El documento describe el componente ganadero en la producción rural altoandina y sus etapas de manejo. Explica que la ganadería forma parte integral de los ecosistemas de cuencas hidrográficas y desempeña un papel importante en la economía familiar rural. También analiza las especies forrajeras y alimenticias para el ganado, la importancia de los rumiantes mayores, y caracteriza el componente pecuario dividido en ganado mayor y menor.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
CURSO ZOOTECNIA GENERAL (Código : AP–A09)
“Adaptado en el marco de la emergencia sanitaria de la COVID-19”
Semana 3:
El componente ganadero y las etapas
del manejo animal
Por: Ph.D. Luis Oscanoa Gamarra.

2. INTRODUCCIÓN
• En la actualidad la producción rural altoandina sufre mudanza en su
configuración a causa del deterioro del ecosistema pastizal. Es físicamente
visible que el componente ganadero es afectado por el cambio climático y la
pandemia COVID-19 con grave repercusión en el deterioro de la economía de los
productores campesinos.
• La zona altoandina es una agrupación compleja de ecosistemas limitada
territorialmente por cadena de microcuencas. Bajo este criterio los usuarios
de recursos naturales denominan espacialmente como quebradas y que en la
actualidad valoran mucho como espacio de fuente de servicios ambientales.
• La ganadería casi siempre fue caracterizado como componente aislado, sin
consideración que estas forman parte del sistema integrado a cuencas
hidrográficas, donde el componente animal, conjuntamente con los componentes
agrícolas, forestales y otros, juegan un rol gravitante en el desarrollo de la
producción agropecuaria familiar.
• La mezcla de actividades agropecuarias, se visibilizan como alternativa para
mejorar la economía de la unidad productiva rural. La pandemia y el cambio
climático, es una oportunidad de mejora de políticas ganaderas.

3. INTRODUCCIÓN
• En la actualidad la producción rural altoandina sufre mudanza en su
configuración a causa del deterioro del ecosistema pastizal. Es físicamente
visible que el componente ganadero es afectado por el cambio climático y la
pandemia COVID-19 con grave repercusión en el deterioro de la economía de los
productores campesinos.
• La zona altoandina es una agrupación compleja de ecosistemas limitada
territorialmente por cadena de microcuencas. Bajo este criterio los usuarios
de recursos naturales denominan espacialmente como quebradas y que en la
actualidad valoran mucho como espacio de fuente de servicios ambientales.
• La ganadería casi siempre fue caracterizado como componente aislado, sin
consideración que estas forman parte del sistema integrado a cuencas
hidrográficas, donde el componente animal, conjuntamente con los componentes
agrícolas, forestales y otros, juegan un rol gravitante en el desarrollo de la
producción agropecuaria familiar.
• La mezcla de actividades agropecuarias, se visibilizan como alternativa para
mejorar la economía de la unidad productiva rural. La pandemia y el cambio
climático, es una oportunidad de mejora de políticas ganaderas.

4. INTRODUCCIÓN
• En la actualidad la producción rural altoandina sufre mudanza en su
configuración a causa del deterioro del ecosistema pastizal. Es físicamente
visible que el componente ganadero es afectado por el cambio climático y la
pandemia COVID-19 con grave repercusión en el deterioro de la economía de los
productores campesinos.
• La zona altoandina es una agrupación compleja de ecosistemas limitada
territorialmente por cadena de microcuencas. Bajo este criterio los usuarios
de recursos naturales denominan espacialmente como quebradas y que en la
actualidad valoran mucho como espacio de fuente de servicios ambientales.
• La ganadería casi siempre fue caracterizado como componente aislado, sin
consideración que estas forman parte del sistema integrado a cuencas
hidrográficas, donde el componente animal, conjuntamente con los componentes
agrícolas, forestales y otros, juegan un rol gravitante en el desarrollo de la
producción agropecuaria familiar.
• La mezcla de actividades agropecuarias, se visibilizan como alternativa para
mejorar la economía de la unidad productiva rural. La pandemia y el cambio
climático, es una oportunidad de mejora de políticas ganaderas.

