1. UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
EMPRENDIMIENTO
ING. JULIO LÓPEZ
TEMA: PROYECTO DE EMPRENDEDOR CHICHA FRESH
Integrantes: MARICELA AYALA
MARÍA GORDÓN
Tulcán
2012

2. PROYECTO DE EMPRENDEDOR CHICHA FRESH
PLAN DE NEGOCIOS
CAPITULO I
1.-IDEA DEL NEGOCIO
Tras observar el consumo y ventas bebidas en el mercado de muchas marcas
en este rubro ,siendo las marcas Cifrut ,Tampico ,Pulp las mas preferidas de
los consumidores ,siendo bebidas naturales que le permiten el bienestar del
cliente hemos considerado la creación de un producto refrescante como es
CHICHA FRESH que es una bebida nutritiva de calidad , dirigida a
consumidores que están interesados a llevar un estilo de vida saludable y
natural , ya que contiene insumos nutritivos como el maíz y riqueza
proteínica, mineral y vitamínica es por ello que podemos ofrecer un producto
con calidad excepcional en bebidas naturales la cual no se encuentra en
mercados convencionales.
1.1-OBJETIVO DEL PROYECTO
1.1.1Objetivo general
 Introducir al mercado un nuevo producto CHICHA FRESH y ganar
participación en el rubro de bebidas nutritivas y naturales con el fin de
satisfacer al consumidor final.
1.1.1.2Objetivos específicos
 Determinar cómo está la situación del mercado en bebidas nutritivas y
naturales.
 Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie a la
comodidad en general

3.  Calcular el costo adecuado de del producto dentro del mercado
 Comunicar las bondades y propiedades nutritivas del producto para
satisfacer al consumidor
1.2.- EMPRESA CHICHA FRESH
1.2.1-REFERENCIAS.-En el siguiente cuadro va redactado las referencias
de la empresa donde está ubicada y la actividad que realiza.
Cuadro -1-
REFERENCIAS DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA: CHICHA FRESH
DIRECCIÓN: Barrio San Pedro en las calles Andrés Bello e Inglaterra.
TELÉFONO: 2960 -255 088132002
SITIOWEB: WWW.CHICHAFRESH.RICA,COM
ACTIVIDAD: empresa comercializadora de bebidas nutritivas constituida
bajo la Sociedad Anónima, consta de 2 socios
Autor: Maricela Ayala y María Gordón

4. 1.2.2-NOMBRES DE LAS PERSONAS QUE ELABORARON EL PLAN:
El siguiente proyecto está elaborado por dos integrantes las cuales aplicaran
todos los recursos necesarios para poder alcanzar los objeticos planteados.
Cuadro -2-
PERSONAS QUE ELABORARON EL PLAN
CARGO AÑO Y MES DE
NOMBRE INSTITUCION ESPECIALIDAD RECIDENCIA ELABORACIÓN
Maricela UPEC Estudiante de la Tulcán Junio a Julio del
Ayala escuela de 2012
comercio
exterior
María UPEC Estudiante de la Tulcán Junio a Julio del
Gordón especialidad 2012
comercio
exterior
Autor: Maricela Ayala y María Gordón

5. CAPITULO II
2.-.-PRESENTACION
2.1.-NOMBRE Y ACTIVIDAD DE LOS SOCIOS:
La empresa CHICHA FRESH funciona a través del trabajo voluntario que
realizan los socios, por tanto los socios tendrán derecho a colaborar de manera
voluntaria en aquellas áreas en que consideren que su aportación pueda ser
útil.
Cuadro -2-
ACTIVIDAD DE LOS SOCIOS
NOMBRE ACTIVIDAD
Micela Ayala Estará encargada la contabilidad y administración
de la empresa.
María Gordón Estará encargada de la comercialización y
distribución del producto
Autor: Maricela Ayala y María Gordón
La empresa CHICHA FRESH se dedica a la venta de bebida compuesta de
chicha de maíz y quinua es un producto sano, natural y libre de sustancias
químicas que no perjudican la salud ya que en los últimos cinco años lograr
una ganancia de por un porcentaje del 75% la cual nos permitirán tener
encuentra cuantas ventas mensuales se deberá obtener en cada uno de los
años lograr cumplir nuestros objetivos , estos recursos serán financiados
mediante la adquisición de préstamo del 80% y del 20% de la inversión de los
socios.

6. 2.2.-PRODUCTO / SERVICIOS
2.2.1-Producto
Nuestro producto tendrá buena aceptación en el mercado; ya que la demanda
actual está dispuesta a consumir un producto que su compuesto sea natural y
a la vez satisfaga sus necesidades.
Es la bebida típica ecuatoriana en base al maíz y es fuente adicional de
energía en la alimentación de los ecuatorianos, es cremosa y viene lista para
beber. El producto es Chicha de, en presentación de 600 centímetros ,
preparada a base de, maíz y quinua, endulzada con dulce, debidamente
pasteurizada, con registro sanitario y código de barras.
Chicha, pasteurizada y envasada de manera que pueda ser consumida hasta
en un lapso de 1 mes sin mayores problemas. Los atributos más valorados son
especialmente la calidad y la durabilidad, además tiene como ventaja ser un
producto 100% natural, ya que en su elaboración, no necesita persevantes.
Chicha fresh es una marca de calidad, tradición y frescura. CHICHA es
sinónimo de experiencia materializada en su amplia variedad de productos.
2.2.2-SERVICIOS
El producto no solamente saciara la sed sino que además ofrecerá al cliente
servicios adicionales a través de su envase con tapa que le permitirá al
consumidor movilizarse con facilidad de un lado a otro ahorrando tiempo sin
temor que la bebida se riegue. Todos estos aspectos que la chicha maíz un
producto nuevo y competitivo en el mercado tulcaneño.

