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1. INTOXICACION POR ALIMENTOS
LENIN MICHEL DIAZ LOPEZ

2. ¿QUE ES?
 cuando se ingieren alimentos o agua están contaminados por
ciertos tipos de bacterias, parásitos, virus o toxinas.
 Se deben a bacterias comunes como el estafilococo o la
escherichia coli.

3. CARACTERISTICAS
 ESTAFILOCOCO:
 Un tipo de bacteria, estas
bacterias pueden vivir sin
ocasionar daño en muchas
superficies de la piel,
especialmente cerca de la
nariz, la boca, los genitales y
el ano.
 ESCHERICHIA:
 Un tipo de bacteria que vive
en el intestino.
 El peor de E. Coli causa una
diarrea hemorrágica y a
veces puede causar
insuficiencia renal y hasta la
muerte.

4. ESTAFILOCOCO: ESCHERICHIA

5.  Cuadro clínico: va a depender de la causa exacta de la
intoxicación alimentaria, generalmente causan los síntomas al
cabo de 2 a 6 horas, después de ingerir el alimento.
 Cólicos abdominales
 Diarrea
 Fiebre mas de 39 grados y escalofríos
 Dolor de cabeza
 Nauseas y vomito por mas de 3 días
 Debilidad
 Sangre en las heces

6.  Causas:
 Comúnmente se presenta después de ingerir alimentos en comida, al
aire libre, cafeterías de escuelas, restaurantes.
 Tipos:
 Botulismo ( clostridium botulinum)
 Enteritis por campylobacter
 Cólera
 Enteritis por E. Coli
 Intoxicación por pescado
 Listeria
 salmonella

7.  Botulismo (clostridium botulinum):Es una enfermedad poco frecuente pero
grave; ésta bacteria puede entrar al organismo a través de heridas o por
ingerirla en alimentos mal enlatados o mal conservados.
 Enteritis por campylobacter: La enteritis casi siempre es causada por comer
o beber sustancias contaminadas con bacterias o virus. Los
microorganismos se alojan en el intestino delgado y causan inflamación e
hinchazón.

8.  Cólera:es una enfermedad infecciosa producida por la bacteria
Vibrio Cholerae que al ingresar al organismo de una persona
provoca diarrea muy abundante. En los casos más graves de
diarrea severa, si la pérdida rápida de líquidos corporales no
es tratada a tiempo puede llevar a la deshidratación, a la
postración y al riesgo de muerte.
 Enteritis por E. Coli:es un tipo de bacteria que normalmente
vive en los intestinos de los humanos y los animales. La
mayoría de las veces no causa ningún problema. Sin embargo,
ciertos tipos (o cepas) de E. coli pueden ocasionar
intoxicación alimentaria.

9.  Intoxicación por pescado:En la intoxicación por ciguatera, el
ingrediente tóxico es la ciguatoxina. Esta es una toxina producida en
pequeñas cantidades por ciertas algas y organismos similares a algas
denominados dinoflagelados.
 Listeria:es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la
listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y
el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así
como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.

10.  Salmonella:La salmonelosis es una enfermedad
diarreica causada por la bacteria salmonella. La bacteria vive
en el intestino humano o animal y se transmite a otras
personas por el contacto con heces contaminadas.

11.  La intoxicación alimenticia con frecuencia ocurre por comer o beber:
 Alimentos preparados por alguien que no use la técnica de lavado de
manos.
 Productos lácteos o alimentos que contengan mayonesa y hallan
estado fuera del refrigerador por bastante tiempo.
 Pescados u ostras crudas.
 Carnes.
 Agua proveniente de un pozo o arroyo.

12. PRUEBAS Y
EXAMENES
 El medico lo examinara
en busca de signos de
intoxicación, como dolor
de estomago,
deshidratación.
 Tomar una muestra de
sangre, de heces o de
orina y enviarla al
laboratorio para realizar
análisis.
 Cultivo de heces.

13. TRATAMIENTO
 No consumir alimentos solidos hasta que la diarrea halla pasado
 Evitar productos lácteos
 Consumir líquidos
 Suministrar a los niños una solución electrolítica
 Antibióticos

14.  Probióticos: los Probióticos como lactobacillus, acidophillus y lactobacillus
bulgaricus, son preparados con bacterias beneficiosas. Estos pueden ayudar a
restablecer el equilibrio de las buenas bacterias en el intestino.
 Antitoxina de botulismo: por botulismo adultos necesitan antitoxina de botulismo
dentro de 72 horas después de que primero se observan síntomas y nacidos por
debajo de 1 año necesitan inmunoglobulina de botulismo.
 Agentes anti-Allergy: la atropina es administrada para la intoxicación por setas.
 Difenhidramina y cimetidina son contra agentes de alergia que se prescriben
para la intoxicación por pescado y manitol es aconsejado para síntomas
relacionadas con el nervio de la intoxicación ciguatera.

15. PREVENCION
 Lavar las frutas y las verduras antes de comerlas.
 Solo comer alimentos que se hayan cocinado bien. Si cortas el pollo y
encuentras por dentro tiene un color rosado y esta crudo. Díselo a un
adulto.
 Compruebe la fecha de caducidad. Muchos alimentos envasados llevan
una fecha de caducidad o una fecha limite de venta.
 Cubre la comida y guárdala en la nevera enseguida, las bacterias se
desarrollan pronto en la comida que se deja a temperatura ambiente.

16.  Descongele los alimentos de forma segura: no descongele los
alimentos a temperatura ambiente. La manera mas segura de
descongelar alimentos es descongelarlos en el refrigerador o el
microondas para los alimentos a través del “deshielo” o configura
“50%”
 Lávese las manos, los utensilios y las superficies de los alimentos lavar
bien a menudo: lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes y
después de manipular o preparar la comida. use agua caliente y
jabón para lavar los utensilios de cocina, comida y otras cosas que
utiliza el corte.

17. PRONOSTICO
 La mayoría de las personas se recupera de os tipos mas
comunes de intoxicación alimentaria en cuestión de 12 a 48
horas.
 Complicaciones
 La deshidratación es la complicación mas común y se puede
presentar a partir de cualquiera de las causas de intoxicación
alimentaria.

18. INTOXICACION POR ALIMENTOS