5. INTRODUCCIÓN
• En la actualidad la producción rural altoandina sufre mudanza en su
configuración a causa del deterioro del ecosistema pastizal. Es físicamente
visible que el componente ganadero es afectado por el cambio climático y la
pandemia COVID-19 con grave repercusión en el deterioro de la economía de los
productores campesinos.
• La zona altoandina es una agrupación compleja de ecosistemas limitada
territorialmente por cadena de microcuencas. Bajo este criterio los usuarios
de recursos naturales denominan espacialmente como quebradas y que en la
actualidad valoran mucho como espacio de fuente de servicios ambientales.
• La ganadería casi siempre fue caracterizado como componente aislado, sin
consideración que estas forman parte del sistema integrado a cuencas
hidrográficas, donde el componente animal, conjuntamente con los componentes
agrícolas, forestales y otros, juegan un rol gravitante en el desarrollo de la
producción agropecuaria familiar.
• La mezcla de actividades agropecuarias, se visibilizan como alternativa para
mejorar la economía de la unidad productiva rural. La pandemia y el cambio
climático, es una oportunidad de mejora de políticas ganaderas.

6. …….. INTRODUCCIÓN
• De manera que el objetivo de esta exposición es presentar el valor del
componente pecuario en el ecosistema de producción altoandina y el rol de
estos en el desarrollo de la economía de la producción familiar.

7. Especies Alimenticias
• El requerimiento de la alimentación de animales rumiantes expande la base de
cultivos agroforestales benignos (cultivos, arboles y arbustos) para la
restauración y conservación de la biodiversidad, agua y suelo.
• Se introducen el cultivo de leguminosas para mejorar la dotación de forraje de
calidad y suministrar nitrógeno a los suelos. Sin embargo, estas bondades se
minimizan al escalar zonas ganaderas de altura.
• Por las limitaciones señaladas es apremiante las restauración de los sitios de
pastizales degradados con el repoblamiento de especies forrajeras de
importancia ganadera y la crianza de alpacas y llamas.
Fuente: Vélez (2015)

8. Especies Alimenticias
• El requerimiento de la alimentación de animales rumiantes expande la base de
cultivos agroforestales benignos (cultivos, arboles y arbustos) para la
restauración y conservación de la biodiversidad, agua y suelo.
• Se introducen el cultivo de leguminosas para mejorar la dotación de forraje de
calidad y suministrar nitrógeno a los suelos. Sin embargo, estas bondades se
minimizan al escalar zonas ganaderas de altura.
• Por las limitaciones señaladas es apremiante las restauración de los sitios de
pastizales degradados con el repoblamiento de especies forrajeras de
importancia ganadera y la crianza de alpacas y llamas.
Fuente: Vélez (2015)

9. Especies Alimenticias
• El requerimiento de la alimentación de animales rumiantes expande la base de
cultivos agroforestales benignos (cultivos, arboles y arbustos) para la
restauración y conservación de la biodiversidad, agua y suelo.
• Se introducen el cultivo de leguminosas para mejorar la dotación de forraje de
calidad y suministrar nitrógeno a los suelos. Sin embargo, estas bondades se
minimizan al escalar zonas ganaderas de altura.
• Por las limitaciones señaladas es apremiante las restauración de los sitios de
pastizales degradados con el repoblamiento de especies forrajeras de
importancia ganadera y la crianza de alpacas y llamas.
Fuente: Vélez (2015)

10. Componente Pecuario
• El estudio del componente pecuario dentro el agroecosistema permite
entender el sistema como un todo, con énfasis en las metas múltiples de
producción, ganancia, vulnerabilidad, equidad, protección de la salud de los
consumidores y medio ambiente.
• Las especies animales domesticas y silvestres producen estiércol, controlan
plagas, malezas, polinizan y diversifican el agroecosistema.
• Los animales desempeña otra funciones importantes en la economía agrícola.
Ellos producen ingreso provenientes de la venta de leche carne, fibra.
Fuente: Vélez (2015)