7. 2.3-MATERIA PRIMA
Es importante mencionar que la materia prima con que se elabora este
producto es de fácil acceso por lo puede ser obtenida en cualquier época del
año, y como no existe fuerza de negociación de los proveedores estos
productos serán adquiridos directamente de la empresa ISABELITA quien
nos proveerá la materia prima necesaria para la realización de la bebida
CHICHA FRESH, ya que su ubicación de la empresa proveedora es ubicada
en Quevedo, Los Ríos, Ecuador en el barrio San Carlos (E-mail:
xx_isabelita_xx@hotmail.com ; estuardo51@hotmail.com).
La materia prima a utilizarse en la producción de la chicha de maíz se observa
en el cuadro adjunto, el peso o unidades de cada elemento se toma como base
el rendimiento por libras de harina de maíz.
2.3.1-REQUERIMIENTO DEL PRODUCTO
2.3.1.1Productos primarios de elaboración de CHICHA FRESH
Maíz Propiedades
Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil
digestión, lo convierten en un alimento ideal para los
niños y los deportistas.
Su harina es idónea cuando existen problemas de
alergia o intolerancia al gluten.
Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como
infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión,
en la retención de líquidos o cuando queremos
aumentar la producción de orina como en las
infecciones urinarias.
Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el
colesterol.
El maíz nos ofrece el antioxidante beta caroteno, muy
recomendado en la prevención del cáncer.

8. Piña Propiedades
-La piña contiene micronutrientes que nos
protegen contra el cáncer,
- Además de disolver los coágulos de sangre que
podríamos formar, siendo beneficioso para el corazón.
- La piña contiene sustancias químicas que estimulan los
riñones y ayudan a eliminar los elementos tóxicos del
organismo.
-El jugo de la piña combate y elimina parásitos de los
intestinos, además de aliviar trastornos intestinales y
reducir la bilis.
-La Piña tiene propiedades antiinflamatorias, contiene
una mezcla de enzimas llamadas Bromelaina.
- De igual manera, la piña también ayuda a acelerar la
curación de las heridas producto de lesiones o cirugías.
Panela Propiedades
Mejora la visión nocturna, participa en el crecimiento y
restaura la calidad de la piel; mejora la absorción de
hierro en el organismo.
Participa en la construcción de tejidos y contribuye al
metabolismo de proteínas. Importante para dientes y
encías; previene una clase de anemia
Es la vitamina de la piel y de cabello; aumenta la
resistencia ante el estrés y la infecciones.

9. 2.3.1.2 Productos secundarios de la CHICHA FRESH
PRODUCTO PROPIEDA DES
Clavo de olor y canela
El clavo de olor y la canela es una especia
aromática que forma parte de la composición
de muchos compuestos que actúan sobre el
aparato digestivo
Cedrón Tónico estomacal, sedante, carminativo y anti
neurálgico.
Aplicaciones: Las hojas en infusión favorecen
las digestiones difíciles y es calmante de
dolores nerviosos.
Hierba buena Favorece en infusión las digestiones lentas,
las inflamaciones del hígado y vesícula, los
gases intestinales, alivia de los mareos,
combinando propiedades estimulantes y
sedantes, según el caso. También es útil
como calmante de calambres musculare
Vainilla El afrodisíaco, Antiséptico, Antidepresivo,
Balsámico, Calmante, Cicatrizante,
Estimulante, Digestivo, Desodorante,
Relajante, Tranquilizante. Y además puede
servir como revitalizante del cuerpo, siendo
muy afrodisíaco, activa los sentidos y es
excelente para esfuerzos físicos o rituales
mágicos para los que les interese

10. 2.3.2-FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCCIÓN

11. 2.3.3- CLIENTES
Esto se puede conseguir mediante la combinación de las habilidades
personales como son una buena comunicación, cordialidad, amabilidad, etc.,
con las habilidades técnicas expresadas en el excelente desarrollo de los
procesos inmersos en cada actividad dentro de la empresa parta la entrega del
producto .Estos dos componentes garantizan el buen trato y satisfacción de las
necesidades y expectativas de los clientes en relación con la instituciones y el
trabajo.
2.3.4-PRINCIPALES CLIENTES
Para lograr la excelencia en el servicio al cliente es necesario que la empresa
se encuentre en constante investigación, desarrollo e innovación de los
productos, procesos, servicios, etc. puesto todos estos factores contribuyen a
las permanencias del negocio en el mercado para ello hemos determinado
como principales clientes aquellos que nos permitan la comercialización de
nuestro producto.
Supermercados: Venta de productos de consumo masivo perecibles y no
perecibles. Los clientes que entran a un supermercado generalmente lo
recorren con un carrito o cesta, en el cual van guardando los productos que
desean comprar. Los productos están distribuidos por secciones: ultramarinos,
alimentos frescos, alimentos congelados, bebidas, etc.
Tiendas del sector:, Ventas al por menor o detalle generalmente son de
menos de 1000 m² es un establecimiento comercial en el cual la gente compra

12. bienes o servicios a cambio del desembolso de una determinada cantidad de
dinero, es decir, del valor monetario con el cual el producto o servicio ha sido
asignado.
Instituciones educativas: Básicamente una institución es un conjunto de
personas, con intereses propios y concurrentes, con valores singulares y hasta
contrapuestos, pero al coexistir en post de un gran objetivo se compatibilizan y
forman la cultura de la institución, por lo tanto ese grupo tiene ciertos rasgos
estructurales y ciertas modalidades de acción que nos permite caracterizar a
nuestro producto uno de los que pueden ser elegido como una bebida natural
que les permita su buen estilo de vida.
Cuadro -3-
PRINCIPALES CLIENTES
Categoría Clientes
Supermercados  Aki
 Rosita
Tiendas  Mama rosa
 La tienda su tienda
Instituciones educativas  Colegios
 Escuelas
 Universidades

13. 2.3.5-PERFIL DEL CLIENTE
La necesidad de mantener a la empresa en un mercado competitivo genera la
obligación de que éste ofrezca productos y servicios que satisfagan las
necesidades y expectativas de sus clientes, que esos productos y servicios
sean adecuados para sus uso previsto y que cumplan con la normativa y
disposiciones legales que sean de aplicación, es decir, las empresas están
obligadas a ofrecer calidad y todo ello a un costo que les permita ser
competitiva.
CUADRO -4-
Perfil del cliente (ubicación geográfica, extracto social, características,
conducta)
Geográficas Extracto social
País :Ecuador Clase social: media ,alta
Región: sierra Estilo de vida: personas que
realicen actividad física y
Ciudad: Tulcán intelectual
Población : Personalidad : personas que
cuiden de su salud y apariencia
Clima: templado física
Características del clientes Conductual
Edad:12 a 30 años Beneficios: por salud y economía
Sexo: masculino y femenino Situación de lealtad: débil
Ocupación:Estudiantes,deportistas Actividad hacia el producto:
y profesionales, consumidor final. positiva
Educación primaria .secundaria ,
universitaria,
Autor: Maricela Ayala y María Gordón

