Edición No. 5 (Sep-Oct) 2019 MI MEZCALITO.pdf

Mi Mezcalito | Mayo – Junio 2019
1
Buscará Guanajuato la
DOM de otros municipios.
Revista Coleccionable mimezcalito.com/revista Septiembre – Octubre 2019 | No. 5
Oaxaca albergará el Centro de
Capacitación, Innovación y de
Negocios sobre el Mezcal.
REGIÓN MEZCALERA
Puebla
Foto: mas-mexico.com.mx

ANUNCIA TU
MEZCAL
hola@mimezcalito.com

Mi Mezcalito | Sep – Oct 2019
3
EDITORIAL | mimezcalito.com/revista
EDITORIAL
Apreciado lector:
El sector mezcalerose tambalea en una línea
muy delgada a causa de la falta de cooperación
entre las uniones de mezcalerosexistentes en
cada estado productor del país.
En ello coincidieronen entrevistas que realicé
por separado a funcionariosfederales y
estatales en la pasada edición de esta revista, lo
cual resulta preocupante para el avance de los
productores que nada tienen que ver con los
liderazgos de dichas uniones que la mayoría de
las veces son manchadas por la política.
En medio de esta guerra por acaparar la
industria y muy en especial por ganar
agremiados en sus uniones, se ha desvirtuado
el interés real y fiel de apoyar a los maestros
mezcaleros.
Mientras el productor se mata la espalda de sol
a sol destilando por largas jornadas la bebida
espirituosa, las mujeres políticas y hombres
políticos con cínicas banderas partidistas,
continúan la batalla por salir en los reflectores a
costa de las cuotas de sus productores afiliados.
Recientementeme contactaron muchos
empresarios y empresarias jóvenes de diversos
estados para manifestarsu desacuerdo con las
viejas formas de manejar, movilizary manipular
a los maestros y maestras mezcaleras en sus
entidades.
Lo que necesitamos es una verdadera unión,
expresaron cada uno a su forma, un clúster
nacional y no un clúster en cada estado que
compita de manera desleal con cada entidad
mezcalerahermana.
Mario Hernández,Director Editorial
Por lo anterior, en mimezcalito.com
decidimos no firmarconvenio alguno
con ninguna unión de mezcaleros y
rompemos todo acuerdo realizado al
inicio de nuestras operaciones con
alguna asociación mezcalera,toda vez
que somos fieles a nuestros valores y
principiosde trabajar de manera
directa con cada productor y marca,
pues sostenemos firmemente que
cada persona tiene su propio criterio
de elegir sus alianzas, sus
proveedores, sus distribuidores, sus
comercializadoresy sus clientes.
Como una compañía fundada y
operada por emprendedoressociales,
seguiremos nuestro trabajo sin
apegarnos a intereses políticos.
Agradezco a las marcas que se siguen
sumando a nuestra plataformay a
nuestra revista porque las buenas
acciones las estamos demostrando
con hechos y no con apagar la luz de
los demás.

4
ÍNDICE | mimezcalito.com/revista
3 EDITORIAL
4 ÍNDICE
6 MEZCALARIO
7 INFOGRAFÍA MEZCALERA
8
a
10
MÉXICO
MEZCALERO
Buscará Guanajuato
la DOM de otros
municipios.
15
Sabotea Unión de Mezcaleros de
Michoacán trabajo de emprendedores
Supera expectativas
el Vive Mezcal 2019
21
a
24
12 a 14
COLUMNA
Areli Curiel
20
COLUMNA
Vicente Mendoza
18
REGIÓN MEZCALERA
Puebla, 2º estado
productor.
25
NOTICIAS DEL SECTOR
Oaxaca albergará el
Centro de Innovación
16
y
17

