Revista Mi Mezcalito

Coleccionable
LA REVISTA OFICIAL DEL MEZCAL
mimezcalito.com/revista Mayo Junio 2020 No. 9
9 780201 3751379624
Mezcal del mes:
MASPARILLO.
Pag. 11
Exportaciones de mezcal
se desploman 80% por
pandemia de coronavirus
Pag. 14
Infografía
Mezcalera.
Pag. 7
PLATAFORMA DE
MEZCALES COBRARÁ
CON AGAVECOINSPág.8 Y 9

MEZCAL
MANDA TU MENAJE A
ANUNCIA TU
hola@mimezcalito.com
@mimezcalito

EDITORIAL
Apreciado lector:
Vivimos un momento de crisis internacional
para el sector de bebidas alcohólicas que ha
pegado como un gancho al hígado sin
defensa al sector mezcalero: las ventas a
nivel nacional, así como las exportaciones
cayeron un 80% -según reportó el CRM-. Ante
ello, tenemos una gran oportunidad de
ponernos las pilas, repensar y tomar
medidas innovadoras que no nos hagan
desaparecer del mercado, pues el productor
siempre es el más afectado en la cadena, por
ser a quién se le castiga al comprarle a bajo
costo su bebida o manejarle políticas
retrogradas de pago, especialmente de las
grandes cadenas y por parte de muchos
comercializadores.
En una encerrona entre los socios directivos de
la Cooperativa Mi Mezcalito del Agave, editora
de la presente publicación y operadora de la
plataforma mimezcalito.com, acordamos
“echarle los kilos en la innovación” para
contrarrestar los efectos negativos de la
pandemia del COVID-19 (Coronavirus).
Una de las decisiones del Consejo de
Administración fue invertir en la integración
de sistema de pago por agavecoins, las
criptomonedas de la compañía AgaveCoin.org,
misma que posee una visión similar de apuesta
al futuro del consumo digital. Mi más grande
agradecimiento y reconocimiento a Jonthan
Miranda, Director de Marketing de dicha
plataforma de cripto por abrir las puertas a
nuestra compañía mezcalera, la cual siempre
busca esquemas únicos respecto a la
competencia para obtener un Ganar-Ganar en
todos los eslabones.
Estoy seguro que esta apuesta puede ser un
parteaguas en medio la peor crisis
económica que se avecina a nivel mundial y
de la que sólo sobrevivirán quienes le apuesten
a la innovación y las alianzas comerciales sin
enfocarse sólo en el lucro sino en el rescate de
nuestras tierras y de los negocios
cooperativistas.
Por ello, en esta edición, presentamos como
nota principal dicha alianza, la cual sabemos
que convencerá a muchas más marcas de
sumarse a este proyecto, a ﬁn de lograr una
verdadera unión y no me reﬁero como un ente
político como todos los que se convierten en
ACs para bajar fondos de gobierno y viven a
costa de los programas, sino unión de manos
y fuerzas, pero sobre todo de cerebros, de
mentes abiertas e inteligentes dispuestas a
pensar en el futuro que viene después de la
crisis.
Porque los mexicanos siempre salimos
adelante durante y después de toda tormenta.
Mario Hernández,
Director Editorial
EDITORIAL mimezcalito.com/revista
3

ÍNDICE
EDITORIAL
pág. 3
MEZCALARIO
pág. 6
INFOGRAFÍA MEZCALERA
pág. 7
MÉXICO MEZCALERO
pág. 8
COLUMNA
ARELI CURIEL
pág. 10
MEZCAL DEL MES:
MASPARILLO
pág. 11
REGIÓN MEZCALERA
pág. 12
EXPORTACIONES DE MEZCAL
SE DESPLOMAN 80% POR
PANDEMIA DE CORONAVIRUS
pág. 14
COLUMNA
VICENTE MENDOZA
pág. 15
NOTICIAS DEL SECTOR
pág. 17
COLUMNA
JOSÉ LUIS OCAMPO
pág. 18
DISTINGUEN A MEZCAL POTOSINO
pág. 20
COLUMNA
BERENICE ACUÑA
pág. 21
COLECTIVO COYOTE BLANCO
NUEVO PUNTO DE VENTA DE
MEZCAL EN LA CDMX
pág. 22
Mi Mezcalito Mayo - Junio 2020