14. Las principales variables que se toman en cuenta para poder determinar la
inversión para la producción y comercialización de nuestro producto de
acuerdo con la segmentación geográfica es dividir en un mercado en
diferentes ubicaciones .
En el catón Tulcán se divide en tres zonas, norte, sur, este, y oeste las cuales
poseen lugares concurridos entre centro comercial, terminales, parques los
cuales permitan introducir nuestro producto.
Ya que una venta muy importante es que nuestro producto es una bebida
nutritiva y natural la que está compuesta con materiales que son muy
beneficiosos para la salud del consumidor.
Considerando como clientes más importante que nos permitan la
comercialización de Chicha fresh se tomara en cuenta como su principal
mercado a los supermercados porque se complementa con ventas a cualquier
tipo de clientes tanto del la ciudad de Tulcán como de país fronterizo,
seguidamente con clientes como tiendas ,instituciones educativas que
permitan que nuestro producto sea consumido y cumplan con nuestras
expectativas de venta.
Porque son consumidores potenciales de bebidas naturales y nutritivas
primordialmente por sus atributos físico y condiciones de vida por el
consumo diario de bebidas

15. Cuadro -5-
Clientes principales
Número Cliente Zona
geográfica
Tulcán
1 Supermercados AKI Norte
Centro
ROSITA
2 Tiendas Marianita Sur
3 Adolecentes Centro recreativos Centro
4 Colegios Instituto tecnológico Bolívar Norte
Instituto superior Tulcán Centro
Instituto técnico superior Sur
Vicente fierro
Colegio sagrado corazón de Centro
Jesús
5 Universidades Universidad politécnica estatal Sur
del Carchi
Uniandes Sur
Autor: Maricela Ayala, María Gordón
2.4.- COMPETENCIA PRINCIPAL
En nuestro país existen muchos oferentes de jugos envasados tanto del tipo
bebida como aquellos que tienen una textura más consistente, pero son pocos
los que tienen calidad certificada.
Existen diferentes empresas que ofrecen en el mercado nacional bebidas de
frutas en diversas presentaciones y variados sabores como se describe en el
siguiente cuadro.

16. CUADRO -6-
PRINCIPALES COMPETIDORES
Nombre Ubicación
JUGOS VALLE (COCA- Sector norte ubicado en el
COLA) barrio el bosque.
TAMPICO (AJE)
Sector norte barrio los pupos
avenilla ventimilla
CIFRUT ( AJE ) Sector norte barrio los pupos
avenilla ventimilla
PUL ESPORADE (AJE) Sector norte barrio los pupos
en la avenilla ventimilla
Autor: Maricela Ayala, María Gordón
La industria ecuatoriana de la producción de jugos es homogénea en su
producción, los procesos básicamente son los mismos, lo que varía en sí es la
tecnología empleada en las diferentes etapas del proceso. El posicionamiento
en el mercado además depende del marketing que se desea emplear.

17. 2.5-VENTAJAS
 La ventaja en costes significa que la empresa es capaz de operar con los
costes más bajos del sector. Se trata de la capacidad para gestionar
todas sus actividades de manera que los costes de elaborar y vender
cada unidad de producto, sean más reducidos que los de cualquier
competidor. Aunque dicho producto o servicio no sea mejor, ni cuente
con ningún atributo especial, existirán consumidores cuyo principal factor
por el que decide sus compras sea el precio.
 La obtención de este tipo de ventajas supone orientar todos sus recursos
y capacidades hacia la reducción de costes, manteniendo, claro está,
unos niveles mínimos de calidad del producto o servicio. La ventaja en
coste no consiste en ofrecer un mal producto, sino un producto
aceptable a bajo precio. Como el precio de venta al público es la
característica apreciada por los clientes, solo una empresa del sector
estará en condiciones de ofrecerla. Así, sólo una será la más barata.
 La ventaja en diferenciación significa que la empresa posee una
propiedad diferencial, algo que las demás no tienen y que le permite
poner un precio de venta superior al de otras compañías. Se trata de
incorporar algún atributo específico a los productos o servicios que
ofrece la empresa, de manera que se genere una especie de monopolio
parcial, referido exclusivamente a ese atributo.

18. CAPITULO III
3.-DESCRICCION DE LA COMPANIA
3.1-LA SELECCIÓN DE LA LOCALIZACIÓN ÓPTIMA
“En este caso, se trata simplemente de establecer el sitio donde se hará el
emplazamiento final de la planta industrial, con el fin de que todos los análisis
económico-financieros se refieran a dicha localización.”
La localización óptima del proyecto, debe considerar adicionalmente los
siguientes aspectos:
 Espacios de estacionamiento
 Provisión de todos los servicios públicos básicos
 Adecuadas vías de acceso
 Amplias instalaciones
 Cercanías de instituciones públicas y empresariales importantes
3.1.1-LOCALIZACIÓN Y DIRECCION DE LA EMPRESA
La localización ordenada de la empresa que se crearía con la factibilidad que
puede determinar el éxito o fracaso del negocio es por ello que hemos
determinado que tiene que ser un lugar que permita la comodidad tanto para
su producción y comercialización por lo cual estará situada en el sector sur
de la ciudad de Tulcán en el barrio San Pedro en las calles Andrés Bello e
Inglaterra.