Tobalá
MezcalXoloOficial
*De venta exclusiva en la
plataforma mimezcalito.com

6
Agave (II PARTE). Estas plantas crecen y se desarrollanmejor en ambientes
áridos y semiáridos, aunque como ornato, en parques y jardines, se adaptan a
climas húmedos y templados. La parte aprovechablepara la elaboración de
mezcal es la piña o cabeza (tallo y base de sus hojas).
Agave domesticado. Esta denominación se aplica a cualquiera de las
variedades silvestres de agave que han sido extraídas, plantadas y/o cultivadas
fuera de su hábitat natural, generalmentese cultivan con la finalidadde su
aprovechamiento, en el caso del mezcal, para proveer de materia prima a los
productores.
Agave maduro.Agave que ha logrado el estado óptimo para ser cosechado
(madurez), lo cual se define por ciertos aspectos y característicasfísicas que
adquiere la planta después de un periodo determinado de tiempo que varían
según la especie. En algunas el indicador es surgimiento del quiote, en otras la
coloraciónde sus hojas, etc.
Agave tierno. Etapa del agave desde su nacimientohasta antes de alcanzar su
estado de madurez. No se recomienda su cosecha durante esta etapa por su
bajo contenido de azúcares.
Agavero. Término empleado para nombrar a la persona que se dedica al
cultivo y/o producción de agave.
MEZCALARIO
MEZCALARIO | mimezcalito.com/revista
Piña de agave madura lista para destilación.

7
INFOGRAFÍA | mimezcalito.com/revista
Destilación y demanda del mezcal

8
MÉXICO MEZCALERO | mimezcalito.com/revista
Buscará Guanajuato la
DOM de otros municipios
MARIO HERNÁNDEZ | Director Editorial | ENTREVISTA EXCLUSIVA
Aunque el gobierno de Guanajuato se dice satisfecho por contar con la Denominación
de Origen Mezcal en dos de sus municipios (San Luis de la Paz y San Felipe Torres
Mochas), la Secretaría de DesarrolloAgroalimentarioy Rural estatal buscará la DOM
para otras localidades mezcaleras.
“Aunque sabemos que hay ciertas resistencias, nosotros estamos haciendo lo
que nos corresponde para apoyar a los productores.”, reveló el titular de la
dependencia, José Francisco Gutiérrez Michel a la revista Mi Mezcalito.
El secretario de Desarrollo Agroalimentario y Rural de Guanajuato explicó que
los municipios del norte, como: Dolores Hidalgo, Doctor Mora, San Diego de la Unión,
Ocampo, Iturbide y Comonfort, son productores de mezcal de forma tradicionaly
ancestral, por lo que afirmó que en dichas entidades “estaríamos tratando de impulsar
el tema de la Denominación”.
Fotografía:
Gobierno
del
Estado
de
Guanajuato.
Guanajuato produce 17 mil litros de
mezcal al año. (SECTUR)

9
Comentó que su dependencia realiza un
trabajo transversal con la Secretaría de
DesarrolloEconómico de Guanajuato para
buscar estas oportunidades de la DO,
respetando los lineamientosque tiene el
IMPI en base a este tipo de estudios
técnicos justificativosdonde se consideran
todos los factores naturales, de tradición,
de calidad de tierras, climas, etc.
Al señalar que el mezcal es una
industria que está en crecimiento y que la
preferenciapor esta bebida espirituosa ha
aumentado entre los consumidores,
Gutiérrez Michel indicó que aún hay
muchas áreas de oportunidad en el estado
como la organización de los productores.
Por ello, dijo, lo que hemos
tratado de hacer es ayudar a los
productores para que puedan organizarse,
que podamos generar una red de valor y
que vayamos transitando de las siembras
o plantaciones tradicionalesa buscar un
poquito más la cuestión comercialcomo
una opción de ingreso, como una opción
de ocupación para las personas en estas
comunidades que son lejanas o
marginadas, donde esto les pueda dar más
opción para su desarrollo.
En dicho sentido, el funcionario
estatal señaló que desde hace varios años
la Secretaría ha trabajado con el Sistema
Producto Maguey Mezcal de Guanajuato a
fin de organizar a los mezcalerose
incorporar a los diferentes eslabones de la
cadena -productores, comercializadores,
transformadores, mezcaleras, entre otros.
“Buscaremos que los técnicos nos
ayuden a que salga mezcal de alta
calidad”.
APUESTA POR LA TECNOLOGÍA
Ante la exigencia del consumidor y la
demanda de mezcales de calidad, José
Francisco Gutiérrez Michel explicó que en
el tema de las plantaciones apostarán por
un paquete tecnológicoligado a los
investigadores.
“Buscaremos que los técnicos nos
ayuden a que salga mezcal de alta calidad
y también recortar el tiempo, pero sobre
todo que se cierre el ciclo para que
siempre haya plantación de piñas y esto
permita a la industria del mezcal que
tenga la materia prima y sobre todo sea
materia prima local”.
Lo anterior con la misión de
resolver la problemáticaque tienen en
algunas zonas donde los magueyes han
estado ahí por siglos y ahora buscarán la
forma de aprovechar esas plantas que
están en diferentes comunidades del
estado.
José
Francisco
Gutiérrez,
secretario
de
Desarrollo
Agroalimentario
y
Rural
de
Guanajuato.