ALTIPLANO POTOSINO
Una de las regiones geográficas en las que se
divide el estado de San Luis Potosí, ocupa la
mayor parte de su extensión territorial, en la
parte septentrional, cruza el trópico de cáncer.
Su clima es seco desértico y en sus grandes
extensiones se encuentra una gran variedad
de cactáceas, algunas únicas en su género.
Región donde se desarrolló el sistema de
elaboración de mezcal en haciendas y donde
se produce el típico mezcal potosino.
Licor preparado a base de mezcal en el
estado de Guerrero al cual se adicionan
algunos granos como almendras y maíz,
ciruelas pasas y hierbas (cáscara de
naranja y un molote de estafiate) para
darle un sabor amargo. Se deja reposar
por una semana y posteriormente se
puede consumir.
APARIENCIA
ÁNFORA
AMARGO O AMARGUITO
Acción y efecto de añejar o añejarse.
Mediante este proceso, se somete a
maduración a las bebidas alcohólicas,
entre ellas el mezcal, adquiere
características organolépticas que lo
diferencia de otros que no han sido
sometidos a este proceso. El añejamiento
se realiza generalmente en barricas de
roble o encino. En algunos estados como
Guerrero y Michoacán, se utilizan
garrafones de vidrio que son enterrados
llenos de mezcal, sin añadirle ningún
ingrediente.
AÑEJAMIENTO
Todo aquello que se puede ver o percibir
desde la parte exterior, aquello que se ve a
simple vista. En el caso del mezcal se
refiere a los rasgos que se detectan a través
de la vista como son el color, el brillo, la
forma y puede dar una idea de textura.
Se nombra de esta manera al proceso
de llenado del horno mediante una
secuencia lógica estableciendo capas o
etapas para el acomodo de cada
componente que interviene en el
proceso de cocimiento.
6
MEZCALARIO

DENOMINACION
DE ORIGEN
I
MICHOACAN
1.-
GUERRERO
2.-
PUEBLA3.-
YUCATÁN
6.-
VERACRUZ
7.-
4.- OAXACA
5.- CHIAPAS
8.- CHIHUAHUA
9.- SONORA
10.-
JALISCO
11.-
MORELOS
Tequila
Arroz
Charanda
Laca de Olinalá
Talavera Mezcal
Ámbar
Café
SotolBacanora
Vainilla
Café
Mango Ataulfo
Chile Habanero
Fuente: IMPI, INEGI, ECONOMÍA, SADER
7
INFOGRAFÍA MEZCALERA

PLATAFORMA DE
MEZCALES
COBRARÁ CON
CRIPTOMONEDAS
DE AGAVECOIN
Mediante el uso de tecnología Blockchain y para
hacer más justo el mercado e impulsar las
ganancias de productores y empresas
relacionadas con el agave, la compañía
Agavecoin, realizó una alianza estratégica
comercial con la mayor plataforma de
mezcales artesanales mimezcalito.com
mediante la cual los usuarios de internet podrán
comprar con criptomoneda distintas marcas
mexicanas de mezcal artesanal.
El objetivo principal de ambas compañías
(AgaveCoin.org, representada por el Director de
Marketing, Jonthan Miranda; y de
Mimezcalito.com, representado por el Director
Comercial, Mario Hernández) consiste en
aumentar el número de usuarios para impulsar
la producción de diversas plantas de maguey en
los 12 estados mezcaleros de México.
Con ello mimezcalito.com se convierte en el
primer market place mezcalero a nivel
mundial -por arriba de grandes tiendas como
Amazon y MercadoLibre- dentro de la industria
que venden mezcal vía comercio electrónico, en
implementar este sistema de pago virtual que
cada día va ganando más mercado.
8
méxico mezcalero

