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1. DIGESTION DE LIPIDOS

2. PROCESAMIENTO DE LOS LÍPIDOS DEL
ALIMENTO EN EL ESTÓMAGO
Digestión:
 Comienza en el estómago
 Es catalizada por lipasa lingual

3. Moléculas de TAG ( Triacilgricerol)
 Son degradados por lipasa
gástrica
 Secretada por la mucosa
gástrica
 pH entre 4 y 6

4.  Desempeñan un papel muy importante en
neonatos

5. EMULSIÓN DE LOS LÍPIDOS DEL ALIMENTO EN
EL INTESTINO DELGADO
 Proceso crucial de la
emulsion de lípidos
 Aumenta el área superficial de las gotitas
lipídicas hidrófobas de manera que las
enzimas digestivas actúen de forma eficaz.

6. Se lleva a cabo mediante dos mecanismos
complementarios:
 Uso de las propiedades detergentes de las
sales biliares
 Proceso mecánico de mezcla por
peristaltismo

7.  Las sales biliares son derivadas del
colesterol.
 Constan de una estructura esteroidea anular
con una cadena lateral a la que está unida
covalentemente 1 molécula de glicina a
través de un enlace amida.

8.  Estos agentes emulsionantes interactúan
con las partículas lipídicas del alimento y el
contenido del duodeno, y así se estabilizan
las particúlas a medida que se vuelven más
pequeñas y evitan su coalescencia.

9. DEGRADACION DE LIPIDOS DE LOS ALIMENTOS
POR ENZIMAS PANCREATICAS

11. BIBLIOGRAFIA
 BIOQUIMICA 5Ed. RICHARD A. HARVEY

12. CONTROL DE LA DIGESTION
 Colecistocinina
Vesícula biliar
Páncreas
Estomago
 Secretina
Páncreas e hígado
pH

13. ABSORCIÓN DE LÍPIDOS POR LAS CÉLULAS DE
LAS MUCOSAS INTESTINALES (ENTERECITOS)
 Los ácidos grasos libres, colesterol libre y en 2 -
monoacilglicerol son los productos de la digestión.
 Sales biliares, vitaminas liposolubles (A, D, E, y K) y estos,
forman micelas mixtas.
 Las micelas mixtas son solubles en el entorno acuoso de la
luz intestinal.

14.  La superficie hidrófila de las micelas facilitan el transporte
de los lípidos hidrófobos atreves de la capa de agua no
agitada hacia la membrana del borde en cepillo, donde son
absorbidos.
 Las sales biliares se absorben en el íleon.
 Ácidos grasos de cadena corta y media son absorbidos por
la mucosa intestinal.

15. RESÍNTESIS DE TAG Y ÉSTERES DE COLESTERILO
La mezcla de lípidos migra al retículo endoplasmatico en el que se produce
la biosíntesis de lípidos complejos.
-Ácidos grasos Forma activada
Tiocinasa(acil-CoA graso sintetasa).
-Derivados acil-Coa grasos + 2 Monoacilgliceroles
Triacilgliceroles(TAG)
TAG sintasa
Complejo enzimatico acil-CoA: monoacilglicelor + diacilglicerol
aciltransferasa.
-Lisofosfolípidos Fosfolípidos
familia de aciltransferasas.
Esteres de colesterilo Colesterol + acido graso
acil-CoA: colesterol aciltransferasa.

17. MALABSORCIÓN DE LÍPIDOS
 Alteraciones en la digestión o
absorción de los lípidos causa
malabsorción de lípidos.
 Provoca aumento de estos en las
heces (esteatorrea)
 Pueden ser resultado de varias
afecciones entre estas fibrosis
quística.

18. SECRECIÓN DE LÍPIDOS POR LOS ENTEROCITOS
 Los triacilgliceroles y los esteres de colesterilo recien sintetizados son muy
hidrofobos y se agregan en un entorno acuoso.
 Es necesario empaquetarlos en forma de particulas de gotitas lipidicas
rodeadas por una capa fina compuesta:

19.  Esta capa estabiliza la partícula y aumenta su solubilidad, evitando
asi la fusión de múltiples partículas.
 La proteina microsomica de transferencia de TAG es esencial para
el ensamblaje de estas partículas lipoproteínas ricas en TAG y que
contiene apolipoprotieina B48 en el retículo endoplasmico.
 Los enterocitos liberan las partículas por exocitosis a los
quilíferos(vasos linfáticos que se originan en las vellosidades del
intestino delgado).

20. USO DE LOS LÍPIDOS DEL ALIMENTO EN LOS
TEJIDOS
 Los TAG en los quilomicrones se descomponen principalmente en los capilares
del musculo esquelético y del tejido adiposos, pero también en los del corazón,
pulmón, los riñones y el hígado.
 Los TAG son degradados a ácidos grasos libres y glicerol por la Lipoproteína
Lipasa.
 La enzima lipoproteína lipasa se sintetiza principalmente en adipocitos y células
musculares.

21.  1. Destino de los ácidos grasos libres: procedentes de la
hidrolisis de TAG pueden entrar directamente en las células
musculares o los adipocitos adyacentes, o bien pueden ser
transportados por la sangre asociados a la albumina de suero hasta
ser absorbidos por las células.
 2 Destino del glicerol: el glicerol obtenido a partir de los TAG se
usa casi exclusivamente en el hígado para producir glicerol-3-
fosfato, que puede entrar en la glucolisis o en la gluconeogénesis
por oxidación a dihidroxiacetona fosfato.
 3 Destino del resto de los componentes de los quilomicrones:
una ves eliminada la mayor parte de los TAG, los quilomicrones
remantes se une a los receptores del hígado y son endocitados.
Después, los remanentes son hidrolizados a sus componentes. EL
organismo puede reciclar el colesterol y las bases nitrogenadas de
los fosfolípidos.