Mauro Libi - ¡Avena en grano cortado para risotto! La nueva creación de Avelina, Parte II

1. Mauro Libi
¡Avena en grano cortado para risotto!
La nueva creación de Avelina
Parte II

2. Mauro Libi
Origen del risotto
La palabra risotto proviene de “riso”, que significa arroz en italiano. Es uno de los platos más
populares de la cocina italiana y se ha comercializado en todo el mundo; de hecho es uno de los
platos que más modificaciones ha tenido en su historia y a partir de su internacionalización.

3. Mauro Libi
Es una receta que data del año 1574 y se popularizó en época del Renacimiento, al norte de Italia,
específicamente en Milán. Esto fue posible porque en 1300 llegó el arroz a esta región y comenzó
a cultivarse en Nápoles. En principio, la mezcla natural era arroz con caldo de pollo y otros
aditivos que, a través de los años, alcanzó nuevas formas de preparación y presentación.

4. Mauro Libi
Algunas recetas como el risotto ai frutti di mare (risotto con mariscos), risotto al parmigiano
(risotto al parmesano), o risotto quattro formaggi (risotto cuatro quesos), son las que podrán
preparar con la nueva avena en grano cortado para risotto de Avelina.

5. Mauro Libi
Por supuesto, existen otras presentaciones, por ejemplo agregando chorizos españoles; sin
duda una excelente combinación que seguro sabrán aprovechar para deleitar a quienes
prueben sus platos de risotto.

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REFERENCIAS
https://maurolibicrestani15.blogspot.com/2019/04/avena-en-grano-
cortado-para-risotto-la.html