A decir de los desarrolladores del agavecoin, los
productores ganan con un activo que se aprecia
a través del tiempo pues pueden ya cambiar
sus Agavecoins por Bitcoin, ether y otras
criptomonedas en (casas de cambio digitales),
mismos que transformarán a pesos mexicanos
para ser depositados en sus cuentas, mientras
lo único que hacen es desarrollar su actividad y
seguir invirtiendo en ella.
BENEFICIO AL PRODUCTOR
En una primera etapa mimezcalito.com pondrá
un enlace de compra con agavecoins para que
los usuarios puedan pagar con criptomonedas o
cambiar cupones por productos que ofrece la
plataforma de e-commerce.
En esta misma fase, las criptomonedas serán
administradas por AgaveCoin.org, a fin de dar
transparencia a las marcas o productores
participantes, así como mejor optimización en
las finanzas de los compradores en línea.
Incluso los usuarios podrán comprar también
los mezcales en la tienda de AgaveCoin.
La criptomoneda o token de utilidad, agrega
una nueva función, ahora como cupones
digitales para activación del programa de
“puntos de fidelidad” con lo cual los
usuarios reciben una devolución en tokens
tras la compra de botellas de mezcal o
complementos mezcaleros de la plataforma
mimezcalito.com y cuyo valor puede ser
redimido en ambas tiendas en línea.
AgaveCoin diseñó un esquema de “contratos
inteligentes” con los que ayuda a trabajar
porciones de tierra por medio de un esquema
de renta en el que parte del pago se realiza con
agavecoins, mismo al que se sumará
mimezcalito.com con la misma misión de
impulsar el campo mexicano y los mezcaleros
aumenten su producción mientras invierten las
ganancias que les generen las criptomonedas.
CUPONES Y PREMIOS
Igualmente, ambas compañías arrancarán con
un programa de cupones y premios mediante el
cual los consumidores podrán canjear por
un reembolso con un porcentaje del costo
del producto en criptomoneda AgaveCoin a
través de sus Wallets electrónicas, siempre que
la cantidad acumulada sea de USD $10 o más.
Una vez realizada la compra de algún mezcal
en la página mimezcalito.com ya sea con o sin
agavecoins, la compañía mezcalera enviará
cupones al usuario comprador a fin de que lo
abone en futuras compras.
Cabe recordar que ambas empresas mexicanas
tienen dos años en el mercado y gozan de
excelente reputación. www.agavecoin.org
reporta con un crecimiento en su valor de
+500% desde su salida a un centavo de dólar
en 2018. Información que puede ser verificada
en CoinMarketCap. Y www.mimezcalito.com
cuenta ya con cerca de 14 mil K de visitantes,
datos que pueden ser verificados en Google.
9

10
TIPS PARA MEJORARTU
NEGOCIO DURANTE EL COVID
Cuando vamos corriendo a toda velocidad en el
día a día del negocio, generalmente pensamos
“si tan sólo tuviera un momento para organizar
todo esto”. Pues bien, a querer y no, ese tiempo
llegó. Ciertamente con bajas históricas en las
ventas y para la industria del mezcal, en la
mayoría de los casos con el cierre del
palenque… ¿Habrá algo positivo en medio
de todo esto? Yo creo que sí, porque muchas
veces la operación nos “come” o nos “rebasa” y
en el día a día no nos da tiempo de poner las
cosas en orden. Por eso, tratando de animar a
nuestros queridos lectores, aquí les comparto 5
Tips para mejorar nuestro negocio durante la
pandemia de Coronavirus.
1.MANUAL DE PROCESOS.
Cuando una persona nueva llega a la empresa,
a veces no hay tiempo de explicarle qué hacer
ni cómo se hace. En otras ocasiones, sí se le
puede dar todo un recorrido por el campo, por el
área de producción o por las oﬁcinas; pero es
tanta información, que la persona se abruma o
incluso, a la hora de operar, olvida todo lo que le
dijeron. Contar con un volante que explique el
proceso de elaboración de tu producto y lo que
le toca hacer a cada persona, puede ayudar
bastante. Como son varios días de conﬁnamien-
to los que vamos a vivir, hasta puedes ir al
siguiente paso: Todo un manual detallado que,
además de los procedimientos, también
explique las “reglas del juego”.
2. SISTEMAS DE EVALUACIÓN.
Tal vez ya cuentas con el Manual de Políticas y
Procedimientos comentado en el punto anterior,
pero nunca has tenido tiempo para evaluar a tus
empleados. Implementar un sistema de evalua-
ción de personal, es una gran fortaleza para tu
empresa, ya que te permite platicar con los
empleados de manera periódica, acerca de lo
que están haciendo bien y lo que tienen que
mejorar. Te puedes sentar y escribirlo en un
papel, para después ponerlo en limpio.Vas a ver
que pueden ser las mejores dos horas inverti-
das durante esta temporada.
3. MEJORAS EN LA INFRAESTRUCTURA.
No estoy hablando de comprar equipo costoso
ni mucho menos. Hablo simplemente de quitar
esos “parches” con los que un día soluciona-
mos una máquina descompuesta o las cosas
provisionales que pusimos por ahí y pensamos
que en algún momento la íbamos a cambiar
por algo permanente. ¿Qué crees? ¡Llegó el
momento! Por ejemplo, ¿A cuántos no se nos
ha descompuesto la perilla de la puerta y lo
hemos solucionado de manera ingeniosa?
Puedes aprovechar y dar un recorrido por tu
lugar habitual de trabajo para sacar lo que ya
no sirve y darle una “manita de gato”.
4. CAPACITACIÓN.
En plena época de los avances tecnológicos y
las redes sociales, podemos aprender de
manera virtual y autodidáctica. Hay cientos de
opciones gratuitas que podemos consultar para
aprovechar este tiempo y prepararnos mejor:
desde páginas web, hasta “webinars”. Por
ejemplo, a veces, no hemos terminado de
entender en qué consiste la Denominación de
Origen o simplemente no nos enteramos de lo
que pasa en otro estado de la república que
también es productor. En estos días, si vivimos
en Michoacán, podemos leer acerca de lo que
está haciendo Oaxaca o viceversa.
5. CREATIVIDAD.
Se dice que: “Locura es hacer lo mismo una y
otra vez, esperando obtener resultados diferen-
tes”, entonces ¿Por qué lo seguimos haciendo?
En muchas ocasiones es porque estamos tan
ocupados con la operación de la empresa que
no nos cuestionamos si lo estamos haciendo
bien o no. Por eso, en estos días que tuvimos
que detener la operación de manera forzosa,
nada perdemos con invertir unos minutos para
darnos permiso de ser más creativos.
Citando una frase célebre de Ana Frank: “No
pienso en toda la desgracia, sino en toda la
belleza que aún permanece”. En estos tiempos
de pandemia, disfrutemos de un bello atarde-
cer con papel y lápiz en mano, buscando las
áreas de mejora de nuestro negocio. Desde
aquí, brindo porque muchas personas que lean
esta breve aportación, realmente se den el
tiempo de practicar alguno de estos puntos.
Desde aquí, con mi tapabocas ¡Salud por las
mejoras que puedan surgir en estos días!
Sommelier ARELI CURIEL

