Los atunes (Thunnus) son peces que viven en el océano y nadan a gran velocidad. Tienen un cuerpo aerodinámico que les permite alcanzar velocidades superiores a 70 km/h. Su carne es rosada o roja y contiene altas cantidades de hemoglobina y mioglobina. Algunas especies como el atún aleta azul pueden elevar su temperatura corporal nadando. Las capturas mundiales de atún alcanzan 4 millones de toneladas anuales, siendo el listado y el atún

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEPIURA
CURSO: oceanografía y meteorología
DOCENTE: Ing. Bernardino López
FACULTAD: Ingeniería Pesquera
ALUMNO: Roman Arrieta Erick Jair
CICLO: II
2018

2. I. INTRODUCCION
El suborden de los Scombroidei suele conocerse con el nombre de “atunes y especies
afines”. Se compone de atunes (a veces denominados “atunes verdaderos”), agujas o
picudos y otras especies parecidas a los atunes. Entre ellas se encuentran algunos de los
peces marinos más grandes y más rápidos.
Entre los atunes se incluyen las especies conocidas como “principales tipos de atunes des
tinados al mercado”, por su importancia económica mundial y su intenso comercio
internacional para la industria conservera. De hecho, la anatomía de algunas especies de
túnidos parece estar concebida específicamente para facilitar su aprovechamiento en la
industria conservera y para el fileteado. Los atunes se dividen en cuatro géneros
(Thunnus , Euthynnus , Katsuwonus , Auxis y Allothunnus ), que a su vez se subdividen
en 15 especies.
Dentro del género Thunnus, las principales especies comerciales son el atún blanco (T.
alalunga ), el patudo (T. obesus ), el atún rojo del Atlántico (T. thynnus ), el atún aleta azul
del Pacífico (T. orientalis ), el atún rojo del sur (T. maccoyii ) y el rabil (T. albacares ). El
listado (Katsuwonus pelamis ) es la séptima de las principales especiales comerciales de
atún. Su sistema metabólico, increíblemente eficiente, cuenta con un aparato circulatorio
que le permite conservar o expulsar el calor según convenga para conseguir los mejores
resultados biológicos y la mayor eficiencia posible. Se trata en todos los casos de
especies oceánicas , capaces de largas migraciones o desplazamientos, que forman una
o dos poblaciones en cada océano. Las excepciones son el atún rojo del Atlántico y el
atún aleta azul del Pacífico, que no se encuentran únicamente en los océanos que les dan
nombre. El atún aleta azul constituye una única población distribuida en los Océanos
Atlántico, Índico y Pacífico.
.
Los atunes no incluidos entre las principales especies comerciales son más neríticos
(viven en masas de agua situadas por encima de la plataforma continental). Entre ellos se
encuentran el atún tongol, el atún aleta negra (T. atlanticus ), el barrilete negro (E.
lineatus ), la bacoreta oriental (E. affinis ), la bacoreta (E. alleteratus ), la melvera (A.
rochei ) y la melva (A. thazard ).