19. 3.1.1.2MACRO LOCALIZACIÓN
Este estudio tiene por objetivo determinar las ventajas y desventajas de la
región, territorio o zona general en donde se instalará la empresa. Para el
presente proyecto se ha establecido que esté ubicado en la región sierra del
Ecuador, Además es importante analizar dentro de la macro localización los
siguientes factores: Disponibilidad de insumos y materias primas, disponibilidad
de mano de obra, y Facilidad de transporte y carga.
3.2-ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
Chicha fresh es un producto que será valorado por los consumidores,
primordialmente por sus atributos físicos y beneficios establecidos con
anterioridad, las características principales serán: Ser un producto nutritivo,
natural e innovador en el mercado local.
3.3-FIGURA LEGAL
El cuerpo legal de la empresa será de especie anónima , la misma que
deberá constituirse con dos o más accionistas según lo dispuesto en el
artículo 147 de la ley de compañías sustituido por el artículo 68 de la ley de
empresas unipersonales de responsabilidad limitada .
Los socios deberán someter a la compañía a disposiciones de la ley de
compañías ,del código de comercio , a los convenios de las partes y las
normas del código civil los comparecientes de esta compañía son Maricela
Ayala con numero de cedula 0401644604 con nacionalidad ecuatoriana
estado civil soltera estudiante del 6to nivel de la universidad politécnica estatal
del Carchi , María Gordón con numero de cedula 0401688604 con

20. nacionalidad ecuatoriana estado civil casada , estudiante del 6to nivel de la
universidad politécnica estatal del Carchi ellas se encuentran domiciliadas en
la ciudad de Tulcán provincia del Carchi .
3.3.1-Estatuto de la compañía
La conformación del nombre domicilio, objeto y plazo serán explicados a
continuación
El nombre de la compañía se constituirá como chicha fres s.a cuyo domicilio
principal en el cantón Tulcán ,provincia del Carchi de la republica del
ecuador , en donde se pondrán establecer agencias, sucursales o
establecimientos administrativos por un factor , en uno o más lugares dentro
del territorio nacional sujetándose a las disposiciones legales
correspondientes
El objetivo de la compañía consiste en producir y comercializar chicha de
maíz dentro de la ciudad de Tulcán.
El plazo de duración de esta compañía será de 25 años contando desde la
fecha de inscripción de la estructura la compañía podrá disolverse antes del
vencimiento del plazo indicado o podrá prolongarlo sujetándose en cualquier
caso ,a las disposiciones legales aplicadas.
3.3.2Cámara de Comercio de Tulcán
Los requisitos que necesitamos para inscribir a la empresa en la Cámara de
Comercio de Tulcán son los siguientes:
Personas Jurídicas.

21. Llenar la solicitud de afiliación
Fotocopia simple de la escritura de constitución de la empresa.
Fotocopia de la resolución de la Superintendencia de Compañías
Fotocopia de la cédula o pasaporte del representante legal.
3.3.3-Ordenanzas Municipales.
Una vez constituida la compañía es necesario que para dar su Giro Social, es
decir, empiece a funcionar debe cumplir con ciertos requisitos los cuales son:
Registro Único de Contribuyentes RUC
El Registro Único de Contribuyentes (RUC), es el punto de partida para el
proceso de la administración tributaria. El RUC constituye el número de
identificación de todas las personas naturales y sociedades que sean sujetos
de obligaciones tributarias Se encuentran obligados a inscribirse todas las
personas naturales y jurídicas, nacionales y extranjeros, que inicien o realicen
actividades económicas en forma permanente u ocasional o que sean titulares
de bienes o derechos que generen ganancias, beneficios, remuneraciones, y
otras rentas sujetas a tributación en el Ecuador.
3.3.4-Requisitos para obtener el RUC
 Formulario RUC – 01 – A y RUC – 01 – B, suscritos por el representante
legal.
 Original y copia o copia certificada de la escritura pública de constitución
o domicilio inscrita en el Registro Mercantil.
 Original y copia o copia certificada del nombramiento del representante

22. legal inscrito en el Registro Mercantil.
 Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la
Superintendencia de Compañías.
 Copia de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del representante
legal.
 Original del certificado de votación.
 Planilla del servicio eléctrico, telefónico, agua potable, de uno de los
últimos tres meses anteriores a la fecha de registro.
 Comprobante del pago del impuesto predial, puede corresponder al del
año actual, o del inmediatamente anterior.
El plazo para inscribirse es de treinta días contados a partir de la constitución o
iniciación de las actividades económicas.
3.3.5-Permiso de Funcionamiento
Al ser una empresa de Alimentos debes obtener el permiso de funcionamiento
del Ministerio de Salud Público los requisitos son:
Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario.
Copia del registro único de contribuyentes (RUC).
Copia de la cedula de ciudadanía o de identidad del propietario o del
representante legal del establecimiento.
Documentos que acrediten la personería Jurídica cuando corresponda.
Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del
establecimiento, debidamente registrado en el Ministerio de Salud
Pública, para el caso de establecimientos que de conformidad con los
reglamentos específicos así lo señalen.
Plano del establecimiento a escala 1:50 7.

23. Croquis de ubicación del establecimiento.
Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.
Copia del o los certificados ocupacionales de salud del personal que
labora en el establecimiento, conferido por un Centro de Salud del
Ministerio de Salud Pública.
3.3.6Cuerpo de Bomberos de Salcedo
Los requisitos para el permiso de funcionamiento en el Cuerpo de Bomberos de
Salcedo son:
Informe del Inspector
Copia de la cédula del Representante Legal
Copia de la Patente actual
Copia del Ruc.
3.3.7 Registro Mercantil
En el Registro Mercantil para que nuestra empresa pueda ser inscrita se
necesita los siguientes documentos:
 Escritura de constitución de la empresa (mínimo tres copias)
 Pago de la patente municipal.
 Exoneración del impuesto del 1 por mil de activos.
 Publicación en la prensa del extracto de la escritura de constitución
3.3.8 Capital y aporte de los socios
El capital social de compañía será de en partes iguales de acuerdo a la
inversión por cada una de las socias como son Maricela Ayala y María
Gordón ambas de nacionalidad ecuatoriana.