1211
Mezcal Tabernero tiene toda una
historia familiar que comienza desde
1930, donde el señor Villedo Lamas
Correa a sus 17 años comienza con su
proyecto personal en la elaboración de
mezcal artesanal en la zona de Tesontla,
Zacatecas. Posteriormente junto con su
esposa Aurora Carlos Larios se trasladan
a la comunidad de Huitzila Zacatecas y
fundan la empresa de Mezcal Huitzila;
así mismo con apoyo de su hijo Cenobio
Lamas Carlos comienzan un gran legado
en la industria Mezcalera.
Actualmente la empresa es liderada por
la familia Lamas López; manteniendo la
calidad de su producto y destacado ese
gran sabor regional de un buen Mezcal.
Para 1993, el señor Villedo Lamas
Correa traslada sus conocimientos y
experiencia a el rancho “El LLANO”
ubicado en el kilometro 3 de la carretera
Huitzila-Teul de González Ortega,
Zacatecas.
Donde hace la fundación de “Mezcal
Tabernero” dando ese toque especial
de aquel primer Mezcal Artesanal
elaborado por sus manos. El tiempo
conspiro, para que su nieto que lleva su
nombre en honor a aquel hombre que le
enseño toda la experiencia en la
elaboración y producción de Mezcal
Artesanal, Villedo Lamas López pueda
reabrir las puertas en el año 2016 con
nuevas restructuraciones de la planta y
así pueda llevar hasta ustedes estas
bebidas espirituosas a base de un
proceso nada desconocido MEZCAL
MASPARILLO ARTESANAL.
Masparillo
MEZCAL DEL MES
Información:
Masparillo nombre común del Agave
Guadalajarana endémico del sur de
Zacatecas en la región de Huitzila, Teúl
de González Ortega.
Propio de la Sierra Madre Occidental
entre robles, encinos y pinos crece este
majestuoso Agave silvestre de hoja Verde
Azulada tardando 10 años en madurar
para de allí elaborar nuestro Mezcal.
Color:
Cristalino con tonos platinos brillantes.
Aroma:
Notas únicas de flores silvestres y
tierra húmeda. Cítrico y ligeramente
ahumado.
Gusto:
Herbal, fresco, suave y
balanceado con fin de
boca limpio, abierto y
agradable.
Presentación:
Botella de vidrio
gravada, tapón de
vidrio con corcho,
etiqueta plastificada
con suaje.
Capacidad:
750ml.
Grado alcohóli-
co:
43% ALC/Vol.

12
Redacción MI MEZCALITO
Tras obtener el Estado de México la certifi-
cación de la Denominación de Origen de
la producción del mezcal (DOM), hace
dos años, el EDOMEX fue reconocido
oficialmente como un estado productor de
esta bebida espirituosa, donde también ya
se pueden visitar las fábricas de mezcal
mexiquenses.
El Edomex cuenta con poco más de 760
productores establecidos en los munici-
pios de: Almoloya de Alquisiras,Amatepec,
Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvia-
nos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupil-
co, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa
Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán;
mismos que te reciben con las puertas
abiertas para que disfrutes de la bebida
milenaria.
En cada hectárea de dichos municipios se
plantan cerca de dos mil 400 plantas, en
su mayoría de agave criollo, endémico de
la entidad y de las cuales a su crecimiento
de los cinco a seis años logran consolidar
un crecido de una piña de entre 40 y 50
kilos, que deja en promedio entre seis y
ocho litros de mezcal a cada productor.
Para sobrevivir, los productores mexi-
quenses se apoyan en su mayor parte
de los programas que les brinda la
SEDAGRO, dependencia que les ha
construido alambiques, además de
apoyarlos en el registro de marca, asesoría
en el diseño de la botella e incluso partici-
paciones en ferias.
Con el apoyo del programa “Proyecto
Estratégico de Agave” más de mil hectá-
reas dedicadas a esa planta se invirtieron
más de 19 millones 100 mil pesos y se
apoyó 21 marcas de mezcal en beneficio
de cantidad similar de productores.
REGIÓN MEZCALERA
EL MEZCAL DEL
ESTADO DE MÉXICO