3. II. OBJETIVOS
III. ANTECEDENTESBIBLIOGRAFICOS
IV. CONTENIDO
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIÓN
Los “atunes”,sonpecescon característicasmorfológicasque lespermitenserbuenos
nadadores;cuerpofusiforme,cabezapronunciadaenformade pirámide triangulary
boca relativamente pequeñaconrespectoal desarrollode sucrá- neo.Las escamas
que cubrensu dura y muyresistente piel sonpequeñas,pocoevidentesylisas;lapiel
estálubricadacon un “mucus”que reduce la fricciónconel agua. La forma del cuerpo
lespermite nadargrandesdistanciasyalcanzaraltasvelocidadesde hasta70km/hora.
Otra característica, esque presentandosaletasdorsalesmuypróximas,rígidasy
robustasy una caudal fuerte conforma de arco terminadoendoszonaspuntiagudas
que le dan aspectode medialuna.Sucoloraciónestípica de lospecespelágicosconel
dorsoazul oscuroy el vientre blancoplateadoconreflejosirisados.Lasaletasvandel
pardo al amarillo.Encuanto al tipode alimentación,losatunessonpeces
extremadamente voraces,se alimentandurante todaslasestacionesdel añoexcepto
enel períodode reproducción;se tratade unanimal eminentemente"eurítrofo"es
decir,que come de todo loque encuentra,contal de que tengael aspectode una
presaen movimiento,sinpreferenciasalimenticias;apesarde que la mayoría de las
especiestienendientes, el alimentoformadoporpecespequeños,crustáceos,
moluscosyocasionalmenteplancton,estragadosinmasticar.Un ejemplarde
barrilete consume 25%de su pesode alimento.LosAtunesjuntoconlosesturiones,
representanalospecesde mayortamaño.
HACERLO APARTE
Atún
El atún es el pescado más consumido en todo el mundo. Posee unas
cualidades nutricionales excepcionales, pero presenta ciertos riesgos.
Conoce sus beneficios y en qué casos se debe limitar su ingesta.
El atún es el pescado más capturado y consumido en todo el mundo, y son
los países asiáticos los que encabezan la lista de capturas, por ser su carne
muy apreciada y valorada por la población.
Se trata de un pez de gran envergadura –un ejemplar medio de atún pesa
alrededor de 100 o 150 kilos, lo que le convierte en un gran depredador –, que
se encuentra distribuido por todos los océanos y cuyo consumo fresco óptimo
se extiende de mayo a septiembre. Sin embargo, su versatilidad hace que
dispongamos de atún durante todo el año en múltiples variantes,
especialmente en conserva.

4. Puede vivir entre 15 y 30 años, y realiza grandes migraciones ayudándose de
sus sensibles sentidos como la vista y el oído. Además, es un pez sumamente
aerodinámico, por lo que su agilidad para moverse en el agua es máxima.
El famoso mito de que es un pescado de sangre caliente tiene parte de verdad
ya que, debido a su intensa actividad muscular, es capaz de incrementar
levemente su temperatura corporal y poder combatir el frío ambiental, lo que
le capacita para habitar aguas más frías.
A pesar de que se clasifica como pescado azul esto nada tiene que ver con
el color de su carne, que tiene un tono rojizo producido por la intensa cantidad
de hemoglobina y mioglobina, dos pigmentos de la sangre y el músculo que
aportan este color.
Las variedades más consumidas de atún, aunque no las únicas, son:
 Atún rojo, también denominado atún común. Se encuentra en el océano
Atlántico, el mar Mediterráneo y el mar Negro.
 Atún blanco o bonito del norte. Se captura en el océano Atlántico, océano
Pacífico y mar Mediterráneo.
 Atún de aletas amarillas, se conoce como atún claro. Habita las aguas de los
océanos Atlántico, Pacífico e Índico.
La principal diferencia entre el atún rojo y el blanco, o bonito del norte,
además de su lugar de captura, es que el atún blanco posee una carne de un
tono más blanco que el rojo y algo más delicada.
Composición nutricional del atún
El atún es un pescado azul o graso, con una cantidad lipídica de,
aproximadamente, el 12% del total de su composición.
El contenido de grasa es elevado si lo comparamos con otras variedades de
pescado, pero es esta grasa la que aporta uno de los principales atractivos a
este producto. El hecho de que se trate principalmente de grasa
poliinsaturada, ácidos grasos omega-3, la convierte en cardiosaludable.
Las proteínas presentes en el atún rondan el 23% de su composición total,
un valor realmente alto, incluso superior a la mayoría de los tipos de carne.
Si, además, tenemos en cuenta que son proteínas de alto valor biológico, con
todos los aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento orgánico y
de buena digestibilidad y asimilación, nos encontramos ante una muy buena
fuente proteica.
En cuanto a los minerales más significativos en el atún,
el fósforo, potasio, magnesio, yodo y hierro encabezan la lista. El fósforo
está presente en una cantidad muy elevada y, aunque menos abundantes, el
hierro y el yodo son muy interesantes por ser minerales carenciales, ya que