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Para ello, dijo, estamos trabajando desde
la Secretaría en el programa Valor
Agregado donde estamos buscando
conseguir equipos suficientes para que los
productores le puedan dar ese proceso a
sus piñas porque de repente sucede que
se les pasa el tiempo de maduración y de
la cosecha y ya nadie puede aprovechar
ese recurso, por eso tenemos que
asegurar que tenga la capacidad del
procesamiento a través de este
equipamiento.
Los productores, señaló, hablan
de que deben de modernizarhasta donde
sea posible su proceso de producción para
que sean más eficientes, pero cuidando
que no se pierda el tema de la tradicional
de la bebida, esa calidad y origen
artesanal, pues afirma que “algo que está
teniendo mucho auge es el consumo de
productos orgánicos, de productos
naturales”.
EL ESLABÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN
Por el lado de la comercialización, aseguró
que Guanajuato es un estado altamente
exportador de productos
agroalimentarios, y buscarán que el
mezcal se suba a este grupo de productos
que exporta el estado de manera muy
exitosa y estamos seguros de que tendrá
una gran demanda en otros países.
“Definitivamentetenemos que buscar la
modernidad, tenemos que buscar la
tecnología y la innovaciónen la cadena
productiva del maguey y en eso es lo que
estamos apoyando a los productores, que
tengan una cercanía, un enlace con las
diferentes instituciones de investigación,
con universidades con las que se han
buscado usos alternativos a los sub
productos que también podemos obtener
del mezcal”, ahondó.
El titular de la Secretaría de
DesarrolloAgroalimentarioy Rural
recordó que en el estado tienen una
colección de agaves a nivel nacional en el
campus de la Universidadde Guanajuato
donde se está buscando la mejora
genética de las variedades.
Por otra parte, sostuvo que la
secretaría tiene la apertura para
involucrarpropuestas privadas para
introducir a los productores en cadenas de
valor e innovación para que modelos
económicos como ángeles inversionistas y
fondos puedan coadyuvar al sector.
Indicó que una de estas acciones
se encuentra en la ruta del mezcal que
realizan en conjunto con la Secretaría de
Turismo, donde el turista puede visitar la
población rural para que vea la producción
del mezcal, pues ello trae un desarrollo
económico a esas comunidades rurales.

La vida te cambia cuando ayudas
a mejorar la economía del productor
Cámara Nacional de Empresarios Jóvenes del Mezcal

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MEZCAL DEL MES | mimezcalito.com/revista
Sabotea Unión de Mezcaleros
de Michoacán trabajo de
emprendedores.
COMUNICADO DE PRENSA ÍNTEGRO
El Comité de Vigilanciay el Consejo de Administraciónde la Cooperativa Mi Mezcalito
del Agave, hace públicos los actos de difamacióny sabotaje que ha realizadola Unión
de Mezcalerosde Michoacánen contra de nuestra filial empresarial
mimezcalito.com
Denunciamos públicamenteal presidente de dicha asociaciónCrescenciano
Ayala, de mezcal El Viejo Alegre, y a su mano derechaSergio Hernández, de mezcal
Armonía, quienes han utilizado las redes sociales y grupos de WhatsApp para
boicotear el trabajo fiel y honesto que realizamos en pro de los productores
michoacanos.
Lamentamos que ambos personajes dentro de la industria mezcalera
michoacana aprovechen su cargo dentro de la citada unión para difamar y sabotear
el trabajo de emprendedoresque con innovación tratan de aportarsu granito de
arena hacía la transformacióndel sector.
Aprovechamos para recordar a la ciudadanía michoacana y nacional que el
5º Encuentro Nacional de Mezcal realizado el año pasado en la ciudad de Morelia
para apoyar a los productores con la venta directa al público, fue saboteadopor la
misma Unión de Mezcalerosde Michoacán,presidida por Crescenciano Ayala.
Dicho acto afectó tanto a las marcas afiliadas dentro de su organización
como a marcasde otras uniones y productoresque no están afiliados a alguna
agrupación en el estadode Michoacán, ya que era un evento que año con año el
gobierno le acercaba al consumidor para incrementar sus ventas.
Por ello, anunciamosnuestro rompimiento con esta organización, toda vez
que somos una compañía que no se involucra en temas políticos porque nuestra
misión se enfoca en trabajar de manera directa con cada marca de mezcal y
productor de esta bebida espirituosa que tienen la visión empresarialde crecer a
largo plazo.
Romper con esta organización, no significa que rompamosel vínculo con
los productoresy comercializadoresafiliados a la misma, toda vez que
consideramos que cada marca toma sus propias decisiones

