Aceitunas de Estados Unidos

1. Nombre : Mariela Quinteros Diaz 20/08/15
Tecnologiade grasasy Aceites
TRES VARIEDADES DE ACEITUNAS DE ESTADOS UNIDOS
Aceitunas Provenientes de Estados Unidos (Valle central de California):
A través de los siglos la humanidad ha producido y propagado un sinfín de variedades de aceituna. Hoy
varias docenas de variedades se cultivan comercialmente en todo el mundo. Cinco variedades de
importancia comercial se cultivan en California: Manzanillo, Sevillano, Misión,
Ascolano y Barouni, clasificado por orden de tamaño de la cosecha descendente. Algunas variedades
de olivo representativas incluyendo las variedades comerciales de California se enumeran a
continuación.
Tambien se encontró otras aceitunas cultivadas en California como Picholine entre otros.
California produce más del 95% de las aceitunas cultivadas en los EE.UU. - pero eso no significa que
todos somos un gran negocio. La nuestra no se ejecutan mecánicamente, granjas industriales, pero
huertos multigeneracionales alimentados por los agricultores estadounidenses trabajadores y sus
familias.
Parcelas vienen en todos los tamaños y ellos son atendidos individualmente por algunos de los mejores
guardianes de nuestra tierra. Van desde pequeños lotes de 5 hectáreas a 1.000 hectáreas granjas de
varios cultivos, pero los estrictos estándares de cultivo y manejo permanecen constantes
CARACTERISTICAS AMPLIADAS PARA:
a) REDDING-PICHOLINE
Geografía de Cultivo: California, Sacramento, Valle de San Joaquín, Phoenix, Oroville. Obtención
reciente.
CONSIDERACIONES AGRONOMICAS
RESISTENCIAS :
1= muy baja 5= muy alta
FRIO 3
REPILO
TUBERCULOSIS 3
VERTICILLIUM
MOSCA
SEQUÍA
Datos :
 MaduraciónTemprana
 Fruto muypequeño
 Contenidomediode Aceite
 Resistente alamanchade la
hoja
 Resistente al frio
 Difícil cosecha

2. Nombre : Mariela Quinteros Diaz 20/08/15
Tecnologiade grasasy Aceites
Reddign – picholine
Mission
b) MISSION
Nombre: MISSION
País: E.E.U.U.
Sinonimias: Mammoth, Misionera, Misiones, Missionera.
Geografía de Cultivo: Dentro de California, llegando al 8 % del olivar de este Estado,
especialmente en Valle de Sacramento. Presente en numerosos países.
CONSIDERACIONES AGRONOMICAS
RESISTENCIAS
1= muy baja 5= muy alta
FRIO 4
REPILO 2
TUBERCULOSIS 4
VERTICILLIUM 2
MOSCA
SEQUIA 3
SALINIDAD 2
COCHINILLA 2
COMPORTAMIENTO
VIGOR Alto
PORTE Erguido
DENS. VEG. Media
FLORACION Autocompatible
MADURACION Tardía
Breve Descripción
Pequeño,frutaalargada.Piel de colorverdeclaro,cambiando
a rojo vino, luego rojo-negro cuando está maduro. Carnosa
pulpa, textura firme. Árbol vigoroso, de tamaño mediano,
tiene cultivos pesados regularmente. Aceitunas curadas
tienenundelicadosaboranuez,sutil,ligeramentesalado.Por
lo general, la sal salmuera curado. Popular en los mercados
gourmet y de especialidad.

3. Nombre : Mariela Quinteros Diaz 20/08/15
Tecnologiade grasasy Aceites
DESPRENDIMIENTO Media
PRODUCTIVIDAD Media
REGULARIDAD Baja
ENTRADA PROD. Media
RENDIM. GRASO Medio-alto 22%
ENRAIZAMIENTO Medio
PESO FRUTO Medio
Producto: Fácil separación pulpa-hueso, utilizada en mesa en negro o verde, además de para
aceite.
Otros Datos: Llegó a ser la variedad más importante de mesa de California, con el 50 % de la
producción. Es famoso su aceite en el condado de Butte.
Arboles : Los arboles de esta aceituna misión pueden alcanzar alturas de 40 y 50 pies ( 12 y
15 m). Producen frutos pequeños , típicamente de alrededor de 4,1 gramos (0,14 onzas) .
Cuenta con la proporción más baja - carne - a boxes y mayor resistencia al frío de cualquier
cultivar comercial en California. Estas aceitunas se cosechan para uso de mesa desde finales
de octubre a noviembre; para la producción de petróleo, que se cosechan entre mediados de
diciembre y febrero. Son susceptibles a punto del pavo real , una enfermedad causada por el hongo
Cycloconium oleaginum , y el nudo de oliva , una enfermedad
c)ASCOLANO
Se introdujo en 1885 Ascolano aceitunas son un mono- varietal toscano que florecen en el clima
mediterráneo -como de California . Este aceite de oliva extra virgen único tiene toques tropicales de
duraznos , mango y albaricoque con un sabor afrutado bien equilibrado , de intensidad media y un final
de pimienta suave.
Misión
De tamañomediano,frutaovalada.Piel profundocambiopúrpurade jet-negro cuando está maduro.
Carne muy amarga perofirme,de piedratallada.Maduraun pocotarde.Buenopara el decapado y el
aceite,encurtidosespecialmentemaduros. Más utilizado para el aceite de oliva prensado en frío en
California.Árbol vigoroso,de soporte pesado. Más resistente al frío que otros cultivares. Crecido en
las antiguas misiones de California.

4. Nombre : Mariela Quinteros Diaz 20/08/15
Tecnologiade grasasy Aceites
 Cracteristicas Fisiscas :
El árbol de esta aceituna puede medir entre 20 a 30 pies (6-9m) en la naturaleza se caracteriza por su
fruto largo y textura suave . La fruta es muy tierna y difícil de escoger y recolectar , es de forma ovalada
y su peso promedio es de 8.5 a 11.1 gramos
El clima en el que crece se encuentra en Californioa en el Valle de San Juaquin , estas aceituna resisten
al frio de julio
BIBLIOGRAFIA
https://www.crfg.org/pubs/ff/olive.html
translate.google.com.bo/translate?hl=es&sl=en&u=https://www.crfg.org/pubs/ff/olive.html&prev=search
http://calolive.org/our-story/about-olive-industry/
Olive Production Manual
Escrito por G. Steven Sibbett,Louise Ferguson
Breve Descripción
Muy grande, fruta elipsoidal. Color de piel muy ligera, incluso cuando está maduro, hoyo muy
pequeño. La fruta es tierna y debe manejarse con cuidado. Contiene muy poca amargura y sólo
requiere tratamientomoderadolejía. Excelente para encurtidos, pero necesita aireación adecuada
durante el decapadopara desarrollarel color "madura". Árbol portador pesado, amplia adaptación.