11. Componente Pecuario
• El estudio del componente pecuario dentro el agroecosistema permite
entender el sistema como un todo, con énfasis en las metas múltiples de
producción, ganancia, vulnerabilidad, equidad, protección de la salud de los
consumidores y medio ambiente.
• Las especies animales domesticas y silvestres producen estiércol, controlan
plagas, malezas, polinizan y diversifican el agroecosistema.
• Los animales desempeña otra funciones importantes en la economía agrícola.
Ellos producen ingreso provenientes de la venta de leche carne, fibra.
Fuente: Vélez (2015)

12. Componente Pecuario
• El estudio del componente pecuario dentro el agroecosistema permite
entender el sistema como un todo, con énfasis en las metas múltiples de
producción, ganancia, vulnerabilidad, equidad, protección de la salud de los
consumidores y medio ambiente.
• Las especies animales domesticas y silvestres producen estiércol, controlan
plagas, malezas, polinizan y diversifican el agroecosistema.
• Los animales desempeña otra funciones importantes en la economía agrícola.
Ellos producen ingreso provenientes de la venta de leche carne, fibra.
Fuente: Vélez (2015)

13. Los Rumiantes Mayores
• La consideración del estudio de los rumiantes en los sistemas añade el
valor de la cadena alimentaria. Los rumiantes pueden alimentarse de
los residuos de plantas, malezas y subproductos de cosecha para
convertir la biomasa grosera en proteína animal.
• Los ganados se deben seleccionar por características de adaptabilidad,
productividad, configuración externa, patas y hábitos de consumo.
• Los rumiantes son mejor dotado para convertir la hierba en alimento,
carne y leche. Asimismo , el estiércol y la orina de los rumiantes son
excelentes fertilizantes.
Fuente: Vélez (2015)

14. Los Rumiantes Mayores
• La consideración del estudio de los rumiantes en los sistemas añade el
valor de la cadena alimentaria. Los rumiantes pueden alimentarse de
los residuos de plantas, malezas y subproductos de cosecha para
convertir la biomasa grosera en proteína animal.
• Los ganados se deben seleccionar por características de adaptabilidad,
productividad, configuración externa, patas y hábitos de consumo.
• Los rumiantes son mejor dotado para convertir la hierba en alimento,
carne y leche. Asimismo , el estiércol y la orina de los rumiantes son
excelentes fertilizantes.
Fuente: Vélez (2015)

15. Los Rumiantes Mayores
• La consideración del estudio de los rumiantes en los sistemas añade el
valor de la cadena alimentaria. Los rumiantes pueden alimentarse de
los residuos de plantas, malezas y subproductos de cosecha para
convertir la biomasa grosera en proteína animal.
• Los ganados se deben seleccionar por características de adaptabilidad,
productividad, configuración externa, patas y hábitos de consumo.
• Los rumiantes son mejor dotado para convertir la hierba en alimento,
carne y leche. Asimismo , el estiércol y la orina de los rumiantes son
excelentes fertilizantes.
Fuente: Vélez (2015)

16. ……. Los rumiantes mayores
• El manejo racional de animales al pastoreo tienen impactos positivos,
cumplen funciones importantes en la ordenación sostenible de la
microcuenca, ya que reciclan el contenido nutritivo de las plantas,
convirtiéndole en abono y promoviendo el ciclaje de nutrientes.
• Lo mas recomendable en el hato ganadero de altura, es la composición
mixta (vacunos, ovinos, alpacas y llamas); esta una mejor manera de
aprovechar los recursos naturales de la microcuenca.
Fuente: Vélez (2015)

