Heladas en cultivos

1. CENTRO INTERDISCIPLINARIO DEL NORESTE DE
GUANAJUATO
Agronomía 8 Semestre
LAS HELADAS EN FRUTICULTURA
Integrantes:
Ariana Hermila Mauricio Gallegos
Arlet Jazmín Rodríguez Peralta
Maria Erika Reséndiz Mendieta
Graciela Pérez Sánchez

2. Las heladas son
una de las causas
principlales de la
fluctuacion de
cosechas en
algunas zonas
fructicolas
españolas.

3. Concepto de helada
• Según el diccionario de la lengua española, es la congelación de los
líquidos producidos por la frialdad del tiempo. En términos helar en
arboles, arbustos o frutas es secar a causa de la congelación de su
savia y jugo, producida por el frio.
• Helada desde el punto meteorológico , se define como el descenso de
la temperatura ambiental por debajo de 0°C.
• En términos agronómicos, se entiende por el descenso termic capaz
de causar daños e incluso la muerte a los tejidos vegetales
independientemente de la aparición de hielo exterior.

4. Tipos de helada
• Heladas de radiación: son el origen de la mayor parte de los daños, la bajada
de la temperatura es el resultado de perdida de calor por radiación .
• Heladas de advección: son causadas por la llegada de una masa de aire frio a
temperaturas por debajo del umbral de resistencia de las plantas. Estas
masas son de aire frio proceden de las regiones del norte o de los fondos de
los valles desde cimas de montañas todavía nevadas.
• Heladas de evaporación: se procede por la evaporación del agua liquida o el
hielo .
• Heladas blancas y negras: es la presencia de escarcha en la superficie de los
tejidos helados.

5. Mecanismos de producción de las
heladas
• Las heladas se pueden producir de dos maneras a nivel intracelular o
extracelular.
• Las heladas intracelulares se producen por congelación del protoplasma
celular y son producidas por un enfrentamiento muy intenso, se producen en
las plantas sensibles.
• El hielo normalmente, no se forma dentro de las células sino en los espacios
intercelulares o en la superficie de los tejidos, estos cristales de hielo van
creciendo y al aumentar de volumen provocando la rotura de la paredes
celulares. Al subir posteriormente la temperatura, una parte del agua es
reabsorbida por las células pero otra parte se evapora y se puede producir la
muerte de las células por deshidratación . Los dalos se producen en mayor
medida en los espacios fisiológicamente mas activos y mas hidratados.

6. Por presión del hielo
• Se pueden formar una gran masa de hielo en un punto concretos de la planta
presionando a los tejidos de alrededor a los que pueden producir daños
mecánicos locales ( agrietamiento de troncos).

7. Desecación ( deshidratación evaporativa )
• Si la planta ha sido sometida a temperaturas bajas durante la noche y mas
tarde cuando sale el sol las temperaturas son muy altas, el agua deshelada
en vez de ser reabsorbida por las células se evapora por transpiración.

8. Deshidratación no
evaporativa
Son causadas por la helada extracelular, se debe a la difusión de agua desde el interior de
las células a los núcleos de hielo que se van fromando a nivel extracelular como
consecuencia de las bajas temperaturas, lo que provoca una parcial deshidratación de las
células y como consecuencia , estrés de dos tipos :
Por concentración excesiva de determinadas sales en el interior de la célula.
Por desnaturalización de las proteínas o de los líquidos de la célula.

9. Síntomas de daños por heladas
• La sensibilidad relativa a las heladas de cada parte de la yema, flor o fruto
es diferente y es por ello que los daños se pueden distinguir uno del otro
cuando las heladas son la causas de las desecaciones, son mas frecuentes y
mas intensas en las partes mas sensibles.

10. Ejemplo
• Melocotón
• Estados A F: Base del estilo, ápice del ovario, resto del ovario, primordio
seminal, estambres y pétalos, sépalos, receptáculo floral, haces conductores.
• Estado G: base del primordio seminal, resto del primordio, ápice del ovario
cara interna, resto de la cara interna del ovario, resto del ovario receptáculo,
pedúnculo.
• Estado H I: haces vasculares del tegumento de las semillas, resto del
tegumento, cara interna del endocarpio, cotiledones, embrión, mesocarpio,
pericarpio, pedúnculo, haces conductores.

11. Cerezo
• Estado B-E: base del estilo, ápice del ovario y resto del pistilo, estambre y
pétalos, sépalos, receptáculos floral, pedúnculo, escamas.
• Estado F- G: zona interna mesocarpio y zona basal pericarpio( anillos), resto
de mesocarpio y resto de pericarpio primordio de la semillas y endocarpio.
• Estados H-J: tegumento de la semilla, mesocarpio, endocarpio, pericarpio
endurecimiento del hueso: mesocarpio, pericarpio (ampollas).

12. Relación entre los daños iniciales y
las perdidas de cosecha
• Estas condicionadas a muchos factores, tales como:
• Estado fenológico en el que tiene lugar la helada.
• Climatología posterior a la helada.
• Cuidados culturales posteriores, Etc.
• Cuajado exigible para obtener una cosecha normal.

13. Cuajados normales
• Controles de cuajado en diferentes variedades de melocotonero, manzano, y
pera en plantaciones ubicadas en el valle medio del Ebro.

14. Presencia de hueso abiertos
• Esta anomalía en el desarrollo del fruto se relaciona con las heladas pero no
es la única causa que lo produce.
• Se confirma que cuando las heladas son intensas, la presencia de hueso
abiertos en los frutos supervivientes suele ser frecuente.