La industria del mezcal, una de la bebidas
mexicanas de mayor exportación, está
atravesando por una crisis que afecta al 80%
de sus exportaciones por la pandemia de
coronavirus, alertó el Consejo Regulador del
Mezcal (CRM).
La elaboración de bebidas de agave fue una
de las actividades consideradas como
esenciales en la declaratoria de emergencia
nacional el 31 de marzo. Sin embargo, las
condiciones no son favorables para las
empresas que tienen que pagar sobrecostos
para exportar sus productos.
“La industria mezcalera está tratando de
trabajar y digo intentando porque las
condiciones no son nada favorables, las
exportaciones se detuvieron un 80%. El
problema radica en los mercados que
prácticamente están suspendidos,
alentando las exportaciones y provocando
un sobrecosto por tratar de mover un
producto. Muchas de las empresas
optaron por una suspensión temporal”,
dijo Hipócrates Nolasco Cancino, presidente
del CRM.
En 2019, la producción de mezcal fue de más
de 7.4 millones de litros, que representó un
crecimiento del 30% respecto al año anterior,
cuando se produjeron poco más de 5
millones. De la producción total de mezcal, el
63.17% se va para exportación con un valor
de 5,433 millones de pesos y el resto,
36.82%, para el consumo nacional con un
valor de 5,433 mdp. El valor de la categoría de
mezcal incrementó en 38% durante 2019,
respecto a 2018, de 5,020 mdp a 6,942 mdp,
pero el coronavirus podría apagar la ﬁesta del
mezcal si continúa cobrando vidas y propa-
gándose. El mercado nacional de mezcal
también se encuentra suspendido, de acuerdo
con Nolasco, ya que solo el 50% de la
industria está activa porque los mercados de
exportación van muy lento.
“Se está haciendo un sobreesfuerzo para
mantener los empleos y la producción porque
sabemos que esta tormenta va a pasar, pero
es importante que las producciones se
mantengan por las fermentaciones y sabores:
si los mezcales artesanales dejan de producir-
se, los sabores y los perﬁles organolépticos de
cada mezcal podrían cambiar”, dijo Nolasco.
Actualmente se exporta mezcal a 68 países y
en 2019 llegó a cuatro nuevos mercados:
Aruba, India, San Cristobal y Nieves, y Tailan-
dia. El mercado al que más se exporta es a
Estados Unidos con más del 70%, le sigue
España con el 5.8% e Inglaterra con el 4.1%,
según último reporte del CRM. En los últimos
8 años, el número de marcas de mezcal
exportadas se incrementó en 307%, pasando
de 68 en 2011 a 277 en 2019.
El mezcal genera en México unos 23,000
empleos directos y más de 105,000
indirectos, de acuerdo con el CRM.
14
EXPORTACIONES DE MEZCAL
SE DESPLOMAN 80% POR PANDEMIA
DE CORONAVIRUS
FORBES

