Sistemas de producción de alimentos y opciones de alimentación. IBO. sistemas ambientales y sociedades.1º bachillerato internacional.

1. vv Sistemas Ambientales y Sociedades
Belén Ruiz
IES Santa Clara.
1ºBACHILLER INTERNACIONAL
Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-
sociedades/
TEMA 5: Sistemas edáficos y sistemas de
producción de alimentos terrestres y sociedades
(12 HORAS)

2. CONTENIDOS
Preguntas fundamentales: Este tema puede
resultar especialmente apropiado para considerar
las preguntas fundamentales A, B, E y F.
5.1. Introducción a los sistemas edáficos
5.2. Sistemas de producción de alimentos
terrestres y opciones de alimentación.
5.3.Degradación y conservación del suelo.

3. VV Sistemas Ambientales y Sociedades
5.2. Sistemas de producción de
alimentos terrestres y opciones de
alimentació
Belén Ruiz
IES Santa Clara.
1ºBACHILLER
Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-
internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/

6. La sustentabilidad de los sistemas de
producción de alimentos terrestres se ve
influida por factores sociopolíticos,
económicos y ecológicos.
Los consumidores tienen una función que
desempeñar mediante su respaldo a
distintos sistemas de producción de
alimentos terrestres.
El abastecimiento de alimentos está
disponible de modo no equitativo y las tierras
aptas para la producción de alimentos están
distribuidas de forma desigual entre las
distintas sociedades, lo que puede llegar a
provocar conflictos y problemas.
Términos
clave

7. En cambio, la agricultura y ganadería
Industriales son sistemas abiertos en los que se
alimenta a los animales con cereales que
podrían ser de consumo humano.
Generan estiércol que produce contaminación.
Por otro lado, se emplean
fertilizantes artificiales para la agricultura.
TIPOS DE SISTEMAS AGRÍCOLAS
La agricultura y ganadería tradicionalmente
han estado unidas y formaban un sistema
cerrado. El ganado se alimentaba de hierba,
paja, rastrojos y matorrales; mientras que los
campos se abonaban con el estiércol.
VEGETALES NO APTOS PARA HUMANOS
GANADERÍA AGRICULTURA
ESTIÉRCOL

8. La agricultura
Tipos de
agricultura
Mecanizada, industrializada o intensiva
Tradicional o de subsistencia
(75% de los cultivos totales).
Está asociada a la ganadería y emplea el trabajo humano o animal.
Produce los alimentos necesarios para consumo familiar y pequeños
excedentes para venta local.
(25% de los cultivos totales, en países desarrollados).
Son grandes extensiones de monocultivos con gran gasto de agua,
combustibles fósiles, fertilizantes químicos y biocidas
Cultivo intensivo
tradicional, en parcelas
pequeñas de policultivos.
Cultivo itinerante, que realizan los
habitantes de bosques tropicales.
Talan una pequeña parcela de la selva
para cultivar y la abandonan tras unos
5-7 años cuando se agota, dejando
que se restablezca el bosque primitivo.
Plantaciones de
multinacionales en países
pobres (bananeras, café,
palma aceitera).
Invernaderos se controlan todas las
variables para conseguir productos
en cualquier época del año.

9. Agricultura industrializada o
intensiva
Grandes cantidades de un solo tipo
de cultivo o ganado.
Agricultura de plantación
Cultivos de alta valor económico para
exportación: café, cacao, plátano.
Agricultura de subsistencia
Cultivo para el sostenimiento de una
familia.
Agricultura extensiva

10. La agricultura

11. AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA,
cultivo de especies vegetales en
pequeñas extensiones de terrenos
(huertos)
AGRICULTURA EXTENSIVA, cultivo en
grandes extensiones de terreno utilizando
poca maquinaria. Se utiliza el barbecho y la
rotación de cultivos. Ejemplo: cultivo de
especies arbóreas

12. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre masas
forestales
Impactos sobre el aire
Impactos sobre las redes
tróficas
Impactos sobre la biodiversidad
Impactos sobre las corrientes
y masas de agua,
los acuíferos y el suelo.
Impactos sobre el medio humano

13. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre masas
forestales

14. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre el aire: la tradicional
quema de rastrojos produce
contaminación del aire y el abono con
purines origina malos olores.
Impactos sobre las redes
tróficas: el uso de abonos y
pesticidas produce contaminación
en las redes tróficas. Algunas
sustancias tóxicas ingeridas por los
herbívoros no se eliminan, sino
que se acumulan en su organismo.
Los depredadores, al devorar las
presas contaminadas, acumulan
en sus tejidos , una cantidad
creciente de esas sustancias
tóxicas (bioacumulación).

15. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre la biodiversidad

16. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre las corrientes y masas de agua, los acuíferos y el suelo.

17. Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre el medio
humano: la posibilidad de
que empresas de semillas
transgénicas puedan
patentar las semillas
genéticamente
modificadas puede tener
implicaciones muy
importantes para la
agricultura y la economía
a nivel mundial. Se
sospecha que algunas
modificadas
genéticamente pueden
ocasionar reacciones
alérgicas en la población.

18. PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

19. http://www.hicistelclick.com/hacia-el-final/desigualdad-abuso-de-poder-y-crisis-de-pobreza/
Términos
clave
Hay desigualdades en la producción de
alimentos y en su distribución por todo el
mundo.

20. Términos
clave
Se desperdician alimentos con frecuencia tanto en los
países menos desarrollados económicamente como
en los países más desarrollados económicamente,
aunque por diferentes razones.
La cuestión del desperdicio de alimentos es un problema con una incidencia
cada vez mayor en los países más desarrollados económicamente, donde
pueden establecerse normas reguladoras de acuerdo con las preferencias
comerciales, de forma que se desechan alimentos perfectamente
consumibles.
Términos
clave

21. https://www.google.es/url
?
sa=i&rct=j&q=&esrc=s&s
ource=images&cd=&ved=
0ahUKEwjQnrGq8_TSAh
XMuBQKHRE1DPwQjRwI
Bw&url=https%3A%2F
%2Fhipertextual.com
%2F2015%2F05%2Fperd
ida-y-desperdicio-
alimentos-
mundo&bvm=bv.1507297
34,d.d24&psig=AFQjCNF
1eQ59GSjwgN9PHg30na
UAq8B8xg&ust=1490642
795689809

22. La cuestión del desperdicio de alimentos es un problema en
países menos desarrollados económicamente, donde las
infraestructuras necesarias de refrigeración y transporte son
insuficientes como para evitar el deterioro de los alimentos
Términos
clave
http://www.fao.org/docrep/008/y5711s/y5711s06.htm

23. RwIBw&url=http%3A%2F%2Fartigoo.com%2Fpaises-desarrollados-
subdesarrollados-
diferencias&bvm=bv.150729734,d.d24&psig=AFQjCNHr78-u-iqSG-
lX9J4gzhqOmM6AIw&ust=1490643482248363

24. ELECCIÓN DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

25. Conforme aumenta la población humana, junto con la
urbanización y la degradación de los suelos disponibles,
disminuye la disponibilidad de tierras per cápita para la
producción de alimentos.
Términos
clave
http://mit.zenfs.com/204/2013/08/Mientras-la-poblacion-crece-las-zonas-de-cultivo-disminuyen.jpg

26. Términos
clave
Se puede considerar que los factores socioeconómicos,
culturales, ecológicos, políticos y económicos influyen en las
elecciones que hacen las sociedades de los distintos sistemas
de producción de alimentos.
1. CLIMA => y las condiciones ecológicas determinan lo que
crecerá sobre la Tierra. Nosotros lo adaptamos a través del
riego o invernaderos.
2. CULTURA Y RELIGIÓN=> algunas religiones prohíben ciertos
alimentos. Islámicos, Judaísmo prohíben la carne de cerdo. Los
hindús prohíben la carne de vaca. Nuestra cultura nos permite
elegir nuestros alimentos en función de la cultura.
3. POLÍTICOS => a través de tasas los gobiernos pueden alentar o
desincentivar el consumo de alimentos. Por ejemplo las tasas
sobre los alimentos azucarados.
4. SOCIO-ECONÓMICAS => el mercado determina la oferta y la
demanda en una economía de libre mercado. Si no hay
suministro de almendras o alubias y los precios suben, el
agricultor puede potenciar este cultivo, el suministro aumenta la
caída de los precios para luego dejar de crecer.