17. ……. Los rumiantes mayores
• El manejo racional de animales al pastoreo tienen impactos positivos,
cumplen funciones importantes en la ordenación sostenible de la
microcuenca, ya que reciclan el contenido nutritivo de las plantas,
convirtiéndole en abono y promoviendo el ciclaje de nutrientes.
• Lo mas recomendable en el hato ganadero de altura, es la composición
mixta (vacunos, ovinos, alpacas y llamas); esta una mejor manera de
aprovechar los recursos naturales de la microcuenca.
Fuente: Vélez (2015)

18. La Caracterización del Componente Pecuario
• La caracterización del componente pecuario fue dividida en ganado mayor y
ganado menor que corresponde a las demás especies existentes en los predios.
• Para el ganado mayor se describe el tipo de sistema de producción, alimentación,
prácticas de manejo, prácticas sanitarias y una breve descripción y estimación de
algunos indicadores productivos y reproductivos.
• Para el ganado menor se hizo una descripción del manejo de las especies
encontradas en los predios en términos de alimentación y el manejo sanitario, con
mayor énfasis en dos especies, cerdos y aves, por constituir las especies de mayor
predominio en las fincas encuestadas.
Fuente: Mora-delgado et.al. (2011)

19. La Caracterización del Componente Pecuario
• La caracterización del componente pecuario fue dividida en ganado mayor y
ganado menor que corresponde a las demás especies existentes en los predios.
• Para el ganado mayor se describe el tipo de sistema de producción, alimentación,
prácticas de manejo, prácticas sanitarias y una breve descripción y estimación de
algunos indicadores productivos y reproductivos.
• Para el ganado menor se hizo una descripción del manejo de las especies
encontradas en los predios en términos de alimentación y el manejo sanitario, con
mayor énfasis en dos especies, cerdos y aves, por constituir las especies de mayor
predominio en las fincas encuestadas.
Fuente: Mora-delgado et.al. (2011)

20. Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Los animales recién nacidas son altamente susceptibles a diversas infecciones
y/o enfermedades, siendo el punto más crítico el consumo de cantidades
adecuadas de calostro para garantizar su inmunidad pasiva debido a que el
calostro provee los anticuerpos a las crías que las protegen contra infecciones.
• El propósito fundamental de la alimentación de animales lactantes es nutrir
adecuadamente y promover un desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa
del rumen retículo para que el estómago de la cría pase lo más pronto posible de
un proceso enzimático hacia un proceso fermentativo.
• En pequeños y medianos productores la alimentación de animales al pastoreo y
la ración de los animales tiernos es casi exclusivamente de leche. Después del
destete el programa de alimentación para esta categoría es pastorear los animales
en canchas de buena calidad de pasto.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

21. Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Los animales recién nacidas son altamente susceptibles a diversas infecciones
y/o enfermedades, siendo el punto más crítico el consumo de cantidades
adecuadas de calostro para garantizar su inmunidad pasiva debido a que el
calostro provee los anticuerpos a las crías que las protegen contra infecciones.
• El propósito fundamental de la alimentación de animales lactantes es nutrir
adecuadamente y promover un desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa
del rumen retículo para que el estómago de la cría pase lo más pronto posible de
un proceso enzimático hacia un proceso fermentativo.
• En pequeños y medianos productores la alimentación de animales al pastoreo y
la ración de los animales tiernos es casi exclusivamente de leche. Después del
destete el programa de alimentación para esta categoría es pastorear los animales
en canchas de buena calidad de pasto.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

22. Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Los animales recién nacidas son altamente susceptibles a diversas infecciones
y/o enfermedades, siendo el punto más crítico el consumo de cantidades
adecuadas de calostro para garantizar su inmunidad pasiva debido a que el
calostro provee los anticuerpos a las crías que las protegen contra infecciones.
• El propósito fundamental de la alimentación de animales lactantes es nutrir
adecuadamente y promover un desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa
del rumen retículo para que el estómago de la cría pase lo más pronto posible de
un proceso enzimático hacia un proceso fermentativo.
• En pequeños y medianos productores la alimentación de animales al pastoreo y
la ración de los animales tiernos es casi exclusivamente de leche. Después del
destete el programa de alimentación para esta categoría es pastorear los animales
en canchas de buena calidad de pasto.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