24. CAPÍTULO IV
4.-DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
4.1-Visión:
Hacer que la vida sea placentera, por medio de bebidas saludables con un
proceso de calidad total, estrategias eficientes de promoción y programas que
aseguren la constante innovación de productos, empaques, y sabores.
4.2-MISIÓN:
Contribuimos a mejorar la salud de las personas al innovar, desarrollar,
manufacturar y llevar al mercado una bebida de alta calidad, bajos en
calorías, saludables, seguros, nutritivos y sabrosos.
4.3- Estructura funcional y operativa
Para el efecto resulta indispensable la definición precisa de cada uno de los
cargos enumerados al momento de entrar en la etapa pre-operativa del
proyecto, señalando: Nombre del puesto. Propósito general, relaciones
internas, relaciones externas y línea de autoridad- responsabilidad. En el área
organizacional, la empresa buscará establecer una adecuada distribución de
responsabilidades y actividades, de modo tal que se facilite el trabajo en equipo
y el cumplimiento de los objetivos de todas y cada una de las áreas de trabajo.
En el siguiente cuadro, se presenta el proyecto de la estructura funcional,
acorde con las necesidades de nuestra compañía con el fin de cumplir lo

25. requerido de cada una de las funciones como modalidad de contratación,
cargo, principal funcionamiento y número de personal
Cuadro 7
Funciones Empresarial
Número de Cargo Principales funciones Modalidad de
funcionarios contratación
1 Gerente general Administración Tiempo completo
finanzas recursos
económicos
1 Secretaria Correspondencia Tiempo completo
atención al cliente
1 Administrador y Llevar eficientemente Tiempo completo
Contador el sistema contable y
control administrativo
2 Asesores Coordinar la Tiempo completo
comerciales producción y las
ventas requeridas
1 Jefe proceso Encargado del vigilar Tiempo completo
productivo proceso productivo
5 Operarios Encargados de la Tiempo completo
proceso productivo
1 Supervisor de Encargado en realizar Medio tiempo
marketing la publicidad y
comercialización
Autor: Maricela Ayala, María Gordón
En el área organizacional, la empresa buscará establecer una adecuada
distribución de responsabilidades y actividades, de modo tal que se facilite el

26. trabajo en equipo y el cumplimiento de los objetivos de todas y cada una de las
áreas de trabajo.
En el siguiente gráfico, se presenta el proyecto de estructura organizacional
(organigrama), acorde con las necesidades del proyecto y en atención a la
planta de mano de obra requerida inicialmente.
GRAFIO 1
4.4-ORGRANIGRA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA CHICHA FRES .S.A
GERENTE
GENERAL
SECRETARIA Autor: Maricela
Ayala, María
Gordón
DEPARTAMEMTO DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
DE DE ASESORIA
DE PRODUCCION DE MARKETING
CONTABILIDAD COMERCIAL
ADMINISTRADOR JEVE DE PROCESO SUPERVISOR DE
VENDEDOR 1 VENDEDOR 2
Y CONTADOR PRODUCTIVO MARKETING
OPERARIOS
Autor: Maricela Ayala, María Gordón
4.5-ESTRUCTURA FUNCIONAL Y OPERATIVA.
El recurso o talento humano es uno de los elementos más importantes dentro
de la empresa ya que de ellos depende el correcto funcionamiento de los
demás recursos, por lo tanto se deberá definir el perfil adecuado de los

27. aspirantes a los diversos cargos así como también se debe designará
actividades concretas y detalladas a cada departamento.
 GERENTE GENERAL
El Gerente General tiene la responsabilidad de administrar la organización
cumpliendo con las siguientes funciones para el logro de los objetivos
organizacionales las cuales son: Planeación, organización, dirección y control.
Además debe desempeñar determinados roles como interpersonales,
informativos y decisorios, lo cual implica que debe aprender y desarrollar
algunas habilidades técnicas, humanísticas y conceptuales.
Un aspecto muy importante es que el Gerente General debe familiarizarse con
ciertos conceptos que operen como base filosófica de su conducta, algunos
relacionados con las personas y con las organizaciones.
 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO – FINANCIERO Y
CONTABILIDAD
La principal actividad del departamento Administrativo - Financiero es la de
recolectar las diferentes propuestas de actividades realizadas por los asociados
y estudiar su viabilidad económica.
Este departamento se encargará también de la obtención de fondos y del
suministro de capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa,
procurando disponer con los medios económicos necesarios para cada uno de
los departamentos, con el objetivo de su correcto funcionamiento el cual
incluido el máximo aprovechamiento y administración de los recursos
financieros.

28. Tiene como funciones: Establecer un precio atractivo para los importadores,
determinar cuáles son las exigencias del mercado Japonés, en cuanto a
normas y certificados de calidad, para poder exportar nuestro producto,
establecer los lineamientos para el adecuado manejo contable de la empresa
(impuestos, presupuestos, auditoria interno, procesamiento de datos y
estadísticas, contabilidad financiera y de costos, etc.), manejo de recursos
humanos, tesorería.
Contabilidad
Las principales funciones que debe desempeñar son: Elaborar y analizar
estados financieros para fines contables, fiscales, financieros y
organizacionales, elaborar y llevar los registros contables, emitir informes
económicos, cálculo y pago de impuestos, elaboración de rol de pagos, emisión
de cheques, manejo de cuentas, pago a proveedores, emitir Facturas,
elaboración de Anexos Transaccionales, asesorar a la empresa en el manejo
de sus recursos económicos.
 DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
Jefe de producción
Es considerado como uno de los departamentos más importantes ya que
formula o y desarrolla los métodos más adecuados para la producción de la
chicha de maíz al suministrar y coordinar la mano de obra, maquinaria y
equipos, materiales requeridos. Además las funciones que debe desempeñar
este departamento son: Dirigir y monitorear el proceso productivo, establecer
un correcto plan de aprovisionamiento de los materiales e insumos.

29. Operarios de producción
Son los encargados de llevar a cabo todas las actividades del proceso de
producción con la ayuda de los diversos recursos.
 DEPARTAMENTO DE ASESORÍA COMERCIAL
Asesor comercial
Saber trabajar en equipo, tener experiencia comprobable en ventas,
habilidades personales y para ventas. Poseer empatía y capacidad de palabra
para encontrar clientes poseer cartera de clientes (no indispensable), habilidad
para realizar presentaciones eficaces y cerrar la venta Habilidad para
retroalimentar a la empresa de lo que sucede en el mercado, Conocer el
producto a ofrecer, de tal manera que puedan solventar cualquier inquietud al
respecto. Promover y alcanzar mayores ventas del producto objeto del servicio
a ofrecer, persuadir profesional y delicadamente al cliente a comprar nuestros
servicios, asistir a capacitación sobre técnicas efectivas de ventas.
4.6- ANALISIS FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas)
“El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un TABLA de la
situación actual de la empresa u organización, permitiendo de esta manera
obtener un diagnóstico preciso que permita en función de ello tomar decisiones
acordes con los objetivos y políticas formulados.”