27. CADENAS TRÓFICAS OCEÁNICAS
Sistemas acuáticos=> la mayoría de los
alimentos se extraen de niveles tróficos altos,
donde las reservas totales son mucho
menores. La fijación inicial de energía solar
disponible por los productores primarios
tiende a hacerse menos eficaz debido a la
absorción y reflexión de la luz en el agua.

28. Sistemas terrestres=> la mayoría de los alimentos se extraen
de niveles tróficos relativamente bajos (productores y
herbívoros)
La producción de alimentos por unidad de superficie de niveles tróficos
más bajos es mayor en cantidad, de menor coste y puede requerir
menos recursos.
Las elecciones culturales pueden influir en las sociedades para obtener
alimentos de niveles tróficos más altos.
Términos
clave

29. AUMENTO DE LA SUSTENTABILIDAD

30. Se puede lograr un aumento de la sustentabilidad mediante:
La modificación de la actividad humana para reducir el consumo
de carne y aumentar el consumo de productos alimenticios
terrestres cultivados orgánicamente y producidos localmente.
La mejora de la precisión del etiquetado de los alimentos para
ayudar a los consumidores a elegir los alimentos con una buena
información.
La supervisión y el control de las normas y las prácticas de
empresas alimentarias multinacionales y nacionales por parte
de organismos gubernamentales e intergubernamentales.
La plantación de zonas intermedias entre las tierras aptas para
la producción de alimentos para que absorban los nutrientes
arrastrados por la escorrentía.
Términos
clave

31. http://www.sinembargo.mx/31-05-2016/1666605
La producción de carne, es gran causante del uso excesivo de agua y tierra; además
del incremento de las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de
carbono y metano.
Acarrea problemáticas como la deforestación, “a nivel mundial se dedica más tierra
a la crianza y la alimentación de animales de consumo que para cualquier otro
propósito”
La MODIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD HUMANA para reducir el consumo de carne y
aumentar el consumo de productos alimenticios terrestres cultivados orgánicamente y
producidos localmente

32. http://peru21.pe/actualidad/se-reducir-consumo-carne-roja-no-eliminarlo-2230833
https://vendeglobal.wordpress.com/

33. http://www.ecologiaverde.com/diferencias-entre-alimentos-organicos-
y-naturales/
La certificación no garantiza una total ausencia de
químicos, a efectos prácticos tiene una gran
utilidad para poder distinguir entre los productos
orgánicos, y aquellos otros que simplemente se
venden como naturales por no estar procesados,
ser frescos, sin más, o no tener conservantes.
100% orgánico, 100% natural
Sería interesante que hubiera una etiqueta o logo
que asegurase que un producto es 100 por ciento
orgánico, aunque también es cierto que, sin ser
del todo rigurosa, la opción orgánica es una
alternativa interesante frente a la convencional
porque prohíbe o minimiza el uso de pesticidas,
fertilizantes, transgénicos, hormonas de
crecimiento o, por ejemplo, antibióticos.
http://www.ecologiaverde.com/diferencias-entre-alimentos-organicos-y-
naturales/#ixzz4cT1VG100
La MEJORA DE LA PRECISIÓN DEL ETIQUETADO de los alimentos para
ayudar a los consumidores a elegir los alimentos con una buena
información.

34. La SUPERVISIÓN Y EL CONTROL DE LAS NORMAS Y LAS PRÁCTICAS
DE EMPRESAS ALIMENTARIAS MULTINACIONALES Y NACIONALES por
parte de organismos gubernamentales e intergubernamentales.
http://www.alimentos.ingcol.com/

35. La PLANTACIÓN DE ZONAS INTERMEDIAS entre las tierras aptas para la producción de
alimentos para que absorban los nutrientes arrastrados por la escorrentía.
http://www.fao.org/docrep/006/x8234s/x8234s09.htm http://www.faba-asturiana.org/tecnicas-de-cultivo/