23. …… Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Se estima que cuando los animales completa el desarrollo total de su
sistema digestivo estará en capacidad de recibir una ración alimenticia
basada únicamente de forraje de calidad a la cual se debe complementar
con una premezcla de vitaminas y minerales.
• Cuando los animales llegan a la etapa de empadre es cuando tienen la
suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son
alimentados con raciones que únicamente contienen forrajes de buena
calidad.
• Entre el inicio de la gestación hasta el inicio del tercio final de gestación
la alimentación es similar a la anterior categoría, sin embargo cuando la
vaquillona llega a plena etapa de tercio final de gestación el programa de
alimentación debe ser ajustado para preparar al animal para su primer
parto y etapa de lactación.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

24. …… Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Se estima que cuando los animales completa el desarrollo total de su
sistema digestivo estará en capacidad de recibir una ración alimenticia
basada únicamente de forraje de calidad a la cual se debe complementar
con una premezcla de vitaminas y minerales.
• Cuando los animales llegan a la etapa de empadre es cuando tienen la
suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son
alimentados con raciones que únicamente contienen forrajes de buena
calidad.
• Entre el inicio de la gestación hasta el inicio del tercio final de gestación
la alimentación es similar a la anterior categoría, sin embargo cuando la
vaquillona llega a plena etapa de tercio final de gestación el programa de
alimentación debe ser ajustado para preparar al animal para su primer
parto y etapa de lactación.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

25. …… Etapas del Manejo Animal Rumiante
• Se estima que cuando los animales completa el desarrollo total de su
sistema digestivo estará en capacidad de recibir una ración alimenticia
basada únicamente de forraje de calidad a la cual se debe complementar
con una premezcla de vitaminas y minerales.
• Cuando los animales llegan a la etapa de empadre es cuando tienen la
suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son
alimentados con raciones que únicamente contienen forrajes de buena
calidad.
• Entre el inicio de la gestación hasta el inicio del tercio final de gestación
la alimentación es similar a la anterior categoría, sin embargo cuando la
vaquillona llega a plena etapa de tercio final de gestación el programa de
alimentación debe ser ajustado para preparar al animal para su primer
parto y etapa de lactación.
Fuente: Almeyda y Parreño (2011)

26. CONCLUSIONES
• El tratamiento del componente pecuario, es una consideración para valorar la
seguridad alimentaria de los ganaderos y mejora de fuente de ingresos. Los
principales problemas identificadas en el ecosistema pastizal que sustentan el
sistema de producción, son frágiles para el soporte de la alimentación de
animales mejorados y la introducción de tecnologías pecuarias.
• La ciencia del pastizal sugiere que a través de la utilización racional de los sitios
de pastizal resulta indiscutible la mejora del funcionamiento del sistema y la
mejora del aporte del componente animal a la economía de la unidad de
producción familiar.
• La caracterización estática y dinámica del componente pecario fortalece la
cultura de investigación académica y la contribución tecnológica innovativa en la
alimentación, genética, sanidad y manejo, que deben ser incorporadas en las
políticas ganaderas y programas ganaderos, con el enfoque de sistemas y
microcuencas.

27. Literatura Citada
Almeyda M.J. y Parreño R.J. 2011. Manejo integrado de ganado vacuno. UNALM –
AgroBanco. Arequipa, Caylloma. 46p.
Mora-delgado j., Calderón j. y Milena G. 2011. El componente pecuario en fincas
campesinas de la ecorregión cafetera del departamento del Tolima (Colombia). Revista Luna
Azúl. 32: 16-31.
Vélez O.J. 2015. Análisis de sustentabilidad de unidades productivas de animales menores en
tres comunidades de la parroquia el valle Cantón Cuenca. Maestría en agroecología tropical
andina, Universidad Politécnica Salesiana. 199p.