30. . FACTORES INTERNOS: FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZAS DEBILIDADES
Infraestructura adecuada de El incumplimiento de los
producción l requerimientos de la
Nivel de productividad alto. implementación de la calidad
Calidad de productos (color y puede originar costos muy
sólidos solubles) elevados de producción.
Es una bebida que no requiere A pesar que es un producto
muchos cuidados de que no necesita de una cadena
preservación. de frío, el clima no favorece al
La presentación del producto almacenamiento por
es muy variable y depende Escasez de mano de obra
básicamente del perfil del calificada La falta de un plan de
consumidor y de las mantenimiento para las
características del mercado maquinarias que se utilizan en
objetivo. El costo de el proceso de producción hace
producción es relativamente que los daños en maquinarias
bajo, y los procesos no sean constantes y la
requieren de una cadena larga paralización del proceso
para producir. genere costos.
No se requiere de innovación .Estacionalidad de la Materia
tecnológica ni científica Prima
constante.
Los canales de distribución no
tienen costos elevados.
La implementación de sistemas
de calidad hace que el
producto tenga mayor
preferencia en el mercado.

31. FACTORES EXTERNOS: OPORTUNIDADES Y AMENAZAS.
Oportunidades Amenazas
El precio del producto está Aumento en la importación de
acorde con los precios de la jugos envasados.
competencia nacional, si se
requiere certificados de El mercado puede llegar a
calidad, el precio que se tendrá saturarse, y el consumidor
que afrontar, es relativamente optar por productos sustitutos
pequeño comparado con los como gaseosas, yogurt.
beneficios que los clientes
obtendrían.
Gran cantidad de competidores
en el mercado de jugos
envasados que no tienen
implementados sistemas de
calidad en sus procesos de
producción.
Crecimiento del consumo
interno de gaseosas y jugos.
Apertura de mercados
internacionales a través de
tratados comerciales.

32. CAPÍTULO V
5.-ESTRATEGIAS DE PLAN DE NEGOCIO
5.1-PRODUCTO
La chicha de maíz será valorada por los consumidores principalmente por sus
atributos físicos y beneficios establecidos con anterioridad, los niveles dela
bebida alcanza una jerarquía del valor para el cliente son el beneficio básico
que el cliente en realidad adquiere al consumir la chicha de maíz es saciar
o quitar la sed, ya que es un producto genérico y sus atributos que los
consumidores esperan del producto esencialmente , porque es una bebida de
buen sabor a un precio cómodo y accesible y sobre todo 100%natural y
nutritiva sus servicios adicionales que distinguirá a la chicha de maíz de la
oferta de los competidores en el largo plazo ,podría ser el incremento de
vitaminas en la bebida, al igual que la variedad de la presentación.
5.1.1Objetivos del producto
 Ser un producto nutritivo, natural e innovador en el mercado local
 Crear envases atractivos y de fácil manipulación
 Darle valor agregado al producto a través de innovación de nuevas
líneas para nuevos consumidores en el largo plazo
5.2-CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
El chicha fres de maíz se encuentra en la etapa de investigación y desarrollo
del producto porque aun no ha sido lanzada al mercado, este periodo no se
registra ventas y los costos de inversión son los más altos durante el inicio
del proyecto.

33. Dada la preocupación de la sociedad tulcaneña por cuidar su salud e ingerir
bebidas más naturales .la industria de bebidas ha tenido que innovar líneas
para satisfacer la demanda.
Sin embargo hay pocas bebidas que se destacan en ser nutritivas y 100%
naturales es por eso que chicha fresh deberá incurrir en castos de marketing
para defender e innovar el producto de competencias y evitar que las
utilidades desciendan si logran pasar el periodo de madures y asi las
personas identifiquen el producto destacando la posibilidad de que el
volumen de ventas se incremente y que las utilidades sean altas.
5.3- MARCA
Es un nombre, termino, signos, símbolo o diseño, o una combinación de los
anteriores, cuyo propósito es identificar los bienes y servicios de un vendedor
o grupo de vendedores y diferenciarlos de la competencia. Atributos,
beneficios valores, culturas y personalidad son los niveles más importantes
que una marca puede trasmitir.
El nombre seleccionado de la nueva bebida nutritiva y refrescante es CHICHA
FRESH, el que se caracteriza por tener las siguientes cualidades.
 Siguiere los beneficios del producto (bebida nutritiva y fresca )
 Fácil de pronunciar conocer y recordar
 No representa término despectivo en otro idioma
 Es diferente a las marcas de competencia

34. 5.4-SLOGAN
Es una proposición que debe enfatizar brevemente la función especial de un
producto haciendo distintivo de la competencia. El slogan de chicha de maíz
es “DISFRUTA TU BEBIDA CON SABOR NATURAL” esto surgió de una de
las integrantes del plan de negocio.
Empaque la presentación del producto es toda actividad de diseño y
promoción del recipiente o envoltura. El tamaño, la forma el color la
presentación, el texto la marca son de apoyo incondicional a la posición y
estrategia del marketing del producto
Las ventajas que posee el diseño de CHICHA FRESH es que describe las
características de la bebida, llama la atención y crea confianza al consumidor.
Elementos del empaque de CHICHA FRESH
Tamaño: 600
Forma: botella
Material: vidrio
Color: café
La estrategia fundamental de del envase especifico del producto fue elegida
por medios de prueba de envase se la realizo al consumidor.
5.5-ETIQUETA: El rotulo es el que identifica al producto o a la marca que no
se puede vocalizar como lo es el logotipo .diseño y color de la leyenda. El

35. rotulo que va promover en CHICHA FRESH será impreso en su envase de
vidrio con la siguiente información.
 Llevara el nombre de la marca y slogan
 Tendrá un grafico atractivo con una combinación de colores que llamara
la atención del cliente
 Promoverá el portal web de la compañía
 Costara el registro sanitario respectivo junto al tamaño del envase.
ETIQUETA
www.chichafresh.rica,com
5.6-PRECIO: el diseño y otras consideraciones incluyendo otros bienes y
servicios que se intercambia por su propiedad de bien o servicio.
La presentación de dl precio chicha fresh se midió mediante encuestas
realizadas a supermercados donde los encuestados están dispuestos a pagar
entre 50 y 60 centavos en botellas de vidrio.

