consecuencias
en la salud de las personas
Influencia de los
medios de
comunicación
La influencia de la
nueva forma de
comida urbana
7 de cada 10 jóvenes dicen
que observan en la televisión
para el consumo de las
comidas
Influencia del
Márquetin de
alimentos
enlatados
8 de cada 10 jóvenes
prefieren consumir
comida rápida
8 de cada 10 jóvenes
compran de manera
continua en la tienda del
barrio
La falta de consumo de
los alimentos del propio
sector
Falta de valoración de
los alimentos naturales
Influencia de
las tiendas del
barrio
Desconocimiento de
las proteínas en los
productos
alimenticios naturales
Los alimentos
saturados como
el de la KFC
Promoción en las
comidas chatarras,
especialmente en
las festividades

7. 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En los últimos años la población ecuatoriana ha sido uno de los escenarios para el consumo
de las comidas chatarras, en un porcentaje muy alto como: papas fritas, golosinas, colas,
etc, la cual afecta al ser humano en su salud, provocando graves enfermedades como:
diabetes, cáncer al estómago, cirrosis, etc.
Dentro de la parroquia Santiago de quito, en el barrio central ha sido uno de los lugares que
consumen las comidas chatarras o comidas rápidas, especialmente los jóvenes en un
número muy elevado ya que acuden a este lugar para servir la comida, pero en condiciones
no adecuados, por ejemplo al hacer las papas fritas los jóvenes no conocen en qué
condiciones está el aceite, es decir la persona que realiza este tipo de comidas si está o no,
utilizando el aceite desde hace mucho tiempo, ya que a causa de esto afecta a la salud
luego del transcurrir el tiempo.
Con el presente tema de investigación he podido realizar al observar que los jóvenes del
barrio central de la parroquia Santiago de Quito consumen las comidas chatarras en un
número muy alto, no obstante también participan los estudiantes de la Unidad Educativa
Santiago de Quito. Es por ello que quiero concientizar a todos los jóvenes de este sector a
no consumir las comidas chatarras constantemente, y además que valoren la comida que
beneficien en su salud, las cuales son producidas con las manos hábiles de nuestros
hermanos campesinos de nuestras comunidades; producen como: papas, cebada, melloco,
zanahoria, brócoli, ect.

8. 1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo afecta el consumo de comidas chatarras y sus consecuencias en la salud de los
habitantes del barrio central de la parroquia Santiago de Quito?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVOS GENERALES
Determinar las causas y consecuencias de consumo de las comidas chatarras en la salud de
los moradores del barrio central de la parroquia Santiago de Quito.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar el porcentaje del consumo de las comidas chatarras, especialmente en los
jóvenes de los sectores aledaños.
 Aplicar el test, a los jóvenes del barrio central de la parroquia Santiago de Quito
para determinar con exactitud el porcentaje del consumo de las comidas chatarras;
y establecer charla para incentivar al consumo de las comidas beneficiosas para el
ser humano.
 Evaluar los resultados de la encuesta para determinar cuánto he podido alcanzar
con las diferentes charlas compartidas a los jóvenes del barrio central de la
parroquia Santiago de Quito.

9. 1.4 JUSTIFICACION
En el presente proyecto se realizara con el fin de identificar cómo afecta el consumo de
comidas chatarras y sus consecuencias en la salud de los habitantes del barrio central de la
parroquia Santiago de Quito.
El motivo del presente proyecto es que he podido notar y apreciar que mucho de los
jóvenes consumen las comidas chatarras ya que no valoran lo que tienen su riqueza
alimenticia dentro del barrio central de la parroquia Santiago de Quito, es decir ya no
utilizan el 100% los alimentos producidos dentro del sector, además cabe mencionar que el
tipo de comidas que consumen son las comidas rápidas, especialmente los jóvenes e aquí
incluye los alumnos de la Unidad Educativa “Santiago de Quito”. El claro ejemplo es el
consumo de las comidas chatarras en los recreos y cuando finaliza la jornada de clases.
Muchas de estas cosas que hemos citado provocado graves enfermedades como: diabetes,
cáncer al estómago, cirrosis, etc.(Muñiz, 2006); e incluso llegan hasta la muerte. La causa
principal para este proceso de alimentación son las trasformaciones culturales, sobre todo
cuando el joven migra del campo a la ciudad, al momento de regresar interviene con otro
tipo de hábitos, costumbres y sobre todo ya no prefiere consumir los alimentos que
producen en el sector como: paspas, cebada, melloco, zanahoria, brócoli, ect.
Es por ende me ha motivado a realizar este proyecto en la cual quiero aportar a mis
amigos, moradores e incluso las autoridades de la parroquia para incentivar a ingerir
alimentos adecuados para vuestra salud.
La importancia de este proyecto es por medio de la investigación que se realizara a un
grupo de jóvenes del barrio central, que podemos recopilar valiosa información, mediante
la encuesta, la cual nos permitirá a llegar a identificar porque prefieren comer las comidas
chatarras, lo cual nos llevara a sacar grandes conclusiones y a interpretar lo pasado con la
actualidad.