15
¿Que si esta pandemia ha afectado al mundo
mezcalero? ¿Que si será el desastre de la
industria de las bebidas alcohólicas? .... Lea
usted y forme su propia opinión...
Vaya prueba por la que estamos pasando,
este virus ha traído consigo, además de sus
afectaciones a la salud, miedo incertidumbre
y un paro en la economía sin precedentes, y
la industria de las bebidas espirituosas y
fermentadas no son la excepción, sin
embargo hablando de Mezcal y viendo las
perspectivas desde el lado de la producción,
no hay nada que impida que nuestra
industria mezcalera siga con su tarea de
producir el preciado destilado de agave, tal
vez a menor cantidad, porque todo en
absoluto se ha ralentizado, pero tal vez sea la
oportunidad de darle también un espacio a la
naturaleza de alejarse un poco de nuestras
manos, de permitir que esos campos,
santuarios de agave disfruten un poco de su
espacio sin nosotros.
Creo que también es el momento de
reinventarse cada uno de nosotros,
tomando en cuenta que cada desgracia trae
un foco de oportunidad, si bien en este
proceso habrá unos más afectados que otros,
hablando de nuestro tema central que es el
mezcal, los restaurantes y el personal de
servicio que usualmente nos recomendaban
un buen mezcal en la barra o a nuestra mesa
en centro de consumo son de los que sin
duda más sufrirán este lamentable suceso,
SIEMPRE HAY UNA LUZ
AL FINAL DELTUNEL
Sommelier VICENTE MENDOZA
más por otro lado se abre una ventana de
oportunidad en otros canales de venta,
recordemos que con toda las crisis vienen
oportunidades, y si vemos fríamente el
panorama, históricamente hablando, ante las
peores crisis, prohibiciones y desastres el
consumo de bebidas alcohólicas aumenta
exponencialmente, por lo tanto los canales de
venta en supermercados, y el comercio
on-line con entrega a domicilio está
creciendo de una manera poco convencional
y esto incluye en gran parte la venta de
bebidas alcohólicas.
Otra de las ventajas es que las personas
ahora tienen más tiempo para informarse a
través de las redes sociales y la web, de
temas de su interés, y díganme ¿a qué
mexicano que disfrute de las bebidas
alcohólicas no le interesaría aprender de
mezcal? Pues bien, señores productores de
mezcal, y profesionales del tema es hora de
compartir un poco de lo que sabemos de este
preciado néctar, bebida de Dioses que es el
mezcal, a través de esa gran herramienta
llamada internet, demos platicas, webinars,
masterclases, videos, catas virtuales...
Preparemos a todo aﬁcionado del mezcal que
esté interesado en aprender, para que
cuando termine esta contingencia sepa un
poco más de su destilado favorito,
aprovechemos esos foros para hablar de
nuestras marcas, para decir porque somos
diferentes, para explicar porque somos
artesanales o ancestrales, para invitar a los
fans del mezcal a visitar nuestros palenques
cuando vuelva todo a la normalidad.
Nadie podemos quedarnos con los brazos
cruzados esperando a que todo esto pase y
por arte de magia vuelva todo a ser como
antes, busquemos la oportunidad en
medio del desastre.... siempre hay una luz
al ﬁnal del túnel....

EL IMPACTO DE LA REVISTA
MI MEZCALITO
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impresiones (estimación)
Dispositivos
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335
Tablet
4
Por clics (web)
472México
42Estados Unidos
3España
RENDIMIENTO
PAÍSES
PRINCIPALES
AUDIENCIA
16

17
QUADRATIN
En la fábrica de mezcal La Consentida, ubicada
en la comunidad indígena Atliaca, de este
municipio, el trabajo para destilar maguey y
obtener mezcal no se interrumpe a pesar de la
emergencia sanitaria por el Covid 19, pues si
sus seis trabajadores se quedan en casa como
piden las autoridades de salud, sus familias no
tendrán para comer y no habrá qué vender este
año. Ambrosio, Francisco, Luis, Lucas, Santiago
y Raúl, son indígenas nahuas que se dedican a
la destilación de maguey desde hace más de 20
años.
La ardua labor para obtener la bebida
alcohólica se lleva a cabo entre marzo y
junio, y las tres semanas que han ocupado para
hacer la primera destilación de maguey, son las
mismas que ha abarcado la alerta sanitaria. Los
productores de esta fábrica de mezcal conocen
de la situación de salud Covid y de las medidas
a tomar recomendadas por las autoridades,
como quedarse en casa, lavarse las manos,
usar cubrebocas y mantener una sana distan-
cia, pero también saben que pertenecen a la
gran mayoría de mexicanos que no puede dejar
de trabajar, que deben salir al cerro en busca de
maguey.
El lavarse las manos lo aplican después de
labrar maguey o de transportarlo del campo a la
NOTICIAS DEL SECTOR
CORONAVIRUS NO INTERRUMPE LA
PRODUCCIÓN DE MEZCAL ENTIXTLA
fábrica, mientras que comprar un cubrebocas,
que puede costar hasta 50 pesos, representa el
pago de medio día de trabajo, pues diario ganan
entre 100 y 120 pesos.
“Privilegiados son aquellas personas que
tienen dinero asegurado para quedarse en
casa, nosotros debemos trabajar a diario”,
señala el maestro mezcalero Ambrosio Loranca.
La pandemia de Covid 19 no detendrá el trabajo
de estos hombres, pues si uno de ellos decide
parar, la producción de mezcal se verá afecta-
da. Y es que este año esperan obtener 70 litros
por cada una de las 10 tinas de madera en las
que ya han puesto a fermentar el cocido y
triturado.
Los mezcaleros sólo esperan que el encierro
recomendado para evitar contagios no afecte la
venta de la bebida que les quedó del año
pasado, pues hasta el momento sólo se les ha
ocurrido ofertarlo vía telefónica a sus clientes
de la zona Centro de Guerrero.
“Tenemos que trabajar porque tenemos necesi-
dad ¿sino quién nos va a dar de comer? Y aquí
realmente no hay enfermedad, pues nadie se
enferma. Entonces aquí les digo a los mucha-
chos: si vas a Tixtla te ponen gel y huele a
alcohol, mejor me tomo un mezcalito y es más
seguro”, bromea el maestro mezcalero.

