Cafe Espresso Vino Tinto, Briefing

1. ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS<br />DEPARTAMENTO DE MERCADEO<br />ESPECIALIZACION EN MERCADEO<br />ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN<br />CAFÉ ESPRESSO VINO TINTO<br />Profesor: Paulo Carvajal<br />Alumno: Leonardo Fabio Galindo Gutiérrez<br />Código: 10.140.335<br />Marzo 24 de 2011<br />BRIEFING Café Espresso Vino Tinto<br />Objetivo de Mercadeo : Implementar a corto plazo una estrategia de publicidad Café Espresso Vino Tinto, para crear cultura del consumo de la mejor calidad de café y llegar penetrar el 18% del mercado, posicionándonos en el municipio de Pereira, eso hace que podamos acceder a un gran número de consumidores que se encuentra sin explorar en el mercado total de café bares del municipio. El entorno económico de la zona, favorece este tipo de negocios, actualmente ha aumentado el número de personas que prefieren consumir una buena taza de café y disfrutar de esta bebida en sitios de esparcimiento. Se espera que este Plan estratégico de comunicaciones, sea implementado, utilizado y retroalimentado constantemente por Café Espresso Vino Tinto para lograr sus objetivos y adicionalmente se constituya en una metodología para ser aplicada en los años futuros.<br />Objetivo de Comunicación: <br />Con la implementación del plan estratégico de comunicaciones queremos posicionar a Café Espresso Vino Tinto, como un café bar que sirve el mejor café, en un renovado ambiente cultural y musical, se espera obtener una mayor presencia en el mercado para el 2011-2015, buscamos posicionar a Café Espresso Vino Tinto como marca y que sea reconocido por sus productos y servicio. Café Espresso Vino Tinto se quiere sostener en el mercado de los Café Bar en el municipio de Pereira durante los próximos 5 años, buscaremos alcanzar el reconocimiento suficiente para ampliar su participación en el mercado. <br />Un Presupuesto: $10.000.000 aportados por los socios como capital semilla para dar inicio a la campaña publicitaria y ser invertidos en el primer año 2011 – 2012.<br />Acción Deseada: Crear una verdadera cultura del consumo del café en los habitantes de la zona del Eje Cafetero, inicialmente en Pereira y en el futuro queremos llegar a las ciudades de Manizales y Armenia.<br />El Grupo Objetivo:<br />Segmentación de clientes con base en criterios objetivos:<br />Nuestro producto está destinado a un segmento socio económico medio / alto de personas de 25 a 35 años de edad que se han iniciado en el consumo del café y aquellos que conocen de esta bebida, disfruten del mejor de los cafés que hay en el mundo, el café colombiano. <br />Gente Joven que busca actividades culturales, de recreación y esparcimiento tanto diurnas como nocturnas y que cuentan con la posibilidad de acceso a nuestros servicios que mantendrán un precio moderado por su consumo.<br />Gente adulta de 36 a 45 años de edad, gente madura que quiere disfrutar del mejor vino y del más exquisito café, para pasar un buen rato en un lugar cómodo y que les brinde confort y calidad.<br />Personas que disfrutan la vida, pasando un buen rato solos, acompañados de su pareja, amigos y familiares. Son consumidores más centrados en su compra, puesto que buscan la calidad y no cantidad. Además son exigentes en el servicio que esperan recibir, característica que los lleva a frecuentar sitios exclusivos, donde se sientan identificados consigo mismos y a la vez confortables, seguros de la calidad en la atención.<br />Gente adulta mayor de 46 a 65 años de edad y más, gente mayor que quiere pasar un rato de tranquilidad en compañía de sus amigos y familiares, degustando un excelente vino o café.<br />Este segmento de la población, acostumbra a pasar horas conversando de política, economía, cultura, temas de actualidad o interés general, mientras disfrutan del buen vino o un café.<br />Se interesan mucho en la calidad del producto y la atención que reciben, convirtiéndolos en clientes fieles a la marca.