10. CAPÍTULO II
2 MARCO TEÓRICO
2.1 Que es la comida chatarra
La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el director del Centro
para la Ciencia en el interés público, en 1972. Esta expresión designa a todos aquellos
alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes. Lo
único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el organismo, por eso
es que la comida chatarra es muy poco saludable.
Si nuestra alimentación se basa en el consumo excesivo de este tipo de comidas, los
resultados para nuestra salud pueden ser realmente peligrosos. Entre las más
graves consecuencias de la comida chatarra cuando la comemos con mucha frecuencia, y
sin equilibrarla con alimentos nutritivos y saludables, encontramos:
 Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad
 Colesterol malo alto
 Riesgo de enfermedades cardiovasculares
 Deficiencia cardíaca
 Resistencia a la insulina
La comida chatarra también conocida como comida basura, contiene por lo general altos
niveles de grasas, sal, azúcares y otros condimentos que estimulan el apetito y la sed, lo que
tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida. (Jarro, 2015)
La comida chatarra se relaciona con la obesidad, con las enfermedades cardíacas, la
diabetes tipo II, las caries, la celulitis y otros males.
La comida chatarra por lo general:
 Tiene buen sabor, pero no es de calidad, tampoco nutritivo.
 Es barata y accesible a la economía familiar.
 Es fácil de preparar, es decir es precocidad.
 Es cómoda de ingerir en la calle o lugares públicos.

11.  Cuenta con amplia distribución comercial.
 Tiene publicidad agresiva.
 Su empaque permite ingerirla en cualquier lugar.
Esta comida es la que se vende más en restaurantes o tiendas que ofrecen una rápida
preparación y servicio. Son alimentos procesados de tal manera que son rápidamente
servidos una vez disueltos en líquidos con corto período de cocción.
Clasificación de las comidas chatarras
Fuente: www.prodii.org
En la actualidad vivimos permanentemente bombardeados por una intensa y agresiva
publicidadque nos induce a que convirtamos nuestros cuerpos en depósito de basura y de
chatarra mediante la ingestión de unos mal llamados “ alimentos” que no alimentan, sino
que por el contrario, nos matan o nos reducen a la trágica condición de enfermos crónicos.
Todo este bombardeo publicitario al servicio de las multinacionales productoras, están
encaminadas a convencernos de que toda la parafernalia de refrescos, bebidas, pasa bocas y
chucherías que promocionan como alimentos son de origen natural.(Lora, 2006)Pero, no.
en ellos no existe el más mínimo asomo de ingredientes naturales.
Es “comida chatarra”, denominada así porque no tiene ningún valor nutritivo y porque
produce efectos nocivos en la salud ya que es una gran imitación química, que compone la
imitación natural del color y sabor, por ejemplo de la mandarina o de la piña, pero no llevan
ni mandarina, ni piña. Todas estas características se la dan al producto mediante sustancias
de síntesis química.
Este tipo de comidas está presente en la mayoría de los llamados snack (patatas fritas,
ganchitos, fritos de todo tipo...), en chucherías infantiles, y también en muchos congelados,

12. sopas,especias, preparados a base de carne o pescado, y en una lista interminable de
alimentos.(Lora, 2006)
América es el continente con la más alta tasa de obesidad en el mundo, según un informe de
laOrganización Panamericana de la Salud, OPS; Ecuador es parte de esta tendencia, porque
de casa 10 personas están en esta situación de riesgo para la salud. Se buscan alternativas
para concienciar a las personas sobre la adecuada alimentación y uno de los mecanismos
implementados es el nuevo etiquetado de alimentos procesados con la “semaforización”
para indicar el contenido alto, mediano o bajo de azúcar grasas totales, grasas saturadas y
sal.(Zabala, 2015)
Semaforización de Productos
Fuente: Instructivo del Reglamento para la Regulación y Control de la Publicidad y Promoción de Alimentos
Procesados
El ser humano no mide las consecuencias alconsumir un producto que puede ser alto en sal,
grasas o azúcar, simplemente disfrutan del sabor inmediato sin pensar en las consecuencias.
Esta cultura del consumo de sustancias o productos dañinos para el organismo humano
empieza desde la crianza de un bebé. A la medida que un bebé va creciendo, se va
convirtiendo en un niño y pasan por diferentes etapas. Ejemplo: la mamá quiere que su hijo
se tome toda la sopa y para lograr su objetivo le condiciona a su hijo que si se come todo
recibirá caramelos de premio.