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Asimismo, aprovechamos para aclarar
algunos puntos que usan para difamara
nuestra Cooperativa:
Acusan que se ha pedido
producto para beneficio personal.-El Sr.
Crescenciano Ayala Téllez, ha
tergiversado nuestro esquema de
trabajo con los productores, toda vez
que mimezcalito.comsólo cobra una
membresíavitaliciay dos botellas para
comenzar la promocióny degustación de
su marca en los eventos donde
participamos;y cuando algún productor
no puede pagar dicha membresía, le
solicitamosque la cubra con producto,
tal como lo hizo el presidente de la
unión estatal de mezcalerospara poder
subir su marca Viejo Alegre.
En mimezcalito.com los dos
primeros años los enfocamos primero en
promoción y a partir del 3er año
comenzamos las campañas de ventas,
sin embargo, el Sr. Crescenciano
comenzó a bombardear nuestras redes
sociales exigiendo ventas de su producto
y el pago de las botellas que dio para
poder cubrir la membresía.
Ante su hostigamiento, nuestro Director
Comercial, Mario Hernández le notificó vía
telefónica que se le pagaría en persona las
dos botellas de mezcal y las tres cremas que
dio a la compañía, y al mismo tiempo se le
daría de baja de nuestro market place.
Acusan de solicitar dinero a los
productores.-En ningún momento se le ha
pedido a ningún productor ni michoacanoni
de algún otro estado dinero para beneficio
de la empresa, aclaramos que manejamos un
esquema Ganar-Ganarcuando participamos
en alguna Expo o Feria de mezcal organizada
por la IniciativaPrivada o por gobierno,
donde representamos a diversas marcas a fin
de ahorrarle los gastos que por si solos en
ocasiones no pueden cubrir.
Este modelo de colaboraciónse ha
manejado desde hace muchos años y
recientementelo aplicó la propia Unión de
Mezcaleros de Michoacándurante la Expo
Restaurantes 2019 celebrada en el WTC de la
CDMX, donde el afiliado Sergio Hernández
de mezcal Armonía cobró mil pesos a
diversas marcas para exhibirlas en el stand
que se les otorgó.

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Desprestigian nuestracampañade
Crowdfundingen Donadora.-
Lamentamos la total ignorancia por
parte de dicha organización mezcalera,
específicamentede Crescenciano Ayala,
Sergio Hernández, y una reportera local
llamada MargaritaArreola, quien funge
como maestra de ceremonias en
diversos eventos de esta unión.
Es lamentableque estas
personas manchen el nombre de
quienes buscamos por la estrategia de
crowdfunding, utilizadapor países
avanzados para fondear proyectos que
generan alto impacto social y empleos
para miles de personas, como es el caso
de nuestra campaña.
Acusan que mimezcalito.com y
muy específicamentenuestro fundador
Mario Hernández, no ha hecho nada por
los mezcalerosmichoacanos.-Nuestra
compañíatiene como comprobables los
estadosde cuentadonde aparecen las
transferenciasque hemos hechoa
diversas marcasde mezcal michoacanas
como resultado de las ventas que les
vamos generando, por lo cual estas
difamaciones carecen de sustento.
Por el contrario, nos dimos a la
tarea de platicarvía telefónicacon
diversos productores afiliadosa la Unión
de Mezcaleros de Michoacán y
mencionan que, ante los atropellos,
faltas y mal manejo de los recursos por
parte de su presidente, la organización
incluso corre el riesgo de desintegrarse.
Atentamente
Comité de Vigilancia
Consejo de Administración
CooperativaMi Mezcalito del Agave
A nuestras manos llegó la Convocatoria que
le exigieron realizarlos afiliadosal Sr.
Crescenciano Ayala, donde adelantaron que
manifestaránrotundo descontento por la
falta de información y transparenciaen los
gastos de las actividades realizadas durante
los últimos meses, donde sólo se han
beneficiadolos personajes ya citados.
Ante ello, denostamosabierta y
públicamentea la Unión de Mezcalerosde
Michoacánpor todas y cada una de sus
falsas acusaciones y exhortamos a cada una
de las marcas afiliadas en esta asociación a
no dejarse manipular, exigir trabajo y
resultados a sus líderes y no andar perdiendo
el tiempo en atacar a empresariosque,
aunque no somos productores, trabajamos
para apoyarles a ustedes a crecer por etapas,
específicamenteen lo digital.
Reiteramos que mimezcalito.com
tiene sus puertasabiertasa toda aquella
marca de mezcal con visión de crecer y
ampliar su mercado, y reafirmamosque con
este tipo de empresarios mezcaleros
seguiremos trabajando desde nuestra
trinchera al pie del cañón para seguir
uniendo de forma real y sincera al sector y
no dividiendo, pues este tipo de
mediocridades son las que han sumido no
sólo el campo sino muchas industrias y con
ello nuestro amado México.
En el año de Zapata, seguiremos
luchando como caudillos por rescatar la
tierra en beneficiode quienes la trabajan.
Agradecemos nuevamente la
confianza de muchos mezcaleros
michoacanos depositada en nuestra
empresa, recordándoles que este año 2019
aún estará dedicado a la promoción y a subir
más marcas a la página para convertirnos en
ese Amazon de los mezcales y tengan la
certeza que en el 2020, la etapa de venta de
sus etiquetas nos arrojaráexcelentes
gananciasa todos y habrávalido la pena
esperar.