18
RAICILLA,
UN SEDUCTOR MEZCAL CON
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
(PRIMERA PARTE)
Experto en mezcal JOSÉ LUIS OCAMPO
Clases de Raicillas:
Joven Blanco o Plata. Raicilla incolora
y translúcida que no es sujeta a ningún
tipo de proceso posterior.
Envejecida o Madurada en Vidrio.
Raicilla estabilizada en recipiente de
vidrio más de 12 meses, bajo tierra o
en un espacio con variaciones
mínimas de luminosidad, temperatura
y humedad.
Reposada u Oro.
Raicilla que debe permanecer entre 2
y 12 meses en recipientes de madera,
y humedad.
Añejada.
Raicilla que debe permanecer más de
12 meses en recipientes de madera,
y humedad.
Abocado con Raicilla al que se debe
incorporar directamente ingredientes
para incorporar sabores.
Destilado con Raicilla únicamente
Artesanal o Tradicional que se debe
someter a una destilación adicional,
con ingredientes para incorporar
sabores.
La mejor forma de disfrutar y
comulgar con este espirituoso es
Raicilla Blanco ó Plata, donde
podemos apreciar y valorar el perﬁl
aromático enriquecido por sus
procesos de elaboración. No obstante,
hay opciones para todos los paladares
y gustos pero lo más valioso es
consumir productos hechos en
México con calidad internacional y la
Raicilla es uno de ellos!

15
DIOS MEZCAL
SÍGUEMISIRREVERENCIASCOMO@DiosMezcal
No te pierdas de lunes a viernes
mis programas por mi canal de
YouTube y redes scociales. Todos
los lunes iniciamos con
"Notimezcal".
Cada martes subiré palabras del
"Mezcalario" donde conocerás
el argot y vocabulario
mezcalero mexicano.
Los miércoles vivan la experiencia de
"Paseando con Dios Mezcal"
Y los viernes les
recomendaré un par
de mezcales para el
fin de semana.
El juebebes les presentaré los
"Cócteles de Dios Mezcal"
Transmisiones a las 8 PM
INICIA EL 4 DE MAYO

El proceso de elaboración del Mezcal
Campanilla, de Mexquitic de Carmona,
recibió la distinción del Estado de San
Luis Potosí, por su proceso único y excep-
cional.
A tres años convertirse en el gran ganador
del Primer Encuentro de Maestros del Mezcal
a nivel nacional, el destilado de la familia
Navarro, originaria del municipio de Mexqui-
tic de Carmona, volvió a obtener una
distinción, la declaratoria de Patrimonio
Cultural Inmaterial del Estado de San Luis
Potosí, por parte del gobierno estatal.
El proceso de elaboración del Mezcal de
Campanilla consiguió el nombramiento por
su técnica excepcional y totalmente
artesanal, según explicó Diana Blanco,
titular de la Dirección de Patrimonio Cultural.
La funcionaria explicó el proceso que debe
seguirse para conseguir una declaratoria de
Patrimonio Cultural, ya sea material o
inmaterial. "Primero tiene que haber una
intención de declararlo, regularmente es el
mismo propietario, o puede ser alguien
interesado", comentó. La directora de
Patrimonio Cultural explicó, además, que los
requisitos para presentar una solicitud son
"básicamente dos: la excepcionalidad de la
propuesta o que esté en peligro de desapare-
cer, es en lo que nos basamos para determi-
nar si una petición procede o no se le da
trámite".
Dio a conocer que el arqueólogo Eduardo
López fue quien presentó la solicitud, a
nombre de la familia Navarro, cuyos
integrantes producenel mezcal.
"El proceso de elaboración del mezcal
Campanilla fue elegido por la excepcionali-
dad de su proceso. Se encuentra en una zona
es mezcalera, en la que se llevan a cabo
procesos industriales que hacen un destilado
con alambique de cobre, pero el mezcal
Campanilla se hace con una olla de barro
que, precisamente, lleva ese nombre. Enton-
ces es un proceso que se hace absolutamen-
te manual desde el corte de la penca, el
horneado, con más de 24 horas en el proceso
de cocción, el de fermentación y el destilado,
eso es lo que lo hace único y excepcional",
dijo la directora.
Diana Blanco enfatizó en el hecho de que
"no damos la declaratoria al mezcal como
tal, no al producto ﬁnal, sino al proceso de
la familia Navarro como productores".
DISTINGUEN A
MEZCAL POTOSINO
Redacción ELEXPRES.COM
20

