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Tóxicos y sustancias nocivas en los alimentos
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2.
SUSTANCIAS DE ORIGEN BACTERIANO
Y FÚNGICO Micotoxinas Asperguillus Penicilium alternaría Toxinas bacterianas Clostridiumperfinges Salmonella Clostridiumbotulli SUSTANCIAS ANTINUTRITIVAS Proteínas Flavonoides Fitatos Hierro calcio PESTICIDAS Órgano fosforado Clorpirifos HIDROCARBUROS Halometanos Policiclicos METALES Hg Cd INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Cereales Legumbres Frutos secos Gluten lactosa MARISCOS Escombina Ciguatera Tetradotoxina(pez globo) Intox. Amnestesica(ac. Domatico) Intox. Diarreica(ac. Okadeico)
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