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COLUMNA | mimezcalito.com/revista
ARELI CURIEL | SOMMELIER
Experta maestraen tequilas, mezcales y vinos.
Después de Día de Muertos: entramos a la temporada Navideña y con ello, las fiestas y la
selección de regalos. Generalmente,lo primero que pensamos es en el vino espumoso
para el brindis y el vino para la cena. Sin embargo, en el tema de los regalos, también
podemos pensar en algo tan mexicano como el mezcal.
Antes de obsequiar, hay que tomar en cuenta el tipo de gustos que tiene la
persona a quien se lo voy a obsequiar. Por su crianza o cantidad de tiempo que pasa en la
barrica, el mezcal se clasificaen:
1. Blanco o Joven: Aquel que se embotella justo después de su elaboracióny no
está sujeto a ningún tipo de paso por la barrica. Simplementese destila y a la botella.
2. Reposado: Pasa entre 2 y 12 meses en recipientes de madera, pero es muy
importante que el espacio tenga condiciones estables de temperatura y humedad para
un adecuado reposo.
3. Añejo: Se queda por más de 12 meses en los recipientes de madera, también
en condiciones estables de temperatura y humedad.
4. Madurado en Vidrio: Muy usado para celebracionessociales y festejos como:
bodas, nacimientos y quince años. En este caso, el mezcal también permanece más de 12
meses, pero en un garrafón de vidrio mayor a 5 Lts. y menor a 20 Lts. Generalmente, este
recipiente se coloca bajo tierra.
En cuanto a su proceso de elaboración, encontramos tres tipos de mezcales:
1. Ancestral: Se realiza de manera rústica en cada una de sus etapas: la molienda
del agave se hace a mano, con martillo de madera; la cocción en horno de tierra y el
destilado en olla de barro.
2. Artesanal: Como su nombre lo indica, respeta los procesos de producción
artesanales. El agave se cuece en horno de piedra, la trituración se lleva a cabo en una
tahona jalada por una mula o un caballo y el destilado se realiza con alambiquede cobre.
3. Industrial: Se realiza con moderna maquinaria, obteniendo un mezcal muy
suave; aunque también estos mecanismos pueden acelerarlos tiempos adecuados para
la producción del maguey.
Ahora pensemos en la persona a quien vamos a hacer el obsequio: ¿Qué tipo de
sabores le gustan? ¿suaves o fuertes? ¿aprecia el valor de la producción artesanal o
incluso ancestral?
Definitivamente, al pensar en un buen obsequio para esta temporada, no
debemos descartar el mezcal. Al contrario, podemos apoyar a la industria y preservar el
valor de una de las bebidas con mayor historia de nuestro país. Por la temporada de
fiestas y celebraciones de fin de año.
¡Salud!
EL MEZCAL: Excelente opción
para obsequios Navideños

