Diseño de Proyecto Final

1. PROYECTO DE EMPRESA
DISEÑO DE PROYECTOS GRUPO258
LIMON JUICE
LEMON
JUICE S.A
INTEGRANTES
MAYERLY REY CARO COD
52187205
NIDIA YANETH QUICA COD
52186028
SANDRA MILENA LEMUS
YAMILE MARTINEZ COD
52230880

2. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La necesidad de generar empresa en Colombia viene siendo una alternativa a su vez de progreso, es por
esto que se considera de vital importancia que la idea del presente proyecto se centre en dar respuesta
a diversas problemáticas: la poca participación de Colombia en la producción del Jugo de Limón a nivel
Mundial, la necesidad de crear un producto que aporta beneficios a nivel económico pero también
aporta componentes importantes que benefician la salud de las personas. La oportunidad de crear
empresa hace pensar que no solo se debe abordar la creación de empresa para dar respuesta a la
necesidad de crear empresa sino de igual forma es una alternativa que oferta empleo y da oportunidad
al mismo por parte de personas que no necesariamente deben tener experiencia laboral pues en esta
empresa se garantizará formación y capacitación al personal con el fin de garantizar altos niveles de
calidad en la producción del producto lo cual permite a corto y largo plazo reconocimiento a nivel local ,
regional , nacional y por supuesto a nivel internacional.
1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA :
¿Cuáles son los beneficios en la creación de una empresa productora de jugo de limón dietético en la
ciudad de Bogotá?

3. JUSTIFICACION
La Creación del proyecto de una empresa productora de Jugo de limón, en la ciudad de
Bogotá, obedece a la necesidad de generar una empresa en una sociedad en la cual, la
industria agrícola requiere de la producción de bienes de consumo y de procesos
industriales; que permitan aumentar y retener en las zonas rurales y darle un valor agregado
a la producción a través de la ejecución de tareas posteriores a la cosecha del (limón ).Par
esto se requerirá una serie de actividades que garantizaran el trabajo a un sector
importante dentro de la ciudad y los lugares aledaños dichas actividades irían desde el cultivo,
lavado, clasificación, conservación, transformación, empaque, transporte y comercialización.
Es por esta razón que la empresa productora de Jugo de limón se convertiría en una
oportunidad y en un potencial existente en el mercado, no solo en Bogotá sino a nivel
nacional en cuanto a la exportación. Esto favorecería el mercado y perseguiría la conquista de
clientes nacionales. Es por esto que nuestro proyecto apunta a la evaluación técnica
económica de la producción, donde se buscaran hectáreas cercanas de la ciudad , a fin de
contribuir al incremento de la productividad de los cultivos de limón, usando las mejoras
técnicas de las prácticas agrícolas y de manufactura, lo que repercutirá en mayores ingresos
y mejoras en calidad de vida

4. OBJETIVOS
 GENERAL:
 Crear una empresa productora de Limón dietético con el fin de dar respuesta las necesidades en
materia de innovación empresarial, el beneficio económico y el impacto positivo en la salud de las
personas.
 ESPÈCIFICOS:
 Producir Jugo de Limón dietético con un alto nivel de producción que permita garantizar alto impacto
en el mercado nacional e internacional
 Garantizar la alianza estratégica de la empresa con el fin de garantizar la expansión de la producción
del jugo LEMON JUICE en diferentes regiones de Colombia
 Generar empresa con el fin de propiciar oportunidad de empleo a nivel local , regional y nacional.

5. ENTREGA
 ¿Qué productos o servicios entregará su proyecto?
 El producto a entregar en un delicioso Jugo de Limón El zumo o jugo de limón , en un llamativo y practico
envase se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, para aderezar ensaladas y platas de
pescado y como aromatizante. la pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico , de fórmula, C6H8O7, y
ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su elevado
contenido en vitamina c. Ácido cítrico, solido blanco, de formula C3H4OH (COOH)3, soluble en agua y
ligeramente soluble en disolventes orgánicos, con un punto de fusión de 153 °C . Las soluciones acuosas de
ácido cítrico son algo más acidas que las de ácido étnico. El ácido cítrico se encuentra en diferentes
proporciones en plantas y animales, ya que es un producto intermedio del metabolismo prácticamente
universal. En mayores cantidades se encuentra en el jugo de las frutas cítricas, de las que obtiene por
precipitación, añadiendo oxido de calcio. El citrato de calcio producido se trata con ácido sulfúrico para
regenerar el ácido cítrico. La principal fuente de obtención comercial del ácido es la fermentación del azúcar
por la acción del hongo Aspergillus Níger. Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un
agradable sabor acido. También se utiliza en fármacos, para elaborar papel cianotipo, en imprenta textil y
como agente abrillantador de metales.
 Incluya requisitos del clientes: Nuestros clientes son personas de diferentes edades , Mujeres , madres o
amas de casa , hombres , niños y niñas para complemento de sus loncheras y para los adultos mayores con
valiosas alternativas de uso en tratamiento naturales para prevenir diversas enfermedades.

