1. Universidad Técnica de Manabí
Facultadde Ciencias Zootécnicas
Carrerade IngenieríaAgroindustrial
Integrantes:
• Alcívar Rodríguez Leandro Javier.
• Palacios Sánchez Jean Pierre.
• Vélez Rodríguez Erick Javier.
Tema:
Buenas Prácticas de producción en la industria de frutas y hortalizas
ASIGNATURA:
Manejo Integral de Materias Primas.
Docente:
Ing. Zambrano Vélez María Isabel.
NivelY PARALELO:
Cuarto Semestre “A”
PeriodoAcadémico:
OCTUBRE 2023 / Enero 2024
Chone– Manabí– Ecuador
2. BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION EN
LA INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Las Buenas Prácticas Agrícolas —BPA— y las Buenas Prácticas de Manufactura — BPM— son
todas las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y químicos en la
producción, cosecha y acondicionamiento en campo, procesamiento, empaque, transporte y
almacenamiento, y se definen como un conjunto de actividades que incorporan el manejo integrado
de plagas —MIP— y el manejo integrado del cultivo —MIC—, con el fin de proporcionar un marco
de agricultura sustentable, documentado y evaluable, para producir frutas y hortalizas respetando el
medio ambiente. (FAO, 2004)