13. Definitivamente desde pequeñas cosas se usa el incentivo, algo que se implementa en el
ambiente laboral, pero este no es el caso, el tema está en el producto que consumirá el niño
por salir premiado; un producto consumible dañino para la salud(Jarro, 2015).
Santiago Gómez, catedrático de la Universidad Católica, especialista en alimentos, estima
que lainformación es un aspecto esencial, pero no es cuestión de que la etiqueta diga que
este producto tiene un exceso de un componente o de otro, sino de que la gente sepa por
qué es necesario o por qué hay que abstenerse de algo.
Muchas empresas veían esta nueva regla como un “pero”, ya que al momento de que una
persona coge algún producto y ve las señalizaciones, piensa dos veces antes comprarlo o
consumirlo.
COMPONENTES QUE CONTIENE LOS ALIMENTOS PROCESADOS
En los alimentos procesados por las empresas multinacionales aparecen en la etiqueta
información respecto al contenido del producto, valor nutricional, origen y otros datos, que
una mayoría de los consumidores no dan la importancia necesaria.
En algunos casos leemos el contenido de la información del producto, pero por los nombres
no usuales, no sabemos qué significa can y cuál es su procedencia.(Jarro, 2015)
Los alimentos procesados contienen ingredientes que le otorgan el olor a vainilla a las
galletas o hacen que los cereales sean más crujientes, pero ¿conocemos estas sustancias?, a
continuación se muestra algunos componentes en los alimentos procesados:
Pelo
Este elemento aparece en la lista de ingredientes como L-cisteína. Es un aminoácido no
esencial que se incluye en varios productos horneados como acondicionador de la masa
para uso industrial y se utiliza como potenciador del sabor. Se encuentraen alimentos como
pasteles, bollos, dulces empaquetados,masa para pizzas, entre otros. La L-cisteína se
sintetiza en laboratorios después de extraerla de una fuente natural: el cabello humano.
Alquitrán
Esta sustancia se presenta bajo el nombre de “colorante alimenticio”. El alquitrán es un
componente que se obtiene de la destilación de algunas materias inorgánicas como el
petróleo y le proporciona el color a ciertos alimentos, desde bebidas hasta gelatinas.
Secreciones de castor

14. Se utiliza como saborizante y se denomina castoreum. Este líquido, que se acumula en los
folículos vaginales o propíciales de los castores se usa con frecuencia como sustituto del
aroma natural a vainilla y también en la fabricación de chicles.
Productos ignífugos
Este tipo de material fi gura en las etiquetas de los alimentos como aceite vegetal bromado,
BVO. La bromita es un compuesto químico que mejora la resistencia al fuego de los
muebles y puede ser tóxica. La consumimos en bebidas gaseosas con sabor a cítricos e
incluso en bebidas energéticas.
Anticongelante
Se lo puede encontrar como “glicol de propileo” o “propylene glicol”. Este líquido, inodoro
e incoloro, se usa como disolvente y anticongelante para vehículos. Se emplea en el color
de margarinas y mantequillas, como saborizante y espesante alimentario en salsas
Biodiésel
Es un compuesto químico sintético con propiedades antioxidantes. Este elemento extiende
la vida útil de los alimentos procesados y evita la oxidación de las grasas y aceites. Se usa
para productos como chicles, galletas con sabor a queso y nuggets.
Arena
Se encuentra en los alimentos en forma de dióxido de silicio. Se ocupa como agente de
control de humedad, tiende a capturarla y concentrarla. Los fabricantes lo usan para
mantener la consistencia de sus productos y se consume como sal y en sopas.
Combustible para aviones
Aunque no lo crea, este elemento se halla como agente antioxidante sintético. Se usa para
prevenirla rancidez de los productos y mantener losalimentos frescos por más tiempo. Lo
consumimos en chicles, cereales, galletas y dulces
Bórax o tetra borato de sodio
Es un conservante que se utiliza en la alimentacióncon el nombre de E-285. El bórax se
obtienede depósitos naturales de los desiertos salados ylagunas salinas y se emplea en la
industria nucleary química. Esta sustancia está presente en el caviary en las latas de
mariscos.