6. 6 Y 7 MARCO DE REFERENCIA
MARCO DE REFERENCIA CONTEXTUAL Y REFERENTES
CONCEPTUALES
MARCO LEGALMARCO TEÓRICO MARCO CONCEPTUAL
Cómo se produce el Jugo de Limón
Antecedentes de la Producción de jugo de Limón
Artículo 65 de nuestra Constitución Política de
1991
Norma ISO
PRODUCCION EN COLOMBIA
Decreto 60 de 2002)
IMPORTANCIA USOS Y BENEFICIOS
Sistemas de la Calidad y
Mejora Continua
Estado del Arte
Historia del origen en la Producción de Jugo de
Limón en Colombia
ASPECTOS
TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
IMPORTANCIA Y APROVECHAMIENTO
ECONOMIICA
Generales
SALUD OPORTUNIDADES
Competitividad y
Robert CampPrevención y
tratamento de
enfermedades
B. Competitivo
B. Funcional
Planeación
Análisis demanda y oferta
Madurez de un proceso de producción
Distribución Geográfica
Factores EDAFOCLIMÁTICOS
PROPAGACIÓN
MATERIAL VEGETAL
PATRONES DE PRODUCCIÓN Y BUENAS
PRACITICAS DE PRODUCCCION
PRODUCCIÓN AGRICOLA
APROVECHAMIENTO DEL MERCADO
CLIENTES Y USUARIOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ASPECTOS
ECONOMICOS
ASPECTOS
TÉCNICOS
TECNICAS
DE CULTIVO
ALMACENAMIENTO
FORMAS DE ENTREGA
FORMAS DE EXPORTACIÓN A FUTURO
Decreto 3075 de 1997 y
Ley 101 de 1993 o Ley General de Desarrollo
Agropecuario
Sistema
Agroalimentario
Nacional.
PRODUCCIÓN
DEL JUGO DE
LIMON

7. 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO: Producción de Jugo de Limón dietético con un alto
nivel de producción que permita garantizar alto impacto en el mercado nacional e internacional
MISIÓN : Producir jugos frescos 100% naturales garantizando siempre la mejor calidad y
frescuraparasatisfacer lasnecesidadesdel mercado local, nacional y extranjero.
Visión
Lograr la posición de liderazgo, siendo líderes en el mercado, consolidando la filosofía de
frescura y calidad siempre con mejora continua de todo el personal, el cual encuentra en su
trabajo elevados niveles de satisfacción a sus necesidades tanto económicas como humanas,
comprometidoscon el desarrollo del campo colombiano
Esta es una empresa dedicada al procesamiento de jugos naturales utilizando cítricos de la
mejor calidad y frescura, satisface la demanda creciente del mercado con una tendencia
hacia los productos naturales y frescos, aprovechando nuestra geografía y riqueza en
cítricos.
El jugo concentrado de limón es un producto obtenido por la concentración del jugo de
distintas variedades de limón. Existen diferentes tipos de jugos concentrados de limón que
se presentan turbios con pulpa o clarificados, así como con diferentes grados de acidez.
También, ocasionalmente, se elaboran productos especiales, en función de la preferencia
delosclientes.

8. 9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES DEL
PRODUCTO
Personas de diferentes edades , de diferente estrato niños , niñas , jóvenes , madres y padres quienes
desean complementar una sana nutrición por razones como:
 El limón es recomendable en el embarazo para la madre que gesta, pues con su uso saldrá un niño sano
y exento de grasas. Por consiguiente el limón prepara a la madre para el parto sin dolor.
 El limón es un gran aperitivo, el mejor tónico.
El limón es indicadísimo para combatir el raquitismo.
El limón cura y evita la escrófula.
 El limón combate las várices.
El limón hace desaparecer rápidamente las manchas de la cara
El limón neutraliza la bilis en el estómago y corrige el exceso de bilis en el hígado
El limón corta toda acidez en el estómago o en la boca

9. 10 . ESTUDIO DE MERCADO
Identificar y definir los mercados potenciales para
determinar la cantidad de producción.
Mercado meta
VIDEO BARES
RESTAURANTES
DISCOTECAS
TIENDAS ABARROTES
AUTOSERVICIOS
Estudio de los consumidores
Encuestas telefónicas
Se puede tener éxito en
el mercado donde se
marca la diferencia
porque se desarrolla
un producto con
calidad

