El documento discute los riesgos para la salud de comer alimentos vendidos en la calle. Señala que muchos negocios de comida callejera operan en condiciones de higiene deficientes y no cumplen con los controles sanitarios mínimos. Comer en estos lugares con frecuencia puede exponer a las personas a enfermedades como gastroenteritis, hepatitis y salmonelosis. Además, estos alimentos a menudo contienen altos niveles de grasa, sal y azúcares que plantean riesgos de obesidad e hip

2. Siempre se escucha decir a las madres ``la comida
hecha en casa no se compara al de la calle´´ pero…
¿realmente sabemos lo que comemos en la calle?
Comer una hamburguesa con cremas, churros que
fríen en la calle, o incluso un almuerzo comprado,
pueden resultar ricos y no perjudicables a nuestra
salud, pero no nos ponemos a pensar en el riesgo
que estamos corriendo.
Este es el caso de muchos estudiantes de
universidades que el tiempo no les sobra
precisamente, y por ello tienen que recurrir a
desayunar o almorzar en los puestos de comida
más cercanos a sus respectivas universidades, sin
percatarse realmente que están consumiendo día a
día.
INTRODUCCIÓN

3. Cada vez son más los
lugares de nuestra
ciudad invadidos por
vendedores
ambulantes de
comida, carentes de
habilitación y de
cualquier otra clase de
control. Esa
expansión se ha
constituido en una
creciente amenaza
para la salud pública y
para la fisonomía
urbanas.
En una encuesta de
CI sobre inocuidad de
los alimentos, hecha
en 2006,
organizaciones de
consumidores de
Perú, República
Dominicana, El
Salvador y Bolivia
señalaron como
principal problema de
inocuidad alimentaria
las enfermedades
provocadas por
comida chatarra.
Mostrar una profunda
investigación en cuanto
a las consecuencias y
desventajas del
consumo de alimentos
vendidos en la calle, la
higiene con la que
están preparados, el
lugar inapropiado
donde algunos se
sitúan, las
consecuencias de
comer casi todos los
días almuerzos
preparados en la calle.
TEMAS

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Problema es que la mayoría de esos negocios informales funcionan
en condiciones de higiene bastante dudosas, no tienen agua potable,
exhiben los alimentos sin ninguna protección que impida que el
medio ambiente los contamine y no acatan las reglas mínimas de
salubridad, como respetar la cadena de frío .
Por lo general, los vendedores no utilizan guantes y, sin lavarse las
manos, tocan la comida, reciben la plata con la que paga la gente y
hacen limpieza. Y, como casi nunca tienen permiso para funcionar,
se desconoce el origen y la calidad de los productos usados.
Tomando en cuenta también las enfermedades que se pueden
adquirir por la falta de buena higiene: gastroenteritis (la más
común), hepatitis, salmonelosis, amibiasis, colitis, cólera y
tuberculosis, entre otras. Y, en casos extremos, la muerte.

5. CONSECUENCIAS
Reutilizan el aceite:
• Su recalentamiento favorece la liberación de polímeros que
pueden absorberse con la comida y elevar el riesgo de
desarrollar hipertensión.
• Exponer el aceite a altas temperaturas de manera constante del
mismo modo produce hidrocarburos con efectos cancerígenos.
Hay poca higiene:
• Por lo general el agua con la que se lavan y preparan los
alimentos no es potable, lo cual ocasiona parasitosis o infecciones
gastrointestinales.
• El riesgo se incrementa cuando el vendedor prepara la comida al
mismo tiempo que manipula el dinero, o sus uñas están sucias.

6. •Es cierto que la comida sabe rica, pero ¿Qué les ponen?
• Para mejorar el sabor de la comida le agregan cantidades excesivas de grasa y sal,
ingredientes que al ser consumidos en elevadas proporciones provocan problemas
de salud como obesidad e hipertensión.
• Asimismo, las porciones que por lo general le sirven son superiores a las que
debe ingerir.
•La comida puede estar descompuesta
• La mayoría de los puestos de comida que se ubican en la vía pública no cuentan
con las instalaciones necesarias para conservar en buen estado los alimentos.
• Es común que en época de calor los mariscos, la carne, la fruta y las verduras se
descompongan, con lo cual corre el riesgo de sufrir intoxicaciones o diarrea al
consumirlos.
•Los productos que utilizan
•Como casi nunca tienen permiso para funcionar, se desconoce el origen y la
calidad de los productos usados.
•No acatan las reglas mínimas de salubridad, como respetar la cadena de frío

7. PRECAUCIONES AL COMPRAR
COMIDA DE LA CALLE

9. OBJETIVOS
Concientizar a las personas que están consumiendo
frecuentemente comida preparado fuera de casa para que
cambien de estilo de vida, por su propia salud.
Incentivar al gobierno a que sea más estricto en cuanto a los
registros de sanidad en los alimentos para mejorar la calidad
de consumo de los clientes
Que se tenga una actividad permanente de fiscalización por parte
de las autoridades, concretizada a través de la inspección sanitaria.