36. Autor: Maricela Ayala y María Gordón
5.6.1 Objetivo del precio
 Mantener un precio competitivo en el mercado.
 Desanimar la entrada de nuevos productos
 Desalentar reducciones en precios de la competencia y acelerar
su salida al mercado
 Minimizar costos de producción.
5.6.2Precio equilibrado
Para determinar el precio donde la demanda es igual a la ofrecida, es decir es
el precio que permite que los compradores adquieran la cantidad que desean
comprar y los vendedores vendan a la cantidad que desean vender .
El precio de equilibrio paca cada botella es de 46 centavos para 600 que
contiene la botella en cuanto las variables demanda, costo fijo y costo
variables.
5.6.3 Estrategias y fijación de precios nuevos
Para determinar los precios de fijación se establece realmente precios bajos
para los productos nuevos tomando en cuenta los costos ,la finalidad de esta

37. estrategia es de adquirir rápidamente una gran participación del mercado
potencial. Sin embargo para que esta estrategia sea conveniente, se deberá
establecer un precio base mediante un análisis de punto de equilibrio.
En la etapa introductoria de CHICHA FRESH se toma en cuenta las variables
de promoción y precio.
Se escogió para el lanzamiento de CHICHA FRESH la estrategia de
penetración rápida ya que se caracteriza por tener un precio bajo dentro del
mercado y con una alta promoción.
Es importante resaltar, que esta estrategia tendrá éxito debido a que la
chicha de maíz es una bebida desconocida con altas expectativas de
aceptación en el mercado tulcaneño.

38. 5.7-PLAZA:
Los canales de distribución son redes de trabajo, en donde enlazan el flujo de
bienes y servicios del producto a los usuarios. El resultado idóneo de los
canales de marketing es que crea valor para los clientes a través de cuatro
utilidades como son tiempo, lugar, forma y posición es decir que el consumidor
tenga todos los bienes y servicios, cuando los requiera en el lugar que elija e
en la forma necesaria
5.7.1-Objetivos de plaza
 Determinar los canales de distribución más apropiados para llegar
eficientemente al grupo objetivo
 Alimentar una base de datos con los lugares no tradicionales en que
se pueda expender la bebida.
 Llegar al consumidor con un producto fresco y de calidad
 Lograr un sistema de producción constante y puntual.

39. 5.7.2-Estrategia de canal de distribución
Consiste en la selección del de tipo de canal que se usara, diseñando su
configuración especifica, seleccionando a sus participantes administrando para
llegar a cumplir con los objetivos propuestos.
El canal seleccionado es el directo ya que proporciona el control de las
actividades de mercadotecnia.facillitando las comunicaciones del comprador y
vendedor y elimina la ganancia de los intermediarios.
La ruta más eficaz para los canales de distribución es:
Supermercados: Se enfocara en el 50% de la distribución se colocara
stand los cuales permitirán que el consumidor llegue directamente al
consumidor.
Tiendas: Se enfocara en el 30% de la distribución se colocara stand los
cuales permitirán llamar la atención del cliente.
Instituciones educativas : se enfocara en el 20% de distribución se
colocara en patios del establecimiento con impulsadoras que llamen la
atención del cliente

40. 5.7.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Canales de distribución
CHICHA FRESH
Supermercado Tiendas
s
Instituciones educativas
CONSUMIDOR
FINAL
Autor: Maricela Ayala y María Gordón
5.8-PROMOCIÓN O COMUNICACIÓN
La comunicación es la transmisión verbal o no verbal de la información sobre
el producto, entre dos o más participantes el que la expresa y quien la recibe.
5.8.1-Objetivo de la promoción comunicación
 Promocionar que es una bebida nutritiva y natural que contribuye a
mejorar la dieta alimenticia en los consumidores
 Aumentar el interés del consumidor de informarse acerca de los
beneficios de la bebida
 Crear una publicidad impactante y coherente sobre la marca
 Apoya a la imagen juvenil proyectada por las piezas graficas a través
de la campaña publicitaria.

41. 5.8.2-Mescla promocional
CHICHA FRESH S.A implementara la mezcla promocional para alcanzar sus
objetivos de publicidad y marketing atreves de los siguientes medios:
5.8.3-Publicity
No es la venta directa del producto ,sino mas bien el de transmitir una imagen
de marca. Este modelo aplica la fabricacion de una necesidad y la creacion de
un producto a su medida en forma simetrica.
5.8.4-Publicidad
Es crear consiencia y curiosidad por el producto:para esto se aplicaran dos
tipos de pùblicidaes informativa y de convencimiento para conocer la nueva
marca del producto con sus beneficios en cambio la de conocimiento permitira
a motivar a l consumidor adquirir el producto y que se combierta el producto
predilecto para saciar su sed.
5.8.5-Volantes informativos
Se entrgaran en las entradas de los canales de distribucion el costo de los
volantes es de 200$ por 10.000 ya que el logotipo sera incluido en su volante.
Autor: Maricela Ayala y María Gordón

42. 5.8.6-MEDIOS
Se aeleguido estableser un comercial musical de una duracion de15
segundos en dos emisoras radiales cumpliendo las caracteristicas del producto.
Autor: Maricela Ayala y María Gordón
5.8.7-Relaciones públicas: Esta estrategia establece nexos directos entre la
organización y el público con quien deberá relacionarse que facilite la
continuidad de la actividad a realizarse.
Autor: Maricela Ayala y María Gordón
5.8.8-PAGINA WEB
Para crear una página web es de 325 la compañía encargada será VISIONET
a la cual se le deberá pagar el mantenimiento de la red mensualmente esta
página nos permitirá la buena visión de nuestra producto

