Cebolla, ajo, etc

1. FACULTAD: INGENIERIA
ESCUELA: PROGRAMAACADEMICO DE AGRONOMIA
DOCENTE: CHACON CAMPOS LYDIA DEL CARMEN
ASIGNATURA: OLERICULTURA
TEMAS: HORTALIZAS DE BULBO
CICLO: VIII
INTEGRANTES: CARBAJAL CHAVEZ YESSICA
CASTRO ROMERO JHAK
CASTILLO SANCHEZ JUNIOR
MEJIA CANO JHORDY

2. Las hortalizas de bulbo son órganos o tejidos suculentos y tiernos, por lo
general todas son de tamaño pequeño, estas se consumen en estado fresco,
cocida o preservada y sus ciclo agrícola o vegetativo son muy cortos.
INTRODUCCIÓN

3. HISTORIA DE LOS BULBOS
A lo largo de la historia, los bulbos han sido una fuente de alimento importante
para la humanidad, no solo por su sabor y versatilidad, sino por la estabilidad
de su cultivo y la capacidad de mantenerse frescos por largos períodos de
tiempo. En la actualidad, los bulbos comestibles son un ingrediente básico en
casi todas las cocinas del mundo.

4. HORTALIZAS DE BULBO
El término bulbo se utiliza en general para denominar
aquellas plantas de estructuras de almacenamiento
subterráneas carnosas. Sólo algunas de las plantas
llamadas comúnmente bulbos los son en realidad. La
definición de bulbo es toda planta que almacena su ciclo
de vida completo en una estructura de almacenamiento
subterránea.

5. ❖ La función principal de estas estructuras de
almacenamiento subterráneas es almacenar reservas de
nutrientes para asegurar la subsistencia de la planta.
❖ Los bulbos o las plantas comúnmente llamadas
bulbos son en general perennes.
❖ A los ciclos de crecimiento y de floración les sigue un
período de vida latente en que la parte aérea de la
planta muere al final de cada período de crecimiento.
HORTALIZAS DE BULBO

6. Los bulbos pueden clasificarse en cinco tipos
❖ BULBOS VERDADEROS
❖ CORMOS
❖ TUBÉRCULOS
❖ RAÍCES TUBEROSAS
❖ RIZOMAS

7. BULBOS VERDADEROS
El bulbo verdadero consta de cinco partes principales. El
disco basal (parte inferior del bulbo desde donde crecen
las raíces), las escamas carnosas (tejido de
almacenamiento primario), la túnica (película que protege
las escamas carnosas), el vástago (consiste en la flor y las
yemas en desarrollo) y las yemas laterales (se convierten
en bulbillos o perlas).

8. CORMOS
❖ El cormo es la base del vástago abultada que
se convierte en una masa de tejido de
almacenamiento.
❖ El cormo no tiene anillos de almacenamiento
visibles cuando se lo parte a la mitad. Esto es
lo que lo diferencia de un bulbo verdadero.

9. TUBÉRCULOS
❖El tubérculo se diferencia del bulbo verdadero y
del cormo porque no posee un disco basal desde
donde se desarrollan las raíces y porque no tiene
una túnica de protección.
❖El tubérculo posee vástagos desparramados por
la superficie del tubérculo desde donde se
desarrollan los brotes y las raíces.

10. RAÍCES TUBEROSAS
❖ La raíz tuberosa difiere de otra clase de estructura de raíz ya
que las reservas de nutrientes se almacenan en una raíz
verdadera y no en un tallo agrandado.
❖ La raíz debe dividirse en secciones con un “ojo” o porción
del tallo en cada sección de la raíz.

11. RIZOMAS
❖Los rizomas difieren de otras estructuras de
reserva porque crecen de manera horizontal
bajo la superficie de la tierra.
❖En algunas plantas, este tipo de estructura de
raíz puede ser muy invasiva.

12. CARACTERÍSTICAS DE LOS BULBOS
❖ Típicamente, los bulbos son de forma redonda u ovalada y tienen
una parte superior puntiaguda.
❖ En la mayoría de los casos están cubiertos por una especie de
túnica o piel que los protege.
❖ Siempre que hagamos un corte vertical por la mitad de un bulbo,
podremos ver todas sus partes.
❖ El centro del bulbo es un punto de crecimiento vegetativo, desde
el cual se produce el brote de floración de la planta.

13. TIPOS DE BULBOS
❖Los bulbos tunicados
❖Los bulbos imbricados

14. LOS BULBOS TUNICADOS
En que la base está conformada por capas
superpuestas unas sobre otras, como ocurre con
la cebolla, uno de los más conocidos bulbos
comestibles.

15. LOS BULBOS IMBRICADOS
En los que las bases siguen una disposición
similar a la de las tejas en un tejado,
encajándose.

16. PARTES DE LOS BULBOS
❖Disco basal
❖Catáfilos, capas o escamas
❖Túnica
❖Vástagos y yemas
Estas son las principales partes de un bulbo:

17. Disco o platillo basal
se trata de una zona de forma circular, de ahí,
su nombre. Se encuentra siempre en la base del
bulbo, y de ella surgen las raíces, que la planta
usa para absorber agua y nutrientes.

18. Catáfilos, capas o escamas
❖ Esta es la base de las hojas que se engrosa y conforma
la parte principal del volumen del bulbo.
❖ Normalmente tiene forma ovalada o esférica, y es la
responsable del almacenamiento de nutrientes y
sustancias de reserva.
❖ En realidad, se trata solo del engrosamiento de
distintas capas o escamas de hojas, según el tipo de
bulbo.

19. TÚNICA
se trata de una capa protectora exterior, que
envuelve el bulbo para protegerlo de la
deshidratación.

20. VÁSTAGOS Y YEMAS
❖ Igual que , las raíces parten del disco basal y darán lugar, en
el caso de las yemas a nuevas hojas, y en el de los vástagos a
nuevos bulbos.
❖ Las plantas con bulbos, aparte de esta partes en la que
acumulan agua y nutrientes,
tienen raíces, tallos, hojas y flores. Aquí puedes consultar más
sobre las Partes de una planta y sus funciones.