5. muchas personas no son capaces de cubrir las necesidades de estos
dos nutrientes.
El atún es un alimento sumamente vitamínico. Entre las vitaminas más
interesantes están las hidrosolubles: ribloflavina, piridoxina o cobalamina,
presente esta última únicamente en productos de origen animal. Estas
vitaminas colaboran en multitud de funciones, entre ellas, reacciones de
metabolismo celular y obtención de energía. Al ser el atún un producto con
importante fracción grasa, también las vitaminas liposolubles ocupan un
destacado lugar, como la vitamina A y la D, muy relacionadas con el sistema
nervioso, la vista y el desarrollo óseo.
Los atunes (Thunnus), llamados cordilas en sus primeros días de vida, son un género de
una docena de especies de peces que viven en el océano.
Nadan con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y,
excepcionalmente, son capaces de superar los 110 km/h en recorridos cortos.1 Como son
animales oceánicos pelágicos, viajan grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo
de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden
sumergirse hasta los 400 m de profundidad.
La carne de atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina (hasta
380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que
la de otras especies de peces.23
Algunas de las especies más grandes, como el atún de aleta azul, pueden elevar la
temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular;4 ello
no significa que sean de sangre caliente, pero les permite vivir en aguas más frías y sobrevivir
en una más amplia variedad de entornos que otras especies de atún.
Características[editar]
Característica común a los túnidos es la presencia de dos aletas dorsales, generalmente bien
separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas blandas (figura 1). Su
cuerpo es rechoncho, enteramente cubierto de escamas, mayores en la parte anterior que las
del resto. Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado, sin manchas, que le permite
mimetizarse con el medio acuático. En los ejemplares jóvenes se presentan líneas verticales
y puntos claros en la parte baja del cuerpo. Las aletas son de color gris azulado. Su talla
oscila entre 3 y 8 metros, y su peso puede variar entre 400 y 900 kg. Es un pez emigrante y
pelágico, que nada cerca de la superficie formando pequeños bancos. Busca aguas con
temperaturas superiores a los 10 °C (de 17 a 33 °C). Alcanza la madurez sexual a los 4 o 5
años, cuando mide de 1 a 1,2 m (pesando de 16 a 27 kg).56 Se estima que su vida media es
de 15 años.
Se ha documentado que las velocidades que pueden alcanzar son las siguientes:

6. Especie
Velocidad
sostenida
(m/s)
Velocidad
máxima (m/s)
Thunnus thynnus 3,49 -
Thunnus albacares 0,64 20,46
Thunnus obesus 0,60
Distribución geográfica, gestión y comercialización[editar]
El atún es un pescado muy popular en la alimentación de buena parte del mundo. El mercado
del atún se ha visto ampliamente impulsado por el desarrollo de las economías de los países
de Asia oriental, especialmente Japón, y por el impacto global de ciertos platos como en el
caso del sushi.
El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base de datos con un
atlas, que permite conocer las capturas acumuladas, según las especies y los años (figura 2).7
Se estima que las capturas mundiales de atún, realizadas en 2007, fueron del orden de 4
millones de toneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el océano Pacífico, el
21,7% en el océano Índico y 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. Las especies de
atún que se explotan con fines comerciales se recogen en la tabla 1.8
Tabla 1. Algunas especies de túnidos, sus áreas geográficas de distribución y su explotación
comercial.
Nombre común
Nombre
científico
Área geográfica
% de las
capturas en
2014
Estado de
conservación (en
2017)9
Bonito (de
vientre rayado),
listado
Katsuwonus
pelamis
Todo el mundo 59,1
Preocupación
menor
Atún de aleta
amarilla, atún
claro, rabil
Thunnus
albacares
Todo el mundo 24,0 Casi amenazada
Atún blanco,
albacora, bonito
del norte
Thunnus
alalunga
Todo el mundo 5,4 Casi amenazada

7. Atún de aleta
azul del
Atlántico, atún
rojo
Thunnus
thynnus
Océano Atlántico <1,0
En peligro de
extinción
Atún de aleta
azul del Pacífico
Thunnus
orientalis
Océano Pacífico <1,0 Vulnerable
Atún de aleta
azul del Sur
Thunnus
maccoyii
Sur de los océanos
Atlántico, Índico y
Pacífico
<1,0
En peligro crítico
de extinción
Atún de cola
larga, atún
tongol
Thunnus
tonggol
Océano Índico y
oeste del océano
Pacífico
<1,0 Datos insuficientes
Atún de aleta
negra
Thunnus
atlanticus
Oeste del océano
Atlántico
<1,0
Preocupación
menor
La figura 3 muestra las proporciones de las capturas realizadas en 2007 por distintos países.
Se aprecia que los países asiáticos son los que más capturas realizan a nivel mundial.
Otros organismos internacionales que proporcionan información sobre la gestión de los
recursos pesqueros, incluidos los relativos al atún, son:
Algunas variedades, como el atún de aleta azul (o bluefin) y el atún de aleta amarilla son
objeto de diferentes proyectos pesqueros a lo largo y ancho del mundo, así mismo las