<br />Generalmente les gusta salir en días laborables para disfrutar la tranquilidad de un momento agradable en un lugar apacible y confortable. Además de esas preferencias por tipo de segmento, existe una mayor inclinación por parte de la mayoría por consumir vinos nacionales e importados y café 100% Colombiano.<br />Barrerras: <br />El grupo Objetivo desconoce la existencia de Café Espresso Vino Tinto.<br />El grupo Objetivo no tiene conocimiento de los diferentes tipos, sabores, calidades , aromas y estilos de preparación del café<br />El grupo objetivo desconoce el maravilloso y encantador mundo de la cata del grano.<br />El Insight o Neuroasociación: “Estar en el paladar, la mente y el corazón de todo el mundo.”<br /> <br />MÁS ALLÁ DE LO EVIDENTE<br />REFERENTES<br />¿QUIÉN LO HA HECHO BIEN?<br />PRIMER PISO<br />Volantes, afiches, plegables, y material publicitario. <br />SEGUNDO PISO<br />Empresas con contacto, facebook y twitter:<br />http://www.juanvaldezcafe.com/procafecol/ <br />http://www.mac-cafe.com/ <br />http://www.amarillasinternet.com/...classe_cafe_caffe/classe_caffe.html –<br />http://www.facebook.com/.../Cafe-LINARES<br />http:// www.cafeoma.com/<br />http:// www.eltemplodelcafe.com/franquicia/<br />ULTIMO PISO:<br />Juan Valdez Café es el principal competidor en lograr un modelo de negocio que genere una experiencia relevante y única alrededor del Café Premium de los caficultores colombianos. (Página web interactiva con todos los productos y servicios que presta)<br /> <br />Videos en youtube sobre comerciales y otros de empresas colombianas dedicadas a definir nuevas estrategias de expansión internacional, en la cual están estructurando el crecimiento, una de las más importantes estrategias es la utilizada por las tiendas Juan Valdez® café, a través del modelo de franquicias.<br />CONTRACCION: Que el consumidor Colombiano limitado a adquirir en el mercado únicamente subproductos de inferior calidad, no aptos para exportación, poco saludables por su mala preparación, y obligado a consumir un café de greca, de mal sabor, recalentado, prefieran disfrutar de una excelente taza de café preparada en Café Espresso Vino Tinto. Que además de vender café tostado y molido, ofrecerá diferentes tipos de bebida a base de café, en un ambiente renovado, ambientado con música, arte y cultura de la mejor calidad en un lugar adecuado en un local similar a los cafés europeos con sus tradicionales terrazas al aire libre.<br />RECOMPENSA/CONJOIN: Introducir en el mercado de un país cafetero como Colombia, y especialmente en la zona del eje cafetero productor del mejor café suave del mundo, un café - bar gourmet, donde se le da al consumidor de café la alternativa de escoger, como se hace en otros países, diferentes variedades de café, diferentes grados de tostión y diferentes tipos de molienda con pequeñas tostadoras y molinos.<br />SOPORTE: Porque Café Espresso Vino Tinto tiene, ofrece y da a probar los diferentes tipos de café, el Café Espresso Vino Tinto se quiere convertir, en un gestor en la renovación de la cultura alrededor del vino y el café y pretende ser el corazón del consumo interno y externo de ese excelente café que se produce Colombia..<br />CUANDO YO inicie el consumo del Café Espresso Vino Tinto EN VEZ DE consumir el café de las compañías nacionales normalmente, SENTIRÉ QUE puedo ser parte de la nueva cultura del café PORQUE podre obtener los diferentes tipos de café, satisfaciendo el paladar y el gusto que se siente al consumir una excelente bebida, en un ambiente renovado, ambientado con música, arte y cultura de la mejor calidad único en Colombia.<br /> STREET VISION<br />ARTESANOS DEL CAFÉ: Para garantizar la calidad de cada una de las variedades, Café Espresso Vino Tinto cuenta con una moderna planta, con equipos de tostión de alta precisión, en donde el proceso de torrefacción se realiza de forma automatizada, permitiendo tener un estándar de color en cada una de las líneas de producción.