15. 2.2 CONSECUENCIAS DE COMER EN EXCESO COMIDA CHATARRA
La comida chatarra se caracteriza por brindar un sabor incomparable para el paladar, lo
que hace desear cada vez más su consumo. Sin embargo, este tipo de alimentos, carentes
vitaminas y nutrimentos, favorece al desarrollo de enfermedades, las cuales ponen en riesgo
la vida de las personas que la consumen. Descúbrelo.
Secuelas para tu salud.- El alto contenido en azúcares, calorías, saborizantes, y grasas que
contiene la comida chatarra, repercuten en tu salud, por ello te compartimos cinco
consecuencia por comer en exceso comida chatarra.
Problemas psicológicos. El consumo de azúcares, saborizantes y grasas pueden detonar
padecimientos como déficit de atención, ansiedad,individualismo, falta de comunicación
y frustración en los niños. De acuerdo con la Organización el Poder del Consumidor, los
niños que ingieren comida rápida han manifestado mayor inestabilidad emocional y
cambios en su psicología.
Envejecimiento prematuro. La directora del Gold’sGym, afirma que el consumo
de comida chatarra corresponde a una de las principales causas de envejecimiento
prematuro, debido a que tu dermis no se oxigena correctamente por la saturación de grasas
y sabores artificiales.
Adicción. El Instituto de Investigación Scripps en Florida estableció que consumir en
grandes cantidades comida chatarra estimula el “centro de placer del cerebro”, lo que
genera comportamientos compulsivos y efectos en el cerebro como los causados por el
consumo de drogas.
Muerte. Investigadores de la School of PublicaMeath encontraron que las personas que
consumen comida chatarra, incluso una vez a la semana, aumentan 20% el riesgo de morir
por enfermedades coronarias
Tristeza extrema. Una investigación ThePublicaMeathNutrición, señala que las
personas que tienen como hábito consumir comida chatarra tienen 51% más
probabilidades de desarrollar depresión.

16. 2.3 ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA COMIDA CHATARRA
La vida agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a restaurantes de comida rápida, ya que
ofrecen un servicio ágil y relativamente económico. Desafortunadamente, consumir ese tipo de alimentos en
exceso puede dañar la salud y provocar enfermedades como: obesidad, problemas cardiacos y respiratorios,
pormencionar algunos.
De acuerdo con un estudio, investigadores estadounidenses encontraron que las personas que viven en
vecindarios con muchos restaurantes de comida rápida son más propensas a sufrir accidentes
cerebrovasculares (ACV).
Otra investigación realizada asegura que el exceso de "fastfood" disminuye los procesos de digestión de las
proteínas, lo que supone un peligro paralas personas que tienden aconsumir este tipo dealimentos.
Por tal razón aquí recopilamos algunas de las enfermedades que puede provocar el consumo constante de
"fastotodo". (Reyes, 2008)
a) Enfermedades del corazón Es una de las afecciones más comunes a causa del consumo de
comida rápida. Grandes cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de
colesterol LDL y niveles bajos de HDL. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de
enfermedades cardiacas, una delas principales causas de muerte enel mundo.
b) Diabetes tipo 2.- Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien
padece de esta afección no puede producir suficiente insulina para que los azúcares se conviertan en
energía, debido al mal funcionamiento del páncreas. El azúcar que no es transformada termina
flotando enla sangre yprovoca daños severos alcuerpo. (Reyes, 2008)
c) Dislipidemia.- Son un conjunto de patologías caracterizadas por altercaciones en la
concentración de lípidos sanguíneos en niveles que involucran un riesgo a la salud. Esta afección
está relacionada con el consumo de comida chatarra, ya que se produce cuando los niveles de
colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos son anormalmente altos. La mayoría de los médicos
atribuyen directamente sudesarrollo al aumento depeso.
d) Síndrome de Ovario Poli quístico.- Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo
mayor de desarrollar este trastorno, que es una de las principales causas de infertilidad en las

