1. Caso 1. Planeamiento del
Producto
GRUPO 4
CÉSAR CHUQUILLANQUI BERNAOLA
MARCOS HERRERA ALVAREZ
CÉSAR ARRUNATEGUI TORRES
JUNNIOR GAMARRA GUARNIZO
2. EMPRESA DE ESTUDIO
Aliex SAC es una empresa ubicada en el rubro de alimentos, encargada en el desarrollo, producción,
almacenamiento y comercialización de salsas de mesas tradicionales e innovadores; adicionalmente, se encarga
de la fabricación y comercialización de toda clase de productos a base de fruta. Las líneas de producción que
tiene la empresa son:
Línea de salsas acidificadas (Mostaza)
Línea de salsas pasteurizadas (kétchup, salsa de tomate, salsa BBQ, etc)
Línea de salsas emulsionadas (Mayonesa, crema de ají, crema de rocoto, etc)
Línea de frutas (pulpa aséptica, mermeladas, etc)
3. CADENA DE SUMINISTRO
Materia Prima Almacén de Insumos
Producción
Proceso de
base de ají
Proceso de
envasado
Proceso de
emulsión
Almacenamiento
de producto
Proceso de
encajonado
Transporte y
Logística
Comercialización
4. GENERACIÓN DE LA IDEA
Segmento del Mercado
Se escoge Lima Metropolitana, por
tener el mayor porcentaje de
consumidores en nuestra cartera de
clientes
Producto
Mostaza
Mayonesa
Kétchup Crema de
Rocoto
Crema de Ají
Salsa BBQ
Salsa de
Tomate
Para la selección de producto, se
basó en el producto tradicional que
mas consume la población limeña:
Crema de ají
5. SELECCIÓN DE PRODUCTO
Figura 1. Producción de salsa de ají
hasta el 2012
Se observa que en los últimos años ha
ido incrementándose la producción de
salsa de ají, por lo que se puede
deducir que la demanda ha ido en
aumento
Figura 2. Demanda de salsa de ají hasta
el 2012, en los departamentos de Perú
REDISEÑAR LA CREMA
DE AJÍ QUE SE FABRICA
EN LA EMPRESA ALIEX
SAC
6. CREMA DE AJÍ (WALIBI)
Mayonesa Pollo
a la Brasa
Ají Criollo Sabor
Tocino
Creación de una
nueva variedad
7. RAZONES DE LA CREACION
DE UN NUEVO PRODUCTO
INCREMENTO DE LA DEMANDA EN LA PODUCCIÓN DE SALSA DE AJÍ (RAZON
PRINCIPAL), E INCREMENTO DE SUS VARIEDADES
CRECIMIENTO DE SABORES EXOTICOS QUE CIRCULAN EN LA COMIDA
PERUANA
COMO PAIS TENEMOS UNA GRAN VARIEDAD DE AJIES NATIVOS Y
CRECIMIENTO DE LA EXPORTACIÓN
SALSA QUE ACOMPAÑA GRAN VARIEDAD DE LAS COMIDAS TRADICIONALES
EN EL PERU
AJI CRIOLLO CON
SABOR A MANGO
8. LAS 4 P
PRODUCTO
PROMOCIÓN
PRECIO
PLAZA
Es un tipo de salsa de ají con un sabor a una de las
frutas más consumidas en Lima, posee un sabor
sofisticado y exótico. Puede ser el acompañante
perfecto en cualquier tipo de comida ya sea criolla
o latina.
El precio es cercano al convencional (7.20 S/.), y
promedia a nivel general con todas las salsas de
diferentes marcas; sin embargo, se puede
comenzar con un precio menor para atraer al
cliente.
Las ventas se pueden realizar en diferentes puntos
de supermercados y minimarkets, como
normalmente se distribuye en la empresa.
Se puede hacer degustaciones en los diferentes
lugares de venta; asimismo, se pueden realizar
promociones en cuanto al precio para acercar al
cliente. Al ver la acogida se pueden realizar
publicidad ya sean por redes sociales como por
paneles para dar a conocer el producto.
9. SISTEMA PRODUCTIVO
Materiales
Directos:
Ají Amarillo
Mango
Fibra de papa
Almidón
Conservantes
Cebolla
Huacatay
Ajo
Proveedores
Alicorp
Marva
Trupal
Cramer
Igasa
Vicco
Envases y
envolturas
Amtex
Materiales Indirectos
Cajas, bolsas, doypacks, sachets
Crema de Ají
a base de
mango
Salida:
Supermercados
Minimarkets
Mercados
Tiendas
Control
Control de calidad y control de logística de
entrada y salida
10. LAS 7 M
MATERIALES
Materiales Directos
Ají amarillo, mango, fibra de papa, aditivos, almidón, semilla de mostaza
Materiales Indirectos
Cajas, bolsas, doypacks, válvulas, sachets, bobinas
MANO DE OBRA
Gerente de Producción, supervisor de producción, personal de calidad,
personal operativo (producción, almacén y transporte).
MAQUINARIA
Marmitas, emulsionadoras (Frymakoruma, Geiger), maquinaria envasadora
(Leepack, fustecs, Bossar), tanques de almacenamiento.
MEDIO AMBIENTE Buen clima organizacional, personal comprometido con los objetivos y la
política de la empresa.
11. METODOS DINERO
MENTALIDAD
Ser un destacado en el mercado
tanto nacional e internacional en
el rubro de salsas de mesa, y
lograr posicionarse como la
empresa numero 1 del Perú.
Financiamiento con capitales
peruanos.