<br />DIFERENTES MANERAS DE HACER CAFÉ: Hay muchas formas distintas de preparar el café. <br /> <br /> Cómo preparar un café árabe<br />El café árabe tiene una particularidad: lleva especias como el azafrán o el cardamomo, lo que le confieren un sabor más que especial. Puedes poner en práctica esta receta en tu propio hogar, siguiendo la tradición del preparado tal cual se hace en Arabia Saudí. <br /> <br /> <br /> Uvas al café espresso<br />Esta sí que es una combinación para atrevidos. Seguramente no a cualquiera se le ocurriría juntar las uvas con el café espresso, pero lo cierto es que resultan tremendamente bien. ¿Ya lo has intentado? Pues ni lo dudes si te interesa hacer una guarnición para carnes de un modo no convencional o un postre liviano pero desafiante que puede ser combinado con quesos o bizcochos. <br /> Bizcochuelo con café y dulce de frutas<br />Esta es una interesante manera de preparar un postre a base de café y de manera muy sencilla. Tan sólo una plancha de bizcochuelo que puedes comprar en cualquier lado, un poco de nata, un dulce de tu fruta preferida y poco más necesitarás para realizar esta interesante comida que puedes invitar a quien quieras, ya sea para la tarde o para una buena fiesta. <br />Granizado de café<br />El granizado de café es una interesante manera de consumir esta bebida de un modo totalmente diferente. Fresco, ideal para las tardes de verano donde se impone beber algo bien frío para poder combatir el calor. Encima lo harás de una manera muy sencilla y en pocos pasos. <br />Helado de castañas al café<br />El café y las castañas combinan de maravillas. Y si las juntas en un magnífico helado, pues mucho mejor aun. Esta es una receta de café muy sencilla de preparar y que les gustará a todos en tu hogar. No puedes dejar de prepararla para agasajar a invitados o para cuando se te antoja comer algo dulce. <br /> Café Siglo Viejo<br />La receta de café Siglo Viejo es una manera muy tradicional de preparar alternativamente esta bebida. Es muy frecuente que se emplee en algunas regiones de España y, por supuesto, su particularidad principal reside en el agregado de ron, que le dará ese toque de alcohol ideal para levantar temperaturas en las frías noches invernales. ¡Aprende cómo prepararlo! <br /> <br /> Ensalada de hojas verdes a la vinagreta de café<br />Esta receta de cocina con café todo un desafío especialmente planteado para quienes gustan experimentar con la cocina. Se trata de una ensalada de hojas verdes frescas pero con un aliño hecho con café. Así que, quienes quieran comer una ensalada de otro modo, aquí tienen una excelente opción.<br /> <br /> <br />Cómo hacer una sencilla crema helada con café<br />Esta es otra de las maneras que tienes para consumir el café, de manera interesante y siendo ideal para las tardes de verano. Hasta tus hijos pueden consumirla y a todos le resultará de maravillas. Prueba esta crema helada de café y verás que buena está. <br /> <br />¿Te animas a probar un café jamaicano?<br />El café jamaicano consiste, básicamente, en mezclar el café con ron. Verás como de esta manera se logra una combinación extraña pero tremendamente sabrosa. Tiene mucha cremosidad y, además, se bebe frío y con un pizca de nuez moscada. ¡Atrévete a experimentar nuevos sabores! <br /> <br /> Parfait de Café<br /> Esta receta de café es un exquisito postre francés que se hace a partir de esa bebida. Si bien tiene varios pasos de preparación, el resultado será tan maravilloso que no te molestará tener que hacerlos. <br />CATA DE CAFÉ: La calidad del café se argumenta en cinco preceptos básicos : materia prima, molido, mano, máquina y mantenimiento”, y es que, el aroma es fundamental a la hora de analizar un buen café. También a aparecen conceptos como el cuerpo o el bouquet, similares a la cata de vinos.