43. Autor: Maricela Ayala y María Gordón

44. CAPITULO VI
6.-ANÁLISIS FINANCIERO DE CHICHA FRESH
6.1-PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS
Para establecer la variación de los costos de producción con calidad y sin
calidad, se utiliza el sistema de costos por órdenes de trabajo; debido a que
este sistema se fundamenta en que la unidad de costeo es un grupo o lote de
productos iguales. Para este estudio se considera al lote de jugo para todo el
año como la unidad de la orden de trabajo.
6.2-Costos de Fabricación actual
El costo total unitario de fabricación actual es de 0.60 centavos considerando
la demanda promedio obtenida de los datos recibidos; este valor está
conformado por sus tres rubros de costos: Materiales Directos, Mano de Obra
Directa y Costos Indirectos de Fabricación.
6.3-Gastos de Administración y Ventas
Los gastos de los departamentos de administración y ventas no afectan al
costo de fabricación; estos están considerados como gastos del Período. Este
incluye el trabajo del área administrativa, contable y la gerencia. Además los
gastos de representación, ventas, viáticos, servicios y materiales de oficina y el
presupuesto para la publicidad.

45. 6.4-Determinación del Precio
El precio de venta actual es de $ 0.60; este considera los costos totales de
producción y un margen de ganancia del estimada. Además se tiene en cuenta
el precio de los competidores, la capacidad de compra de los clientes y los
productos sustitutos que existen en el mercado.
6.5-Resultados obtenidos
Los resultados de las ventas se obtuvieron de multiplicar el precio de venta por
las unidades producidas. El estado de pérdidas y ganancias es presentado
utilizando el método de absorción; en este método se hace distinción entre los
costos de todas las áreas de la cadena de valor dividiendo en fabricación y
operación.
6.6-CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. La industria de productos procesados en nuestro país ha evolucionado y
nuestro mundo cada vez más globalizado demanda que las empresas además
de innovar, se exijan, al menos, a la misma velocidad de su competencia.
2. Calidad, experiencia y excelencia son los parámetros con los que una
empresa puede destacarse sobre las demás. Se necesita implementar calidad
en sus procesos de producción para ser competitivo, es una herramienta
indispensable que genera confianza en las relaciones empresa y
consumidores, que además genera valor agregado a sus productos.
3. El estudio de mercado muestra que podemos aumentar nuestra participación
de mercado en un del 7.32 por ciento, ya que en la actualidad el consumidor
exige productos inocuos que garanticen su salud.

46. 4. Con la implementación de la calidad no solo podemos aumentar los ingresos
sino que disminuyen los costos ya que se emplea con mayor eficiencia los
recursos, gracias al mantenimiento de los equipos y la capacitación del recurso
humano.
5. El rubro de costos más fuerte es el de materiales directos, debido a que el
proceso es en gran parte automatizado y requiere de poco personal para la
producción.
6. Se debe realizar un estudio posterior a la implementación del proceso con
calidad para evaluar los resultados obtenidos y realizar la mejora continua.
7. Se recomienda documentar las variaciones obtenidas para realizar los
estudios comparativos y determinar la verdadera utilidad de dicha
implementación.
BIBLIOGRAFIA
• Malhotra, Narres K. Investigación de Mercados: Un Enfoque
Aplicado. Prentice Hall 2ª Edición, 1997. Pearson Education
• Douglas R. Emery, John D. Finnerty. Administación Financiera
Coorporativa. Editor Prentice Hall, 2000.
• Kotler, Armstrong. Marketing. Editor Prentince Hall, 4ta edición, 2000
• Estadistica Descriptiva Y Nociones De Probabilidad. Prentice-Hall
International Edition, 2006.
• Bernard J. Harlgado, Armando Munera. Contabilidad De Costos, 2da.
Edicion, 1985
• www.corpei.org

47. • www.inen.gov.ec
• www.bce.fin.ec
• www.sica.gov.ec
• www.conocimientosweb.net
• www.fao.org/
• es.wikipedia.org/wiki/Jugo

50. Descripción del Proceso
Recepción
Se inicia el proceso con la recepción de las materias primas e insumos
(concentrado de jugo, jarabe simple y aditivos), que previamente han cumplido
con los parámetros de formulación.
Mezclado
Una vez filtrado el jarabe simple, es bombeado hacia un tanque de preparación
donde se procede a la mezcla de las materias primas para la elaboración del
jugo, el agua tratada, ácido ascórbico, ácido cítrico, benzoato de sodio,
saborizantes, colorantes y el concentrado de frutas son completamente
mezclados y la fórmula es estandarizada.
Homogenizado
La mezcla es bombeada hacia el tanque homogenizador donde se logra
obtener una textura fina y libre de grumos. La función del homogenizador es
compactar las partículas que están disueltas y hacer una mezcla homogénea.
Pasteurizado
Esta solución bien mezclada es bombeada a través de un cambiador tubular de
calor para su pasteurización, por medio de un choque térmico que se logra

51. incrementando la temperatura de 70 º a 85º C por tiempo de 15 segundos para
asegurarnos que no queden microorganismos que puedan dañar el producto.
Enfriamiento
Enseguida es llevado a la fase de enfriamiento, por medio de agua helada a
una temperatura promedio de 4º C.
Envasado
Luego es bombeado y pasa a la máquina llenadora de jugos, donde las botellas
que se utilicen, ya sean de vidrio o plástico, deben ser previamente rinseadas,
es decir sometidas al lavado en agua caliente.
Etiquetado
La siguiente ruta es hacia la máquina etiquetadora. Una vez etiquetado el
producto, pasa por la codificación automatizada, en donde se le otorga una
identificación al lote respectivo con su fecha de vencimiento.
Tapado
Enseguida pasamos a la máquina de sellado donde se hará la colocación de
las tapas a las botellas.

52. Empaque
Finalmente el producto es empaquetado y transportado por bandas especiales
e introducido en cajas, que son llevadas a la bodega de producto terminado , a
una temperatura ambiente debido a los preservantes que tiene el producto
hasta su posterior comercialización

53. AUTOR: Maricela Ayala María Gordón
NOMBRE DE REPRESENTATE MARICELA AYALA
FIRMA REPRESENTANTE
FECHA 30 DE JULIO DEL 2012

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