36. Entre los posibles ejemplos de sistemas de producción de
alimentos terrestres que contrasten se pueden incluir los
cultivos de cereal en Norteamérica y la agricultura de
subsistencia del sudeste asiático, o la producción intensiva
de carne de vacuno en Sudamérica y el uso tribal ganadero
tradicional de los masái en África
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Términos
clave

37. Desde pequeños aprendimos que el paso del arado al tractor es un signo de progreso. A partir de la llamada
Revolución Verde se pasó de un sistema tradicional de policultivos a los monocultivos mecanizados, en los que
sólo se seleccionan unas cuantas especies. Mientras China ha seguido el modelo tradicional, Japón se ha
inclinado por los modelos occidentales de monocultivos, de los que resultan las gráficas de ocupación anual
que se representan abajo.
¿Cuál de los dos te parece más eficiente?. Razona la respuesta.
Analiza, desde el punto de vista ocupacional, las ventajas e inconvenientes de ambos modelos.
¿Cuál de los dos modelos es más “sostenible”?. ¿Por qué?. Nombra los impactos ambientales originados en cada uno
de los dos sistemas.

38. Entre LOS FACTORES A EMPLEAR AL COMPARAR Y CONTRASTAR SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SE INCLUYEN:
ENTRADAS como los fertilizantes (de síntesis u orgánicos), agua (irrigación o
precipitaciones), control de plagas (pesticidas o depredadores naturales), laboreo
(mecanizado y dependiente de los combustibles fósiles o labores físicas), semillas
(organismos modificados genéticamente (OMG) o convencionales), cría de ganado
(doméstico o salvaje), promotores del crecimiento del ganado (antibióticos u hormonas
frente a productos orgánicos o sin nada)
SALIDAS como la calidad del alimento, la cantidad del alimento, los contaminantes (aire,
suelo y agua), la salud de los consumidores y la calidad del suelo (erosión, degradación,
fertilidad); los contaminantes comunes liberados por los sistemas de producción de alimentos
incluyen fertilizantes, pesticidas, fungicidas, antibióticos, hormonas y gases resultantes del uso
de los combustibles fósiles; el transporte, el procesamiento y el embalaje de alimentos
también puede causar contaminación por combustibles fósiles.
Las CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA, como la diversidad (monocultivos frente a cultivos
mixtos), sustentabilidad, especies autóctonas frente a especies de cultivos introducidos.
IMPACTOS AMBIENTALES como la contaminación (aire, suelo y agua), pérdida de hábitat,
pérdida de biodiversidad, erosión o degradación del suelo, desertificación, epidemias de
enfermedades por una explotación intensiva de ganado.
FACTORES SOCIOECONÓMICOS como la agricultura y ganadería para obtener beneficios
o de subsistencia, para la exportación o para el consumo local, para obtener cantidad o
calidad, sistemas agrícolas tradicionales o comerciales.

39. BIBLIOGRAFÍA/PÁGINAS WEB
 Environmental Systems and Societies. 1º Bachillerato. RUTHERFORD, Jill. WILLIAMS,
Grillian. ED. Oxford IB Diploma Programme.
 Ciencias de la Tierra y Medioambientales. 2ºBachillerato. CALVO, Diodora, MOLINA, Mª
Teresa, SALVACHÚA, Joaquin. Editorial McGraw-Hill Interamericana.
 CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIAMBIENTALES 2º Bachillerato. MELÉNDEZ, Ignacio,
ANGUITA, Francisco. CABALLER, María Jesús. Editorial Santillana.
 Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente. 2º Bachillerato. LUFFIEGO GARCÍA, Máximo,
ALONSO DEL VAL, Francisco Javier, HERRERO MARTÍNEZ, Fernando, MILICUA ARIZAGA,
Milagros, MORENO RODRÍGUEZ, Marisa, PERAL LOZANO, Carlota, PÉREZ PINTO,
Trinidad.
 I.E.S. Cardenal Cisneros de Alcalá de Henares, Madrid. HERNÁNDEZ, ALBERTO.
 http://cienciasnaturales.es/SUELOS.swf
 http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/naturales/desertizacion/
 http://ntic.educacion.es/w3//recursos/secundaria/naturales/
 http://laisladelosdelfines.ning.com/profiles/blogs/p-styletextalign-leftimg-1