<br />La cata de café se basa en el sabor, el aroma y el color, digamos que se utilizan los mismos parámetros que se utilizan para catar el vino u otros licores ya que son los factores más importantes a la hora de catar este tipo de productos<br />Existen más de 800 compuestos químicos en el café, razón por la que su proporción y naturaleza determinará su particularidad. <br />TOMAR UN BUEN CAFÉ: se ha convertido en un símbolo para muchos y en todo un ritual ya sea para descansar, negociar, salir, festejar, el café siempre está presente en nuestras vidas.<br /> <br />LAS CLAVES DE UN GRAN CAFÉ: son la materia prima, variedad, tueste; el molido; la forma de trabajarlo, la maquina que interviene en el proceso y, por último, su correcto mantenimiento.<br />CAFÉ Y SALUD: Café y Salud, todo sobre sus propiedades estimulantes, terapeuticas, organolépticas, riesgos.<br />Beneficios del café<br />Propiedades del café y contraindicaciones para la salud: Las propiedades y beneficios del café para la salud, a menudo quedan ocultas tras una serie de mitos sobre sus efectos secundarios y contraindicaciones. Sin embargo, a la luz de las últimas investigaciones, el consumo moderado de café aporta al organismo más beneficios que perjuicios. Conoce sus propiedades y también sus posibles contraindicaciones. <br />La cafeína ayuda a prevenir el Alzheimer: La cafeína actúa como estimulante del sistema nervioso central y previene el Alzheimer<br />APERTURAS<br />Los momentos más adecuados para invitar a nuestro grupo objetivo a que consuman los productos de <br />Café Espresso Vino Tinto, es idealmente alrededor de las 7 a 10 de la mañana, después del almuerzo hasta las 4pm, recomendablemente de lunes a sábado. Este producto abre la mente del consumidor colombiano, desde el punto de vista de su consumo, el café es uno de los productos de mayor uso cotidiano en Colombia, que se han caracterizado por un alto consumo de otro tipo de bebidas calientes, como el té, el consumo de café viene aumentando significativamente.<br />Al ser una bebida consumida asociada con ocasiones de consumo de carácter social, tales como reuniones con amigos o familiares, el café ha penetrado la cultura y se ha convertido, con el paso del tiempo, en un instrumento para relacionarse en diversas sociedades en todo el mundo. La historia del café demuestra que el impacto social de la bebida ha tenido efecto en los más diversos ámbitos. Es así como se puede hablar de ritos y costumbres asociados con el café, de café y política o de café y medio ambiente. Los tópicos que se pueden tratar alrededor de una taza de café son sin duda infinitos.<br />SEGMENTACION POR TIPO DE HEMISFERIO DOMINANTE EN EL TARGET<br />Nuestro grupo objetivo clasifica entre el A y el B<br />ANALISIS DEL CONSUMIDOR PIRAMIDE MASSLOW: RECONOCIMIENTO Y AUTOREALIZACION<br />ANALISIS DEL CONSUMIDOR:<br />Segmentación de clientes en base a criterios objetivos:<br />Nuestro producto está destinado a un segmento socio económico medio / alto de personas de 25 a 35 años de edad que se han iniciado en el consumo del café y aquellos que conocen de esta bebida, disfruten del mejor de los cafés que hay en el mundo, el café colombiano. <br />Gente Joven que busca actividades culturales, de recreación y esparcimiento tanto diurnas como nocturnas y que cuentan con la posibilidad de acceso a nuestros servicios que mantendrán un precio moderado por su consumo.<br />Gente adulta de 36 a 45 años de edad, gente madura que quiere disfrutar del mejor vino y del más exquisito café, para pasar un buen rato en un lugar cómodo y que les brinde confort y calidad.<br />Personas que disfrutan la vida, pasando un buen rato solos, acompañados de su pareja, amigos y familiares. Son consumidores más centrados en su compra, puesto que buscan la calidad y no cantidad. Además son exigentes en el servicio que esperan recibir, característica que los lleva a frecuentar sitios exclusivos, donde se sientan identificados consigo mismos y a la vez confortables, seguros de la calidad en la atención.<br />Gente adulta mayor de 46 a 65 años de edad y más, gente mayor que quiere pasar un rato de tranquilidad en compañía de sus amigos y familiares, degustando un excelente vino o café.