La guanábana es un fruto apreciado en los mercados internacionales como Estados Unidos, pero que en Colombia no se aprovecha plenamente su potencial de exportación debido a la falta de promoción y procesamiento. El documento propone implementar proyectos de cultivo, comercialización y elaboración de derivados de guanábana en Santander para abastecer la demanda insatisfecha en los mercados locales e internacionales.

2. En el departamento de Santander se encuentran las condiciones
adecuadas para el cultivo de la guanábana, especialmente las variedades
(corriente dulce de Bucaramanga y corriente semidulce de
Bucaramanga), pero la falta de promoción ha impedido una adecuada y
expansiva comercialización de la guanábana en los mercados
internacionales. No aprovechando el hecho de que su pulpa y su néctar
son muy apreciados en los Estados Unidos.
¿Se puede comercializar la guanábana de tal manera que pueda ser
introducido con éxito en mercados que requieren sus derivados pero que
no han encontrado un abastecimiento suficiente?

3. Implementación de planes productivos que permitan la
debida comercialización, promoción y elaboración de los
derivados de la guanábana, para su comercialización
local y exportación a los mercados de Norte América y
Europa.

4. Comercializar y promocionar la guanábana procesada
en los mercados locales e
internacionales, especialmente de Estados Unidos, por
cuanto es un producto de gran interés por su néctar y
su pulpa.

5. • Desarrollar procesos eficientes para el procesamiento de la
guanábana, de tal forma que se permita con facilidad su traslado a
zonas distantes como Norte América.
• Competir a nivel local en la producción hortofrutícola y
ampliar las zonas dedicadas al cultivo de la fruta.
• Ser agentes generadores de empleo, por medio de procesos
elaborados y planificados de producción que requieran del
componente humano para su auge (mano de obra).

6. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO
Establecimiento de 200 has de
cultivo de guanábana para la
producción, comercialización y
distribución de la fruta en el
municipio de Bucaramanga.
Con el fin de identificar
plenamente la necesidad que se
pretende satisfacer y para conocer
mejor el producto, vamos a ver
algunas características del
producto como tal y algunas
nociones para su posible
comercialización
USOS DE LA GUANÁBANA
Alimentación: La pulpa fresca del fruto
se consume directamente; con ella se
preparan helados, jugos, néctares,
dulces, mermeladas y yogures. Los
frutos inmaduros se someten a cocción
y se consumen como verdura
Medicina: Se utiliza contra el
raquitismo, diabetes, catarros,
indigestión, parasitosis intestinal y el
cáncer. También se le usa como
antiespasmódico, anti disentérico,
antipirético y vulnerario.
Pesticida: Las hojas se usan para
eliminar piojos y las semillas reducidas
a polvo como insecticida.
Ebanistería: para preparar yugos.

7. Las guanábanas colombianas son
apreciadas en los mercados por su
tamaño, forma y calidad.
La guanábana es un fruto muy
perecedero que se deteriora a los
pocos días de ser cosechado, por
lo que su potencial de exportación
se centra en el procesamiento del
producto
Esta fruta es apreciada en Estados
Unidos donde se importa en
fresco y en forma de pulpa, néctar
y gelatina; la pulpa se
comercializa sin concentrar, entre
10 y 12 grados brix.(escala para
medir la cantidad aproximada de
azúcares en zumos de fruta, vino
o bebidas suaves)
.
COMERCIALIZACIÓN DE LA GUANÁBANA
Se estima que la pulpa de guanábana participa
aproximadamente con el 3% del valor del comercio
exterior hortofrutícola colombiano y fue ocho veces
mayor para el jugo de guanábana que para la fruta
fresca.
Y el total de las exportaciones colombianas de
jugos fue de 48 toneladas por un valor aproximado
de 72 mil dólares y registró un crecimiento anual
promedio de 10,9% en valor y de 9,3% en volumen.
El principal destino de las exportaciones
colombianas de jugo de guanábana fue Estados
Unidos con casi el 90% de las exportaciones en el
año 2000, demandando 40 toneladas por un valor
de 64 mil dólares.

8.  La guanábana es originaria de las
regiones tropicales de América del
Sur,
 Las guanábanas colombianas son
apreciadas en los mercados por su
tamaño, forma y calidad.
 La guanábana es un fruto muy
perecedero que se deteriora a los
pocos días de ser cosechado, por lo
que su potencial de exportación se
centra en el procesamiento del
producto.
 La guanábana es un fruto difícil de
encontrar en los mercados . Esta fruta es
apreciada en Estados Unidos donde se
importa en fresco y en forma de
pulpa, néctar y gelatina; la pulpa se
comercializa sin concentrar, entre 10 y 12
grados brix.(escala para medir la cantidad
aproximada de azúcares en zumos de
fruta, vino o bebidas suaves)
 Se estima que una hectárea de Guanábana
produce 2.000 a 2.500 Kg, o sea, unos 10 –
15 Kg / planta /año, es considerada como
una de las frutas tropicales más gustosas
y promisorias.