10. 10 Y 11. ANALISIS DE LA DEMANDA Y DE LA OFERTA
 Según el análisis del mercado
mayorista en Colombia los cítricos
fueron afectados por el invierno del
segundo semestre de 2011, redujeron
los niveles de oferta y el
abastecimiento en el mercado
mayorista para el primer trimestre
de 2012. Sin embargo en este
momento ha bajado el precio del
limón , han bajado las crecientes
lluvias lo cual influye
considerablemente en su consumo y
en la oferta del producto ( precios y
volúmenes de abastecimiento,
gráficos de productos y análisis del
mercado mayorista entre enero y
marzo de 2012-2013 )
 Un examen general de las tendencias del mercado en
cuanto al consumo de zumo de cítrico como el limón, marca
un cambio de preferencias del consumidor hacia los
productos no alcohólicos, naturales, saludables, con aromas
y sabores innovadores, favoreciendo ampliamente el
desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el
mercado de los países desarrollados como en de los países
en desarrollo como Colombia. Si bien es cierto que existen
grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas
especialmente a poca certeza en el abastecimiento de
materias primas o semi procesados, también se puede
percibir una demanda creciente de sabores de zumos de
cítricos para la oferta el zumo de limón, además de
utilizarse como refresco, es utilizado también como
condimento o aderezo en frutas, vegetales al vapor,
ensaladas, comidas del mar, pollo y para la preparación de
postres. Los usos del limón, se amplían al área de
cosméticos al tomar en cuenta el aceite esencial de limón
pérsico como materia prima para la fabricación de los
mismos

11. 12. ANALISIS DEL PRECIO
 En la encuesta realizada a los diversos establecimientos, nos pudimos dar cuenta
que están dispuestos a pagar entre $ 5.000 y $ 6.000 al adquirir el producto.
 Dado que el limón es un fruto perenne que se produce todo el año, pero sus cosechas no son iguales sino
que dependen de las temporadas, se vera reflejado en el costo del Kg de limón dado por los productores .
 El mejor canal de comercialización será el de vía distribuidor que hará llegar nuestro producto al cliente
final.

12. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( PRODUCTO )

13. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
 Es importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el
proyecto, incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de
acceso a recursos, equipo, materia prima ,otros.
 En este caso agroindustrial, se utilizara de materia prima recursos
naturales fijos Limón , se establecerá un punto en la ciudad de Bogotá
 Nombre Científico: Citrus lemon Cultivo Se encuentra en las zonas cálidas
y cafeteras; en el departamento de Cundinamarca se cultiva en el valle del
río Magdalena en los municipios
 comprendidos entre Girardot y Puerto Salgar. Con unos rangos de :
Pureza (%): 99
Rango de germinación (%): 50/70
Rango altitudinal (M.S.N.M): 0-1.500
 resultado .Compra de finca en el municipio de
 Honda Tolima debido a su ubicación geográfica
 con una temperatura adecuada para el cultivo
 del limón con las características descritas.

14. 15. RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)

15. 16 . RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO)

16. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
NECESIDAD DE ADECUACIONES Y AREAS
ESPECIFICAS
Almacén de productos acabados refrigerados
Almacén de cajas
Almacén de materias primas
Almacén de productos acabados
 Almacén de sección de mezclas
 Almacén de envases y etiquetas
 Almacén de productos de limpieza
 Almacenes de tanque

17. 18 . CONCLUSIONES
 La Creación del proyecto de una empresa productora de Jugo de limón, en la ciudad de Bogotá,
permitió tener una entrada de una empresa en una sociedad en la cual, la industria agrícola se
convertirá en la productora de bienes de consumo y de procesos industriales; que permitan
aumentar y retener en las zonas rurales y darle un valor agregado a la producción a través de la
ejecución de tareas posteriores a la cosecha del (limón ).Par esto se requerirá una serie de
actividades que garantizaran el trabajo a un sector importante dentro de la ciudad y los lugares
aledaños dichas actividades irían desde el cultivo, lavado, clasificación, conservación,
transformación, empaque, transporte y comercialización.
 El trabajo sobre la empresa productora de Jugo de limón se convertirá en una oportunidad y en un
potencial existente en el mercado, no solo en Bogotá sino a nivel nacional en cuanto a la
exportación. Esto favorecería el mercado y perseguiría la conquista de clientes nacionales. Es por
esto que nuestro proyecto apunta a la evaluación técnica económica de la producción, donde se
buscaran hectáreas cercanas de la ciudad , a fin de contribuir al incremento de la productividad de
los cultivos de limón, usando las mejoras técnicas de las prácticas agrícolas y de manufactura, lo
que repercutirá en mayores ingresos y mejoras en calidad de vida

18. 19. BIBLIOGRAFIA
 Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
 WEB GRAFIA
 http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/doc_anexos_ena_2011.pdf
 http://soniayaned.blogspot.com/2010/06/establecimiento-de-cultivo-de-limon.html(1)
 http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentoscuran/limon.htm#1 (
 http://es.mashpedia.com/Zumo_de_lim%C3%B3n
 http://es.mashpedia.com/Zumo_de_lim%C3%B3n
 http://interletras.com/manualCCI/Desempeno_prod/princ_prod_mapas/princ_prod04.htm
 http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/doc_anexos_ena_2011.pdf
 http://www.corpoica.org.co/sitioweb/Archivos/Foros/caracterizacion_citricos1.pdf
 http://soniayaned.blogspot.com/2010/06/establecimiento-de-cultivo-de-limon.html(1)
 http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentoscuran/limon.htm#1 (2)
 http://es.mashpedia.com/Zumo_de_lim%C3%B3n (3)
 http://es.mashpedia.com/Zumo_de_lim%C3%B3n(4)