8. temporadas de pesca y sus zonas son reguladas por diferentes organizaciones y gobiernos.
Algo importante por destacar es que al momento de capturar estos organismos se extrae junto
con ellos otros animales, ya sea el caso de delfines y tiburones que se alimentan de los atunes
y son arrastrados junto con el cardumenal momento de capturarlos.
Un dato alentador para la recuperación biológica de estos peces es el éxito obtenido en 2009
por un proyecto de investigación, desarrollado por el Instituto Español de Oceanografía,
mediante el que se ha logrado reproducir en cautividad el atún rojo.
En España las variedades más consumidas y comunes son el atún rojo (Thunnus thynnus) y el
atún blanco (Thunnus alalunga).
Datos gastronómicos[editar]
Preparación del atún asado a la parrilla.
Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya
sea en fresco o en conserva (atún en conserva). Las tajadas o puestas que se extraen de los
mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se
preparan asados (figura 4) o cocinados como parte de platos populares: sorropotún en los
pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco, o
el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña). En algunos países de América Latina se usan
para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la
salazón, se obtiene otro producto típico: la mojama.
Datos para la salud humana[editar]
Atún cortado y salado.
Tabla 2. Composición media del atún (referida a 100 g de producto fresco).

9. Aspectos de interés nutricional[editar]
La composición media del atún, referida a 100 g de
producto fresco, es la recogida en la tabla 2.10 En relación
con la grasa, hay que destacar que su contenido depende
de la zona del cuerpo en la que se deposite: es mínima en
las zonas del lomo y de la aleta caudal (6-10%) y es
máxima en la zona ventral (28%).11 Otros factores que
condicionan las proporciones de grasa corporal, hasta
alcanzar valores del 15-20%, son la estacionalidad
(mayores en octubre-noviembre) y la latitud (se
incrementa por encima de 40ºN).12 Por tales proporciones
de grasa es por lo que el atún se considera
un pescado azul. Esta grasa está integrada por ácidos
grasos poliinsaturados (2,2% del peso total), saturados
(1,8% del peso total) y monoinsturados (1,6% del peso
total). En los ácidos grasos poliinsaturados predominan
los llamados ácidos grasos de la serie Ω-3: los ácidos
eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico (ácido
eicosapentaenoico o EPA) y docosa-4,7,10,13,16,19-
hexaenoico (ácido docosahexaenoico o DHA) registran proporciones del orden de 0,49-0,99%
y 0,98-4,01%, respectivamente.10,13,14
DE ATÚN Y ATUNES
Cuando se habla de atún, estamos englobando distintas especies de la misma
familia, pero que, por morfología y entorno, presentan unas características muy
diferentes. Cuando nosotros hablamos de atún, nos centramos en el Thunnus
Thynnus, también conocido como bluefin o simplemente atún rojo. Hoy
queremos dar unas pinceladas, sin entrar en tecnicismos, sobre las diferentes
opciones que podemos encontrarnos bajo el paraguas “atún”.
Empecemos por hablar del atún en el que se centra nuestro blog, el atún rojo. Es
el rey del atún, la especie más apreciada, por sus características y calidad, siendo
líder indiscutible del mercado japonés, los grandes expertos en esto del atún, con
un consumo de unas 400.000 toneladas al año. Esta familia de atún se mueve por
aguas frías y a ente 0 y 200m de profundidad, lo que hace que su nivel de grasa
sea más elevado que en otras especies. Con extensos movimientos migratorios,
su carne es firme y la grasa se distribuye uniformemente.
Para conseguir la calidad optima en el atún rojo, es imprescindible el momento
del año en el que se realiza la captura, ya que sólo cuando el atún se encuentra
Compuesto Cantidad
Kcal 143 kCal
Hidratos de carbono (g) 0
Agua (g) 69,0
Proteína (g) 23,0
Grasa (g) 6,2
Glúcidos (g) 0,0
Colesterol (mg) 55