17. mujeres que se encuentren en edad reproductiva. Esta afección hace que los ciclos menstruales sean
irregulares y que aumente el crecimiento de vello. Además, la enfermedad se asocia con resistencia
ala insulina, lo que significa que también esun factor enel desarrollo dela diabetes enlas mujeres.
e) Apnea del sueño.- Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energía a su
tamaño, pero muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea del sueño. Esta
enfermedad se relaciona, entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar de respirar mientras
seduerme. Esa perturbación del sueño no permite un descanso reparador.
f) Artritis.- Aunque la relación entre obesidad y artritis no es muy clara, existe una correlación
significativa entre niveles de ácido úrico y peso corporal. Además, el aumento de peso agrega una
carga traumática alas articulaciones que soportan el pesodel cuerpo.
g) Enfermedad de Bulón.- La obesidad es especialmente peligrosa para los niños en crecimiento.
Esta enfermedad es una condición que se desarrolla cuando mucho peso se coloca en el
crecimiento de huesos en la mitad inferior del cuerpo. Este peso extra puede causar un crecimiento
que esanormal.
h) Problemas respiratorios.- Así como el sobrepeso pone más tensión en el corazón, también
hace que los pulmones trabajen más para obtener más oxígeno del necesario. Niveles de colesterol
malo elevados complican que el oxígeno pueda desplazarse fácilmente por el organismo. Las
personas conobesidad también pueden presentar asma.
i) Daño hepático.- A veces, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos grasos; como
resultado, la grasa se puede acumular alrededor del hígado. Esta condición puede terminar
causando cicatrices yla inflamación del órgano, así como daños permanentes almismo.
j) Accidentes cerebrovasculares.- Son causados por una obstrucción en las arterias que
suministran sangre al cerebro. Cuando la sangre y el oxígeno que transporta no puede llegar al
cerebro, las células comienzan a morir, causando daño cerebral permanente. Estos bloqueos son
más comunes en personas con sobrepeso porque son más propensas a tener presión arterial alta y
colesterol alto.
2.4 Alimentación
Alimento es aquel que los seres vivos consumen y beben para sobrevivir, son sustancias
sólidas o líquidas que nutren a las personas. La alimentación se entiende también al
conjunto de actos voluntarios que abarcan desde la elección del alimento, la compra, su

18. forma de preparación hasta el consumo del mismo (Jarro, 2015). El acto de comer y el
modo como lo hacen tiene una gran relación con el conocimiento que se tiene sobre la
alimentación y del ambiente en el que uno vive y que determina en gran parte los hábitos
alimentarios y los estilos de vida propios de las personas.
La nutrición, en tanto es entendida como el proceso químico que siguen los alimentos en el
organismo. Al realizar la digestión y el metabolismo, el organismo transforma los alimentos
en nutrientes: lípidos, glúcidos, vitaminas, etc.
2.5 ALIMENTACION Y NUTRICION
En un concepto más simple, alimento es aquel que los seres vivos consumen y beben para
sobrevivir, son sustancias sólidas o líquidas que nutren a las personas. La alimentación se
entiende también al conjunto de actos voluntarios que abarcan desde la elección del
alimento, la compra, su forma de preparación hasta el consumo del mismo. El acto de
comer y el modo como lo hacen tiene una gran relación con el conocimiento que se tiene
sobre la alimentación y del ambiente en el que uno vive y que determina en gran parte los
hábitos alimentarios y los estilos de vida propios de las personas.
Los seres humanos necesitan sí o sí alimentarse para reponer la materia viva que gastan
como consecuencia de la actividad del organismo, necesitan producir nuevas sustancias que
contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden directamente al desarrollo y
crecimiento.
La nutrición, en tanto es entendida como el proceso químico que siguen los alimentos en el
organismo. Al realizar la digestión y el metabolismo, el organismo transforma los alimentos
en nutrientes: lípidos, glúcidos, vitaminas, etc.
PRODUCTOS DE LA ALIMENTACION NUTRITIVA
Fuente: www.prodii.org

19. LA ALIMENTACION DERECHO FUNDAMENTAL DEL SER HUMANO
Tener una alimentación adecuada es un imperativo moral y legal del derecho a la
alimentación, centrado en la dignidad, las necesidades e intereses humanos. Para
ello se debe garantizar la seguridad alimentaria que implica que todas las
personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias
alimentarias para una vida activa y sana.

20. BIBLIOGRAFÍA
Jarro, B. C. (2015). Consumo responsable para una correcta alimentación y nutrición.
Norte de Potosi - Bolivia: Proddi.
Lora, J. T. (2006). La comida chatarra y sus efectos sobre la salud. Centro Bioenergetico
"Qisoma", 1 - 4.
Muñiz, L. E. (2006). Obesidad infantil e ingesta de alimentos chatarra. Universidad
Veracruzana: Minatitlán, Ver.
Zabala, A. H. (2015). Semaforizacion de productos de consumo, tendencia y culturalizacion
en los Ecuatorianos. Revista Eumednet, 1-15.