ENTREVISTA EXCLUSIVA | mimezcalito.com/revista
Oaxaca albergará el Centro de
Capacitación, Innovación y de Negocios
sobre el Mezcal
MARIO HERNÁNDEZ | Director Editorial | ENTREVISTA EXCLUSIVA
Pese a ser el estado con la mayor producción de mezcal y con el mayor número de
marcas en México, la industria del mezcal en Oaxaca aún tiene áreas de oportunidad
que mejorar, ya que tienen un alto porcentaje de mezcales no certificados.
Ante ello, el gobierno oaxaqueño abrirá el primer Centro de Capacitación,
Innovación y de Negocios sobre el Mezcal del país en esta entidad con la misión de
impulsar la productividad y la competitividadde la industria mezcalera,cuidando las
mejores prácticas y siendo amigablescon el medio ambiente.
“Estamos tratando de mitigarlos rezagos que traen algunos productores con
este Centro que se va a construir en Santiago Matatlán para generar impacto directo
con los productores mediante capacitaciónen temas de transferenciade tecnología e
investigación”, reveló a la revista Mi Mezcalito, Claudio Ruiz Cervantes, Subsecretario
de Comercio y DesarrolloEmpresarialde la Secretaría de Economía de Oaxaca.
16

El funcionarioestatal indicó que para
mitigar el alto índice de productores no
certificados, la dependencia asesora a los
maestros mezcaleros en temas como el
registro de marca y el proceso de
certificación, “porque hay más de 800
marcas registradas, pero sigue habiendo
un porcentaje muy alto de maestras y
maestros mezcalero que todavía no están
certificados”.
Es ahí donde queremos enfocar
nuestros esfuerzos para que también ellos
se vayan incluyendoa la formalidaden la
industria, agregó el subsecretario al
señalar que también los apoyamos en
temas de exportación, así como el
acercamientocon varias plataformasque
conecten en la parte internacionalcomo
fue el evento “Vive Mezcal 2019”.
Ruiz Cervantes expuso que el
gobernador Alejandro Murat encomendó
a la Secretaría de Economía la
conformacióndel Clúster Mezcal
oaxaqueño a fin de incluira toda la
cadena para que el sector se consolide en
tiempos donde la moda está demandando
cada vez esta bebida espirituosa.
“Una de las tareas primordiales
de la Secretaría es escuchar a la industria,
lo hemos hecho desde que arrancó la
administracióndel gobernador Alejandro
Murat y con el Clúster del Mezcal estamos
invitando a todos los actores a que se
sumen y podamos hacer algo para que
tenga mayor impacto y genere
competitividad”, dijo.
En dicho sentido, el
Subsecretario de Comercio y Desarrollo
Empresarial, externó que en la actual
administraciónestán abiertos a escuchar,
a trabajar de la mano con toda la cadena
“porque sabemos que es la manera en
que vamos a lograr que el sector se
consolide”.
EL MEZCAL OAXAQUEÑO
Para Claudio Ruiz Cervantes, “el mezcal es
una bebida gourmet, en Oaxaca no hay
dos mezcales iguales, somos la entidad
con mayor variedad de agaves del país de
las cuales la mayoría son silvestres y
endémicas, la tierra, el clima y la zona en
que crecen nuestros magueyes, el
proceso de destilado brinda también
sabores característicos”.
El funcionarioexplica que detrás
de cada botella de mezcal hay historias
diversas, casos de éxito como el de
familiasenteras de migrantes que han
regresado de Estados Unidos para
dedicarse a la producción de mezcal y
esas historias son las que nos hablan de la
rentabilidady del éxito de nuestro
mezcal.
17
Claudio
Ruiz
Cervantes,
Subsecretario
de
Comercio
y
Desarrollo
Empresarial
de
la
Secretaría
de
Economía
de
Oaxaca.