10. en su migración para aparearse, es cuando muestra los niveles grasos óptimos.
Una vez realizada la reproducción, en el camino de vuelta, el atún se ha vuelto
excesivamente magro y se desecha para el consumo. Las almadrabas son unos
laberintos de redes y anclas que atrapan un pequeño porcentaje de atunes que se
acercan a la costa a su paso por las costas gaditanas, justo en su momento de
desarrollo perfecto. Este arte de pesca cuentan con más de 3.000 años y es
respetuosa con la conservación de la especie.
Dentro del atún rojo de almadraba podemos realizar una distinción entre
salvajes y de granja. El atún salvaje es, como su nombre indica, el que se
captura directamente del océano y se procesa para su consumo. El atún rojo de
granja, captura los atunes de igual forma, en la almadraba, pero los mantiene en
granjas situadas en alta mar, alimentándolos con arenques, sardinas, anchoas,
calamares y piensos, a veces hasta 2 años. Este atún de granjafacilita la
disponibilidad del atún fresco durante más tiempo, pero su alimentación, menos
variada que la del atún salvaje, y la falta de movilidad, resulta en atunes menos
sabrosos. Este tipo de cría suscita cierta polémica, ya que el porcentaje de peces
para la alimentación con respecto al engorde del atún es de 25kg a 1kg,
aproximadamente.
Otra de las clases de atún más extendida, es el atún claro, o atún de aleta
amarilla (yellowfin) muy presente en las pescaderías, ya que su precio es menor
que el del atún rojo y su disponibilidad en fresco, más amplia. Este atún se
extiende por las aguas cálidas cercanas al trópico de capricornio, lo que repercute
en una menor cantidad de grasa. La calidad de este túnido es menor, y no es tan
apreciada, si la pieza supera los 10-15kg se vuelve muy seca. Se suele
comercializar en conservas enlatadas, habituales en los supermercados.
El bonito del norte (Thunnus alalunga) que no hay que confundir con
el bonito a secas (Sarda sarda), que no pertenece a la familia de los túnidos, se
mueve por las aguas cálidas de los océanos y de manera más superficial. Son de
tamaño más reducido, siendo pescados con caña, a la manera tradicional, en la

11. zona cantábrica. Esto genera un estrés en el pez, que afecta también a la
consistencia de la carne. Es muy consumido en fresco y en conservas.
Cada especie tiene sus características, pero no podemos disimular que nuestro
preferido, y en realidad el de la mayoría de chef que trabajan este pescado, es el
atún rojo de almadraba y si es salvaje, puntos extras, pero sabemos apreciar un
buen bonito del norte, llegado el caso.
Poder adquirir atún rojo salvaje fresco, sólo es posible en temporada, de finales de
abril a primeros de junio, pero gracias a las nuevas tecnologías están disponibles
todo el año, ultracongelado a -60º. Un proceso que, gracias a la cercanía y la
rapidez con la que se aplica, mantiene inalteradas las características del producto.
AtúnBluefintunaThunnusthynnusEl atún(Thunnusthynnus),comúnmente conocido
como atúnrojo o cimarrón,pertenece alafamiliade losescómbridos,orden
Peciformes.Convienediferenciarlodelconocidocomo«atúnblancoobonitodel
norte» (Thunnusalalunga),que enalgunasregionesse llamaalbacora.Estambién
conocidocomoel «chuletóndel mar»,porque sucarne —firme,de colorrojooscuro,y
sabor másfuerte— recuerdaala carne.Dentrode estafamiliase incluyenotras
especiessimilares,comolacaballa.Esel de mayor dimensiónde lafamilia;puede
alcanzar tallasde unos4,5 m de longitud,ylos600-700 kg de peso,a vecesmás.Su
cuerpoesfusiforme ymuyrobusto.Dorsoazul,flancosmásclaros y vientre plateado.
Líneas transversalesalternandoconpuntosclarosoincoloros,que dominanenel caso
de losmás adultos.Dosdorsalesmuyjuntas,lasegundamáscorta y altaque la
primera,que contiene mayornúmerode espinas.Aletaspectoralescortas,a
diferenciadel atúnblanco.Ojospequeños,encomparaciónconlosde otrosatunes.
Hábitaty pesca Se distribuye porel Atlántico,de CanariasaIrlanda;conincursiones
hasta NoruegayMar del Norte,BálticoyMar de Barents;MediterráneoyMar Negro;
tambiénenCanadáy Sudamérica,hastalacosta brasileña.Sonpecesque vivenen
grandesbancos.Es muy voraz,y se alimentade numerosasespeciesde peces,
crustáceosy cefalópodos.Ungrany veloznadador,realizafrenéticase importantes
migracionesde variosmilesde kilómetrosparadesovar,que le traenregularmente a
nuestrascostascuando estámás engrasado.Gregario,ensuépocade reproducción,
se localizaensuperficie enaguastempladasya mayorprofundidad,entre 200-500 m,
enaguas calientes.Reproducciónalostresaños,entre mayoy julio;porello,las
mayorescapturastienenlugarentre junioyagosto.En este periodo,suele aparecer
asociadoa losbancos de atún blancoenla costeradel Cantábrico.Nose reproduce en
aguas frías.Porcióncomestible 94gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
Fuente de nutrientesysustanciasnonutritivasProteínas,ácidosgrasosomega3,
selenio,fósforo,vitaminaDy B12. ValoraciónnutricionalEl atúnesuno de los
pescadosazulesmásconsumidosennuestropaís.Sucarne posee un12% de grasa, lo

