obtención de alcohol etílico mediantes frutas tropicales

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN COL – CIUDAD OJEDA
OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A TRAVÉS DE LOS
PROCESOS DE FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN DEL JUGO
DE FRUTAS TROPICALES
Rodríguez, Johanna 49-14.090.222
Autora:
Asesor Académico: Angélica Paris
MARZO, 2017

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se propone efectuar la extracción del
etanol por medio de la fermentación
alcohólica de frutas tropicales y de esta
manera proponer una nueva fuente de
combustible alternativo
No obstante hoy en día se plantea que los
combustibles alternativos ofrecen una
opción frente a los combustibles fósiles y
brindan además ventajas ambientales
Es necesario implementar métodos para
la producción del bioetanol como
biocombustible para determinados
procesos industriales
El medio ambiente es afectado
por las acciones del hombre
Recientemente es posible
observar un elevado interés; en el
desarrollo de nuevas fuentes de
energía o combustible para
satisfacer las necesidades de los
individuos a nivel global

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
CAMPO ESPECÍFICO DE LA INVESTIGACIÓN
Se concentra en
los estudios de los
análisis químicos,
y los estudios
enfocados a las
reacciones
Análisis
cualitativo al
jugo de naranja
Estudios
básicos de la
bioquímica.
La química
analítica mediante
diferentes
métodos de
laboratorio.
Fermentación y
destilación
de jugo de
frutas
Proceso de
condensación
de los
productos
obtenidos
¿Es posible obtener
etanol a partir de la
fermentación alcohólica
de frutas tropicales?

4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Elaborar alcohol etílico (etanol) a partir de la
fermentación y posterior destilación del jugo de frutas
tropicales.
OBJETIVO
GENERAL
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
Seleccionar la fruta tropical para obtener alcohol etílico (etanol).
Realizar el proceso de fermentación a partir del jugo de la fruta
tropical.
Efectuar el proceso de destilación del extracto del jugo de la fruta
tropical
Obtener alcohol etílico (etanol) a partir de la fermentación y
posterior destilación del jugo de frutas tropicales

5. MARCO REFERENCIAL
Louis Pasteur;
Concepto que utilizó
como base a
mediados de 1854 y
1858).
La fermentación es
un proceso donde
se da la presencia
de dos tipos de
microorganismos
diferentes.
Por su parte, Ian
A. Griffiths
propone que la
separación del
alcohol del agua
es un ejemplo del
proceso de
destilación.
Cuando se lleva
a ebullición una
disolución de
alcohol etílico.
Jimmy Wales
(2010) La
destilación es la
operación de
separar las
distintas
sustancias que
componen una
mezcla líquida
mediante
vaporización y
condensación
selectivas.

6. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
En 1663, su cofrade, el monje jesuita alemán Atanasio Kircher,
publica un tratado de química en el que señala claramente a los
orujos, bebida obtenida de la destilación de los hollejos de uva,
como materia alcoholígena, dándole carácter científico a su
destilación
Una de las maneras de producir alcohol etílico es a partir de
azúcares fermentables. La melaza posee un porcentaje de
sacarosa entre 25 y 40 % y una cantidad de azúcares
totales igual o mayor al 50 %; los azúcares principales son
la sacarosa, la glucosa y la fructosa (Spencer, 1967).

7. MARCO METODOLÓGICO
Diseño del
Proyecto
Análisis de
datos
Basado en los procesos más
clásicos de fermentación para la
obtención de vino.
Los procesos de fermentación y destilación
no cuentan con un modelo cuántico
especifico, ya que todo depende del buen
estado de las frutas y de la efectividad de la
levadura
En el proceso de la destilación, se implementó
un diseño de mara clásica en laboratorio, para
garantizar un mejor funcionamiento y menor
riesgo por material inflamable en el ambiente.
Usando levadura en buen estado, y
naranjas de buen cultivo y sabor
dulce, producen entre un 11 y 13,5%
de alcohol por litro.

8. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Se obtuvo el
resultado
esperado, una
buena cantidad
de alcohol etílico
El alcohol cumple
con las
propiedades del
metanol
Alcohol de buena
calidad, versátil y a
través de procesos
amigables con el
medio ambiente
Efectividad de las teorías
establecidas que dieron pie a
la elaboración de la
investigación