18
REGIÓN MEZCALERA | mimezcalito.com/revista
Puebla, 2º estado productor
REDACCIÓN MI MEZCALITO
En este estado se producen 339 mil
litros, a través de mil hectáreas de
superficiesembrada.
Puebla ocupa el segundo lugar
en la producción de mezcal a nivel
nacional, solo abajo de Oaxaca, incluso
el estado cuenta con 45 marcas que se
comercializan en Europa y Estados
Unidos.
En la actualidad se han
conformado 45 marcas, que han logrado
exportar a la Unión Europea y a Estados
Unidos, fundamentalmente,que
producen 339 mil litros, a través de mil
hectáreas de superficie sembrada, más
500 que existen de forma endémica; sin
embargo, los planes establecidos son
crecer otras 500 hectáreas este 2018, es
decir, 33 por ciento.
Según la Secretaría de DesarrolloRural,
Sustentabilidad y OrdenamientoTerritorial
(SDRSOT), el crecimiento de la industria
mezcalerade 2016 a 2018 llegó hasta el 90
por ciento.
Puebla es el único estado del país
en tener una Agencia de Desarrollo Rural del
Proyecto Estratégico de Seguridad
Alimentaria(PESA), especializadoen mezcal,
en los municipiosde Huehuetlán el Grande,
Tzicatlacoyan, Huatlatlauca y Teopantlán, la
cual se encargará de aumentar la superficie,
sumar nuevos proyectos, dignificar
palenques y crear nuevas marcas de mezcal.
A mediados del 2019, los
legisladoresdel Congreso de Puebla tomaron
protesta a la Unión Poblana Hombres-
Mujeres Mezcal-MagueyA.C.
116 municipios en Puebla cuentan
con la denominación de Origen.

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COLUMNA | mimezcalito.com/revista
VICENTE MENDOZA
SOMMELIER | LIFE IS GRAPE
A través de la historia, en cada una de nuestras culturas el mezcal ha sido utilizadopara
diversas actividades ceremoniales, de festejo y tradiciones; y el Día de Muertos es una
de las fechas más representativas de mayor conexión con el mezcal.
En tiempos antiguos esta conexión entre el mundo de los vivos y el umbral de
nuestros muertos la realizaban los sacerdotes y altos ancianos jerarcas de las diferentes
culturas mexicanas por medio de rituales donde entraban en un trance a través de
bebidas como el mezcal.
En la actualidad el mezcal, específicamente el de pechuga, es partícipe
obligado en las ofrendas puestas a nuestros muertos, principalmente en los pueblos
productores de esta bebida espirituosa.
El mezcal destilado con pechuga de pavo se pone en las ofrendas de las casas
de los grandes maestros mezcaleros, junto con sal de gusano de maguey, frutas y
especies de temporada de cada región de México donde se acostumbra comer las
frutas cocidas resultantes de una tercera destilación del mezcal en donde participan
estos ingredientes.
Nuestras visitas al panteón en este Día de Muertos van acompañadas de
víveres y bebidas que gustaban a nuestros familiares fallecidosy no es de extrañarse
que el mezcal sea una de ellas, siendo una bebida tradicionalde nuestros abuelos y
tatarabuelos.
En los tiempos modernos y bajo la influenciade culturas extranjeras,
principalmentede nuestros vecinos del norte, esta celebraciónmexicana ha derivado
en festejos mas modernistas con tintes y ambientes propicios para la coctelería, la cual
hace ideal el momento para recrear cocteles elaborados con mezcal, frutas, flores, y
esencias de temporada, por lo cual en estas fechas ya sea para celebrar a nuestros
muertos o para una mundana Halloween Party, el mezcal toma lugar esencial en ambas
debido a su origen y relación con nuestras raíces.
El mexicano es caracterizadopor celebrar todo, incluso la muerte y elmezcal
es parte de esa tradición....
El mezcal... tradición
y modernidad hasta
en la muerte

Con una asistencia de más de 10 mil visitantes locales, nacionales e internacionales, el
primer Foro Internacional“Vive Mezcal 2019” celebrado en el mes de septiembre en la
ciudad de Oaxaca, superó las expectativas de los organizadoresal lograrse acuerdos
comerciales por más de 68 millones de pesos que equivalen a 151 litros de mezcal.
Según cifras oficiales de la Secretaría de Economíaoaxaqueña, se generó una
derrama económica de 875 mil pesos, así como la vinculaciónde todos los eslabones de
la cadena para establecer acuerdos de negocios y acuerdos comerciales con otros países
como Estados Unidos, Canadá, Argentina, Colombia, Portugal, Alemania, entre otros.
Al señalar que el mezcal ya se exporta a 64 países, Claudio Ruiz Cervantes,
Subsecretario de Comercio y DesarrolloEmpresarial, de la SE de Oaxaca, destacó la
participación de 127 productores que representaban más de 146 marcas, quienes
pudieron exponer y promocionarsus productos.
21
Supera expectativas el
Vive Mezcal 2019

22
Así se sintió el Vive Mezcal 2019
“Lo que buscábamos eran encuentros de negocios con los compradores de mezcal y
aunque el enfoque no eran las ventas, acercamos a los productores con empresas de
servicios de etiquetas, de redes sociales, de páginas web, de logística y de envíos; así
como asesores financierosy consultores empresariales”, detalló.
El funcionarioestatal mencionó que como resultado de Foro Internacional del
Mezcal se concretaron tres millonesde pesos en proyectos de emprendimiento, y la
exposición del mayor número de mezcales para lograr el Récord Guiness con 369
etiquetas.