12. que loconvierte enunpescadograso,y además,se trata de una grasa rica enácidos
grasos omega3, que ayudaa disminuirlosnivelesde colesterolyde triglicéridosen
sangre y a hacer la sangre más fluida,loque disminuyeel riesgode arteriosclerosisy
trombosis.Poreste motivo,esrecomendable el consumode atúnyotrospescados
azulesencaso de enfermedadescardiovasculares.Porotrolado,430 Pe sca do s
Tablasde Composiciónde Alimentos.Moreirasycol.,2013. (ATÚN).
Recomendaciones:IngestasRecomendadas/díaparahombresymujeresde 20 a 39
años con unaactividadfísicamoderada.Recomendaciones:Objetivos
nutricionales/día.Consensode laSociedadEspañolade NutriciónComunitaria,2011.
Recomendaciones:IngestasDietéticasde Referencia(EFSA,2010).0: Virtualmente
ausente enel alimento.Tr:Trazas. Por 100 g de porcióncomestiblePorración(160 g)
Recomendacionesdía-hombresRecomendacionesdía-mujeresEnergía(Kcal) 200 301
3.000 2.300 Proteínas(g) 23 34,6 54 41 Lípidostotales(g) 12 18,0 100-117 77-89 AG
saturados(g) 3,08 4,63 23-27 18-20 AG monoinsaturados(g) 2,664,00 67 51 AG
poliinsaturados(g) 3,58 5,38 17 13 v-3 (g) 3,342 5,026 3,3-6,6 2,6-5,1 C18:2 Linoleico
(v-6) (g) 0,13 0,196 10 8 Colesterol (mg/1000kcal) 38 57,2 35 >25 Agua(g) 65 97,8
2.500 2.000 Calcio(mg) 38 57,2 1.000 1.000 Hierro(mg) 1,3 2,0 10 18 Yodo (µg) 8 12,0
140 110 Magnesio(mg) 28 42,1 350 330 Zinc (mg) 1,1 1,7 15 15 Sodio(mg) 43 64,7
ETALLE DE ESPECIE MARINA
Phylum :

13. Clase :
Orden :
Familia : Scombridae
Género :
Nombre Científico : Thunnus albacares (Bonnaterre)
Nombre Común : ATUN DE ALETA AMARILLA, Tuno
Nombre en Inglés : Yellowfin tuna
Descripción :
Hábitat : Epipelágica oceánica, forma cardúmenes.
Distribución
geográfica :
Pacifico Oriental desde Punta Concepción (EE.UU.), Golfo de California
(México) a 40°S.
Tamaño Comercial : 0,70 - 1,30 m. L. a
Artes de Pesca : Palangre