9. Capital Bogotá
PIB nominal
(2012):
USD 365,4 miles de
millones
superficie
1.141.748 Km
2
PIB per cápita
(2012):
USD 7.841
poblacion
47 Millones
hab
Tasa real del
PIB:
4% para el 2012.
Moneda Peso Desempleo: 10,2% (marzo de 2013)
Salario
Minimo
327 usd

10.  La guanábana es considera una de las frutas de
mayor demanda en las principales centrales de
abastos del país, lo anterior, como
consecuencia de su sabor, color, poder
nutritivo y sobre todo que gusta a la población
infantil en
juego, sorbete, pudin, flan, helado, crema, etc.
Actualmente, a nivel mayorista los tenderos
demandan desde $3.000 kilos, reflejándose la
presencia del producto en
supermercados, tiendas, plazas minorista.
 Esta fruta es apreciada en Estados Unidos
donde se importa en fresco y en forma de
pulpa, néctar y gelatina; la pulpa se
comercializa sin concentrar, entre 10 y 12
grados brix.(escala para medir la cantidad
aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino
o bebidas suaves)

11. En la Actualidad existe una demanda insatisfecha en los mercados
nacionales, en donde incluso se importa la fruta de países vecinos
como Perú, Ecuador y Venezuela siendo los principales
proveedores, especialmente éste último debido a que la recolección
y el cultivo de la fruta son silvestres, lo cual permite ofrecer precios
más bajos que los nacionales.
Colombia cuenta con muy pocas áreas sembradas, siendo muy
escasos los cultivos tecnificados.
Se estima que una hectárea de Guanábana produce 2.000 a 2.500
Kg, o sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es considerada como una
de las frutas tropicales más gustosas y promisorias.

12. Precio Interno
Centrales de
Abastos
$ 1.900 kilo
Precio Externo
Exportaciones de
guanábana Fresca
US$: 9.077 ton

13. Se estima que una hectárea de
Guanábana produce 2.000 a 2.500 Kg, o
sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es
considerada como una de las frutas
tropicales más gustosas y promisorias.

14. Establecimiento de 200
Hs en el Departamento
de Santander y más
específicamente en el
municipio de
Bucaramanga, donde
se dan las condiciones
satisfactorias para la
producción de la fruta.

15. El Proyecto Contempla las siguientes
necesidades de recurso humano
1 Mercaderista
1 Contador
1 Secretaria
2 Conductores
13 Operarios de campo
4 Operarios de planta

16. • Necesidades de maquinaria y equipo
• Mesa de Trabajo.
• Set de cuchillos para frutas y verduras.
• Banda Transportadora para Selección.
• Banda Transportadora Vertical.
• Lavadora de Frutas.
• Despulpadora de Frutas.
• Bomba Positiva.
• Marmita Eléctrica de 20 galones.
• Tanque de Frío.
• Envasadora Selladora Semiautomática para Productos Densos.
• Cuarto Frío.

17. • Obras civiles e instalaciones locativas
Se requiere de un lugar apropiado que haga las
veces de fábrica, en la cual se puedan realizar
los procesos para la elaboración de los
derivados de la guanábana, de acuerdo a los
requerimientos de equipo y maquinaria. Este
espacio abarcaría un aproximado de 300 m2
• Terreno para el cultivo
La necesidad del terreno para los cultivos de la
fruta se calcula en 200 Hs

18. • Con la implementación de este proyecto se
pretende impulsar el cultivo de la guanábana en
el departamento de Santander.
• El cultivo de la guanábana se proyecta como un
producto líder de exportación en la hortofrutícola.
• Este tipo de proyecto se puede replicar en
diferentes zonas del país para aprovechar las
condiciones actuales del mercado nacional e
internacional.

19. • http://infoagro.com/empresas
• http://www.agro20.com/video/proceso-productivo-guan-
bana-wmv
• Ministerio de Agricultura y desarrollo rural – Subdivisión
Corporación Colombia internacional
• Módulo Diseño de Proyectos UNAD
• http://antioquiacomercializa.com/comercializacion/plancom
ercializacionguanabana.pdf
• http://www.slideshare.net/fcarvajals/estudio-financiero-
2114226