<br />Este segmento de la población, acostumbra a pasar horas conversando de política, economía, cultura, temas de actualidad o interés general, mientras disfrutan del buen vino o un café.<br />Se interesan mucho en la calidad del producto y la atención que reciben, convirtiéndolos en clientes fieles a la marca.<br />Generalmente les gusta salir en días laborables para disfrutar la tranquilidad de un momento agradable en un lugar apacible y confortable. Además de esas preferencias por tipo de segmento, existe una mayor inclinación por parte de la mayoría por consumir vinos nacionales e importados y café 100% Colombiano<br />SEGMENTACION POR HEMISFERIO DEL CEREBRO: Estas personas pueden tomar sus decisiones de compra desde los hemisferios superiores derecho y/o izquierdo.<br />BARRERAS, DRIVERS Y HERRAMIENTA<br />BARRERA: Desconozco la existencia del Café Espresso Vino Tinto.<br /> <br />AUTOREALIZACIÓN: DRIVERS: Porque conocer a Café Espresso Vino Tinto, por primera vez el cliente podrá empaparse y conocer un poco mas sobre nuestra famosa y legendaria bebida nacional. Aquí tendrá acceso a recetas con el café. Podra enterarse de diferentes tipos de preparaciones y tipos de café. Conocerá sobre el maravilloso y encantador mundo de la cata del grano.<br />Queremos ser los gestores una nueva cultura del café Espresso Vino Tinto, queremos involucrar a cada cliente, para que Sea parte del mundo del café. Aprenda a reconocer un café bien preparado. Disfrute de un café delicioso, conozca de su historia y sus posibilidades.<br />Invitamos al cliente a despertar los sentidos y acercarse a los aromas más sobresalientes de una deliciosa taza de café.<br />Pondremos en conocimiento detalles interesantes sobre la preparación de una buena taza de café. <br />Pondremos a disposición de nuestros clientes Café fresco, recien tostado y molido en el momento de la preparación, es decir, NO mas café recalentado. <br />HERRAMIENTA: Mailing, redes sociales, radio, revistas, prensa, y tv locales.<br />BARRERA: Falta de conocimiento de las verdaderas características, propiedades, sabores y aromas del café. Parece una paradoja, pero en el país cafetero por excelencia, como lo es Colombia, se consumen tan sólo 2 kilos por habitante al año, lo que lo coloca entre los consumos de la bebida más bajos en el mundo.<br />RECONOCIMIENTO: DRIVERS: Porque si no conozco el café, producto nacional por excelencia y de reconocimiento mundial, no hago parte de la nueva cultura de los habitantes del eje cafetero, cultura que llevamos con orgullo, por ser la herencia cafetera de todos los Colombianos, no aprenderé y no me enriqueceré con las propiedades y beneficios del café para la salud.<br /> HERRAMIENTA: La región del eje cafetero se unió con Proexport para lanzar oficialmente la página www.triangulodelcafe.travel, con la que se busca promocionar el turismo internacional en los tres departamentos. Una página como esta nos va a dar la posibilidad de llegarle a mucha más gente y posicionar el Café Espresso Vino Tinto a nivel local, regional, nacional y mundial.<br />BARRERA: Los obstáculos que presente en su inicio la pagina www.triangulodelcafe.travel, que principalmente esta orientada a promocionar el turismo local y regional, de igual forma el desconocimiento de su existencia y los problemas tecnológicos en su plataforma.<br />AUTOREALIZACIÓN: DRIVERS: Queremos ser los gestores una nueva cultura del café Espresso Vino Tinto, queremos involucrar a cada cliente, para que sea parte del mundo del café, aprenda a reconocer un café bien preparado, disfrute de un café delicioso, conozca de su historia y sus posibilidades.<br />HERRAMIENTA: Eventos con la escuela gastronómica y barista del SENA, relaciones públicas, pagina web interactiva, creación video promocional en youtube.<br />VALENTIA EN PISOS <br />PRIMER PISO: Publicidad, plegables, volantes, pendón, pasacalles.<br />SEGUNDO PISO: Diseñar una estrategia de promoción voz a voz, emisora radial local, tele café y volantes anexos a los servicios públicos, pagina web, publicidad periódicos.