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Actividad 2.
Higiene y seguridad.
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ANALISIS DEL CASO.
 Analizando el caso se evidencia que
en la cafetería utilizan hornos a altas
temperaturas, cuartos fríos para
almacenar y retirar alimentos
refrigerados y congelados, algunos de
los trabajadores procesan los
alimentos, recientemente en la
empresa se presenta una intoxicación
de algunos de los trabajadores, se
realizan los análisis correspondientes y
se identifica salmonela en sus
organismos.
Problemática.
El accidente ocasionado y la
lección de los trabajadores fue una
intoxicación, envenenamiento o
infección aguda.
Lecciones.
 Una intoxicación puede
afectar el cerebro, los
nervios, el corazón, el
hígado, los pulmones, los
riñones y la piel, depende
del organismo de caja
persona.
RIESGO LABORAL.
La intoxicarcion se clasifica como riesgo biológico,
esto es ocasionado por un mal manejo de agentes
biológicos o contacto con ellos, este riesgo produce
bacterias, virus, hongos y la muerte.
CAUSAS.
• Falta de conocimiento o entrenamiento.
• Inexistencia del procedimiento adecuado
en el manejo de alimentos
• Falta de supervisión
• Orden y limpieza de lugares o
almacenamientos inadecuado.
DIFERENCIAS ENTRE ENFERMEDAD Y
ACCIDENTE.
PRIMERA.
Se diferencian por el periodo de
latencia.
SEGUNDA.
Un accidente laboral se produce en
un momento puntual y la
enfermedad laboral se va generando
con el paso largo del tiempo y
siempre por consecuencia a las
funciones del trabajo.
TERCERA.
Un accidente en una lección que
afecta directamente algún órgano o
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  • 1. Actividad 2. Higiene y seguridad. ANGIE ALEJANDRA RAMIREZ BOHÓRQUEZ 110325
  • 2. ANALISIS DEL CASO.  Analizando el caso se evidencia que en la cafetería utilizan hornos a altas temperaturas, cuartos fríos para almacenar y retirar alimentos refrigerados y congelados, algunos de los trabajadores procesan los alimentos, recientemente en la empresa se presenta una intoxicación de algunos de los trabajadores, se realizan los análisis correspondientes y se identifica salmonela en sus organismos.
  • 3. Problemática. El accidente ocasionado y la lección de los trabajadores fue una intoxicación, envenenamiento o infección aguda.
  • 4. Lecciones.  Una intoxicación puede afectar el cerebro, los nervios, el corazón, el hígado, los pulmones, los riñones y la piel, depende del organismo de caja persona.
  • 5. RIESGO LABORAL. La intoxicarcion se clasifica como riesgo biológico, esto es ocasionado por un mal manejo de agentes biológicos o contacto con ellos, este riesgo produce bacterias, virus, hongos y la muerte.
  • 6. CAUSAS. • Falta de conocimiento o entrenamiento. • Inexistencia del procedimiento adecuado en el manejo de alimentos • Falta de supervisión • Orden y limpieza de lugares o almacenamientos inadecuado.
  • 7. DIFERENCIAS ENTRE ENFERMEDAD Y ACCIDENTE. PRIMERA. Se diferencian por el periodo de latencia. SEGUNDA. Un accidente laboral se produce en un momento puntual y la enfermedad laboral se va generando con el paso largo del tiempo y siempre por consecuencia a las funciones del trabajo. TERCERA. Un accidente en una lección que afecta directamente algún órgano o físicamente y la enfermedad es un padecimiento.