1. FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN FI
SEMINARIO DE INGENIERÍA Aprobado por Resolución 073-2017-UCSS-FI/D
Propuesta de Tema de Investigación
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FORMULARIO No DI-01
PROPUESTA DE TEMA DE INVESTIGACIÓN
A. DATOS DEL ESTUDIANTE
Apellidos y Nombres
Lázaro Ponce, José Roberto
Correo Electrónico /
Teléfono
2015101271@ucss.pe 969047548
e-mail institucional ( @ucss.pe) Celular / Fijo
B. DATOS INSTITUCIONALES
SEDE: Lima Tarma Nueva Cajamarca
PROGRAMA: Ing. Informática Ing. Sistemas Ing. Industrial Ing. Civil
C. TITULO: Código del Tema
Estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de Tarma
D. LÍNEA Y CAMPO DE INVESTIGACIÓN
Gestión Empresarial, formulación y gestión de Proyectos
E. DESCRIPCIÓN
Actualmente el sector industrial de nuestra región está siendo poca desarrollada, aun
teniendo un fuerte potencial y con los recursos para poder explotar Como ejemplo la
Trucha. Hoy en día ay un mayor avance que se ha tenido es el sistema de crianza
tecnificada, mediante el cual las comunidades y familias comercializan este producto en
los mercados de la ciudad de Tarma de manera empírica lo realizan en baldes o
recipientes.
El consumo de la trucha ha ido en aumento, actualmente según el diario “Gestión y
economía” (https://gestion.pe/economia/consumo-per-capita-trucha-peru-duplico-tres-
anos-118428-noticia/, s.f.) Y el diario “El economista”
(https://www.eleconomistaamerica.pe/sociedad-eAm-peru/noticias/7908208/10/16/El-
consumo-de-trucha-en-el-peru-de-duplico-en-apenas-tres-anos.html, s.f.).
El consumo per cápita de la trucha en el Perú se duplico en solo tres años, en el 2012
solamente se consumía, 0.6 kg al año per capital y en el 2015 llego a ser consumido por
1.2 kg. La producción anual de la trucha llega a más de 38.400 toneladas, por otro lado
este producto es un alimento rico en proteínas, minerales y vitaminas, de alto valor
biológico y que aporta entorno ah 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne.
Es por ello que aprovechando los recursos de nuestra región se pretende crear una
empresa en la ciudad de Tarma, que busca industrializar la trucha con una presentación
de empaquetado al vacío lo cual ara que la trucha se conserve por más tiempo, debido a
que el producto está sin oxígeno que hace su mayor permanecía para elconsumo de la
población.
PROBLEMA GENERAL
¿Cuán viable es la creación de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de Tarma?
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PROBLEMAS ESPECÍFICOS
1. ¿Cuáles son las características del mercado para la creación de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de trucha empacada al vacío en la
ciudad de Tarma?
2. ¿Cuál sería la ubicación estratégica para la creación de una empresa dedicada
a la producción y comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad
de Tarma?
3. ¿Qué requerimientos técnicos de ingeniería y producción se requerirán para la
creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de trucha
empacada al vacío en la ciudad de Tarma?
4. ¿A cuánto ascenderá la inversión requerida para la creación de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de trucha empacada al vacío en la
ciudad de Tarma?
5. ¿Será rentable establecer una empresa dedicada a la producción y
comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de Tarma?
F. TIPO DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Estudio de
Viabilidad
Estudio de
Mejora
Método
Científico
Sistemas de Información
G. IMPORTANCIA
Es importante el desarrollo de la siguiente investigación, porque la ciudad de Tarma
necesita desarrollarse de manera industrial y que mejor manera explotando los recursos
de la región ya que sus condiciones climáticas como por ejemplo la crianza de la trucha,
entonces con la implantación del siguiente estudio de viabilidad será el primer paso para
el desarrollo de la industria de productos, trayendo consigo desarrollo económico para la
región y sobre todo en la ciudad de Tarma, aumentando el porcentaje de la PEA ocupada
y dando mayor calidad de vida a los pobladores.
Además lo que se trata es dar una opción nutritiva de consumo y de fácil preparación para
los pobladores que viven en ciudades altamente dinámicas, donde el tiempo de
alimentación es muy reducido y que por lo general optan por comidas al paso.
Así mismo se observa que ya existe la crianza tecnificada de la trucha en nuestra región
y lo que se busca es industrializar este tipo de productos aprovechando la calidad de la
crianza, a su vez fomentando que pobladores de la ciudad de Tarma inicien con este tipo
de crianzas para que ellos sean nuestros proveedores prioritarios; entonces una medida
de solución para este problema sería la creación de una empresa productora de trucha pero
en una presentación diferente que es el (empacado al vacío).
H. JUSTIFICACIÓN
Aspecto económico :
Mediante la producción de la trucha, se tendrá una demanda de mejor calidad del
producto y de fácil preparación con un alto valor nutricional, de los mercados de la
ciudad de Tarma.
Aspecto social:
Aumentar el consumo de alimentos de fácil preparación para las personas que
carezcan de tiempo, y que brindan un valor nutritivo contribuyendo a la salud de
nuestros consumidores. Con ello se busca promover que desistan de las comidas
chatarras.
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Aspecto Empresarial:
Con el desarrollo de la tesis y la posterior formación de la empresa, se aplicara
todos los conocimientos de Ingeniería Industrial adquiridos en todo este periodo en la
universidad y las prácticas pre profesionales.
Aspecto cultural:
A partir de los resultados obtenidos de la tesis de investigación, se obtendrá una
nueva atracción culinaria, con el fin de incentivar un mayor consumo de la trucha en la
ciudad de Tarma.
I. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar cuán viable es la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de
Tarma.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Identificar cuáles son las características del mercado para la creación de
una empresa dedicada a la producción y comercialización de trucha
empacada al vacío en la ciudad de Tarma.
2. Identificar cual será la ubicación estratégica para la creación de una
empresa dedicada a la producción y comercialización de trucha empacada
al vacío en la ciudad de Tarma.
3. Establecer que requerimientos técnicos de ingeniería y de producción se
requerirán para la creación de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de Tarma.
4. Calcular a cuánto ascenderá la inversión requerida para la creación de una
empresa dedicada a la producción y comercialización de trucha empacada
al vacío en la ciudad de Tarma.
5. Evaluar si sería rentable establecer una empresa dedicada a la producción
y comercialización de trucha empacada al vacío en la ciudad de Tarma.
J. FUENTES Y MEDIOS
Tesis:
Ancassi, W. (2016). Estimacion de la vida util de filete y aumado de trucha envasado al
vasio. (Tesis de licenciatura). Universaidad Nacional del Altiplano, puno.
Recuperado el 12 de Abril de 2020, de
http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/5645/Ancassi_Huanca_W
alter_David.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Arevalo, J., & Leon, J. (2015). Produccion y comercializacion de filete de trucha. (plan
de negocio). Universidad de Santo Tomas, Florida Blanca. Recuperado el 12 de
Abril de 2020, de
https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/874/2015-
ArevaloArevaloJhonfranGustavo-Tesis.pdf?sequence=1&isAllowed=y
CHIYONG, J. (2010). procesamiento y conswerva de la trucha. (Trabajo Monografico).
Universidad federico Villa Real, Lima. Recuperado el 12 de abril de 2020, de
https://www.monografias.com/trabajos94/procesamiento-trucha/procesamiento-
trucha2.shtml
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