EL SABOR DEL
ORGASMO
MEZCAL QUE ESTIMULA Y VIGORIZA
AGAVE CUPREATA CON BLUE BERRY
*De venta exclusiva en la plataforma mimezcalito.com
SEMenTAL
MEZCAL

Para Abel Rodríguez Jr, socio del mezcal !La Última y Nos Vamos”, quien participó como
expositor y patrocinador en el Foro Internacional“Vive Mezcal 2019”, el Foro le permitió
a su marca hacer un networking muy interesante en la industria mezcalera.
El empresario indicó que lograron hacer contactos con compradores
extranjeros, por lo que indicó que volverá a participaren el 2021 ya que “este foro irá
tomando más fuerza año con año y nos permitirá hacer buenos negocios mezcaleros”.
En entrevista con Mi Mezcalito, señaló que la industria está en pleno
crecimientoy aunque necesita consolidarse, ya existe un clúster el cual debe ir
creciendo, “hay carencias sobre todo en la materia prima, entonces hay que apoyar
proyectos que consolidaríanla producción de dicha materia”.
En cuanto a su marca de mezcal, reveló que apoyan a los campesinos sobre
todo a los que cultivan los magueyes haciendo un comercio justo pagándoles más de lo
que establece el mercado actual.
“Actualmenteel estado de Oaxaca es el mayor productor de mezcal, nos
preocupamos por ofrecerleal consumidor final un producto de alta calidad, seguiremos
conservando la tradición ancestral y artesanal de producir mezcal, para seguir
ofreciendo esos exquisitos sabores que nos ofrecen la gran variedad de magueyes
actualmente existentes”, externó Rodríguez Jr.
24
Satisfechos los patrocinadores
del Vive Mezcal 2019
Abel Rodríguez Jr y Arturo Rodríguez, socios del mezcal
“La última y nos vamos”
Abel Rodríguez Franco, fundador del mezcal
“La última y nos vamos”.

NOTICIAS DEL SECTOR | mimezcalito.com/revista
Cumple un año la Ruta del Mezcal
Michoacana
TZITZIO, Mich., El pasado 26 de octubre la
Ruta del Mezcal de Michoacán cumplió
un año de actividades. La Unión de
Mezcaleros Michoacanos, celebró
reuniendo distintos grupos de visitantes
en la vinata El Desentierro, ubicada en un
balcón de la sierra de Tzitzio, del maestro
mezcaleroGuadalupe Pérez. (Quadratín)
25
Youtuber lanzará marca de mezcal
de Durango
El pasado 23 de octubre el youtuber
Berth Oh!, reveló uno de sus proyectos
que lleva creando con sus amigos Rix,
JUCA, Alex Strecci y Salomundo, se trata
de su propia marca de mezcal llamada
“MezcalAlerón”, el cual llevaron
produciendo en el hermoso estado de
Durango.
Litigio de mezcal frena la actividad
La batalla por el mezcal ha frenado el
despegue de esta industria en
Aguascalientes, pues las empresas locales
no han podido comercializarsu
producción de destilado de maguey como
mezcal, ya que carecen de una
certificaciónemitida por un órgano
regulador, por lo que venden esta bebida
como un destilado, indicó Manuel
Alejandro González Martínez, titular de la
Secretaría de Desarrollo Rural y
Agroempresarial.
Gana medalla de oro, mezcal
potosino
A inicios de octubre, el mezcal Júrame,
originariode Ahualulco San Luis Potosí,
fue premiado con Medalla de Oro en la
edición 2019 del México Selection by
Concours Mondial de Bruxelles, en la
categoría Destilados.
En el concurso participaronmás
de 500 vinos y destilados mexicanos de
16 estados del país.

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mimezcalito.com/milsaboresdemexico

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