<br />.<br />ULTIMO PISO: Paginas publicitarias en internet como: <br />Evento encuentro de los mejores baristas del eje cafetero para el día del lanzamiento e inauguración del Café Espresso Vino Tinto.<br />Una invitación a los estudiantes de Técnico Profesional Barista del SENA Regional Risaralda, para realizar un evento masificado de promoción del arte en la preparación del mejor café, en alianza estratégica con el departamento de fomento y turismo de la Alcaldía de Pereira y la Gobernación del Risaralda, con el acompañamiento de el periódico la Tarde, el diario del Otún, Tele café, Caracol Radio, Dosquebradas Estereo, Olimpica Stereo, RCN Radio. <br />Pereira es la ciudad del eje cafetero donde más café se consume fuera de casa.<br />¿Dónde se sirve el mejor café de Pereira? El I Campeonato Barista de la ciudad de Pereira a celebrarse el día del lanzamiento de Café Espresso Vino Tinto tiene la respuesta, ese día Café Espresso Vino Tinto se destacará por su habilidad y buen hacer a la hora de servir el mejor espresso.<br />La primera edición de este concurso, organizado por Café Espresso Vino Tinto y en alianza estratégica con el departamento de fomento y turismo de la Alcaldía de Pereira y la Gobernación del Risaralda, con el acompañamiento de el periódico la Tarde, el diario del Otún, Tele café, Caracol Radio, Dosquebradas Estereo, Olimpica Stereo, RCN Radio. <br />Se reunirán a los siete establecimientos de la ciudad que competira para saber cuál de ellos prepara el mejor el café, Los baristas de Juan Valdez Café, Classe Café, Café OMA, Café Linares, El Templo del Café, Mac Café y Café Espresso Vino, se someterán una serie de pruebas para demostrar sus habilidades y someterse al veredicto del jurado del concurso<br />Pagina web interactiva Café Espresso Vino Tinto.<br />EROS Y TÁNATOS: EROS. La estrategia de comunicación de Café Espresso Vino Tinto, esta orientada a crear cultura alrededor de un café gourmet, cuya particularidad es el ambiente tranquilo similar a los cafés europeos con sus tradicionales terrazas al aire libre, ambiente creado para brindar un espacio para el esparcimiento familiar, donde se encuentran el arte, la cultura, el turismo y la vida nocturna. Sus mesas están dispuestas interna y externamente en una zona verde donde se puede charlar e incluso leer reposadamente. Para los días lluviosos o de mucho sol dispone de una terraza cubierta y en su interior las mesas talladas, el techo en madera y su chimenea hacen de este local un lugar muy acogedor, sobre todo, en sus sosegadas noches. A las puertas de este establecimiento se forma un pequeño mercado de corte hippie donde realizar compras de productos artesanos provenientes de los distintos lugares del país y del extranjero.<br />Apoyo a la frase: “Estar en el paladar, la mente y el corazón de todo el mundo.”: <br />El Café Espresso Vino Tinto, es una bebida exquisita, negra y perfumada, es la única bebida natural baja en calorías que reconforta el ánimo, satisface la sed y se caracteriza por su delicioso aroma y sabor.<br />Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan placenteras y altamente apreciadas como una taza de café bien preparada, y todos coinciden en que su deleite va más allá de ser una simple bebida estimulante o que satisface su sed, pues su exquisito aroma y sabor ofrecen una variada gama de sensaciones que reconfortan el estado físico y espiritual de quienes lo consumen.<br />La gastronomía Colombiana cuenta con una variada mezcla de artes culinarias, debido a que en las diferentes regiones del país, las costumbres alimenticias difieren sustancialmente y por lo tanto cuentan con variados platos típicos.<br />El café es una bebida que hace parte de los acompañamientos, los cuales son muy importantes, puesto que permiten disfrutar mucho mejor de los más usuales en la sociedad de estudio como los productos de panadería y pastelería, donas y tablas de queso.<br />. <br />