21
EL MEZCAL ENTIEMPOS
DE PANDEMIA.
Corre el año del 2020, estamos en cuarente-
na y casualmente también en cuaresma,
tiempo de purificación, cambio y aislamiento.
Presentándonos uno de los más grandes
retos: la preservación de la vida humana,
ante un paradigma de salud, ya que un
bichito microscópico en cuestión de unos
meses se ha propagado de forma exponen-
cial en cada rincón del planeta y donde la
mejor solución para detener el contagio ha
sido enviarnos a casa…
El mezcal como parte de este gran todo
humano, se encuentra también en pausa y en
el replanteamiento de la gran pregunta de
este gremio en nuestros tiempos modernos:
¿Cómo CRECER y PERMANCER? Su
demanda en el mercado en los últimos 10
años ha puesto en jaque la sustentabilidad de
los pequeños lotes de mezcales tradicionales
campesinos. De pronto el consumo, superó
varias expectativas y puso en peligro a
agaves silvestres, recetas tradicionales y la
capacidad de trabajo de los maestros Mezca-
leros, esta tendencia al desarrollo capitalista
desmedido olvida que el Mezcal es un
Espíritu VIVO y que le gusta ser tomado con
calma y con respeto en todas sus facetas.
El maguey –mezcal y la preservación de su
cultura es nuestro objetivo común, más allá
de certificaciones o denominaciones,
fortalezcamos el campo mexicano al enfren-
tarnos con valor a esta realidad de nuestros
tiempos, maximizando nuestros esfuerzos y
replantando las estructuras que hoy nos
rigen.
Así que aprovechemos y rediseñemos
nuestra forma de trabajo con base en
alternativas de esfuerzo comunal, retomando
prácticas ancestrales como el TEQUIO, que
nos ofrece una semblanza clara de la vida en
las comunidades mezcaleras y la calidad
espiritual de su gente, volviendo a lo esencial
la mirada, revisando nuestra relación con la
naturaleza y haciendo un llamado a la creati-
vidad de la gente del mezcal en lo INDIVI-
DUAL y en lo COLECTIVO para crear redes
de colaboración, donde la reciprocidad, la
buenas prácticas en la producción, redistri-
bución de los materiales y recursos, serán
básicos para nuestra supervivencia.
Recordemos nuestra interconexión instantá-
nea en un mundo GLOBALIZADO e identifi-
quémonos en el otro a través de la fragilidad
y la pequeñez de nuestra existencia; se nos
pide grandeza de dioses y humildad de
santos para entender que solo somos parte
de un todo, de un Universo. Es una gran
oportunidad para replantearnos nuestra vida,
hacer una introspección, irnos para adentro y
revisar sin juicio, pero con los ojos bien
abiertos, nuestras fortalezas y debilidades
para asumir con conciencia nuestro rol y
responsabilidad en todo esto.
Reencontrando en la solidaridad de nuestro
pueblo, el orgullo de sabernos fuertes en la
unidad y al compartir los frutos de nuestro
trabajo, daremos muestra de la manifesta-
ción de la fuerza de los agaves, el temple de
sus maestros, la sapiencia de sus académi-
cos, la voluntad de sus verdaderos evangelis-
tas, la habilidad de sus comercializadores y
la lealtad de sus consumidores.
Embajadora y pacificadora del Mezcal
BERENICE ACUÑA CUEVAS

24
COLECTIVO COYOTE BLANCO
NUEVO PUNTO DEVENTA
DE MEZCAL EN LA CDMX
Redacción MI MEZCALITO
Ubicado en una de las colonias con gusto por el
mezcal, Coyote Blanco Mx, se sumó como punto
de venta de mezcales artesanales y ancestrales de
la plataforma mimezcalito.com, en la Santa María
La Ribera en la Ciudad de México. El local 12 de
este colectivo de emprendedores, independientes y
artesanos, ubicado dentro de Plaza Morisko en la
alcaldía Cuauhtémoc, ofrecerá diversas marcas de
mezcal de distintos estados, además de comple-
mentos para acompañar el mezcalito, tales como:
sal de gusano de maguey, yumishots, bulbos
mezcaleros, entre otros.
Para conocer los distintos punto de venta que
tiene el market place mimezcalito.com entra al
siguiente enlace:
https://www.mimezcalito.com/puntos-de-venta
ALIANZAS DE MIMEZCALITO Mi Mezcalito Mayo - Junio 2020

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